★用壓力鍋煮肉！4種壓力鍋食譜★ （右滑第2頁➡️） ✅【簡單版番茄紅酒燉牛腱】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 牛腱—600g 牛番茄—4顆 蒜頭切片—2瓣 洋蔥—1顆 芹菜—2支 橄欖油—2大匙 ●調味料 紅酒—100cc 水—200cc 雞湯塊—1顆 烏醋—1大匙 九層塔or羅勒—適量 ☆作法步驟☆ [1] 首先起一鍋熱水，放入牛腱川燙5分鐘，接著取出將表面雜質沖洗乾淨。 [2] 壓力鍋中倒入橄欖油及蒜頭切片，小火炒至香味散出。 接著放入切成丁的番茄及洋蔥，以及切成段的芹菜，中火翻炒。 [3] 食材都炒熟後，加入調味料及處理好的牛腱。 [4] 蓋上壓力鍋的蓋子煮到壓力上來後續煮15分鐘。 [5] 熄火，待壓力降下。 [6] 最後試吃一下，加點胡椒鹽提味即可享用。 ★小撇步 紅酒用便宜的即可。番茄建議選擇熟一點為好。 最後可以用胡椒鹽調整鹹度提味。 ✅【日式燉肉（角煮）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 帶皮豬五花—500g 水—1000ml 蔥綠—1根 ●調味料 味醂—30g 米酒—50ml 醬油—50ml 砂糖—2大匙 取出的高湯—250ml ☆作法步驟☆ [1] 首先將豬五花切好幾大塊。 ※由於燉煮期間會稍微縮小，所以切大塊一點比較好喔！ [2] 切蔥綠。 [3] 接著將豬肉放入鍋中加水煮15分鐘。 將燙過的豬肉放到水下沖洗去除灰血水。 [4] 然後再壓力鍋中注入1000ml的水，並加入蔥綠、豬肉，煮20分鐘除腥味。 ※如果沒有壓力鍋的話，則煮1.5小時。 [5] 壓力栓下降後，開蓋將豬肉、高湯分別取出，蔥綠則丟棄。 [6] 壓力鍋中放入剛剛取出的高湯250ml、調味料及豬肉，蓋上壓力鍋蓋子煮15分鐘就完成。 ※剩餘的高湯可以留下來做別的料理。 ※想吃溏心滷蛋的話，可以在這個步驟加入煮好的水煮蛋（記得要剝殼）。 ※如果沒有壓力鍋的話，則需要煮1.5小時。 [7] 配上黃芥末醬就是正宗日式吃法了喔！ ★小撇步 家裡如果沒有蔥的話，替換成洋蔥也ＯＫ。 如果對腥味很敏感的話，再放入青蔥時加入一些生薑片效果更好喔！ ✅【沖繩黑糖滷肉】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 豬五花—500g 蔥綠—1支 薑片—適量 ●調味料 黑糖—7大匙 泡盛（or燒酒）—400cc 柴魚高湯—600cc 醬油—200cc 水煮蛋—4顆 ☆作法步驟☆ [1] 將豬肉放入壓力鍋中，並將切片生薑插入豬肉與豬肉間的縫隙，最後放上蔥綠與水（蓋過豬肉即可）蓋上蓋子煮至壓力閥升起後，轉小火煮20分鐘。 [2] 煮好後等壓力閥降下，開蓋將豬肉取出放置水下沖洗，將灰血水與多餘的油脂洗去。 ※剩餘的湯頭，取出放涼，日後可以做成別的料理喔！ [3] 最後將豬肉放回壓力鍋中，並加入調味料後蓋上蓋子，與步驟1一樣的方式在煮20分鐘。 ※喜歡滷蛋的話可以在這個步驟中將水煮蛋一同放入。 [4] 煮完後等壓力閥降下就完成。 ★小撇步 煮完後如果覺得酒味還很濃的話，可以拿下蓋子後再追加大火煮10分鐘，讓酒精揮發喔。 除了沖繩泡盛之外，用高粱酒或燒酒也很適合！ ✅【豬大腸土手煮（どて煮）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬大腸—300-400g 白蘿蔔—100g 蛋—4顆 嫩豆腐—1盒 ●調味料 水—800g 紅味噌—100g 合わせ味噌（or白味噌)—200g 砂糖—200g 米酒—50g 味醂—50cc ☆作法步驟☆ [1] 將白蘿蔔切片。 [2] 起一鍋滾水，放入豬大腸川燙10分鐘。 [3] 接著用清水洗淨。 [4] 將調味料混合備用。 [5] 再來將全部的材料放入壓力鍋煮20分鐘。（豆腐除外） [6] 煮完後等壓力釋放。 [7] 最後在放入豆腐煮到入味就完成了！ [8] 吃的時候撒點七味粉，辣辣的也很好吃喔！ ★小撇步 除了合わせ味噌之外，加入白味噌同烹也相當好吃，當然，你也可以各一半的混合喔！ 通過川燙步驟，即可除去豬大腸特有的臭味，此步驟不能少。 煮完以後，吃不完可以留著下次繼續煮，會越來越入味好吃喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #壓力鍋 #西式料理 #壓力鍋料理 #壓力鍋食譜 #滷肉 #控肉 #角煮

★用壓力鍋煮肉！4種壓力鍋食譜★ （右滑第2頁➡️） ✅【簡單版番茄紅酒燉牛腱】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 牛腱---600g 牛番茄---4顆 蒜頭切片---2瓣 洋蔥---1顆 芹菜---2支 橄欖油---2大匙 ●調味料 紅酒---100cc 水---200cc 雞湯塊---1顆 烏醋---1大匙 九層塔or羅勒---適量 ☆作法步驟☆ [1] 首先起一鍋熱水，放入牛腱川燙5分鐘，接著取出將表面雜質沖洗乾淨。 [2] 壓力鍋中倒入橄欖油及蒜頭切片，小火炒至香味散出。 接著放入切成丁的番茄及洋蔥，以及切成段的芹菜，中火翻炒。 [3] 食材都炒熟後，加入調味料及處理好的牛腱。 [4] 蓋上壓力鍋的蓋子煮到壓力上來後續煮15分鐘。 [5] 熄火，待壓力降下。 [6] 最後試吃一下，加點胡椒鹽提味即可享用。 ★小撇步 紅酒用便宜的即可。番茄建議選擇熟一點為好。 最後可以用胡椒鹽調整鹹度提味。 ✅【日式燉肉（角煮）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 帶皮豬五花---500g 水---1000ml 蔥綠---1根 ●調味料 味醂---30g 米酒---50ml 醬油---50ml 砂糖---2大匙 取出的高湯---250ml ☆作法步驟☆ [1] 首先將豬五花切好幾大塊。 ※由於燉煮期間會稍微縮小，所以切大塊一點比較好喔！ [2] 切蔥綠。 [3] 接著將豬肉放入鍋中加水煮15分鐘。 將燙過的豬肉放到水下沖洗去除灰血水。 [4] 然後再壓力鍋中注入1000ml的水，並加入蔥綠、豬肉，煮20分鐘除腥味。 ※如果沒有壓力鍋的話，則煮1.5小時。 [5] 壓力栓下降後，開蓋將豬肉、高湯分別取出，蔥綠則丟棄。 [6] 壓力鍋中放入剛剛取出的高湯250ml、調味料及豬肉，蓋上壓力鍋蓋子煮15分鐘就完成。 ※剩餘的高湯可以留下來做別的料理。 ※想吃溏心滷蛋的話，可以在這個步驟加入煮好的水煮蛋（記得要剝殼）。 ※如果沒有壓力鍋的話，則需要煮1.5小時。 [7] 配上黃芥末醬就是正宗日式吃法了喔！ ★小撇步 家裡如果沒有蔥的話，替換成洋蔥也ＯＫ。 如果對腥味很敏感的話，再放入青蔥時加入一些生薑片效果更好喔！ ✅【沖繩黑糖滷肉】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 豬五花---500g 蔥綠---1支 薑片---適量 ●調味料 黑糖---7大匙 泡盛（or燒酒）---400cc 柴魚高湯---600cc 醬油---200cc 水煮蛋---4顆 ☆作法步驟☆ [1] 將豬肉放入壓力鍋中，並將切片生薑插入豬肉與豬肉間的縫隙，最後放上蔥綠與水（蓋過豬肉即可）蓋上蓋子煮至壓力閥升起後，轉小火煮20分鐘。 [2] 煮好後等壓力閥降下，開蓋將豬肉取出放置水下沖洗，將灰血水與多餘的油脂洗去。 ※剩餘的湯頭，取出放涼，日後可以做成別的料理喔！ [3] 最後將豬肉放回壓力鍋中，並加入調味料後蓋上蓋子，與步驟1一樣的方式在煮20分鐘。 ※喜歡滷蛋的話可以在這個步驟中將水煮蛋一同放入。 [4] 煮完後等壓力閥降下就完成。 ★小撇步 煮完後如果覺得酒味還很濃的話，可以拿下蓋子後再追加大火煮10分鐘，讓酒精揮發喔。 除了沖繩泡盛之外，用高粱酒或燒酒也很適合！ ✅【豬大腸土手煮（どて煮）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬大腸---300-400g 白蘿蔔---100g 蛋---4顆 嫩豆腐---1盒 ●調味料 水---800g 紅味噌---100g 合わせ味噌（or白味噌)---200g 砂糖---200g 米酒---50g 味醂---50cc ☆作法步驟☆ [1] 將白蘿蔔切片。 [2] 起一鍋滾水，放入豬大腸川燙10分鐘。 [3] 接著用清水洗淨。 [4] 將調味料混合備用。 [5] 再來將全部的材料放入壓力鍋煮20分鐘。（豆腐除外） [6] 煮完後等壓力釋放。 [7] 最後在放入豆腐煮到入味就完成了！ [8] 吃的時候撒點七味粉，辣辣的也很好吃喔！ ★小撇步 除了合わせ味噌之外，加入白味噌同烹也相當好吃，當然，你也可以各一半的混合喔！ 通過川燙步驟，即可除去豬大腸特有的臭味，此步驟不能少。 煮完以後，吃不完可以留著下次繼續煮，會越來越入味好吃喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #壓力鍋 #西式料理 #壓力鍋料理 #壓力鍋食譜 #滷肉 #控肉 #角煮

花晨月夕 位於尖沙咀 開業僅不足1️⃣年 且正值疫情嚴峻之年 但人氣卻一點也不弱 自然有其過人之處😉 坦白說 在到訪前 我並不寄予厚望🙈 但一試後 便感受到師傅們對食物素質的執著和熱誠👏🏻 每一道菜式 不論在味道或外觀上 都是力求完美的👍🏻👍🏻 真的非常值得欣賞🙌🏻 加上師傅們都師承城中各知名鮨店及Michelin 2-star懷石料理餐廳 - 天空龍吟🌟🌟 出品有一定保證😋 這亦說明為何餐廳菜式的presentation會如此精緻 甚至帶有懷石料理的影子🏮 . 是晚款待我們的是餐廳的head chef - Meiji師傅👨🏻‍🍳 他給我的感覺 是那種非常沉實穩重又專業、有禮親切且不會班門弄斧的師傅style🥰 言談之間更感受到他對每一道菜的食材配搭的心思和認真💕 . 當晚分別試了期間限定 - 冬日蟹宴「蟹逅冬瀛」(HKD1880)🦀 及 dinner omakese中的「月」(HKD1480) 🌕 兩款menu，不論是先付(前菜)、刺身、壽司、湯品、御料理，每一道菜的味道都是令人滿意的！而且不得不提的是 餐具真的美輪美奐🤩🤩 Meiji師傅說：「出色的食物 也要有出色的碗碟 才配得上吧！」個人是非常同意的😽 從來finedining就不只是純享受食物🍽 而是整個用餐體驗和氛圍 (服務專業度、食物質素、環境、氣氛等...各方面都是缺一不可的)🤓 . 事實上兩個menu性價比皆超高💰 「月」的omakese份量十足 非常抵食😸 而「蟹逅冬瀛」menu 則以不用HKD2000 的價錢 便可以一次過享用北海道3️⃣大名蟹😍😍 當晚更有珍貴的福井香箱蟹🦀 (即是雌性的松葉蟹 體形較為細小 只略比手掌大一點 其精髓在於牠的蟹籽和蟹膏較多⬆️ )💡由於日本規定了每年的11月至1月才能捕捉香箱蟹🇯🇵 所以產量非常有限🙌🏻 香箱蟹因而變得更為矜貴💵 而在香港要食到香箱蟹，更是難上加難✔️當晚的香箱蟹的蟹籽呈鮮紅色❤️ 口感彈牙 的確非常出色💯 另一款刺身：鮫鰈 松葉蟹肉🐟 以右口魚包住新鮮松葉蟹肉 配上柚子汁 非常鮮味👅 上菜時 加入液態氮後的效果更加photogenic 📸 另外 當晚的鱈魚白子亦令人驚艷👀 鱈魚白子每年由10月尾至3月最肥美🤤 白子被燒過後🔥 質感更覺柔滑豐腴，非常creamy❣️是晚亦第一次試了近幾年在日本很受歡迎的「幻星鰹」💛 色澤呈粉紅色💓 比普通鰹魚的油份重 經炙燒及煙薰處理後油鮨香味充滿了整個口腔👍🏻 . 此外 兩款menu皆有8貫壽司🍣 魚料及舍利的質素亦屬不錯👌🏻 唯一可以挑剔的是舍利可以再濃味少少和大件少少吧 (純屬個人口味)😅 當晚最出色的是 北海道帶子 及 鮟鱇魚肝 西瓜奈良漬💯 前者絕非一般的鮮甜 配上北海道馬糞海膽 味道更為提升🤗 後者的口感和味道皆為一絕😋 酒味亦十分香濃🍷 鮟鱇魚肝上的西瓜奈良漬🍉 是將西瓜放進酒糟，加水、味醂、砂糖、果糖、酒精、鹽，醃漬成酒紅色😍😍 非常特別 亦考功夫🙌🏻 另外有兩款壽司加入了毛蟹的蟹膏和蟹肉 個人亦十分喜歡😊 . 吃過壽司後 還有一款湯品及御料理🤩🤩 昆布木魚清湯正好可以清清味蕾👅 加入鮮甜的皇帝蟹肉卷 真的大🈵足；兩款御料理的賣相皆一流👍🏻「大閘蟹蟹膏海膽蛋黃醬燒皇帝蟹腳」(圖1-2)🦀 單聽名字都知道口感有多豐富👍🏻😂 醬汁配搭得宜 絕對不會喧賓奪主👌🏻 另一款 鰆魚幽庵揚 配玉味噌 (圖3)🐟 外層香脆 魚肉非常滑溜 銀杏彈牙 蛋黃麵豉醬亦非常出色💚 彩色的蟹仔形狀麵筋十分可愛😽 . 此外，餐廳最近還有一個超級優惠價的sake pairing🍶 只要order「月」omakese 或「蟹逅冬瀛」便可以加HKD1️⃣0️⃣ (你無睇錯) 享用1 set共3杯的sake🥰 真係抵到爛❤️❤️ . Overall 以呢個價錢來說 真的可以說是無可挑剔了🙌🏻 要數最不滿意的地方 可能是餐廳有別於傳統鮨店的裝潢吧 (亦只屬個人preference)👉🏻👈🏻 但食物的質素和心思、師傅的細緻和專業等方面 絕對非常高質‼️ 加上價錢合理‼️ 非常推薦各位一試🤗 ▫️ 《是晚菜式》 海膽豆腐 配魚子醬 鮫鰈 松葉蟹肉 配柚子汁 金線鯛 福井香箱蟹 鱈魚白子 千葉縣地金目鯛 幻星鰹 🔸 壽司： 伊佐木 赤貝 北海道帶子 北海道馬糞海膽 北海道牡丹蝦 毛蟹蟹膏 熟成鰤魚 柚子胡椒 鮟鱇魚肝 西瓜奈良漬 赤鯥 北海道馬糞海膽 毛蟹肉 火炙大拖羅 🔸 昆布木魚清湯 小蕪青 春菊 皇帝蟹肉卷 大閘蟹蟹膏 海膽 蛋黃醬 燒皇帝蟹腳 鰆魚幽庵揚 配玉味噌 時令水果 ▫️ . . 花晨月夕 地址：尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓 . . . #fnhholic_japanese