更多詳情：http://bit.ly/2PjTaZa 中上環律師樓林立，80後的Steph本應是其中一名律師，但她最後卻選擇在上環一間Café當甜點師。 Steph自小愛看日本煮食卡通，對廚藝名校之一的藍帶學院向來有興趣，但她跟很多成年人一樣，終究沒有成長為想變成的大人。直到法律系畢業，她當上見習律師，卻發現工作滿足感與追求有出入。 「當我開始反思人生，才想起自己曾經喜歡烹飪。」所以Steph辭職，先在精品咖啡店實習獲取經驗，後到東京修讀法國藍帶學院甜品課程。學成後，她在日本工作假期一年，先後在五星級酒店餅房和米芝蓮二星法國餐廳Florilege工作，學習專業廚房運作，感受日本職人態度。回港重遇中學時期日文老師，並在其餐廳樂水亭開設周末Café Beyond Cakes，提供手工製甜點和飲品。 招牌洋梨杏仁撻($60)是沿用藍帶學院食譜，「在課堂上，老師很認真做每一步，印象很深刻，就決定無論如何，都要放入自己舖頭。」撻皮含大量杏仁粉，焗得香脆。傳統的杏仁餡用杏仁粉、牛油、雞蛋和糖製成，然後加入少量冧酒提香，表面鋪洋梨薄片再輕輕火炙。杏仁粒粒濃香，洋梨爽口清甜，口感味道豐富。上桌前再加熱，配雲呢拿雪糕(+$10)，一冷一熱，更為滋味。 法式千層酥($65)的酥皮甚考Steph手藝，酥脆富牛油香。即叫即唧吉士，以免沾濕酥皮，蛋香幼滑不會甜膩。飲品有茶或咖啡等，焙茶Latte($48)用日本宇治園焙茶，烘香濃厚。Mocha Float($60)是Mocha加雪糕，咖啡回甘，冰涼透心。 連旁人都為她放棄高薪厚職而感可惜，Steph卻是不痛不癢。「我自己其實沒太大感受，是辛苦的，但比想像中更有滿足感。我在舖頭內和客人溝通，了解更多不同的人，給他們飲品或蛋糕，而他們又覺得好食，或覺得來到很放鬆，可以有個休息地方，我看到這些時都感到很滿足。」的確，在這寧靜日式白調木系Café內悠閒做甜點，享受窗外高樓間隙中的海景，總比在社會夾縫中掙扎來得舒心。 Beyond Cakes 地址：上環永樂街1-3號世瑛大廈13樓1301室 營業時間：星期六及日12nn-6pm 電話：從缺 詳情： http://bit.ly/2ZdVCUD