下午茶 <3 免揉全麥栗子葡萄乾麵包

想說試用看看全麥麵粉
做出來顏色實在不討喜 > <
不過吃起來麵皮確實是全麥麵包的味道 XD

【寶寶目前年齡】2y
【建議適用年齡】1y+
【材料一】

　溫水(約35度)　60cc
　玄米油　2小匙(10cc)
　細砂糖　2小匙(10ml)
　鹽　1/4小匙(1ml)

【材料二】

　速發酵母　1/2小匙(2.5ml)
　全麥麵粉　9大匙(135ml)

【栗子泥材料】

　生栗子　10顆
　豆漿　2大匙(30cc)
　細砂糖　2大匙(30ml)
　玉米粉　2大匙(30ml)

【作法】

1. 先做栗子泥內饀。去殼生栗子洗淨用電鍋外鍋蒸2杯水，蒸好在鍋裡放溫涼再取出來，這樣悶久一點比較軟比較好壓泥。放涼後把栗子放塑膠袋裡用飯匙壓泥、倒到雪平鍋裡，把其他材料加進來拌勻然後用小火煮，邊煮要邊攪拌以免難鍋，煮到玉米粉起作用栗子泥開始變稠變乾時就熄火、把鍋子移到桌上拌成團、用刮刀刮到碗裡備用。

2. 把材料一倒在鋼盆裡攪拌均勻，然後把材料二加進來用刮刀拌勻到無粉團即可，放室溫發酵30~60分鐘，發酵到一倍大即可。也可以晚上睡前作業，做好放入冰箱冷藏低溫發酵一晚(至少6個小時以上)，隔天再拿出來使用。

3.灑一些麵粉在桌上抹開來(麵團有點黏才不會黏在桌上)，把發好的麵團用刮刀刮成團再倒出來，桿麵桿上也灑一點麵粉抹一下，把麵團桿成長方形(儘量桿成像長方形的樣子，不用太薄也不用太厚)，然後把栗子泥、葡萄乾舖上、再捲起來、兩端收好邊，再靜置20~30分鐘二次發酵。

4.等差不多過15分鐘時可以預熱烤箱200度10分鐘，等預熱好再把麵包放進烤箱烤20分鐘，放進去之前先用水果刀在麵包上劃三刀劃開來。

【備註】

全麥麵粉可換成一般麵粉(高中低筋均可)。玄米油可換成任何植物油。玉米粉可用日本太白粉替代。豆漿可用牛奶。

【煎餃】關鍵「麵粉水」完美比例告訴你！冷凍水餃零失敗輕鬆煎！

「買太多水餃不想再水煮了嗎？」
「外酥內多汁，脆脆的剛剛好！」
-
🤘簡單哥小技巧：冰花煎餃怎麼做
想要起鍋時有完整的冰花，請注意這幾點
❶一次性不要煎太多餃子
❷餃子間留有空隙
❸盡量使用不沾鍋
這樣直接倒扣即可脫出完整的冰花造型，如果用鏟的便無法確保冰花的完整性喔！
-
（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉冷凍水餃 10顆
👉中筋麵粉 1大匙
(替代食材：低筋麵粉)
👉黑芝麻 1(1/4小匙)
👉油1.5大匙
👉水 1米杯
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①水中加入鹽、白胡椒、黑芝麻、麵粉、油拌勻
②放入水餃、麵粉水沿邊緣倒入後開火上蓋
③滾起後轉中小火，再滾三分鐘後開蓋收乾水份
④水份收乾後把餘油倒出，再倒扣盤子取出煎餃

❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING

你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️

➤Line官方帳號 @easybrofood
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4

有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
-
#簡單哥
#水餃
#煎餃酥脆
#超簡單
#煎餃麵粉水
#冰花煎餃
#居家料理

★還沒逛過美人好事集嗎？Let's GO！👉https://goo.gl/ZmWpzX
★更多美人姊的『失控廚房』！👉 https://goo.gl/n32iAW
★幫『美人好事集FB粉絲專頁』按個讚！👉 https://goo.gl/DUL3FM

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
影片中的烹飪器具/食材/調味料，美人好事集都有喔！！
★金桂醬油👉https://goo.gl/GXPxMX
★日本Global料理刀組合👉https://goo.gl/CPas2W
★美人好事集-磁性雙頭量匙👉https://goo.gl/9Jgy82
★版主萬用拌醬👉https://goo.gl/HF8QqH

【材料】
茄子 二根

【調味料】
萬用拌醬 適量 亦可用大蒜醬油替代
中筋麵粉 3大匙
太白粉 1大匙
泡打粉 一點點

【做法】
1. 將中筋麵粉、太白粉、泡打粉、水4大匙攪拌均勻。攪拌期間，可依稀綢度酙量調整水份。靜置備用。
2. 起油鍋(約160度)，將厚切大斜片的茄子沾勻麵糊下鍋，炸至二面金黃起鍋。再待油鍋升溫至180度後，以大漏勺裝好所有茄片，一次統一回炸讓表皮更加酥脆。茄片起鍋後再熄火。
3. 盛盤後沾萬用拌醬或大蒜醬油均可。

貼心小提醒：
**如選擇不加泡打粉的話，可用蛋液跟油做取代
**切記，炸物須先起鍋後，再熄火! 不然火一關，油就會被回吸至麵皮裡，口感就會變得油膩不酥脆

【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧！！。滿滿的蔬菜，我喜歡！！
（文下面的地方有寫食材表喔）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

其實這道海鮮煎餅真的很簡單，但是塔塔我卻失敗了很多次ＸＤ
不是被持家男抱怨粉漿太多，好像是吃麵粉團就是抱怨不夠脆。
說真的，我也喜歡蔬菜多一點澱粉少一點。失敗品害我自己吃了不少澱粉，嗚嗚～～

所以自己就改變了一下作法，蔬菜不跟粉漿混在一起下鍋煎，直接放在鍋子裡蓋上蓋子悶熟著煎，不僅吃到蔬菜的鮮甜，也沒有過多的粉漿，感覺熱量更低了！
這個做法有點類似大阪燒，不吃海鮮的人也可以換成五花肉片或是培根肉片，煎餅的中間夾著滿滿的蔬菜，超讚的！
最上面的蛋液也是酥脆的重點！補上一點油會讓蛋煎得更香！

這次塔塔用示範的鍋子深度是比一般平底鍋來的深，所以大家家裡如果是淺的平底鍋，蔬菜就不要放太多，不然會滿出來，不好煎喔！！

有關粉漿的部分，有很多日本食譜上都是加片栗粉（太白粉），可是我做很多次，麵皮都偏軟，感覺像是蚵仔煎ＸＤＤ
後來自己換了炸物用的蕃薯粉，就變脆了！！解決了不夠脆的問題！
如果買不到蕃薯粉，用炸粉的話應該也可以的。

喜歡吃辣的朋友，可以在粉漿中加入泡菜汁，蔬菜裡面也可以加入泡菜喔，這樣就是泡菜海鮮煎餅了！

另外，高麗菜的梗切除掉之後，可以直接當成生菜吃，就像蔬菜棒一樣，他的維生素K、維生素Ｕ含量很高，千萬不要丟掉喔！如果不習慣吃生食的人，就把梗切細絲一起放入煎餅裡面煎即可喔！

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
準備材料：
紅蘿蔔絲 30克
韭菜 30克
高麗菜 兩片 大約70-80克
青蔥一支
洋蔥四分之一顆 約70克
白蝦6-8隻
透抽 半隻 約100克
蒜末 15克

煎餅粉材料：
低筋麵粉80克
蕃薯粉 20克
（也可以用太白粉替代蕃薯粉，但是口感不同）
白胡椒 3克
鹽巴 3克
無鋁泡打粉 5克
糖 5克
冰水 90-100ml
冰雞蛋一顆
另外再打兩顆雞蛋備用

海鮮煎餅沾醬：
一小匙糖、一大匙醬油、一大匙醋，一點蒜末
（喜歡吃辣的人可以再多加辣醬）


作法：
1.將所有的蔬菜都切成絲狀，海鮮切成等量大小。
2.將煎餅粉的所有材料混合均勻，備用。
3.將鍋子燒熱2分鐘，加入多一點的到鍋子裡，熱一下油，然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻，接著馬上放入蔬菜，鋪上所有的海鮮材料，並且撒上蒜末，淋上剩餘的煎餅粉漿，另外再淋上準備的兩顆雞蛋液，蓋上蓋子悶蒸一下，直到看到蝦子轉紅色，半熟的狀態。
4.打開蓋子，用一個盤子蓋在鍋子上，倒扣過來，然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中，並且補上一點油脂在鍋底，讓蛋的這面產生焦脆的口感。
5.將鍋子順時鐘方向搖晃一下，確定沒有沾鍋，接著將盤子再度蓋在鍋子上，鍋子倒扣過來，完成蔬菜海鮮煎餅。
6.調製海鮮煎餅的沾醬，上桌。