►神秘的日本水楢桶，想一嚐它的風味可以怎麼做？ 被使用在日本威士忌上的水楢桶，因為數量少、成本高，相關的酒款價格因此高昂不少；以下就來介紹三支可以品嚐到水楢桶風味的作法，不過在進到酒款之前，我們先來聊聊水楢桶為什麼稀少🌳 日本的威士忌酒廠，是從 1923 年開始的，威士忌的熟成需要一段時間，但隨後十多年就進入了第二次世界大戰；在二戰中，所有橡木桶的來源都是日本的敵人，不會賣桶子給日本，所以日本在這段期間非常缺乏橡木桶，必須用自身資源進行威士忌熟成的日本酒廠，後來就把腦筋動到了水楢橡木上 不過水楢橡木有幾個特點，導致它先天就成本相當高昂，首先，它的樹齡很長，200 年左右才可以做成橡木桶；再來，他長得比較彎，所以在製作的時候耗材會較多；第三點是他的縫隙、毛孔較大，漏酒機率高。 在這些前提下，水楢桶威士忌的製作成本相對較高，也相對稀有 使用水楢桶最有名的品項，最有名的就是山崎的水楢桶，可是價格非常高昂；如果想嚐嚐水楢桶的風味，可以從這幾支有代表性的酒款試試： 1. 起瓦士Chivas 水楢桶威士忌 這支酒是調和式威士忌，最早我是在日本機場遇到這支酒，不過現在在好市多就可以買到。 水楢桶最大的特色是會有個特殊的檀香味，禪意很重，因為這味道很特殊、風味非常香，讓很多人喜歡，而在這支起瓦士中就可以品嚐到這樣的風味 2. 響Hibiki Japanese Harmony 這支酒是響Hibiki的普飲款，不過現在一支也要3000左右；它有兩個版本，一個是完稅版，一個是免稅版master select，master select的雪莉桶風格較為強烈 3. 秩父Chichibu 金葉 日本秩父的葉系列，除了金葉之外還有綠、紅、白葉，使用了水猶桶的就是這支象徵「秋天」的金葉，也是一支調和式威士忌。 秩父有個特色，酒廠的發酵槽所使用的就是水猶木，所以它試圖在發酵產生風味的時候，就把木頭裡水猶的風味先放到酒體之中，讓水猶特殊、美妙的檀香味能廣泛出現在秩父的酒體裡，全世界應該只有秩父這麼做。 順帶一提，想了解更多秩父酒款可至我們的IG TV！☺️ #水楢桶 #mizunara #mizunaraoak #日本威士忌 #日威 #起瓦士 #Chivas @chivasregal #響 #Hibiki @suntorywhisky_hibiki @suntorywhisky #秩父 #chichibu @chichibu_distillery @chichibudistillery #威士忌 #whisky #japanesewhisky #whiskylover #whiskyblog #whiskyblogger #好酒推薦 #酒心智庫 #spiritsandwisdom

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