2021.8.13
晚餐：漢堡排、鹽麴拌溫沙拉
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回來快四個月，還在適應台灣的食材，總是想把一些菜煮成日式的模樣。但是受限於口感和滋味，有些不適合就是不適合，也勉強不得。當季食材又是那幾樣，不喜歡每天都吃同一種味道，也總想要在有限的食材上去變化。所以光是絲瓜就有了各種實驗：榨菜、蟹味棒、蛤蠣、薑味、蒜味、枸杞的變化。
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日常食材在附近的大菜市很好買，除了之前的蘆筍，但他還沒買到讓人讚嘆滋味的蔬菜，只怪同種的日本蔬菜滋味讓我印象太深，真的沒比較沒傷害，很糟糕。換去有機店裡買，價格稍貴，滋味好些，但是蔬菜的變化就少了，還不如娘家媽媽親自栽種的絲瓜青椒，野生採的竹筍地瓜葉滋味來的強。
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肉類採買也還在搜尋中，總之，以前在日本只要ABCD四家店就可以買齊所有蔬菜水果肉類還包含調味料，現在得跑ABCDEFG一堆店，而且看樣子還要繼續延伸中，有點累人。
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漢堡排肉，回台灣第一次做，在日本都是已經配好的豬牛絞肉，回家直接調味煎了就好，油滴得一堆還可以收起來隔天炒菜。今天買的肉是隔壁超市裡的豬牛絞肉，自己配比例，攪拌的時候就有點感覺出錯，煎的時候更是，第一次煎到完全沒低油的，還好裡面有塞炒洋蔥和吸了牛奶的麵包屑，還不至於乾柴入不了口，下次又得自己實驗各種肉的不同部位去匹配才行。
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說了一堆，並不是說日本好棒棒，台灣不如日本這種事，只是習慣的問題，想當初剛到日本時，也是花了兩三年，才習慣在各家店搜尋，按各種季節不同採買，然後把它轉化成不用思考就能做的家常食譜。既然在熟悉的台灣，時間應該能縮得更短一些吧，希望～
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洋蔥用v牌平底鍋，中火炒約5分鐘，休息15分鐘放涼，重複兩次作業的方式炒成，用時間代替勞力，甜味盡出，省時又省力。
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就在剛剛中午我的手指末稍異常灼熱刺痛，我記得我之前也曾這樣過，後來就不了了之自己就好了。但這次持續三小時還越來越痛，像被容嬤嬤拿針扎用火烤那樣，神經質的我就先查這是否是變種病毒的最新症狀，還好不是（變腫病毒症狀倒是都有中）。
又咕狗了一下 — 倦怠、頭暈、皮膚搔癢、視力模糊、指部末稍刺痛⋯。

我自我診斷出的結論是 — 這是糖尿病初期的徵兆，我跟國民女婿羅一鈞醫師一樣都年紀輕輕（？）就得到糖尿病了。不緊張，我們不要緊張，先來掛個門診好了，是要掛家醫科？內科？內分泌科？泌尿科？要給一鈞看要掛哪一科？

（話鋒一轉）就跟你們說我是勤儉持家客家好媳婦兒你們就不信（對，我就是有疑心病），我今天就來露兩手客家菜給你們瞧嘿。

今日午餐～
客家小炒、客家粄條、客家蛤蜊蘋果雞湯、客家地瓜葉（咦）、客家冰滴咖啡（咦咦）（一旦冠上客家一切就變得很賢慧有沒有）

那個蛤蜊蘋果雞湯我一樣是用我的新玩具TOSHIBA厚釜電子鍋燉的，燉到清水變雞湯（廢話），而且湯頭反白又濃郁超好喝的。

那個客家小炒炒完覺得顏色偏塞，我就把紅辣椒切絲來配色，並把辣椒籽剝掉免得小王誤食。

（話鋒轉回）當我決定先掛家醫科的同時，我靈光一現：會不會是跟剛剛那個剝辣椒籽的動作有關？我再咕狗了一下，真的欸，很多人都曾因碰到辣椒籽而手指刺痛如針扎。
問題是我舌頭不怕辣為何手指會怕辣？
我只知道削芋頭手會癢、切洋蔥會流淚、在曬稻穀的埕仔打滾全身也會奇癢（我就是滾過），為何沒人告知我碰辣椒籽手會灼傷？還是全世界都知道就騙我不知道（疑心病again）。

我就查一下如何處理我這痛到快截肢壞死的手指，有某篇文說，他爬文試了泡冰水、白醋、肥皂水、塗乳液、塗牙膏，都沒效，折騰半天他想說泡牛奶看看，果然奇蹟似的就好了！

我彷彿拿到含笑百步癲的解藥，趕忙將雙手泡進冰鮮奶裡，泡了許久還是不見起色，還是鮮奶需要隔水加熱什麼的？
我又把上述的泡冰水、白醋、肥皂水、塗乳液、塗牙膏，再試一輪，折騰半天結果塗牙膏果然奇蹟似的就好了！

結論：重點是要折騰半天，半天ㄧ到，塗屎也會好。

【 日本東芝TOSHIBA 本厚釜多功能電子鍋 】
來自日本的65年炊飯專家，專注於一碗飯的職人堅持。
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今日晚餐：香蒜辣椒迷迭香臘腸金針菇地瓜葉義大利麵。佐餐酒是日本 SUNTORY The PREMIUM MALT’S 頂級愛爾啤酒。餐後甜點是蘋果切盤。


→ 烹義大利麵時，若手邊沒有可用的白酒，便會以（馬丁尼控居家必備之 😆）Vermouth 香艾酒替代；原本純屬應急之計，沒想到就這麼喜歡上了，反成咱家義大利麵基本配方，既有白酒之清爽，還多些草本香料芬芳，別是另番味道。

⊙ 佐酒筆記：三得利的夏季限定啤酒，口感輕盈清新清爽，流露著柔和的芳香，好高雅。


※ 前文：〈義大利麵其實很台〉 http://bit.ly/32h560F
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU

【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧烤麸」│素食蔬食│Braised Bran Dough.

烤麩是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成,
為常見的素食食材,
呈褐黃色, 多氣孔有點像海綿, 口感鬆軟有彈性~
烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
芭樂媽蠻喜歡吃的,
這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,
一道料理就可以做好吃的便當囉,
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~

食材:
1.烤麩
2.青椒
3.玉米筍
4.紅蘿蔔
5.香菇
6.薑

調味料:
1.貳砂
2.香菇粉
3.素蠔油
4.醬油
5.白開水

做法:
1.先將烤麩、青椒、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、薑先行清洗過。
2.將紅蘿蔔削皮切滾刀，玉米筍切半，青椒切片，香菇切四塊，
薑切片。
3.植物油放入鍋中，將烤麩、香菇、紅蘿蔔先行炸過，再撈起。
4.鍋中的油，留剩下一點點。放入薑炸香，調味料貳砂、香菇粉
、素蠔油、醬油炒一炒。
5.再放一碗水在鍋中，和醬料炒在一起，等一會，再放入炸好的
烤麩，再炒一炒。
6.湯汁稍微收乾即完成。

【素食第30道】亲子烹饪素食蔬食料理「红烧烤麸」

烤麸是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成,
为常见的素食食材,
呈褐黄色, 多气孔有点像海绵, 口感松软有弹性~
烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
芭樂媽蠻喜歡吃的,
這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,
一道料理就可以做好吃的便當囉,
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~

食材:
1.烤麸
2.青椒
3.玉米笋
4.红萝卜
5.香菇
6.姜

调味料:
1.贰砂
2.香菇粉
3.素蚝油
4.酱油
5.白开水

做法:
1.先将烤麸、青椒、玉米笋、红萝卜、香菇、姜先行清洗过。
2.将红萝卜削皮切滚刀，玉米笋切半，青椒切片，香菇切四块，
姜切片。
3.植物油放入锅中，将烤麸、香菇、红萝卜先行炸过，再捞起。
4.锅中的油，留剩下一点点。放入姜炸香，调味料贰砂、香菇粉
、素蚝油、酱油炒一炒。
5.再放一碗水在锅中，和酱料炒在一起，等一会，再放入炸好的
烤麸，再炒一炒。
6.汤汁稍微收干即完成。

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【素食第29道】親子烹飪素食蔬食料理「乾燒豆皮」│亲子烹饪素食蔬食料理「干烧豆皮」
https://youtu.be/bZmRNAk8CxI

【素食第28道】親子烹飪素食蔬食料理「瑪格麗特馬鈴薯」│亲子烹饪素食蔬食料理「玛格丽特马铃薯」素食蔬食│Margaret Potato
https://youtu.be/d8g_e4GH2yY

【素食第27道】親子烹飪素食蔬食料理「黑胡椒馬鈴薯」│亲子烹饪素食蔬食料理「黑胡椒马铃薯」
https://youtu.be/IBhlWBI8RNs

【素食第26道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒茄子素肥腸」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧茄子素肥肠」│ Braised Sausage and Eggplant
https://youtu.be/o46p_Jl77Og

【素食第25道】親子烹飪素食蔬食料理「黑椒素雞柳」│亲子烹饪素食蔬食料理「黑椒素鸡柳」
https://youtu.be/nc6sLfgOjxU

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【素食第28道】親子烹飪素食蔬食料理「瑪格麗特馬鈴薯」│亲子烹饪素食蔬食料理「玛格丽特马铃薯」素食蔬食│Margaret Potato

馬鈴薯的好滋味,
淡淡的甜味, 綿密的口感,
大人小孩都愛的馬鈴薯可以做甚麼料理呢?
這一次, 做了瑪格麗特馬鈴薯,
酸酸甜甜的很開胃, 很好吃,
味道有種異國的風味, 香料味和馬鈴薯融合在一起,
非常好吃喔!
大家趕快來看看這一道瑪格麗特馬鈴薯料理吧!

食材:
1.馬鈴薯

調味料:
1.鹽
2.香菇粉
3.黑胡椒粒
4.俄力岡粉
5.番茄醬

做法:
1.先將馬鈴薯先行清洗過。
2.馬鈴薯切成塊狀。
3.植物油在鍋中，將馬鈴薯先行炸過，再撈起，
將鍋中的油，留剩下一點點。
4.放入調味料番茄醬、鹽、香菇粉、黑胡椒粒
也炒一炒。
5.再把炸過的馬鈴薯一起炒，最後放入調味料俄力岡粉。
6.均勻炒一炒即完成。

【素食第28道】亲子烹饪素食蔬食料理「玛格丽特马铃薯」

马铃薯的好滋味,
淡淡的甜味, 绵密的口感,
大人小孩都爱的马铃薯可以做甚么料理呢?
这一次, 做了玛格丽特马铃薯,
酸酸甜甜的很开胃, 很好吃,
味道有种异国的风味, 香料味和马铃薯融合在一起,
非常好吃喔!
大家赶快来看看这一道玛格丽特马铃薯料理吧!

食材:
1.马铃薯

调味料:
1.盐
2.香菇粉
3.黑胡椒粒
4.俄力冈粉
5.西红柿酱

做法:
1.先将马铃薯先行清洗过。
2.马铃薯切成块状。
3.植物油在锅中，将马铃薯先行炸过，再捞起，
将锅中的油，留剩下一点点。
4.放入调味料西红柿酱、盐、香菇粉、黑胡椒粒
也炒一炒。
5.再把炸过的马铃薯一起炒，最后放入调味料俄力冈粉。
6.均匀炒一炒即完成。

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【素食第27道】親子烹飪素食蔬食料理「黑胡椒馬鈴薯」│亲子烹饪素食蔬食料理「黑胡椒马铃薯」
https://youtu.be/IBhlWBI8RNs

【素食第26道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒茄子素肥腸」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧茄子素肥肠」│ Braised Sausage and Eggplant
https://youtu.be/o46p_Jl77Og

【素食第25道】親子烹飪素食蔬食料理「黑椒素雞柳」│亲子烹饪素食蔬食料理「黑椒素鸡柳」
https://youtu.be/nc6sLfgOjxU

【素食第24道】親子烹飪素食蔬食料理「糖醋馬鈴薯」│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋马铃薯」
https://youtu.be/91SB1aU7864

【素食第23道】親子烹飪素食蔬食料理「蠔油去骨雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「蚝油去骨鸡」
https://youtu.be/mgUlwaFQ618

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【素食第17道】親子烹飪素食蔬食料理「三杯素腸」│素食蔬食「三杯素肠」│素食蔬食│Taiwanese Vegetarian Three Cup Chicken.

這一道素食蔬食三杯素腸，
可以讓小孩非常的下飯，
甚至吃好幾碗飯，
小朋友比較不敢吃辣，
就可以不用放辣椒，
調味料的比例，
可以依照家人的口味去做調整，
想要吃清淡一點，
調味料就少放一點，
想要素食蔬食三杯素腸，味道重一點，
調味料就可以多放一點，
清淡有清淡的味道，
重一點的口感，也是很爽口的，
烹飪這一道素食蔬食三杯素腸，
爸爸媽媽可以帶著小孩一起DIY做菜，
增近親子之間的感情，
感情會愈來愈濃厚，
這是何等珍貴呀！！！


食材:
1.九層塔
2.辣椒
3.麵腸
4.薑

調味料:
1.薑
2.辣椒
3.九層塔
4.高湯
5.醬油
6.黑醬油
7.香油

做法:
1.先將九層塔、辣椒、麵腸、薑先行清洗過。
2.再將麵腸切圓塊，薑切片，辣椒切片，九層塔葉子摘下。
3.鍋子放一大匙油，再加一小匙香油，熱鍋後，分別把薑片和辣椒切片炒香。
4.再放入切圓塊的麵腸放入鍋內，炒至稍微黃。
5.放入一杯水，煮到滾。
6.再分別把調味料，高湯、醬油、黑醬油放入鍋內。
7.最後放入九層塔炒香，即完成。

这一道素食蔬食三杯素肠，
可以让小孩非常的下饭，
甚至吃好几碗饭，
小朋友比较不敢吃辣，
就可以不用放辣椒，
调味料的比例，
可以依照家人的口味去做调整，
想要吃清淡一点，
调味料就少放一点，
想要素食蔬食三杯素肠，味道重一点，
调味料就可以多放一点，
清淡有清淡的味道，
重一点的口感，也是很爽口的，
烹饪这一道素食蔬食三杯素肠，
爸爸妈妈可以带着小孩一起DIY做菜，
增近亲子之间的感情，
感情会愈来愈浓厚，
这是何等珍贵呀！！！


食材:
1.九层塔
2.辣椒
3.面肠
4.姜

调味料:
1.姜
2.辣椒
3.九层塔
4.高汤
5.酱油
6.黑酱油

做法:
1.先将九层塔、辣椒、面肠、姜先行清洗过。
2.再将面肠切圆块，姜切片，辣椒切片，九层塔叶子摘下。
3.锅子放一大匙油，再加一小匙香油，热锅后，分别把姜片和辣椒切片炒香。
4.再放入切圆块的面肠放入锅内，炒至稍微黄。
5.放入一杯水，煮到滚。
6.再分别把调味料，高汤、酱油、黑酱油放入锅内。
7.最后放入九层塔炒香，即完成。

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