我們家爸爸不愛吃甜的，切好的父親節蛋糕也是三兩口強逼自己完食，但他卻非常喜歡大夥圍著他慶祝生日慶祝父親節，沈浸在備受矚目的當下。
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明知去買大稻埕柴寮仔鯊魚煙當下酒菜他的味蕾會開心好幾倍，不過父親節蛋糕就是儀式感，一種心意，比起下肚就沒了的東西，在這重要的日子老人家面子端出好幾天前要特別預定的高級蛋糕就是會爽幾天。
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相較於母親節蛋糕的激烈市場競爭，父親節蛋糕聲量明顯小聲許多。我家爸爸其實一點都不在意味道，會在意的只有甜點師傅和藉著父親節的名義買蛋糕的我吧～
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就著陽剛的男性喜好下手發想設計，常見蘭姆酒、威士忌、白蘭地、香甜酒、氣泡酒拿來做蛋糕， 終於有人敢大膽利用琴酒來做了。
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蛋糕採用加了六種材料的ROKU GIN：櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露、山椒，比起一般的琴酒，日本琴酒喝起來總是特別柔軟，不刻意強調杜松子香氣，更強調的是入口的和諧與和風四季。
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珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou
#橙香PAPA慕斯蛋糕
-柚子慕斯
-琴酒柳橙餡
-煎茶馬斯卡邦起司奶餡
-煎茶蛋糕
-煎茶塔皮脆餅
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明顯的琴酒香氣但沒了酒精的衝擊，除了柳橙餡外，還在煎茶蛋糕上重複刷上琴酒酒糖液。煎茶的苦韻、柚子的酸香更是完整了整個畫面，清爽卻又滿滿的記憶點。
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小寶難得的要求連吃兩塊，外圍裝飾的白巧也稱讚了好幾次，拜託人家老高巧克力大師耶～ 是不是要做一集視頻解釋一下怎麼會這麼好吃。
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感覺這款可以變成常態客製化蛋糕，上頭英文字母不侷限PAPA四個字，蛋糕口味又男女通吃，多好～
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家裡沒ROKU GIN，用了同樣是柑橘調的 #英國倫敦一號琴酒 The London No. 1 Original Blue Gin 和 Franklin & sons 佛手柑通寧水做成 gin tonic。藍藍的梔子花色調與佛手柑清香好喜歡。
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橡木桶洋酒網路門市
#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

自從二年多前，來自日本的つじ半在台北開設海外第一家分店以來，就一直想要去回味曾在日本品嚐過的美味。

上個週末路過微風信義時，發現竟然不需排隊即能入座，當下立即決定入內午餐。
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日本橋つじ半在日本食べログ（Tabelog）網站被評比為東京第一的海鮮丼，
以食材的高品質、新鮮度與多樣性深受消費者喜愛，尤其是獨創的海鮮丼套餐吃法，一定要試試。
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我點的是台灣限定的酪梨海鮮丼「翡套餐」，
把包含酪梨、魚卵、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、鮪魚及中鮪碎肉等鮮美海味，
依黃金比例層層堆疊擺放成有如珠寶盒般的繽紛璀燦，
一端上桌還未品嚐就先享受驚喜的視覺饗宴。
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讓人回味無窮的つじ半海鮮丼套餐吃法，包含『留、拌、鋪、淋、湯、鮮』等步驟，

✓留：前菜是生魚片佐胡麻醬，服務人員會提醒不要全吃完，預留二片等一下做高湯茶泡飯用。

✓拌：把新鮮山葵拌入つじ半特製蛋黃醬油中。

✓鋪：用筷子把豐盛的海鮮平均鋪在白飯上。

✓淋：把拌好的醬油淋在海鮮丼上。

✓湯：吃到剩下約1/3時，服務人員會過來桌邊加入日式鯛魚高湯，並刷點現磨日本柚子皮。

✓鮮：把預留的生魚片夾入鯛魚高湯漬飯裡享用，非常鮮美濃郁又有清爽風味，好吃到說不出話來了～
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最後上的甜點是「宇治抹茶布丁」，先吃原味後再加入蜜紅豆品嚐，芳醇抹茶與濃濃奶香在口中交織融化，太美味了。
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『沒吃過つじ半，別說你懂海鮮丼。』
つじ半的獨創海鮮丼極致美味，只要吃過就會明白，這句話真的一點也不誇張啊！

#推推台北無菜單日式料理 #禾鮨 🍣

二月生日月是幸福的月份，好友見面和美食吃不完。感恩好友請的生日餐，是我們都愛的無菜單日式料理🥰❤️

好友吃過後很愛，便跟著她一起來吃了。$1280的套餐就能吃得很豐盛，選用多種高級食材，像是海膽、黑鮪魚、甜蝦、干貝，且每樣都好新鮮😋不只道道美味，連擺盤也很吸引人，不時佐以食用花瓣點綴，精緻細膩。

由於是無菜單料理，訂位時店家就會先詢問食材的喜好，有哪些不吃或是比較想吃的，師傅都會盡可能地滿足，這點真的很貼心！當天負責爲我們料理的師傅人也相當親切，面對面近距離看他料理和聊天，並不會覺得尷尬或不自在，用餐氛圍輕鬆愉快。

最後還收到師傅特製的生日蛋糕🎂
是海膽/黑鮪魚大腹/甜蝦/鮭魚卵/銀箔組成✨
也太虛華太可愛了啊🥺

當天吃的每道料理👇🏻
（列完想說也太多道了吧！
難怪吃得很飽，CP值超高👍🏻）

細魚佐柚子醬
間八魚佐海膽
炸麻薯烏魚子
稻燒鰹魚佐珠蔥
半生熟北海道炸干貝
胡麻蛋茶碗蒸
鮮烤午魚
真鯛握壽司
比目魚握壽司佐日本柚子皮
北海道甜蝦握壽司
黑鮪魚中腹握壽司
黑鮪魚背肉佐魚肝壽司
鯖魚/昆布
北海道松葉蟹/蟹膏/海膽
海膽吐司
味噌湯
甜點

#一定要看完全部照片都太美太美味了啦

禾鮨
📍 台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號
⏰中午-14:00 ; 18:00-22:00（周日公休）
☎️ 02-8770-7686

訂購和菓子：https://www.argyiwagashi.com/

暖煖私房 訂位頁面：https://reurl.cc/9XXgln

這款和菓子是以「晴」給人的感覺為發想去製作的和菓子，希望呈現出晴天的明亮與美好。如果大家喜歡的話，之後可能也會製作「雨」、「雪」、「嵐」等不同的主題菓子😊


－材料－

日本柚子皮 25g
黃檸檬汁 25g
白豆沙餡 250g

日本細砂糖 200g
上新粉 100g
白玉粉 30g
片栗粉 20g
水 200g

白色練切 少許
食用色素 少許
片栗粉 少許

・此款菓子不建議調整糖量
・黃檸檬汁可改為其他較酸的柑橘類水果


－製作方法－

1、將柚子皮切碎，與檸檬汁混合均勻後靜置數分鐘。
2、白豆沙與(1)拌勻，用極弱火慢慢炒到偏硬的狀態。
3、將柚子餡分成小份放涼備用。
4、白玉粉加入35g的水壓拌均勻後，加入165g的水調開。
5、將剩餘的粉類材料拌勻，並分兩次加入調好的白玉粉漿。
6、加入少許食用色素染色後，用大火蒸30~40分鐘。
7、把蒸好的外皮攤開散熱，並在降溫後重新搓揉成團。
8、將少許白色練切擠壓/搓揉成長條狀，用噴燈烤上色。
9、將20g的黃色外皮、5g的綠色外皮組合後，包入15g的柚子餡。
10、拍上少許片栗粉，並在中央壓出一個凹槽。
11、在凹槽內放入(8)製作的樹枝練切即完成。

・用手接觸外皮時可以將手稍微沾濕防止沾粘。
・柚子餡不能以過高的溫度拌炒，風味會跑掉。

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Instagram：https://www.instagram.com/argyi_wagashi/
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掬菓和菓子屋：https://www.argyiwagashi.com/

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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)

琴酒怎麼喝才最潮？【林一峰Whisky School威士忌第108課】

上酒吧點什麼酒最潮？過去時髦潮人可能會點龍舌蘭（Tequila）、或者伏特加（Vodka），後來又開始流行喝單一純麥威士忌；不過最近幾年琴酒在全世界吹起了琴酒風潮，除了琴酒的起源地荷蘭與英國，包括德國、義大利、美國、加拿大、日本，甚至台灣的噶瑪蘭威士忌酒廠，都開始生產噶瑪蘭琴酒。
琴酒的主原料為大麥或裸麥，在蒸餾之後再加入杜松子、肉桂、橙皮等其他藥材，一起進行二次蒸餾，因此帶著豐富的藥草香氣。除了傳統的杜松子氣味外，近年來琴酒更流行帶入產地特色。
比如日本三得利集團所推出的琴酒「六（Roku）」，就刻意採用6種日本經典植物櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露綠茶和山椒，展現日式風情。噶瑪蘭琴酒也融入宜蘭在地特色，富含宜蘭盛產的紅心芭樂、楊桃與金棗香氣，層次豐富且交織著杜松子、柳橙和檸檬皮的馥郁芬芳。
威士忌達人學院首席顧問林一峰，本週為大家帶來的是英國所生產的布洛克曼琴酒（Brockmans Gin）。有別於傳統英式琴酒，布洛克曼在製作過程中加入新鮮藍莓與黑莓浸泡24小時，濃郁的莓果香中帶有微甜口感，是近幾年來在英國崛起的最快的高端琴酒品牌。
林一峰說：「過去大家刻板印象中的琴酒，是只能調酒用的；但是有越來越多的琴酒，竟然是可以純喝的。」現在就跟著林一峰，用兩種最潮的方式，享受布洛克曼琴酒夢幻的藍莓芳香。

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．蔣煥民）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

說到La Families這店，若是蛋糕愛好者或會耳有所聞，大坑起家，以賣口感鬆軟的戚風蛋糕而聞名，開設幾間分店都以外賣為主。
最近在銅鑼灣開設第一間Café，設堂食，裝修設計以雲石、木紋及暗金為主調，走高檔路線。

除了招牌戚風蛋糕外，亦有銅鑼灣店限定的巴伐利亞蛋糕，以鑲入水果及食用花的啫喱表層，做出夢幻搶眼賣相。

食材也毫不馬虎，不同口味的食材來自不同國家地區，如柚子味蛋糕用日本柚子皮，開心果味採用伊朗開心果等，賣相味道同時兼顧。

採訪：范名雅
攝影：葉天榮

La Famille
地址：銅鑼灣耀華街25號丹納中心地下2號鋪
營業時間：
星期日至五：12nn-10pm
星期六：10am-10pm
電話：2472 2989
人均消費：$51-$100
詳情： https://goo.gl/E8NgcY

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