「琺瑯鍋具點點名」

拿了全聯點數預購的富士琺瑯！順便把其他琺瑯鍋具類搬出來一起記錄。

💓野田琺瑯（日本）：手沖壺（黃）、琺瑯壺（紅）。
💓富士琺瑯（日本）：雙耳紅色深鍋（22cm）。

💓EmaliaOlkusz （波蘭）：水玉單柄鍋（棗紅）、琺瑯咖啡壺（白）、單柄牛奶鍋（藍）。

💓Dansk(丹麥）：木質單柄片手鍋（白13cm）、琺瑯牛奶鍋（蒂芬妮藍10cm）。

這裡面黃色的野田手沖壺每天都在煮水用、算是最常使用的。紅色野田琺瑯壺買了好幾年還沒用過😂。那時候價格真好啊！

牛奶鍋系列都是拿來煮醬汁（需要使用節能版）比較多、算是第二最常用尺寸。

這次全聯剛好換了一個沒有的大尺寸，是說⋯我比較想要綠色！我沒有綠色啊！

這兩年比較喜歡用琺瑯烤盤、保鮮盒！除了微波之外都可以用、非常適合水波爐（蒸、烤）、保存食物也很方便不卡味、又好清洗。

烤盤跟保鮮盒就是獵鷹琺瑯、野田、月兔印、富士、無印良品。無印良品的保鮮盒有真空的效果還不錯。也因此盒蓋有點厚度會影響內容物不能裝太滿。

其中富士的透明蓋子的琺瑯保鮮盒當野餐便當盒、或是帶去買自助餐時使用⋯感覺食物都變更好吃了！

日劇也常常出現的品項！

唯一缺點就是琺瑯怕摔、摔到不會壞但是琺瑯破掉會露出鐵、如果是破在會接觸食物的區域就不要再拿來裝食物嘍！

可以改做裝飾、置物、種花！
千萬不要丟掉啊！可以給我😆😆。

#抽屜積水小用具
💓只有左上大紅鍋是這次全聯換購的富士琺瑯喔！
💓琺瑯水壺掉漆生鏽的狀況我沒有遇到過。

「琺瑯鍋具點點名」

拿了全聯點數預購的富士琺瑯！順便把其他琺瑯鍋具類搬出來一起記錄。

💓野田琺瑯（日本）：手沖壺（黃）、琺瑯壺（紅）。
💓富士琺瑯（日本）：雙耳紅色深鍋（22cm）。

💓EmaliaOlkusz （波蘭）：水玉單柄鍋（棗紅）、琺瑯咖啡壺（白）、單柄牛奶鍋（藍）。

💓Dansk(丹麥）：木質單柄片手鍋（白13cm）、琺瑯牛奶鍋（蒂芬妮藍10cm）。

這裡面黃色的野田手沖壺每天都在煮水用、算是最常使用的。紅色野田琺瑯壺買了好幾年還沒用過😂。那時候價格真好啊！

牛奶鍋系列都是拿來煮醬汁（需要使用節能版）比較多、算是第二最常用尺寸。

這次全聯剛好換了一個沒有的大尺寸，是說⋯我比較想要綠色！我沒有綠色啊！

這兩年比較喜歡用琺瑯烤盤、保鮮盒！除了微波之外都可以用、非常適合水波爐（蒸、烤）、保存食物也很方便不卡味、又好清洗。

烤盤跟保鮮盒就是獵鷹琺瑯、野田、月兔印、富士、無印良品。無印良品的保鮮盒有真空的效果還不錯。也因此盒蓋有點厚度會影響內容物不能裝太滿。

其中富士的透明蓋子的琺瑯保鮮盒當野餐便當盒、或是帶去買自助餐時使用⋯感覺食物都變更好吃了！

日劇也常常出現的品項！

唯一缺點就是琺瑯怕摔、摔到不會壞但是琺瑯破掉會露出鐵、如果是破在會接觸食物的區域就不要再拿來裝食物嘍！

可以改做裝飾、置物、種花！
千萬不要丟掉啊！可以給我😆😆。

#抽屜積水小用具
💓只有左上大紅鍋是這次全聯換購的富士琺瑯喔！
💓琺瑯水壺掉漆生鏽的狀況我沒有遇到過。

2021年，大家都不好過，我指的是那些經銷Hario器具的商家們...

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#Hario #咖啡器材 #粕谷哲

本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

出版社粉絲頁： 境好出版



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這次開箱這台國際牌30L蒸氣烘烤微波爐售價大概兩萬二。
是我們第一次使用這麼多先進功能的廚房家電。
依照慣例，我們先試了幾道最基本款，最容易變化的基本菜色。
那我們的心得呢...它真的是一台功能蠻強大的 “蒸氣烘烤微波爐”，能蒸，能烤，能微波。
不過也因為它的功能強大， 所以會需要花一點時間摸清楚它的眉角(設定)...
摸透之後很多菜色的確是可以把東西丟進去後就讓它一鍵完成的。
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Panasonic 國際牌30L蒸氣烘烤微波爐(NN-BS807):
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國際牌手沖咖啡壺:
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＃Ｅ家愛吃愛旅遊