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香港人喜歡吃日本海鮮，不過因為疫情去不到日本，惟有買回家吃。近來最多人搶購的一定是盒裝日本即食生蠔，以最常見的500克包裝為例，價錢由$170-$260不等，差不多每間網店、食材批發店，甚至街市海鮮檔都鋪天蓋地有售。愈來愈多人買，每次返貨...
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香港人喜歡吃日本海鮮，不過因為疫情去不到日本，惟有買回家吃。近來最多人搶購的一定是盒裝日本即食生蠔，以最常見的500克包裝為例，價錢由$170-$260不等，差不多每間網店、食材批發店，甚至街市海鮮檔都鋪天蓋地有售。愈來愈多人買，每次返貨都沽清，要提前三至四日預留。「平均每星期賣一千盒，主要因為方便，不用開殼，一打開便可即食。」海鮮外送店抵鮮餸老闆黎生笑說。
平時吃的日本生蠔，不是急凍便是原隻連殼，這些生蠔就方便得多。日本漁民捕獲生蠔後，在24小時內剝殼、消毒和包裝，所以生食都沒問題。「由開殼到入盒，須經過48小時紫外光，並在無菌水裏面養住它，讓它處於無菌狀態才入盒，不放任何防腐劑，所以食用期較短，大約只有三日。」日本食材供應商Zen Foods助理經理Gary說。
食法方便，但起初來港時因為未流行，賣得頗貴，差不多$300一盒，至現在四處都有人賣，才愈賣愈便宜，平均$200一盒便買到。「跟有殼的日本生蠔比較，平均賣四十多元一隻，這些一盒有廿多隻，抵吃很多。」大埔街市陳沛海鮮老闆Kevin說。
市面上之所以這麼多來貨，因現時是日本生蠔當造的季節，加上疫情影響銷路，當地供應商便開始大量出口到香港。即食生蠔屬於真蠔的品種，香港人熟悉的廣島蠔和熊本蠔都屬真蠔，體型較細小但蠔肉圓渾，清甜爽口得來有海水味。
市面可找到幾個品牌的即食生蠔，每個的味道都有些不同 ，有的較爽，有的較腍，也有的蠔味較重。當中最受歡迎的，是產自播磨灘的生蠔，因它最早引入來港，先入為主，所以爭着買。這款即食生蠔在日本樂天是熱賣商品，生蠔在日本瀨戶內海播磨灘的室津漁場，養殖至少兩三年，那裏的水質出品優質，生蠔更被譽為海中的牛奶。「留意當造期由二月到五月，要吃便要把握時間。」Gary解釋。
這些日本即食生蠔，紅到連香港的高級日本料理店如Ginza Iwa的日籍大廚本山太一郎都會用。記者買齊坊間最常見的四個牌子給他試食。他指四款的味道很接近，大致上都軟滑，只是有的較腍，有的較爽，有的銅味較重。不過如果要選一款，他覺得播磨灘產的最好吃。「以前我一向用自己開殼的生蠔，但質素不穩定，這些即食生蠔一定沒問題，全部優質的都放進去，加上成本可以接受，所以現在都有用它來做廚師發辦的前菜。」不過，他建議吃生蠔前，最好先用過濾水清洗，然後用熱水輕拖，切開一半，最後加些少辣椒蘿蔔蓉、葱花和酸汁來吃。這做法不但令味道更有層次感，更重要的是將生蠔煮至半生熟才給客人，會令人吃得較安全。
「始終是生冷食物，購買時最重要留意食用日期，還有看看浸住生蠔的水夠不夠清。如果不夠清，即是代表蠔放久了。」抵鮮餸老闆黎生說。
香港高等教育科技學院食品與健康科學系副教授方麗影博士，看過這些即食生蠔的相片，她指，「它有完整的包裝，加上用水浸住生蠔，亦寫清楚食用有效日期，我覺得值得信任。但不可以說百分百沒風險，很多時消費者購買這些即食生蠔，風險除了視乎包裝的完整與否，另外也要看購買過程時的冷藏溫度是否足夠。尤其是現在天氣開始潮濕和回暖，如果長期將即食生蠔放在溫度較高的環境，保存期有機會被縮短或間接污染。消費者要因應自己的腸胃，如果較易敏感，或者吃了生的食物而有些少不適，都有機會導致腹瀉。這樣就盡量不要購買。」
採訪：黎詠詩
攝影：陸羽勝、潘樂文、鄧廣基
Zen Foods Co. Ltd
網址：https://bit.ly/3lGOSHY
抵鮮餸
地址：長沙灣東京街56號地下
電話：6449 9813
營業時間：2pm-7pm
陳沛海鮮
地址：大埔墟街市及熟食中心
電話：63337176
營業時間：9:30am-8:30pm
Ginza Iwa
地址：銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square 17樓
電話：2804 2004
營業時間：星期一至六6pm-11pm
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日本室津生食級生蠔 在 阿布潘水產 Facebook 的精選貼文
蠔界王者-日本兵庫全殼生蠔2L生食級
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🌟日本直送🚢~蠔界王者(crown) ~兵庫縣播磨灘「全殼生蠔 」
🔸產地：日本兵庫縣室津海港🌊，被譽為最優質天然的漁港 💯。
❣️特色：海水清淨的海域(drop)下成長，體型大而肥美 ，肉質鮮嫩😋、味道甘甜爽口 ，♨️烹調過後的蠔肉不易縮小。亦被日本人稱為「海底的牛奶🍼」 。
日本官方認證可生食海域，兵庫生蠔有經過暫養淨化處理（吐沙、降低生菌數）
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日本室津生食級生蠔 在 廷豐水產 SoGood 莎媽廚房 Facebook 的最佳貼文
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「日本兵庫縣全殼生蠔」
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我敢保證，#殼有多大肉就多大
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日本室津生食級生蠔 在 小茉莉手記 Facebook 的最讚貼文
《😋海鮮迷不能錯過的高質BUFFET》
#為何總是肚餓 #高汁餐廳
見Jasmine早訓左無咩好做唯有睇返前排食BUFFET D相望梅止渴😛前排疫情回落既時候Jasmine爸爸提議食餐好既就試下MoMo Café既7月新主題✨盛夏海鮮薈萃自助晚餐✨
Jasmine爸爸好鐘意海鮮😋每晚都會供應12款海鮮🦀🦞🦐真係岩曬佢，包括:波士頓龍蝦、琵琶蝦、加菲蟹、法國羔蟹、鱈場蟹腳、帆立貝、瀨尿蝦、藍青口、熟蝦、蜆、黃金螺及東風螺。種類真係好多呀～👍🏻而且款款都好新鮮同有鮮味，我一向對海鮮唔算特別鐘意都食左好多，特別係鱈場蟹腳，好多蟹肉又唔會好咸～仲有唔少得有日本室津刺生級生蠔，成隻手掌咁大! 😍每人2隻貴精不貴多！咬落口啖啖肉，真係好肥美
食Buffet唔少得有刺身啦🤩大熱既三文魚、希靈魚、醋青魚、八爪魚，仲有鯛魚、魷魚仔。刺身啖啖鮮甜，加上每次都由師傅夾俾你，可以保持到刺身新鮮之餘仲好衛生呀！
食到咁上下加上年紀唔細🤣唔可以食太多生冷野，要食返熱盤先～每次總係最留肚係冷盤位，但今次熱盤真係好多好多款式呀🤭唔食唔得！ 🍴
今日既精選烤肉有烤西冷扒、鹽焗三文魚，西冷真係必試，好重牛香味，烤到岩岩好食落唔嚡口，真係好好食！另外令我好驚喜既係羊架，平時好小食羊架既我，竟然食完一啖已經想食多件！一D都唔會好羶同埋唔會韌，配上小小既醬汁味道真係好好！
另外誠意推薦既係足料燉湯👍🏻蔘鬚紅棗圓肉燉赤肉，每啖飲落都係濃厚既蔘鬚既甘，配上肉味同埋紅棗圓肉，令到燉湯味道好甘甘甜甜，好易入口亦都好養生！
食食下突然聽到打鼓聲同好多人排隊，原來每晚7點都會有大廚現場烹調，今次款式係西瓜黑白雜果凉粉😍原個西瓜裝起凉粉賣相同愛玉，配合埋西瓜既爽甜，係一款好消暑既中式甜品呢！😋
講起甜品唔小得雪糕啦，有多款Mövenpick口味既雪糕同埋誠意滿滿既自家製雪條，血橙、石榴、蜜瓜同無花果，食落好有果肉味道～而且仲有好多特色甜品，好似外脆內軟既肉鬆雞蛋仔，食落鹹鹹地配埋香滑又甜既雪糕，真係無得輸！
📍傳送門：
#盛夏海鮮薈萃自助晚餐
📆日期: 2020年7月1日至9月30日逢星期一至日及公眾假期供應
🕰時間: 晚上6時至10時
📍地點: MoMo Café
💰價目: 星期一至四 成人每位港幣$488 小童每位港幣$268；星期五至日、公眾假期及其前夕 成人每位港幣$580 小童每位港幣$320
MoMo Café
📍地址: 香港新界沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店2樓 (港鐵石門站C出口)
☎️訂座: 852.3940.8788 或 bit.ly/2XA8KT0
Courtyard by Marriott Hong Kong Sha Tin
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