新開幕的麵家二眷是高雄人氣牛肉麵店，牛肉麵一碗不到一百元就可以吃到，屏東眷村風味的皮帶麵超有嚼勁，想要Q彈好入口可選拉麵🍜

每日新鮮現磨的豆花免費吃真是太佛心了‼️ㄚ綾綾更加推薦他們家的冰花煎餃，現點現煎，咬一口會在嘴裡爆汁😳😳每份12顆還可以混搭口味🥟

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🐂麵家二眷-竹北店
粉絲專頁：https://bit.ly/2SqgxQF
營業時間：11:30-20:00週四公休
電話：0965-476978
地址：新竹縣竹北市縣政二路432號
*價格、營業時間、餐點菜單請依據店家公告為主

漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
2019-05-07影音檔
　　　　
出版社粉絲頁： 蔚藍文化出版社
　　　　　　
　　　　　　
李基銘主持人
　
本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
　　　　　
訪問作者： 蕭秀琴
　　　　　
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
　　
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
　　
　　空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
　　
　　飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
　　
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
　　
　　本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
　　
◆畫說臺菜　澎湃百年！
　　本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
　　
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
　　龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
　　
　　從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
　　
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
　　
　　一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
　　
　　一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
　　　　　　　
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
　　
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018
　　

高鐵抵達台南…
啊，是我最愛的牛肉湯的故鄉！
但我絲毫沒有想下車的慾望，因為在住家不遠處的板橋和新莊的『饗牛飴園』就有每日新鮮直送的台灣溫體牛，搭配長時間熬煮的鮮甜湯頭，1＋1大於2的好滋味，總是讓人一吃再吃欲罷不能！

尤其現在推出的商業午餐更是划算，午餐時間邀了好友一起享用C套餐，兩瓶玻璃瓶裝可樂/經典單品/手工工夫菜 (菜單中的紅色框部份，各選三道)，就讓我們兩個女生飽到天靈蓋。
原湯清燉牛肉麵的清甜、泰式咖哩牛肉飯香中帶點微辣、香煎牛肝的鹹香，一致贏得友人和我的讚美，這個499大勝中華電信的499！
看到一旁的上班族大口嗑火鍋，還是讓我忍不住吞口水，下次晚餐時間再來，我也要大啖火鍋才痛快！
之前食記請參考這裡➡ https://bit.ly/2xhP22K

饗牛飴園-火鍋·鮮牛肉專賣店-板橋店
#饗牛二館
#台灣牛肉
#板橋美食
#良牧畜牧場與芸彰牧場從產地到餐桌的台灣牛
#產銷履歷認證的台灣牛
#優質安全的台灣牛肉

https://www.mrlamsan.com/2021/01/CACA.html

台灣新竹既超人氣牛肉麵專門店
係12月初於如心廣場正式開業
頭一個月都好爆場,可惜係之後禁堂食
慢慢就唔洗再點排隊喇,下午茶時間唔洗排隊
咁我大約1月中去既時候商場人流也不多
我地兩個人一人食一碗麵加小吃超飽
招牌三寶麵,滷味拼盤,燉濃湯雞麵
麵條要即時煮,等10-20分鐘左右上菜
先飲住冷泡茶先,雖然堂食寫限時45分鐘
但無客既時候都唔會趕你既
冷泡凍頂烏龍茶$30/杯，茶味香醇。

麵條可選手工麵或細麵

三寶麵,腱心,牛肚,牛筋 $88一碗,價錢合理
可以係香港食到呢個水準,超值
牛腱心肉滷得入味,帶少少油花,肉厚而有彈性
牛肚嫩得黎仍有彈性,牛肚個人最喜歡
牛筋好大條,原條無剪碎,食起上黎好有膠質

先飲一啖湯,飲到淡淡既中藥材香氣,辣味不搶
香而不辛,味道特別,食時再加酸菜吃,更添風味

手工麵,細麵都有唔同既口感
每日新鮮製作,手工麵煙韌且掛湯,幼麵嫩滑

燉濃湯雞麵$78,唔食牛既另外一種選擇
用上雞骨煮製既鮮甜濃湯,雞脾肉嫩滑
湯鮮清香,早排天氣凍既時候飲完全身都暖!
雞脾食得出應該係慢煮,表面平平無奇
一咬驚為天人,雞肉好滑!皮好嫩!

滷水拼盤$78
配以牛肚、牛腱、滷蛋及豆乾等滷味
滷得剛好唔會太重味,食到食材既原味
#段純貞 #段純貞牛肉麵 #台式 #台灣菜
地址：#荃灣 楊屋道8號
#如心廣場 第1期第1層107號
電話：2662 0065
營業時間：12:00pm-22:00pm

【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食，純手工做成的碗粿 (水板)，洋溢純樸的古早味！一碗20元


#湖口老街 #邱媽媽客家美食 #純手工做成的碗粿


湖口老街，聽說是平日人很少，假日人潮才會多的地方。我喜歡逛湖口老街的原因是它的店家洋溢客家風情，是個老人家多於年輕人的地方，販售的商品也更為簡樸，有陶藝家的品茗空間、竹製藝術品、竹製家用品、陶瓷餐具、骨董餐具，是一個可以細細挖寶的老街喔！


店家大都會熱情招呼，夾雜親切的笑容與服務。本次要要和大家分享「邱媽媽客家美食」包含水粄、艾草粿還是客家麻糬都是純手工做成的，尤其是鹹的碗粿，可以吃到米的清甜和彈牙口感，炒香的豆干、手工做菜脯，左上淋上特製醬油，既簡單又美味，連五歲男孩都一口接一口。這些傳統美食，不會隨著日新月異而被淘汰，相反的，有更多年輕的血脈用飲食來記住這些客家文化。


#碗粿 $20
#草仔粿 $30
#黑糖糕 $25


黑糖糕也十分厲害啊~~~帶有舒服的黑糖香氣，糕體蓬鬆回彈，紮實的口感和厚度，口感Q彈綿密。撕開黑糖糕，看看剖面的洞洞大小，洞洞越小越少，表示內裡越實在，吃起來不黏牙。


邱媽媽說東西自己做的才好吃！連菜脯都是自己親手炒的喔！堅持古法，美好滋味歷久彌新。


※ 美食菜單 ※
菜包 / 草仔粿 / 芋粿 / 客家肉粽 / 碗粿 (水板) / 麻糬 / 黑糖糕


湖口老街 邱媽媽客家美食
地址：新竹縣湖口鄉湖鏡村186號
電話：03 569 1607


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【新竹美食+延伸閱讀】


【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
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肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
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烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
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【竹北人的後花園】厚食聚落
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老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
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TWINS廚房義式料理，物超所值的義大利麵
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太！火焰跳動X炙燒叉燒
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ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
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燒番麥！一級棒碳烤玉米
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太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG...


璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU...


竹東卡菲努努景觀餐廳，餐點現點現做
https://www.youtube.com/watch?v=Y12y6...


竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...




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訪問作者： 蕭秀琴
　　　　　
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　　空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
　　
　　飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
　　
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
　　
　　本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
　　
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◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
　　龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
　　
　　從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
　　
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
　　
　　一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
　　
　　一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
　　　　　　　
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目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
　　
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1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
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