關於白茶，你該知道的事
有粉絲留言問我：『什麼是白茶？』。的確，相較於紅茶、烏龍茶跟綠茶，白茶這詞的確對很多人來說很新鮮。

白茶，是六大茶類『白、綠、青、黃、紅、黑』裡，其中之一的茶類。老茶師說：『白茶，一年為茶、三年為藥，七年為寶』。在古時許多山上的僧侶，已會把白茶當作藥，用山泉水煮開，給水土不服、身體不適的香客飲用。日據時代，更是有日本的軍官，用台灣的原生山茶，煮來給生病的士兵治病。所以白茶的歷史其實已非常悠久，只是近年來這樣的製茶工藝才開始在台灣流行。

而究竟，什麼是白茶？

有別於綠茶不發酵，紅茶全發酵，白茶是種輕度發酵的茶。製茶的過程不炒、不揉，只將茶菁日曬萎凋乾燥，故茶湯顏色與其他茶相比較淡淺，喝的更是天然茶葉的本質。

那覓幸的紅韻白茶，又特別在哪？

就因為不炒不揉，更能保留茶葉本身富含的大地微量元素和能量。幾經尋訪，覓幸選了高山有機茶區的紅韻白茶。不似一般生長在日月潭的紅韻，高海拔的山區因溫度低，植物生長速率慢，葉子就特別細嫩甜水（就像高山蜜頻果和高麗菜一樣）。而茶農又特別只挑芽尖來製作（就是一芯二葉的那個芯芽），先不說採工費時、平均單位的產量低，那芽尖才有的白毫蜜香（可仔細看照片裡那白白帶著細毛的茶葉，就是所謂的白毫），更是精華。因為產量稀少，質地好的更是難求，這也難怪外頭茶行裡只要問到白茶動輒就是一萬多兩萬起跳（覓幸的定價真的超佛心，但虎哥跟我覺得能讓更多人透過茶，被台灣這片土地的美好能量加持是一件更有價值的事）。

我家小比的嘴特別敏銳，八歲時第一次喝白茶的他，就對我說『媽咪！我喝到太陽的味道耶！』，孩子們也特別感受到喝完白茶後的安定舒心，所以他們很愛在睡前跟我一起喝，然後再慵懶舒服的去睡覺。所以，這一款帶著能量的茶，尤其適合想安定心神、瑜伽後、靜心冥想前，或只是單純想好好放鬆時喝。

至於沖泡方式有幾種，也會帶出不同的風味

第一種是一般的泡法
以禪意這組茶具為例
200cc的大小，我會用3-4克
大概用九十度的水，沖八分滿，浸泡一分到一分半鐘，即可出茶湯。之後可回沖2-3次，第二次的時間可略短，第三次再拉長時間。
不過茶湯的濃淡可以依照自己當下的喜好需求去調整。時間短茶湯淡（淡黃色），喝的是清香甘甜，時間長茶湯較濃郁（琥珀色），喝的是醇厚韻味

第二種是煮茶
通常山上的僧侶都是用煮茶的方式，取適量茶葉放入鐵壺中，用山泉水文火煮10分鐘。在家，就用自己有的壺器即可。

再來就是一般的冷泡，方法大同小異，一樣取3-4克，放到一瓶礦泉水裡，隔夜冷泡6-8小時即可

希望透過這個分享，讓大家可以跟我一起用覓幸好茶，覓幸自己，創造屬於自己的日日微溫小幸福。

覓幸紅韻白茶＆禪意旅行組茶具，這裡買
https://reurl.cc/R62o4e

上回提到，好不容易在顛簸的旅途上穩定下來。我由在這個陌生的國度生存著，開始在日常中帶點「儀式感」生活。例如把每朝收拾床舖、整理衣櫃成想要的模樣、每晚點蠟燭翻書、晚餐放盤精緻一點等等等等。都是心態改變的一部份，在忙碌中增加一點幸福感。噢，活著是一件很美好的事。

在家工作5年了，疫情前的周末假期，我都會外出喝杯咖啡或珍奶。但Lockdown後，這個習慣也隨之消失。所以很高興Formosan Farms福爾摩沙農場找到了我，他們給我寄了一些茶葉/茶包。茶就是有種令人平靜的魔力，一杯靚的熱茶溫暖了下雪天的我。

福爾摩沙農場一個進駐了英國的台灣茶品牌。市場上單一來源的農產品很罕見，他們與高品質的台灣獨立小農合作，由15個農場供應茶葉，使用幾百年的老茶樹 。他們堅守傳統的製茶方式，堅持手作、手摘嫩茶，以手製方式生產茶。而且無農藥、無有害物質，100%單一茶園、百份百台灣茶風味。

我試了台灣原生山茶(全茶葉每包15g) ，建議用上3克茶葉，加入150毫升95度的熱水，熱泡5分鐘。一股木質沉潛香，容易入口。沖一杯茶，絕對是儀式感十足。

怕沖茶葉麻煩，另一款綜合茶包更多口味，而且更方便。亦是我的最愛。一包含4款，共12個茶包(日月潭紅玉紅茶/ 瑞穗大葉烏龍綠茶/台灣原生山茶/坪林文山包種)，比起熱泡，我更喜歡冷泡！它沒有英國冷泡茶的濃烈水果味，就是令人很舒服的茶香。午餐不想喝水或喝糖飲料，沖杯凍茶就好適合。令我想起以前在便利店買支烏龍茶的那種無壓力的療癒味道。

英人也覺得包裝精緻，茶味道不錯（他的評錯真的是 嗯不錯喔），用來給外國人送禮也很得體。

這是福爾摩沙農場送我試飲，還向你們提供折扣碼，我就把這全部20%跟你們分享。如果你也想試試，可以以8折優惠在他們的網站或Amazon訂購。

英國Amazon購 - 台灣原生山茶：https://amzn.to/3qIawfW
綜合三角立體茶包12入：https://amzn.to/2Y80okm
福爾摩沙農場網站：https://formosanfarms.com/)

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如果說茶有點貴，但想想全人手製的茶葉，而且遠由台灣運到來英國。這樣看來，你不只在享受一杯好茶，而且是農民辛勤耕耘茶園的心血。

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#茶葉試喝心得 - 日月潭台灣原生山茶

不久前這個福爾摩沙農場問我能不能幫他們試喝寫心得文，其實我一開始滿猶豫的，因為怕喝了以後不喜歡。

如果有一直在發露我的人，就知道我是個超級挑食的人，我不喝咖啡、氣泡飲料、酒精飲料，也不喜歡各種什麼杏仁、黑糖、薑茶、薄荷相關的、果汁類也很挑食，我也不吃鳳梨、蘆筍、芋頭等等(手搖飲料菜單我有一大堆不喝......) 我也不喜歡喝白開水，所以我每天都喝一大堆茶。家裡至少有20種茶吧.......雖然還是喝到有點膩了......

不過在我跟他們強調我無法刻意寫好評後，他們說我就按照自己的感想寫，讓人感覺很不錯，加上他們網站看起來很不錯，又是台灣茶，就決定試試看。有興趣的人可以看他們官網。https://formosanfarms.com/ 我還滿喜歡他們的品牌故事，包含他們一直在國外推廣台灣茶。在英國生活了五年多，真的很少看到這邊有台灣茶，我也發現，在公司裡面，大家聽到台灣只知道珍珠奶茶，可是想到買好茶(茶葉)，大家多半想到中國茶或者日本茶。現在因為K pop的流行，所以各種韓國飲食文化也變得普及，包含韓國的玉米鬚茶、麥茶之類。

但是台灣飲食在這邊，主要被推廣的還是手搖飲料。當地人會去買手搖飲料也幾乎是買珍奶，或者水果茶，對他們來說就是有新鮮感的含糖飲料，而不是因為他們想喝好茶，所以去買手搖飲料。

如果要買高檔一點的亞洲茶葉，這邊的人可能會去TWG Tea或者Whittard of Chelsea，不然就去唐茶苑或者tsujiri 之類的地方吧! 其實通路也沒有很多，再不然他們就會去亞洲超市。(我聽喜歡亞洲茶的同事說，這邊根本買不到好的QQ) 我其實有一部分也是仰賴我回台灣的時候帶回來，否則就是買這邊的紅茶。平常我就是喝Whittard之類，或者Oseyo買玉米鬚茶、綠茶等等。平常也喝很多超市買的Twinings ，就是算還可以這樣。

畢竟我每天都喝很多杯茶，無法一直喝茶粉碎屑的茶包，雖然我之前有一陣子滿喜歡喝Yorkshire Tea 但說真的他們的碎屑茶包就是很澀。然後牙齒也很容易卡茶垢......

F&M 我覺得他們普通的茶包其實喝起來就跟Twinings差異沒有太大，而且我超討厭他們的Smoke Earl Grey.....其他的什麼afternoon tea的是還可以。

但以上這些我天天在喝的茶，就是無法跟從台灣帶回來的茶葉比就是了XDD

回到正題，這次他們提供試喝的產品有茶包跟茶葉的。因為平常都喝茶包，就想說來試試看茶葉。

他們茶葉給我試喝的產品是一個禮盒式的，有兩種茶葉，一種是日月潭原生山茶，另一種是阿里山高山烏龍。

日月潭原生山茶15g 阿里山高山烏龍 50g

於是我決定挑15g這個來喝，因為感覺比較貴XDD

其實我對茶也是滿挑的，因為阿嬤娘家種茶的，所以阿嬤對茶葉各種挑剔，我也是托阿嬤的福都可以喝各種茶。

這個茶葉他是整片茶葉去做的，不像很多便宜的茶葉可能是沒有完整的，或者是像超市的茶包們，就是一些碎屑。

茶葉本身就有香氣，泡了以後茶的香氣也滿濃郁的。是那種清香，就像包裝上面寫得有點木質味道的香氣。通常喝茶之前我都會先聞看看茶的香氣，然後才開始喝 (這好像是我以前參加過社團學的)。

這個茶的香氣本身滿足夠的，我在拍照的時候就聞的到，之前喝過這樣的香氣濃郁的茶，大概只有蜜香紅茶吧！所以我還滿意外的。而且茶本身喝起來是甘甜的，會回甘，完全不會澀。

他本身也不是味道重的茶，他喝起來的感覺有點像是紅玉，就是淡雅的味道，不像龍井之類的。不知道該怎麼說，他單喝或者配蛋糕都很不錯。是我喜歡的那種茶(我其實害怕普洱茶那種重口味的)。

啊不過我覺得他們的茶，比較不像英國的茶(大概因為有調味?)，喝起來前中後段的層次感。英國的好的茶葉，通常前中後段的層次感會滿強烈的。(但也可能是我不太會泡啦!)

我這次搭配的是Katsute 100的抹茶起司蛋糕。(其實我最愛的還是tsujiri的抹茶起司蛋糕，但他們沒有外送QQ)

蛋糕本身是滿濃郁的，而且抹茶本身滿苦的，所以配這個台灣茶還滿搭的。之前在Katsute100店裡我也會點他們的茶，覺得這個台灣茶跟日本茶比完全不會遜色。反而最近一直喝日本烤茶喝到有點膩了，覺得這個台灣茶特別清新。

總之，有興趣的人可以在Amazong上面買，其實在英國買台灣茶比我想像中的困難，之前英國同事離職，我一直想要買台灣茶葉送她 (因為她很愛台灣茶，她之前都去台灣玩的時候買)，然後發現China Town的店家，或者這邊的中超、韓超、日本超市都沒有台灣茶葉，都是Made In China......不然就是在日本賣很便宜，這邊賣得很貴的那種日本茶.......

找了半天我最後是在Amazon上面隨便買了一個號稱台灣茶的鐵觀音........所以這次知道這個福爾摩沙農場的存在還滿開心的，這樣至少之後想喝台灣茶的時候知道哪已可以買XD

而且我查了一下，他們包裝也有寫，他們的茶葉是無毒茶葉，雖然我有點搞不懂無毒茶葉跟有機茶葉差在哪，應該是有機的標準更嚴格，但是沒有農藥的茶葉喝了應該也比較安心。

至於價格的話，老實說我自己覺得有點小貴，不過自從我上次心血來潮買了TWG的茶以後，我覺得這家福爾摩沙農場的茶CP值還是比較高。而且上次我在Amazon隨便買的鐵觀音其實也是差不多價格我記得.......

下一篇我再來分享他的另一個口味。他們也有出茶包的，茶包組合有四種口味，共12包，想說改天再來慢慢喝。

現在用這個 #discount code: qazwsx110 有 10%OFF (以下是Amazon網址連結) 有興趣的人可以去買。

剛好現在過年快要到了，可以買來犒賞自己在英國Lockdown沒有年菜的過年QQ 或者你有同事要離職的話也可以買來送他們。

https://formosanfarms.com/collections/four-seasons

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https://www.amazon.co.uk/Agra-Boutique-Formosan-Farms%EF%BD%9CTaiwan-Whole-Leaf/dp/B08KDCTKLK

【免門票】Hohocha喝喝茶丨台灣香日月潭紅茶廠│免費奉茶│親子DIY好好玩│揉茶體驗+黃金品茗+混茶體驗+紅茶Pizza DIY

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《一間令人驚豔的觀光工廠！》
Aiwa 非常喜歡觀光工廠，因為非常適合親子同遊。這間「Hohocha喝喝茶丨台灣香日月潭紅茶廠」外觀古色古香、洋溢溫潤的日式風情。服務人員都笑咪咪，給人如沐春風的親切感受。從一樓製茶程序導覽，就能感受傳統產業的勇敢創新與理念傳承的用心！

在「黃金品茗體驗」時，能喝到四種經典紅茶，台茶18號(紅玉紅茶)、台茶8號(阿薩姆紅茶)、台茶21號(紅韻紅茶)、日月潭原生種(紫芽山茶)，能細細品嘗在地紅茶的迷人魅力。茶韻悠揚，入口回甘，Aiwa特別喜愛日月潭原生種(紫芽山茶)，茶湯蘊含優雅花香，讓人印象深刻。

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Hohocha喝喝茶│台灣香日月潭紅茶廠
地址：南投縣魚池鄉魚池村魚池街443-36號
電話：049-2895899
營業時間平日：9:00-17:30假日：9:00-18:00
停車資訊：有停車場


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