#啤酒花酵水與酸種液種完成的牛奶帶蓋吐司與斯佩爾特農夫麵包全野酵食譜
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/see-what-hops-rice-wine-yeast-water-and.html

今天這兩種麵包我都非常滿意.
先來談吐司:
因為前兩天做了一個完全都不酸的土司. 不知道怎麼送給同事. 不過, 今天的土司在剛咬進口裡時是沒有酸味的. 細嚼有一絲酸味出來. 這樣好像就可以送給同事. 不過,
兩天前那個吐司我有故意隨便儲存. 就是沒有蓋子蓋起來. 因為我想就打成麵包粉. 覺得這種土司好厲害.很不容易發霉. 它就是慢慢乾去這樣~~~
實在沒有" 酸種" 的感覺. 而且氣孔我不是很滿意. 所以本來想回送給那位提供我啤酒花的同事的念頭就打消了.
這次我用的是3.4容積比. 最主要是我看書上的比例都大概是3. 雖然書上那三個全啤酒花種麵包都比較高熱量. 因為每次都會計算一點操作上的流失率. 所以有多了一些不想浪費. 所以 1305 g 給2個三能2160 ml及略大的無斜線處理三能土司盒.

這是我的烘焙比例:

1. 高筋粉 100%
2. 酸種液種 20%
3. 啤酒花酵水 20%
4. 麥芽精 0.4%
5. 牛奶 38%
6. 水 10%
7. 鹽 2%
8. 糖 3%
9. 蜂蜜 1.5%
10. 3% 椰子油
11. 3% 奶油

基發第一小時後有做了一次light fold. 大約第4小時取出灑粉摺疊放回盆中. 約莫再過1.5小時就取出做切割分團整圓. 中間休息了30分鐘. 總的來說. 我覺得算發酵蠻快的. 因為這是有加牛奶的麵團. 通常有加牛奶的麵糰會比較需要長一點時間的發酵.
這次在一位日本麵包老師岡本智美女士的youtube影片中 看到一個整形放吐司模的影片. 覺得很不錯. 為了要不違規可以連結在這個部落格中. 我自己錄了這段影片
https://youtu.be/p6OBwntL6OU

當初原本只是為了要寫部落格. 發現傳上影片會出現在某些瀏覽器無法觀看的狀況. 所以才會開始上傳youtube.很多都是短短的看" 狀態" 的影片. 我到現在都還在想. 如果當初好好鑽研怎麼製作影片. 我可能也不用花這麼長時間在這裡打字. 而且. 應該會賺錢....
但我還是喜歡有文字的紀錄.

這是一個昨天我收到的留言. 仔細找~ 在這個影片的下方有文字敘述短短地連接了我的這篇詳細的部落格文: 來一條直接法 100%斯佩爾特小麥( 部分全麥) 的核桃脆皮吐司吧! 詳細食譜 全程影片做法 滾圓整形對照探討. Whole grain spelt hard toast tin bread recipe Dinkel Dinkelvollkorn Kastenbrot rezept video 低溫起步烘焙法 Cold Start method http://foodchainunme.blogspot.com/2016/11/100-whole-wheat-spelt-hard-toast-tin.html

我覺得我自己的修養有在" 進化" 中....
以前, 我會對於這種沒注意到下方文字敘述有其他文字的人. 很有禮貌地回答: 有喔~ 下方有連結. 並且會再次給連結或直接幫他貼上食譜.
然後我就開始檢討自己.
結果, 某個時間後. 我開始變成不開心別人這麼諷刺的言論. 但還是會幫他們的" 家長" 說上幾句道德培養上的觀點並且給連結.
這次, 我直接刪掉他的文字. 因為, 用諷刺的言語還想要我的食譜. 你看著流口水吧! ( 我並沒有刪掉文字下方的部落格連結)

在找啤酒種這個單獨做或搭配方式時. 我有很多疑問想找食譜及成品來看. 所以用日文 ホップ種 做google, 並且找出IG 上 #ホップ種 的照片連結不下數百張.
實際上. 肯花時間分享的幾乎沒有. 多數的人通常都是把美美的照片放著. 大家點讚觀看就好的. 我想, 大家會做麵包的" 朋友" 都好多啊!
所以也不存在日文聽不懂所以不理解的問題. 因為根本沒甚麼資料可找.

但這是一個我覺得很不錯的種. 雖然實際上怎麼去養成它我並不覺得自己做得好. 當然, 也想要理解為什麼大師是這樣的定量方式. 在這兩個麵包裡, 我覺得發酵的狀態都很好. 會有一種可能單獨啤酒花種也不真的只是單獨酒麴在裡面. 會先多試試. 例如, 這個麵包的基礎發酵. 我訂的溫度是21度.
說多了. 整形完後. 後發是26度. 花了2小時20分鐘.
烤焙上, 我用200度烤 10分鐘, 降溫190度10分鐘. 最後再降溫180度烤20分鐘. 總烤焙時間40分鐘.

我覺得上面這幾張照片蠻適合講解幾分滿入爐烤焙會出現甚麼狀況的. 沒有斜紋的吐司模我有放多一點麵團. 因為它容積比較大. 發酵的環境都一樣所以沒有太大的差異性. 通常. 你看烤完後平放的側面可以看到比較有色澤的從頂端往蓋子方向的麵包皮. 所以斜紋的是約8,5分滿. 平面的是9分滿. 出現的頂角也不會一樣. 8.5分滿的會有一點點的白邊在蓋子的連接處. 9分滿的則是全部都上一樣的色. 但仍然是鈍角.

要判斷放的量到底是太多太少. 除了容積比. 有時候可以看吐司底層的厚度. 在我看來. 這樣的發酵狀況蠻好的. 這個食譜或許就是適合3.3多的容積比

這是一條目前為止做過的野酵牛奶土司裡我覺得最滿意的一條. 除了它酸度比較低以外. 它有非常柔細的跟用商酵做的吐司那種的細絲. 通常, 我的野酵吐司做出來都會有種比較" 海綿" 的感覺.( 在不加蛋的狀態下非脆皮吐司時) 我覺得是啤酒花種的功勞. 因為以前沒出現過這個狀況.

再來要談的是這個Bauernbrot 農夫麵包. 通常美式的Farmer's bread農夫麵包就是低礦物粉加上全穀粉, 再來一點裸麥粉這樣的組成. 內在會比我這個麵包的水量還低. 但如果你看到這種還需要割線入爐的麵包其實在德國不是所謂的Bauernbrot. 因為通常德國的Bauernbrot 會有高含量的裸麥粉. 並且是自然在爐內龜裂開的. 所以整個麵包切片非常的密實. 這個麵包法國叫
pain paysan 不過. 裸麥比例上德國要高很多. 瑞士則通常是有添加牛奶的配方...
所以說~ 其實我這個麵包只是想跟農夫麵包搭便車. 想解釋一下農夫麵包而已.... 跟這個麵包一點關係都沒有:
這次的麵包. 我把它切得比較薄片. 因為有在上面刷蛋白黏上了香料種子. 味道比較強烈. 所以早上八點到公司放廚房. 就陸續被應該早吃飽的人好奇拿來試吃. 不到中午就沒了!
蠻有成就感的. 還有同事跟我要食譜.
這是我這次的比例:
　　1. 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 80%
2. 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 15%
3. 奧地利黑麥粉 Schwarzroggenmehl R2500 5%
4. 酸種液種 8%
5. 啤酒花酵種 15%
6. 水 55%+ 5%
7. 鹽 2%
根據志賀勝榮老師的提醒是啤酒花酵母會隨著沒有每天餵養而慢慢失去活性. 所以每7天要餵養一次. 我這兩個食譜是用第三天的儲存在攝氏3度的酵種.
除了鹽. 1~6( 55%) 混合做水合20分鐘

加入鹽及剩下的水我用手持攪拌機的捲棒混合至不黏盆成團.
只有在一小時後做了一次 Light fold
總基發時間是4.5小時
取出盆後滾圓. 中間休息30分鐘

休息後....

刷蛋白液* 注意~ 我蛋黃沒有弄破. 只是這樣不要用兩個碗. 刷完就拿去煎顆蛋來吃了

這裡的比例是用湯匙量的:
葛縷子1: 小茴香1: 奇亞子約4~5( 忘了XD )

整形完後直接放3度冰箱後發約8小時 這個麵團蠻特別的. 覺得它的氣體儲存得很好. 也因此整形放發酵籃後怕它過發. 才會直接放冰箱沒有在室溫停留一下. 下面是開烤的狀態. 這次我還是一樣用double line scoring. 也就是在割線下另外再藏一道割線

鑄鐵鍋烤焙. 連鍋帶蓋空鍋預熱至少30分鐘275度. 放入麵糰後調降至240度. 帶蓋烤25分鐘. 開蓋降溫度180度. 不帶蓋續烤18分鐘.

這種薔薇花也是院子裡的. 因為當時快要下雨了. 怕被雨打爛. 所以收編.有種數大便是美的感覺.
在這裡久了. 真的很能體會花開堪折直須折的道理. 昨天跟老爺趕緊去打第二劑疫苗.

當初去鄰邦打疫苗是因為這裡預約不上. 之後發現第二劑打的時間是42天以後!!! 跟我住的這個薩克森邦21天第二劑施打的規定差很多. 但因為明天要去參加一個因為COVID去世的阿姨喪禮. 並且會後可能還要一起吃飯@@ 我跟老爺只好預約到另一個可以直接去的地方打針. 也是同樣的鄰邦. 只是不一樣的地點. 因為疫苗夠了. 所以打針的人少很多( 應該都打過了)所以也很快地就完成這個施打的動作．我兒子女兒的第一劑原本是在離這裡超級遠的地方預約到的. 但是. 第二劑可以不用取消. 只要下午兩點後去離家附近最近的施打地點施打就可以. 我覺得蠻便民的. 打完第二劑後. 會拿到一個QR code. 只可以使用一次. 在德國政府認證的App. 上登記就可以帶著出國遊應該是歐洲? 我也不是很確定. 但回去台灣照樣還是要關緊閉14天. 而且要住指定防疫旅館. 回去的路好遙遠啊~~~ 我跟我剛渡完一周假期的同事說. 她眼睛睜好大. 因為那就是她14天就是一整年假期的1/2!
病毒~ 請你快退散吧!!

早上在北區站做志工，不少長輩是自己來，也有老伴彼此愛相隨的。健保卡過卡後，我會核對每個人的文件。有時候為了降低他們的緊張，我會很浮誇地說：「哇，阿公你的字那ㄟ這水！」，或是虧阿嬤健保卡上的照片「齁，很趴喔！」，聽到外省口音的爺奶，我就問「您祖籍哪裡？」。

望著坐在椅子上等候的他們，典型的台灣歐吉桑、歐巴桑樸實穿著，尤其是阿嬤，不管天氣再熱，出門就是要加一件薄外套，還有一看就知道是長年勞動的雙手和膚色。

我攔下一位資料不完整的阿嬤，問得仔細。她露出愧疚的表情說：「揪拍勢，阿嬤真正不識字，你幫我寫，好某？」。突然鼻子很酸，不曉得她花了多少力氣，才找到人幫她寫好文件已完成的部分。

遇到獨自來的，我通常也會多問一句：「你自己來喔？」。有位阿嬤說：「無要緊，我的細小攏住很遠，自己來就好」。他們的字字句句，就像詩人楊渡說的，是一種溫柔的「記憶召魂術」，讓我憶起自己的爺爺奶奶和阿公阿嬤。他們那一代人，節儉出了名，疼孫也出了名。

連續幾天的志工，喉嚨喊的有些沙啞，下午場又臨時支援東區，站得有些恍神。我望著遠方、蹲在地上的 陳建名，應該是在跟老人家解釋表格上那些拗口的專有名詞吧？什麼血小板低下症候群、免疫低下者...。

一轉眼，從市府5月底在東區完成初階版疫苗站到現在，我們已經做了快20場次的志工。從入口負責掃實聯制、拿抹布消毒折疊椅、發筆、協助完成資料、引導接種、到最後提醒大家填寫疾管家健康回報，幾乎是每一關都體驗過。

都發處和東區衛生所是一開始的爐主，負責建置和運作全國第一座戶外接種站。有幾次，我早上七點半前抵達，但志瑞處長和衛生所的護理長亞菊，還有同仁們都已經到了（還有半夜站安官未下哨的阿兵哥）。

那一週，日本的124萬劑疫苗還沒來到台灣，美國三位跨黨派參議員的疫苗承諾也還未實現，台灣的社會氛圍飄著一種無力和恐懼感，尤其有心人不斷操作疫苗品質和中央阻擋民間買疫苗的話題，朱學恆甚至還送喪禮花籃到疾管署。

與其看這些讓自己不平靜的新聞，不如做志工，幫忙市府做正經事。我在東區站最大的收穫就是「聽從指揮」，一切「讓專業的來」。我跟建名市長室出身，早已習慣在大大小小的活動做基層工人，但遇到比較陌生的同仁，多少還是會敬畏「議員」的身份。

所以，我們在現場就是一切配合指揮官調度，流程上有不懂的，問處長或同仁；醫學上不理解的，問阿長或其他醫護人員；至於工作上，大家都隨時補位，當下也顧不得那些看不見的病毒，我也終於理解所謂「哪裡有需要，就往哪裡去」的意思。

招募志工，的確是件費心神的事，一開始我們只能「勸說加拜託」身邊最親近的助理、支持者、朋友、朋友的朋友，也努力去除他們心中的恐懼。

即便這樣，志工數還是有限，記得一度連續五、六天，我和陳建名每天都去報到。有一次兩個人回到辦公室，還煞有其事地畫出流程圖，把志工的工作守則列出來。至於回到家，最渴望的就是洗個熱水澡，然後追一部劇，秒睡。

沒有人能保證，這場看不見敵人的仗還要打多久，而這個世界還是有些不可愛的人成天說東道西，但無論如何，總有一天會重新開始。我要向那些持續在醫院裡頭奮力保護確診者的醫護人員、在街頭巷尾發通知單的里鄰長，和每一位遵守防疫工作的民眾表達我內心最真摯的感謝。

明天，南寮站見，晚安！

午休邊看昨天ROC政權立法院陳時中部長備詢，來看看中國國民黨又來吵3+11了啦！
#賴士葆
👉🏻質詢片段（大概9:48開始）：https://ivod.ly.gov.tw/Play/VOD/131419/1M/N

明明質詢就有給麥克風，為什麼還要噴麥大吼大叫啊？
嘎啦嘎啦也太吵了吧……咬字都不清楚了欸
誰來送他一顆喉糖？(･_･;

唉😮‍💨問題根本不是在3+11啊！
不遵守的人、沒有意識到全民防疫的責任在自己身上的人，就是會僥倖的違反規定啊！
不管是3+11、5+9、7+7，自主健康管理期間就是不准外出啊，在第11天出去那就是不對。

不對的是不遵守規範的人，而不是規範的本身。
再嚴格的規範，沒有責任心的人民也肯定不會遵守。

先來回顧一下我上一次發的3+11的文章🔗 https://www.facebook.com/100047156705396/posts/317315233183698/?d=n

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【♡貼心逐字稿】

嘎拉嘎啦：請問陳部長，你同意這次「3+11」的決策，是這次大破口的關鍵因素，你同不同意？

陳時中：不是！

嘎拉嘎啦：那是什麼？

陳時中：原因還尚待查驗。

嘎拉嘎啦：哪有這種事？大家你隨便問一下路人甲路人乙，都認為「3+11」就是這一次疫情大爆發的關鍵因素；陳時中你自己下決定，你要負最大責任！

陳時中：「3+11」原來就是我要負責，政策當然是我負責。

（嘎拉嘎啦插話：什麼叫負責？政務官的負責就是下台啊！）

陳時中：其他也不是委員叫說要什麼樣就怎麼樣。我跟委員解釋就是說：「3+11」是去年行之一年的一個政策。

賴士葆：沒有，「3+11」是，以前、以前9、「5+9」，以前是「5+9」！

陳時中：沒有！！在1月1號以後加強。然後加強以後就要把它管理把它做好，然後它管理到一定程度也篩檢了9,000多位之後，那就回復到12月、去年12月那時候的規定。但是又加上一個需要再採檢陰性，所以比去年還要更嚴格的一個方式來執行，兼顧飛安的安全跟社區的安全。

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吵什麼下台，難道有人闖紅燈，就要把紅綠燈🚥全拆嗎？然後叫設置紅綠燈的人下台？是這樣的邏輯嗎？

我聽到嘎啦嘎啦在9:47:59還說：「全世界找不到像台灣人這樣這麼配合政府的，以前把陳時中像神一樣看，不敢逆時鐘。現在發現逆時鐘才對啊！」

是活在什麼平行時空？你是台灣人嗎？從疫情開始到現在，中國國民黨做了什麼？
先是吵為什麼不快點派專機接回在中國PRC治下的地區的中華民國人、
再來吵口罩為什麼不給中國PRC政權治下的人民、
一有確診者就要哭鬧說防疫破口、
一直吵普篩、
今年就是吵疫苗、
說要什麼槍斃部長、
很想打中國PRC政權監製的疫苗、
又嘴為什麼不取消其他疫苗訂單跟日本買、
國民黨支持者送喪禮花籃、
假好心說挺醫護結果要訂個時間來製造噪音什麼抗議
中國國民黨就是貫徹始終的為了反而反！

還有那些大甩鍋的人我就不在這多說了，明明違法還敢說什麼疫苗不足夠，藉口一堆。

民主社會是由下而上的運動過程，責任始終落在每個人身上，如果你求的是一個萬能在上位者，那你仍舊是期盼由上而下的統治，自己奴不要亂牽拖。

看中國國民黨秀下限就很煩，趕快 #終止代管自決建國，趕走中華民國政權，讓中國國民黨跟著離開！

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【自由】本土疫情破口是「3+11」？ 陳時中：不是！源頭尚待查驗
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3563384
【風傳媒】「3+11」是這波疫情爆發破口？陳時中：不是，原因尚待查驗
https://www.storm.mg/article/3738459

【Yahoo!】本土疫情破口是「3+11」？陳時中首次回應：不是！原因待查！
https://bit.ly/3g4ZrTR

【中天】快訊／3+11絕對不是破口！疫情爆發至今「逾300死亡個案」　陳時中：疫情源頭查驗中
https://gotv.ctitv.com.tw/2021/06/1793860.htm

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＃新聞回顧 ＃太魯閣事故 ＃緬甸
各節重點：
00:00 前導
【臺灣焦點】
00:21 太魯閣號重大事故
02:02 AZ疫苗開打
03:04 鮭魚之亂
【國際關注】
05:08 緬甸軍人節爆發血腥鎮壓
06:21 蘇伊士運河大牌長榮
07:34 美國仇亞犯罪增
08:30 日本跨出婚姻平權第一步
【趣味集錦】
09:59 你知道有一種食物叫做饅頭嗎？
10:27 帶槍拿外送
【溫馨新聞】
10:58 吳念庭為台灣打氣
11:59 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：力寧
｜腳本：力寧
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

太魯閣號重大事故
→六張圖帶你看：台灣73年來最大鐵路事故，怎麼發生的？：https://bit.ly/3cZ70dd
→太魯閣號事故 台鐵網站公布死傷者名單：https://bit.ly/39QEzw2
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→太魯閣號事故 火車推擠工程車頭一起撞進隧道：https://bit.ly/39QEA34
→太魯閣號事故 土木技師勘查列台鐵5大疏失：https://bit.ly/3rZpLl5
→台鐵產工指台鐵未落實改革 人力流失、外包工程品質難控管 ：https://bit.ly/3aany0f
→李義祥哽咽道歉懺悔 花蓮地院裁定李義祥羈押：https://bit.ly/3fSmXny
→第5節車廂拖出隧道口 林佳龍臉書宣布請辭交長：https://bit.ly/3fSmXny
→太魯閣出軌》台鐵近10年至少5起重大事故 提升行車安全刻不容緩：https://bit.ly/3fZpiga
→劣跡斑斑的承包商憑什麼拿到台鐵標案？ 一揭李義祥背後的政商網絡 原來背後有這靠山：https://bit.ly/3s0OaXe
→扯！台鐵證實李義祥違法擔任工地主任　3單位審查疏失釀禍：https://bit.ly/2RcrBCh
→李義祥違法兼工地主任 台鐵：他故意隱瞞身分：https://bit.ly/3wDoh3p
→恐怖巧合? 猴硐走山、太魯閣號事故 「聯合大地工程顧問」都有參與：https://bit.ly/2RlzaqF
→太魯閣號事故捐款送暖 5管道一次看：https://bit.ly/3wEfhuL
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→AZ疫苗全台57家醫院開打！2種人不適合接種、打完疫苗6症狀盡速就醫：https://bit.ly/3t2Rsux
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溫馨結尾
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【 延伸閱讀 】

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吳孟達 (達哥) 因為患上肝癌，月前一直留院接受治療，可是於2月27日終不敵癌魔逝世，終年70歲。達哥的家屬今日於紅磡世界殯儀館為他設靈，並以基督教形式進行。

達哥生前的好拍檔周星馳 (星爺) 於下午近4時多抵達靈堂送別他最後一程，身形激瘦的星爺雖然戴上口罩，但仍難掩一面哀傷之情，面容憔悴，眼神流露出對舊戰友的不捨。星爺逗留了約10分鐘後便離開。
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吳孟達 (達哥) 因為患上肝癌，月前一直留院接受治療，可是於2月27日終不敵癌魔逝世，終年70歲。達哥的家屬今日於紅磡世界殯儀館為他設靈，並以基督教形式進行，翌日早上舉行告別儀式，禮畢後靈柩隨即移往柴灣歌連臣角火化場舉行火化禮。至於公祭時段，將設於7 日下午 6 時至 7 時，而安息禮拜祈禱儀式只限於親屬好友參與，不作公開安排。達哥的兒子於下午2時多抵達靈堂為父親打點後事，送別父親最後一程。一身全黑打扮並戴上黑色口罩的他，難掩哀傷之情，眼神流露出對父親的不捨。
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吳孟達 (達哥) 於2月27日不敵癌魔逝世，終年70歲。達哥的家屬今日於紅磡世界殯儀館為他設靈，並以基督教形式進行。

除了達哥生前好拍檔周星馳 (星爺) 外到場致哀，也有不少跟達哥合作過的藝人到場，包括劉德華、吳君如、林子聰等人，抵達靈堂送別達哥最後一程。

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君如受訪時表示自己與達哥的相處點滴多得不能盡錄，因為合作過的作品實在太多：「佢又演過我爸爸，又演過我三叔，又演過表哥，（最深刻？）我記得有一次佢演我爸爸，我係做一個江湖人物，因為佢好叻猜枚，我叫佢教我點猜出一啲江湖嘅味道，我好記得我哋一Cut機就猜。佢喺戲入面同我演父女，佢最後被仇家殺咗，嗰時我演得好入戲，覺得佢真係好似我老竇咁。」而君如亦表示近年有不少作品都希望找達哥參演，可惜對方太紅太忙，亦不知道他身體出毛病，她亦透露：「我冇去瞻仰遺容，呢十日，我日日都諗住達哥，我想有一個我對佢嗰個感覺。好傷心，好突然，估唔到咁快。」..................


與達哥是第三期藝訓班同學的鄧英敏、潘先琪、伍潤泉、甄懋強、陳敢權及麥振江均有到靈堂致祭。鄧英敏受訪提起往事，憶述當年讀藝訓班時，竟試過與達哥、林嶺東、周潤發及伍潤泉晚上在屯門一間學校裸泳。他說：「因為同管理員、救生員相熟，加上係夜晚，我哋大家就提議『不如裸泳囉！』剝晒衫褲剝晒鞋，冇所謂，玩咋嘛，有啲人去到沙灘都想放縱吓自己，又冇人見到……呢啲都係歡樂嘅點滴。」他又讚達哥是猜枚高手，又試過幾次賭馬贏幾十萬，再請他們到酒店扒房鋸扒。問有甚麼說話想同達哥講，他感慨道，相信林嶺東大導演過身後會在天上開戲，應有預留角色給達哥，「我已經叫達哥同阿東留返啲角色畀我，遲啲到我上去㗎喇，大家又可以見吓面。其實都冇嘢嘅，我哋嘅肉體死咗啫，個靈魂都係平行宇宙咁，可以穿梭嘅。」...........................

與達哥相識數十載的好友夏雨出席儀式後接受傳媒訪問，他形容達哥是個豪爽樂觀之人，「睇住佢從最低層一路做到今日咁樣，突然間就走咗，覺得好（感慨）。幾十年朋友，我仲老過佢，希望佢一切都好啦！」............

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Hello, 大家好我係，剛剛回歸TVB擔任副總經理兼行政委員會特別顧問身份的曾志偉，

曾志偉的好友紛紛發言撐他，例如陳百祥說：「一人捐摑一巴捐一萬圓，捐夠二十萬，我和志偉一人都十萬，問他肯不肯為此做善事。」之後又說以為記者指的是剛在名緩望族被摑13巴的王浩信。[21][22]而譚詠麟又說曾志偉是佛教徒，他打人即是佛都有火；又說他其實是「輕撫你的臉」。[23]其他藝人都力撐曾志偉醉了只會睡覺，不會打人。

2012年9月，曾志偉細仔曾國猷(Mark)奉子成婚娶老婆兼個女百日宴，當時開開心心一家樂也融融，在酒店筵開36席喜酒慶祝，榮升老爺兼祖父嘅志偉不但包場送酒席，更豪送價值七位數嘅鑽石畀新抱同孫女。

點知，事隔大半年，有報道佢新抱張可蕙(Renee)在網上討論區大發脾氣鬧爆奶奶，又恃住有個女喺手就當老爺曾志偉係提款機一樣，更加喺fb同老公開火，鬧得十分粗鄙。

該報道FB署名「ReneeTsang」嘅用戶埋怨老公成日玩到天光都唔返屋企，而署名「MarkTsang」嘅人就用英文大鬧佢，意思約話: 「返到屋企唔單止唔關心我，仲淨係識投訴兼話我戇X又樣衰。」 然後又反問對方: 「我有叫你出去做嘢咩?我成個星期都開工，下星期仍然要不斷開會，我已經冇晒能量去同你拗呢啲嘢」

然後Renee就連珠爆發話: 「唔係淨係得你一個辛苦架曾生，唔好以為湊仔好過癮呀，你出去返工唔係大X晒o架!」「得啦!總之以後唔x煩你，最好搵到錢令到我一聲都冇得出就最好!唔該!」

之後Renee有朋友反問佢: 「佢老竇之前唔係比咗成百萬你哋咩?」Renee就暴露了身份話:「係又點，使晒啦，佢老竇係曾志偉，一百萬打個咳嗽就有」仲話:「反正我有個女，佢哋奈我唔何」擺明當曾志偉係提款機。

而報道訪問咗志偉，問到心抱係咁鬧個仔，志偉就無奈回應:「夫妻鬧交都好正常，佢要發洩都冇辦法。」

而報道話香港討論區都有一名叫「Renee719」嘅人留言，話奶奶係全世界最乞人憎嘅動物，全屋得佢一個人啱，留言日期係上年3月，Renee當時應該係大緊肚就嚟生。

而據知Renee嫁比Mark前係化妝店售貨員，更專門去夜店識富二代，報道話佢數度因迫婚而遭男友拋棄，之後在夜場結識曾國猷立即馬實，以肚箍仔。

剛剛回歸TVB擔任副總經理兼行政委員會特別顧問身份的曾志偉，其細仔曾國猷跟妻子張可蕙（Renee）於2012年拉埋天窗，惟近年已屢次傳出婚姻亮紅燈。直至今天（18/2），有傳媒報道指曾國猷經已離婚，更指出Renee於情人節當天，更在自己的facebook帳戶公開與新歡攬住影相放閃，事後曾國祥回覆傳媒查詢時，承認弟弟已經離婚，但彼此關係良好。


據了解，Renee近年幾乎已絕跡曾氏的家庭聚會，去年8月，曾志偉太太朱錫珍因癌症逝世，喪禮上只見到大新抱、曾國祥的太太王敏奕有出現，卻從沒見Renee蹤影，只得曾國猷單獨拖着女兒現身送別母親，有指他倆當時已經分開，但當事人未有回應婚變消息。而現場所見，曾國猷的外表變化不少，頭髮濃密、身型健碩，更卸下眼鏡，不再做四眼仔，跟結婚時相差很遠。

事隔大半年，Renee於情人節當天，在自的facebook帳戶上載跟新歡的合照，只見二人於相中面貼面，狀甚恩愛，他們更到餐廳歎頂級日本和牛慶祝2月14日到來，放閃級數超勁，明顯是向外界「宣示主權」。事件曝光後，曾國祥回覆傳媒查詢時表示，弟弟跟Renee已分開一段時間，然後彼此關係良好，亦希望他們找到屬於自己的幸福和快樂，而父親曾志偉對於細仔離婚一事不欲多談，未有回應。

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道，天，地，將，法·用兵做事的五要素

孫子兵法"道、天、地、將、法"的戰略思想，從經營管理來看，要求企業經營者從目標一致性、因時制宜、因地制宜、用人決策、組織設計、職責分工、物流設計方面系統地策劃，孫子兵法的軍事思想從另外一個層面詮釋了競爭對抗性活動的智慧，同樣對企業商戰具有參考價值。