【疫情下的貓島–田代島(たしろじま)】

・

經過半年以上的「自肅」
在疫情緩和的情況下 終於安排了久違的出遊
三天兩夜的宮城縣觀光行程第一天來到了我夢寐以求的天堂：田代島(貓島)

・

在疫情的影響下
每年有上萬名觀光客慕名前來的田代島也不得不暫時關閉
今年6月1日才又重新開放
開島後也有防止疫情的相關措施
例如買船票的地方需用酒精消毒和量體溫
且上島後全程都須戴口罩
船上座位也只開放1半 且須保持安全社交距離
這次我週五平日拜訪 上島人數不多
一起乘船的扣掉在地居民 大概10位不到

・

＃田代島 小知識
田代島位於宮城縣石卷市外海的離島，是日本東北地區唯一的貓島。
田代島一周約11公里的小島
根據最新官網資料島上居民 62人，貓咪則比居民多2倍以上。（現在約150隻左右）
田代島早期以一級產業農業和紡織業(養蠶)為主
為了防止養蠶被老鼠吃掉開始飼養貓咪

因田代島周圍有黑潮經過 魚獲相當豐富
農業衰退後 島上主要生計來源以漁業和喜愛貓咪的觀光客觀光業為主
只是在2011年的311東日本大地震時
位於宮城縣的田代島首當其衝觀測到6級地震及海嘯
島上災情相當慘重(有災後照片可參考)
https://www.nyanpro.com/photo/
原本賴以為生的鮮蚵養殖 蚵棚遭受嚴重破壞
加上漁師高齡化 現在島上居民已不多

好在經過島民的努力和愛好貓咪的義工們的幫忙
田代島已經漸漸恢復昔日活力
現在則是吸引海內外愛貓人士到前仆後繼登島必訪日本知名的貓島

・

★交通：若坐新幹線從東京出發則需要把交通工具都坐一輪才會到
・🚄新幹線>> 東京→仙台7：40 - 9：38
・🚃電車>> 仙台→石卷 10:18 - 11:16
・🚌巴士>> 石卷站前→中央一丁目 11:30 -11:46
・🛥船>> 石巻中央発着所→田代島(仁斗港) 12:30 -13:24

巴士資訊看這裡(山下門脇線)↓
http://www.miyakou.co.jp/cms/traffics/desc/

船班資訊看這裡↓
http://ajishimaline.com/

🌟建議：若時間允許，建議坐到第一班9點的船到田代島遊玩時間比較充裕

・

💁🏻‍♀️實際貓島遊玩心得Q＆A<拜訪時間2020.09.04>


・島上貓咪多的跟鬼一樣？
當天一上島我以為就會有一堆貓咪在港口邊等待餵食
殊不知天氣太熱貓咪都跑去躲太陽了
哪有閒工夫迎接你🐈
整趟應該遇到20-30隻貓咪吧！不算是太多

・島上貓咪很親人 可以帶飼料或肉泥去餵嗎?
可能因為最近疫情關係 上島的人數少
多數的貓咪看到人都會熱情的奔向你(喵)
可惜為了貓咪健康 島上規定觀光客是不能自己帶飼料來餵貓咪的
大家要遵守規定喔!

・島上有兩個下船點(大迫港、仁斗港)推薦哪個港口下船呢?
時間充裕的話可以從大迫港下船 一路逛到仁斗港回去(徒步約40分鐘)
跟我們一樣時間有限的話建議仁斗港下船 一樣從仁斗港回去
大部分貓咪集中有人生活的聚落活動
仁斗港附近的點會比較多貓咪
越往大迫港過去貓咪越少

・島上有東西吃嗎?
島上有2間餐廳可以用餐(貓咪共和國)
提供一些簡單的食物 若不想在島上吃
也可以自行買好攜帶食物到餐廳內享用

・島上最推薦的景點?
由學校改建成餐廳的「貓咪共和國」
在炎熱的天氣下「貓咪共和國」可謂綠洲
可以休息、用餐補充水分 同時又可以遇到超多貓咪

・

🙆‍♀️最後溫馨叮嚀
①島上不能擅自餵貓但能捐飼料
飼料請在到石卷站前的超商買好
離石卷車站最近的Newdays便利商店沒有賣貓飼料

②夏天來島上記得要帶防蚊用品(防蚊液、防蚊紙巾)
不然島上肥大的蚊子絕對看得你頭皮發麻

③因為到田代島交通複雜
搭車、搭船時間查好遊玩沒煩惱
出遊前一定要再三確認!

・

＃艾咪王東京生活日誌 ＃貓島 ＃日本貓島 ＃貓奴必訪 ＃日本旅遊 ＃日本自由行 ＃在日台灣人 ＃日本生活 ＃日本宮城旅遊 ＃石卷 ＃日本宮城觀光

鬼怒川溫泉-失敗的螺旋

大日光地區有五大住宿區：中禪寺湖、日光市區、湯元溫泉、霧降高原與鬼怒川溫泉，中禪寺湖畔的旅館太貴，日光市區的太難訂，湯元溫泉的太小，霧降高原以民宿為主，鬼怒川溫泉旅館的數目比較多且價位比較親民，服務品質相對比較好，但是.....

鬼怒川溫泉位於日光東北方五十公里路程，我在前後十五年中造訪過四次，坦白說，鬼怒川溫泉或附近的鬼怒川公園，和鄰近的日光比起來，的確沒有多少旅遊價值，但我願意花整章篇幅來介紹，是因為鬼怒川地區可說是整個日本的縮影。

鬼怒川溫泉區的飯店大部分都是在1985-1995年間落成營運，這段期間恰好是日本泡沫經濟由盛到衰的轉折十年，鬼怒川溫泉的位置在日本北關東的邊陲，坦白說距離人口稠密的大東京有段距離，附近除了日光之外也沒有什麼有名的風景點，況且其位置距離日光也不算太近，從日光市區搭電車到鬼怒川溫泉加上等車的時間將近一個小時，若從日光的中心-中禪寺湖搭車到鬼怒川溫泉，全程更得花上90分鐘，當然如果是自行開車，其交通時間可以省下三分之一；只是在當時的日本泡沫經濟正如火如荼地大肆投資之下，根本沒有去深究鬼怒川溫泉在旅遊觀光價值與地理位置的「基本面」，上百棟旅館與餐廳的投資毫無節制地如雨後春筍般地冒出來。

到了本世紀，這裡的旅館開始出現倒閉潮，一棟棟相連有如廢墟鬼城般的廢棄旅館與餐廳，這些怵目驚心的廢棄旅館少說已經停止營業十五年以上，至今別說重建或改建，連設備都被丟棄在旅館原址上，這表示業者連「清理」的能力都已經喪失，這些連掙扎力道都喪失的廢棄旅館活生生矗立在眼前時，那種震撼可說是直指人心，見識了歷經泡沫經濟傷害十幾年的日本的真實殘酷面，來到鬼怒川才見識什麼是人去樓空。

明明日本從2004年以來至今，外國觀光客來訪日本的人數整整翻了四倍，造訪日光的外國旅館也翻了五六倍，鬼怒川溫泉為什麼至今無法復甦？

破敗的原因除了過度投資外，還有一個外在因素-足利銀行倒閉，這家銀行是鬼怒川溫泉附近的在地銀行，房價炒高後任憑旅館毫無限制的向銀行借錢，一旦銀行倒閉就導致被迫強制收回對旅館的放款，銀根被抽，別說地區旅館，恐怕連大企業都會承受不起，由於足利銀行的倒閉，使得這些旅館的債權債務之間出現很難重整的困境。

第三個原因是交通因素，與鬼怒川溫泉競爭的大關東溫泉區很多，同樣是當年步入破敗的熱海溫泉卻能復興，主因在於交通，熱海溫泉有新幹線通過，從東京到熱海的時間不到一個鐘頭，而東京到鬼怒川的電車交通時間卻起碼要3.5小時。

第四個原因是未能掌握新的經營元素，熱海溫泉積極舉辦馬拉松大賽與煙火節，九州的由布院努力維持風景的天際線並趕走溫泉區色情業，反觀鬼怒川溫泉空有一條漂亮的鬼怒川，但兩旁卻塞滿的醜陋旅館建物，至今淪為美麗風景旁的龐大廢墟體。

第五個原因是破窗理論，當街頭有部汽車的窗戶被打破，裡頭的音響等值錢設備被偷走後，如果警察不盡快處理任憑破車在街頭廢棄，接下來就會有十部百部的車子被偷被破壞造成治安敗壞。當上個世紀底第一家鬼怒川溫泉倒閉時，業者政府與金融業任憑廢棄，這種廢棄的印象一旦產生，客人就越來不想上門，接下來就是一間間旅館加入「破窗」行列。

第六個原因是典範轉移，雖然附近有日光這個超級吸睛的大景區，但日光旅遊的重心卻已經從東照宮轉移到中禪寺湖，原本因為距離近所造成的地點優勢完全喪失，鬼怒川活生生地被拋棄在旅人的行程外。

第七的原因是降價，坦白說日光地區的旺季(10~11月與5月)始終呈現旅館一房難求的榮景，剩下來的鬼怒川溫泉照道理還是可以吸引到足夠的客人，但從2010年開始，這裡的旅館卻祭出了降價的策略來吸引中國觀光客以及後來的東南亞客人，這些外國旅客完全不懂溫泉旅館的潛規則，闢如入浴前不先洗個澡，闢如在大廳抽菸喧鬧，這些客人大批湧進卻嚇跑了原有的日本在地、台韓與西方老外的客人。

降價只會吸引到貢獻度越來越低的客群，卻嚇跑了所剩不多的高端客與老客戶，一旦中國觀光客因為其他因素不來(如反日情結、政治因素或人民幣貶值)，鬼怒川溫泉連復興的最後一點生機都掌握不到。

七個殘敗的因素宛如失速的螺旋，一個又一個困住整個鬼怒川。

人和旅館一樣，都有無法承擔的失落，和難堪的金錢或財物損失，有人選擇任由難堪與失落在心中荒蕪下去，無力重新承載起昔日榮光，鬼怒川溫泉是個借鏡，當年毫無節制的投資後所面臨的成長趨緩，以及一連串的管理經營失當，即便連富有的日本，都有類似鬼怒川溫泉區這種大規模拋棄資產、資產歸零的慘劇。

成堆的映像管電視、掉落在地上的破損霓虹燈，伸手不見五指的招待大廳、褪色的迎賓黑板上還寫著昭和年代。被忽略的衰退世界，一篇篇被遺忘的苦澀史詩。在鬼怒川的廢墟街道上，看到了房價高漲時的不當融資所造成的周轉失靈，看到泡沫經濟下的過度樂觀下的盲目投資，也從廢噓中探索出泡沫當下人類的愚行，也看到無法跟上時代的管理、飲鴆止渴的降價。

不過對於預算有限的旅客，這個地區的旅館「俗又大碗」的競爭策略倒是一道福音，鬼怒川的溫泉旅館相較於日光地區的旅館，每個人一泊二食的收費差不多便宜個5000~6000日圓（用相同等級的旅館去相比較），加上這二十年來的殘酷淘汰下，至今能夠存活下來的旅館，雖然硬體與環境都不行，但至少還保有濃厚的「日式服務」。

廢墟的故事與啟示，比起那些成功的光芒，更具有學習的意義，因為，成功的典範很難複製，但是衰敗的因果卻總是在人間不停循環並隨時發生在你我身邊，早點認清自己的斤兩是成熟的表現。

對於台灣旅客而言，如果持有東武日光4日交通pass，就不需再支付日光到鬼怒川之間的火車票價，預算吃緊的自由行旅客，下榻鬼怒川溫泉區的旅館，一趟四天三夜的日光旅程，足足可以便宜一萬五千日圓呢！只是願不願意每天來回多花兩個小時在交通上，這就端視個人考量了。

大日光地區到了下午五點過後，商店和景點大多已經休息，除了夏天以外，下午五點過後的日光，天色多半已經相當昏暗，在這種情況下花點時間在火車的搭乘，也不算浪費時間，況且鬼怒川溫泉擁有真正的溫泉泉質，日光與中禪寺湖旁邊的旅館，充其量只是「熱水風呂」呢！若在泡溫泉和預算的雙重考量下，鬼怒川溫泉並非一無是處。

鬼怒川溫泉的交通
一、從東京前往
在淺草搭東武電車往「鬼怒川溫泉」的班車，兩個小時即可抵達。

二、從日光前往
在日光東武車站搭東武火車到「下今站」換車，在「下今站」搭同樣的東武火車往鬼怒川新藤原方向，在「鬼怒川溫泉」站下車，值得注意的是，在日光千萬不能搭「特急」與「快速」的班車，因為這兩種班車不停靠下今。

【福島旅遊：被日本政府半放棄狀態的災區復興】

『截至今年10月底，香港人到福島旅行增加了1.26倍。』

我說過這些年來我很關心日本東北的災後復興，特別是福島這個連老叫日本做家鄉的香港人都取笑的地區。

2019年其中一件我覺得非常有意義的事情就是認識到香港的福島縣人會會長。

夏天前往福島旅遊的時候，有幸得到會長及當地觀光旅遊課職員友情協助，旅遊之餘了解當地復興情況及值得推介的觀光勝地，再透過此Facebook網上平台讓更多有心人可以獲得資訊。

最近都有些讀者朋友跟我說他們終於到了福島如會津若松、芦牧温泉旅遊，連我的父母都參加旅行團去看五色沼。

明知香港還有大量市民對這個地方敬而遠之、落井下石，能夠看到有心人願意身體力行去支持這個無辜的地方怎能不感動？

在自己能力範圍內出錢出力是非常重要的，就如同現在我們都會支持的黃色經濟圈。

不是讚好轉發就可以支持到一個地方的復興，所以我親身走過去，吃他們的東西住他們的酒店去他們的觀光地方。

在留言位置我會貼我的福島自由行旅遊記錄推介，希望各位去日本東北的時候除了山形岩手青森外，都能夠支持這個被世人嫌棄依然努力生存下來的地方。

🛫Kiri出沒注意🛬

https://www.instagram.com/kirita/
https://www.instagram.com/lomore_kiri/
https://mobile.twitter.com/wongkiri
https://www.kiri-san.com

支持作者筆耕請買書！各大書局及博客來有售：

《Kiri的東瀛文化觀察手帳》（2017）
《日本一人旅》（2019）

毛爸跟小毛第二天的旅程！
一大早直接去爬山！！！

小毛很厲害真爸爸一起攻頂了喔～～

這個八幡平國立公園，
有著大大小小的沼澤，
全部都是因為火山爆發後的產物。

每個山中小湖都非常美麗。

其中最有名的是鏡沼。
另一個名字是龍之眼。

龍之眼是在冬天和春天交會時，
雪慢慢地融化才會出現的美景。
每年大概只有兩週會看到。

很可惜我們去的時候已經是夏天了！

是不是要再來挑戰呢～～

岩手縣觀光訊息官網(繁體中文版)
https://visitiwate.com/zh-tw/
岩手縣觀光FB粉絲團(繁體中文版)
https://www.facebook.com/japaniwate.tw
玩轉八幡平~東北岩手縣旅遊
https://ch.trip8.jp/
秋田犬旅遊 推薦觀光訊息
https://visitakita.com/tc/
VISIT HACHINOHE
https://visithachinohe.com/han/


日本藥妝直送這邊買
https://easyfun.biz/2n7-P

更多日本日常生活vloghttps://pse.is/QFRA8
大阪腔學日文 https://pse.is/P6XA2

ig：https://www.instagram.com/mao.family
facebook : https://reurl.cc/pdbG4e
小毛亞馬遜：https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/2U1IM4BTRRI4I?ref_=wl_share

謝謝您點我們的影片。

如果覺得不錯的話請不要吝嗇給我們一個讚吧～！


大感謝：Ｄ

聯絡mail :chenya0407@gmail.com
楽曲提供：Production Music by
https://www.epidemicsound.com/referral/bbwnvx/

★★★ 請 訂 閱 我 們 的 頻 道↓　★★★

https://www.youtube.com/channel/UCuI0Wj4J2WiBRkP2PUSzuvQ

★★★　Please　Subscribe　↑　　★★★


＃日本日常生活vlog ＃東北自駕 ＃日本自由行

東日本大地震已經過去八年多了，但八年後的現在還是有很多謠言號稱「福島萬年不能住人」、「福島的東西不能吃」，看著這樣的「風評被害」為他們感到心疼，但就像農家爸爸跟我說的：「一旦深信以為了，要解開誤會就會很需要時間」（時間が掛かる），我相信那些被誤導的人也是真的不了解所以感到害怕，而不是惡意要傷害福島的😭 所以就讓我繼續花時間，慢慢的慢慢的，一點一滴的，把福島的樣子傳達給你們。
這是今年夏天去福島拍的迷你紀錄片，總共分上、中、下三集。因為那時天氣實在太熱，即使化了妝也立刻融掉變成大素顏😂 所以真的超醜的！！！請大家無視我的臉🙈

［農家住宿體驗的文章記錄］
1. 伊藤家：因為台灣從以前就是我們的朋友。
https://www.facebook.com/hannahkuan13...
2. 西澤家：我根本無所謂。
https://www.facebook.com/hannahkuan13...

［漢娜的四大棲息地］
https://www.instagram.com/hannainjp/
https://www.facebook.com/komatsu.hanna13
https://www.facebook.com/hannahkuan13/
https://youtube.com/HannahKomatsu

時間，魔力無邊。

醬料雜貨店正和隆，主打自家豉油、麵豉、甜醋，在上水石湖墟65年，如長流細水陪伴街坊每餐家常飯：蘸豉油魚更鮮，兩磚腐乳夠佐粥下飯；逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞，豐腴滋味比得上酒樓大菜。

街坊就是鍾情這家醬料；但此情，差點成追憶！
想當年，老闆陳璧堃十足指腹為婚，不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年，沒有仇，卻賺得一身痛、半點恨；捱到65歲，把心一橫，擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵，恨愛相生；準備離開，竟是徹底的歸來。

上水石湖墟巡撫街，水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜，老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱，裏外互相看不見，街坊是識途老馬，熟練地撥簾進出。小店不夠百呎，鮮有地整齊：樽樽罐罐不見有塵，豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌，店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳，售價貴幾元，卻最多人要。

「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚，好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上，又告訴陳老闆：「我起碼一個月之後先行出嚟喇，因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨，買麵豉、豉油。

豉油，又恨又愛

陳璧堃，街坊都叫他「豉油佬」，皆因正和隆做豉油起家，他是第二代。上世紀40年代，父親陳根秀由南海來港，投靠開醬園的親戚做豉油；50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋，並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬，57年逐步重建，正和隆也在巡撫街現址重新啟業。

陳璧堃有四個姊妹，他是老三、排中間。「細細個住木屋，又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪，我就周圍走，好百厭。」他怕父親，從來沒問過店名由來，只記得過年家中總掛一對對聯：「正直好生意 　和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書，點作到咁好嘅對聯呢？」他哈哈大笑，轉瞬又皺眉：「做豉油做醬好辛苦，畀我揀我唔會做，但我讀書唔成，無得走！」他是唯一的兒子，二十多歲結婚後即接手店鋪；太太負責鋪面，他負責生產。

「做豉油會有一陣罨味，以前真係要用手去攪，一攪，陣味就出嚟，我都接受唔到；不過，呢啲係錢嚟㗎！」
他的工場在上水搬過幾次，90年代初因為業主收地被迫結束，自此在古洞一間豉油廠掛單租場，只做半加工。譬如豉油，已交給豉油廠師傅做，仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足，夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠，找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆，發璜（按：煮好的黃豆混入麴菌、麵粉）撈美國麵粉，比日本麵粉膠質重啲、好啲；我自己一個人做太辛苦喇！雖然利潤無咁高，我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽，其中一款頭抽名為「鮮味生抽」，用豆比一般的多三分之一，濃稠如漿，鮮而豉味極重，可算鎮店之作。

麵豉甜醋，親手做

豉油外判了，只有麵豉和甜醋，他至今堅持親手做。
麵豉，一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣，鮮味盡去，很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉：原曬豉和磨豉醬（前者仍見豆狀，後者是磨爛幼滑版）都沒抽製過豉油，保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅，價錢平啲，主要交畀酒樓整叉燒；後來我只做零售，銷量少，乾脆用原曬豉攪磨，一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色，他的麵豉卻深啡色，驟眼看黑糊糊。他解畫：「麵豉好似人一樣，曬得愈耐會愈黑，愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面，上面曬到黑，下面嘅較黃，所以要成日翻佢，將底下嘅翻上面，不斷循環。」
他65歲了，依然記得父親當年的話：「醬，做就好易，打理好難。」
「你做，用料十足，曬得夠，一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味，你點可以調番正呀？所以，唔係整好之後就冚埋，你要時不時拎出嚟曬，畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑，放不久，所以他每次只做一小批。現在天時暑熱，醬賣少了，他也做少一些，「過咗中秋慢慢好，麵豉賣得最好，啲人有番胃口，多咗炆嘢；我都做得密啲，每次過千斤豆，一個月多啲就要做一次。」

講到做醬，最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉！我做一次，就痛一次。」 他摸摸腰部，肌肉已成硬塊，隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶，要不斷剷，隻鑊又大，你要伸手彎住腰剷。室溫又高，得把牛角扇吹吹下，我一個人連續煮幾個鐘頭，不停流汗，煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦，因為腰彎得更低。幸好十多年前起，煮醬有機器輔助，輕鬆了，但幾十年積下的舊患，纏身不去。

煮甜醋，相對沒那麼費勁，但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋，加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋，一大鑊，嗰種藥材味好犀利，十足催淚彈，醃眼！咳！」
甜醋，他賣自家的，也賣其他品牌，「各有各鍾意啦，人哋要八珍，你無，佢會走咗去；我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋，「我孫仔啱啱出世，買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜，「呢間鋪頭出嘅特別香，舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑，成條街都香晒。」
有人記住，陳璧堃笑瞇瞇，說：「到天時冷，啲人鍾意煲薑醋食下；事實上年尾多人結婚，到第二年10月、11月就有BB出世，甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋，五六桶藥材他當垃圾倒了，後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮，他才識寶，現在煮完醋會挑回陳皮，但為非賣品，「而家?下人，有熟客寒咳唔係好囉！」

老店，差點結業

做醬煮甜醋，入缸，搬貨，幾十年陳璧堃獨力做，「我哋小型生產，唔請人。無辦法！為咗……我唔知點講呀！」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒，苦笑：「賺到痛，之外都係痛！近十幾年，我個個禮拜日就好似返學咁，要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲，本擬12月31日退休結束正和隆；就在12月中煮甜醋時，從不在工場拍攝的他，忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋，題記：「人生最後一次」。
「唔捨得㗎！」說着，他眼圈紅起來，思緒飛回去年底：「瞓唔着囉！直情神經衰弱。」有個星期天，他試不去推拿留在家，「電視睇完又睇睇完又睇，無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」，事實上英國朋友早邀他去歐洲玩，他又買了「200蚊深圳通」，偏偏成行在即已失去興趣，一副心神無處安放。

決心分手，原來放不下。他三個女兒，十多年前已表明不想接手家業，臨別秋波，也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑，沒請人。二女兒陳敏怡（Agnes）說，每逢過年店就最忙，三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手，想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言，由1月1日起店轉了她名下，自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年，連MBA也讀了，兩年前工作太辛苦辭了職，「嗰時爸爸媽媽正計劃退休，我哋三姊妹都好開心，因為新年終於唔使返鋪頭喇！」
去年年底，他們通知熟客和包租婆不做，「啲客人同爸爸講：『你退休，咁我哋去邊呀？我由做女食到而家喇！』我聽到，突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇！」
她問爸爸取帳簿算了一番，「都ok嘅！我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪，自己負責市場推廣。姊妹同心，盼可斷金，帶着正和隆走進2017年。

十年如一日

陳璧堃搖搖頭說：「我準備退休，以為可以脫苦海啦！結果有啲抑鬱，百無聊賴，個女話做番，我又好似開心啲。」
不過，他認為做醬這行式微了，尤其新界東北發展如箭在弦，古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地，你一係返大陸做，但水準、原料難控制，而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間，找新貨源、拓客路，像早前便去了樂富街市擺車仔檔，臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來，陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳，招紙也「均真」地印着「Made in China」，同屬正和隆招牌貨，輕柔鬆化而不死鹹。

醬料之外，40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜，而每種乾貨他只賣一款，都是精挑細選，譬如蝦子麵，找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉，要維持到租金嘛，而家都要1000蚊一日㗎！」陳璧堃說。
除了鋪租，過去半世紀上水翻天覆地，但對正和隆和陳璧堃而言，只是微細的漣漪，就像醬醋味道，始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯，我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬，甚至移民去外國，都會帶啲醬過去。附近有圍村，新年依舊會煮盆菜，用好多醬。」
七八十年代，他的豉油、麵豉曾交給酒樓，但經常被人拖數、走數，「好多次喇！千幾蚊都彈票，嗰個年代唔算少數目。咪搞啦！我寧願淨做門市，收一蚊就係一蚊。」弱水三千，他只取一瓢。知足，常樂。

夏日炎炎，酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃，有街坊要炆肉，大喊一聲「混醬，唔該！」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋，用繩一紮，遞與客人，叮囑道：「返去放雪櫃，呢幾日好用喇！唔係會變酸。混醬鹹㗎，加啲冰糖，炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬，有自家磨豉、黑赭油（類似星馬的黑豉油）、甜醬、麻醬和南乳，即叫即混，也是父親傳下來的基本味道，就在日月蒸煮當中，摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。

正和隆
地址： 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話： 2670 3486