『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』

虱目魚，也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的

其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ，念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉！

喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味（孜然粉也很可以）
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法

不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好，進鍋蒸
就完成了

食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘，完成

這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次

分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧！

［#日常書訊］
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#江鵝，《#俗女日常》，時報出版，2021.08.03。
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逛逛「即將出版區」就可以給自己驚喜，看看我發現了什麼！
江、鵝、要、出、新、書、啦！304頁！
封面有貓！
（可搭配8/8首播的《#俗女養成記2》）
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【目錄】 *發表出處是自己查的*
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自序
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輯一 厭世日常
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厭世求生自白（《鏡週刊》，2017.01.23）
金鍊子（《明潮M'INT》，2017.10.25）
拜土地公（《明潮M'INT》，2019.11.25）
七夕的早粥（《明潮M'INT》，2018.8.25）
第二件襯衫（《明潮M'INT》，2019.9.24）
失眠購物策略（《明潮M'INT》，2018.11.23）
斷臉書記（《明潮M'INT》，2018.10.23）
在新月向宇宙許願（《明潮M'INT》，2019.12.24）
彌斗諾威海底城（《明潮M'INT》，2017.11.24）
天神的戚風（《明潮M'INT》，2019.3.24）
我長大了會自己吃飯飯了（新活水，2020.10.21，原題：「愛自己」令人厭煩，大概是因為很難吧）
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輯二 食膳日常
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我非常喜歡這樣吃一碗飯（新活水，2021.5.28）
煮菜加糖有事嗎（《明潮M'INT》，2018.8.23）
鳳梨酥這個人（《明潮M'INT》，2018.9.25）
三溫糖是這世上美好的存在（《明潮M'INT》，2017.6.23）
斯文的起司（《明潮M'INT》，2017.9.25）
生命中的粉漿蛋餅（《明潮M'INT》，2017.3.20）
小蘋果與市內人（《明潮M'INT》，2018.5.25）
美食街沒有美食（《明潮M'INT》，2018.7.24）
市場邊的賣菜大姐們 （旅飯，2016.10.17）
新兩次
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輯三 肉身日常
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呱元呱點呱呱呱（《明潮M'INT》，2017.4.24）
完整的身世（《明潮M'INT》，2018.6.24）
SPA裡的生化人（《明潮M'INT》，2017.1.24）
免費健檢（《明潮M'INT》，2018.4.25）
把頭髮留長的過程有點禪（《明潮M'INT》，2017.8.25）
第五天的指甲（《明潮M'INT》，2019.1.25）
馬桶刷（《明潮M'INT》，2019.8.23）
交換禮物（《明潮M'INT》，2018.12.21）
好你們現在可以再打了（《明潮M'INT》，2017.5.24）
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輯四 放空日常
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人權底線（《明潮M'INT》，2018.1.24）
糰糰的早餐（《明潮M'INT》，2019.7.22）
醃溏心蛋用玻璃盒（《明潮M'INT》，2017.7.25）
螞蝗、桑蠶、陸龜與軍情五處（《明潮M'INT》，2019.3.22）
去擎天崗（《明潮M'INT》，2018.3.25）
請問有到漁人碼頭嗎（《明潮M'INT》，2017.2.23）
搭高鐵返鄉的自得其樂（旅飯，2016.06.28，原題：想吃、想家、想便當：我的高鐵小時光）
機車台南（旅飯，2016.10.07）
雲（《明潮M'INT》，2019.6.24）
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輯五 地球日常
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去日本玩不說日文（旅飯，2016.09.27，原題：去日本玩不說日文，因為我是個沒出息的傢伙）
我在銀座逛街的時候有了重大發明（旅飯，2016.10.24）
在超市的中心呼喊幸褔（旅飯，2015.12.10，原題：日本超市有三寶，便宜、荒唐、貓咪都讚好）
沒有我沒有去過日本看櫻花（旅飯，2016.03.30）
鬼才偷拖鞋（《明潮M'INT》，2017.12.25）
狂粉的單字課（《明潮M'INT》，2019.10.25）
流淚雖然可恥（《明潮M'INT》，2019.4.25）
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輯六 說到愛情
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書寫愛情的綠墨水（《自由時報》，2017.01.24）
愛情裡的飛蚊症（《自由時報》，2016/05/03）
IKEA其實是個有點陰險的地方（《自由時報》，2017.03.07）
說到愛情我想起三十萬（《自由時報》，2016.08.16）
說到愛情我想起馬鈴薯（《自由時報》2016.07.26）
說到愛情我想起扮仙（《自由時報》，2016.06.28）
說到愛情我想起野生動物攝影師（《自由時報》，2016.08.30）
說到愛情我想起露西（《自由時報》，2016.07.12）
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其實上次和MIHO在代代木聚會時
她還帶我去了一間附近新開的台灣小吃館
在這家小吃館裡可以吃到
滷肉飯、清粥小菜、油條鹹豆漿等家鄉味

雖然是一間新開的台灣料理店
卻早已吸引了許多各地來的台灣美食愛好者
在排隊的過程中我聽到了日文、英文和中文
再仔細觀察一下來訪的客人
似乎頗有小型聯合國開會現場的規模
沒想到
這些人千里迢迢來到這隱藏在巷弄裡的小店
為的就是品嘗我們台灣道地的家常小菜
那一天還下著紛紛細雨
我卻排得很開心與驕傲

看到MIHO已經決定要點清粥小菜SET
那我就來一份滷肉飯SET吧
雖然這兩樣我都會煮
但能和同鄉人在異鄉一起吃家鄉菜
又是不一樣的滋味

但我不會跟MIHO說
我連鹹酥雞、香雞排、蛋餅、餡餅、饅頭......
都。會。做。喔。。。

卯咪大戰粥↗

#割藍八哥 的意思是很酷或是很特別的東西

沒想到外國的麥當勞居然有白飯！
在外國人眼裡台灣的食物吃起來跟白粥一樣

想看我們聊什麼都可以在底下留言喔！

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上環有很多名店，生記一定榜上有名。除了生記粥店，其實在同一條街，亦有一間同樣掛着「生記」牌頭的米線店「生記鮮魚湯米線」，開了十二年，捧場客不絕。客人陳小姐表示已經光顧了五、六年，除了食物好吃，亦因性價比高，五十多元已有一大碗米線，沒有味精，吃完也不會感到口渴。

生記鮮魚湯米線
地址：上環禧利街10號地下
電話：2541 5099
營業時間：11am-8pm（星期日及公眾假期休息）
人均消費：$51-$100


足本訪問： https://bit.ly/3cj0vBb




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