蛋荒
～大蝦乾蒸水蛋食譜分享～

長這麼大，
好像真的沒有見過超市整排蛋架空空如也，
在口罩、衛生紙、清潔用品之後，
大家開始囤糧食，
我們只是兩口之家，
沒有做甜點，
做炒蛋、煎荷包蛋，
一星期吃一排蛋很正常，
卻連遇兩次，
心底確實開始有點不安。

香港不像台灣主要是本地蛋，
進口雞蛋來自五湖四海，
中國大陸、日本、美國、荷蘭、新加坡.....
當全部都缺的時候，你知道這不大正常，
終於買到蛋的那一天心情特別的好，
超市雞蛋進貨的時間，
社區裡的主婦們都蜂擁而至！
蛋架10分鐘內又再被掃光。

為了買便宜日本好蛋，
我媽一口氣訂了160顆，
昨天千里迢迢送給我，
我們卻不小心撞裂了好幾顆，心都痛了，
竟然比掉了錢幣還懊惱😣
連續兩天，做雞蛋料理，
煎蛋餅佐泡菜杏鮑菇，
今夜的大蝦乾蒸水蛋，
朋友說畫面像到了外太空一般，
誰說不是呢？
這段身不由己的虛幻日常。

～大蝦乾蒸水蛋食譜分享～
大蝦乾6隻
雞蛋4隻
清水 6份（即蛋的1.5倍）
海鹽少許
醬油少許

做法：
1. 大蝦乾用熱水泡半小時，蝦乾切碎，泡蝦乾水留用
2. 4隻雞蛋打散，量6份（泡蝦乾水（要涼透）拌勻，倒入大口陶瓷碗，撒些許鹽，打勻，刮去蛋面泡沫靜置一會
3. 準備蒸鍋，大火燒開水，用可加熱保鮮膜或盤子蓋住碗面，大火蒸8分鐘，鍋蓋要留一條縫不要蓋緊，讓鍋內溫度不要太高，時間到再關火燜到全熟
4. 出鍋倒少許醬油就成！

提示，不想蛋面凹凸不平，記得碗要蓋緊再蒸！