#朋鮨tomo #朋鮨 📍#大安區 #台北 #taipei 。 - 🔶晚餐：2000-3000 +10%/人 - 🚩歡迎推薦 #台北omakase #台北日式料理 #台北無菜單料理 給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃日式料理 #飛鼠吃omakase #飛鼠吃無菜單料理 #飛鼠吃大安區 #飛鼠吃台北 。 - 🗣 ⬛️ 一開始： ➰熱茶-茶杯非常燙 ➰醃漬蘿蔔- 形狀較不規則、多汁、酸度有尾韻帶甜 ➰薑片-辣味重，可轉味 ➰熱毛巾-很燙，中間不會更換 ➰ 整體而言，握壽司飯量偏少、醋飯的醋味很微弱、壽司大小比起他家，偏小貫 ➰特別招待：黑龍系列-大吟釀：果香味重，適合佐海鮮類食物，淡麗清香，並不會蓋過各式海鮮的味，反而更增添水果香氣。 - 🌹菜單： ⬜️1. 前湯：牛蒡野菇濃湯：非常暖人心，推其綿密溫醇。 ⬛️2. 北海道石斑魚：三大片折疊、帶著小蔥、肉質溫度與室溫合而為一、有彈性、卻不會太帶有嚼勁去搶了後面料理的聲色。 ⬜️3. 章魚🐙 佐山葵：柔煮，使其皮滑晶瑩剔透、肉質超嫩好入口、卻沒有一丁點醬油煮的風味參雜在裡面。 ⬛️4. 青魽佐柚子胡椒：第一次吃到這麼軟嫩到入口即化的青魽！柚子胡椒的量剛好，稍稍提味，不會搶味，在尾韻帶著脂香，順著口腔香了一遍。 ⬜️5. 北海道厚岸生蠔：溫度比室溫稍低，很大顆新鮮，但少了一點點酸度與海味中和。 ⬛️6. 百香果佛手瓜：嚼起來的口感，像是在吃不甜的哈密瓜，醃了百香果味的口感。 ⬜️7. 青海苔茶碗蒸：靜岡縣青海苔，茶碗蒸非常綿密不帶空氣的軟嫩，海苔帶著自己的鹹度徜徉，底部的干貝柱與去背的肉質稍軟的白蝦，搭著讓茶碗蒸的鹹度再降低些。 ⬛️8. 烤紅喉 佐金桔、煙燻鹽 紫洋蔥醃萊姆酒：紫洋蔥用來解膩，而魚肉的肉質非常嫩與多汁！皮烤的剛好，再脆點可能就過熟了 ，紫洋蔥醃萊姆酒的味道偏甜，是沒有嘗過的味道，也沒有帶著什麼酒味，很清爽。 ⬜️9. 金目鯛：味道與室溫相近，帶著新鮮的透明度與絲絲嚼勁，但少了在別的地方會感受到的記憶點。 ⬛️10. 白旗魚：嘴裡還吃得到一條筋，但偏印象不深刻的白肉魚，溫度也是跟室溫相近，沒感受到它獨有的香氣。 ⬜️11. 白魽：細細品味的過程中，可以吃到棋盤格式的肌理，其甜度被鎖在魚肉之中。 ⬛️12. 蜜柑鯛：帶著微微的柑橘香，但本身沒帶什麼味道，一種白肉魚的口感而已。 ⬜️13. 鮪魚赤身：吃過的鮪魚赤身中算是第二名好吃，醃漬味沒有太重，軟嫩好入口，屬清香優雅的型態。 ⬛️14. 鮪魚中腹：色澤特別美，鮪魚特有的酸度提著淡淡的脂味，越嚼越香。 ⬜️15. 赤海膽軍艦壽司：冰涼清甜，高雅淡香。 ⬛️16. 烤鰻魚海苔握：鰻魚烤的焦香、肉質軟嫩，海苔襯托鰻魚的相當入味，而貼心的記得我不要紫蘇葉，因此我的這道裡面沒有紫蘇葉，朋友不介意的有～。 ⬜️17. 星鰻握壽司：很厚實的星鰻，跟以往吃到的樣子不太相同。 ⬛️18. 玉子燒：蛋液混著山藥、比目魚魚漿，切面十分美麗，看著、吃著都像蛋糕。 ⬜️19. 味噌湯：信州味噌、2種赤味噌+柚子汁組合而成，暖人心而不死鹹。 ⬛️20. 水果與羊羹 ⬜️周邊服務都很貼心，就是茶杯真的太燙到希望可以不用幫我補熱茶😅，師父貌似就是老闆，較少話。整體空間以木頭氛圍打造，裝潢讓人感到舒適。 ——————————————— 2020.2.4 - 🔖Google評論：4.8/5（118篇） - 心滿意足10心的話：8❤️ ——————————————— 🏠位置：No. 34號, Lane 171, Tonghua Street, Da’an District, Taipei City, Taiwan 10679 🈺️營業時間：11:30-14:30；17:30-21:30（週一公休） ☎️電話：02-2732-6200 ——————————————— #壽司 #台北壽司 #寿司 #すし #sushi #🍣 #台北生魚片 #生魚片 #台北無菜單日本料理 #無菜單料理 #無菜單日式料理 #大安區美食 #台北美食 #omakase #wowforfood #popyummy #popyummy台北

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#拉麵浪人 Bowl 6  「在看似咖啡廳的酒吧，吃一碗以日式沾麵為發想基礎的台式拌麵！」  ▎店名：#DailybyDraftLand ▎地點：仁愛圓環附近 ▎排隊狀況：14:00直接入場 ▎店內座位：約12~15個 ▎拉麵名稱：#一碗日常麵裡的五味 -主廚主食｜糖燻肋排 / 昆布雞腿 二擇一 -基礎風味｜酸：白兔黑醋 / 甜：自家製冬瓜水 / 鹹：永興白醬油 / 鮮：煙燻雞油 -辣味加乘｜自家製青辣椒醬、擠米經典麻辣、山椒粉（無料添加） -風味加乘｜黑醋、冬瓜水、白醬油（無料添加） ▎價格：260 + 130 (Watermelon Sangria) ▎喜好度：3.5 / 5 ▎心情的Before > After：好奇 > 放鬆  有在跑酒吧的人應該都知道Draft Land，概念是將雞尾酒帶入日常生活之中，特別的立飲形式和預調式的調酒反應在價格上，顛覆了以往大家對於喝酒的某些印象，也相當受到歡迎，每次經過都可以看到外面人手一杯的景況。而這家Daily by Draft Land，則是更進一步，試圖將這種chill的感覺帶入白天，主打無酒精/ 低酒精的飲品，讓你白天想喝也不怕沒地方去。 一直都很想去看看這間有趣的店，剛好又看到Liz分享了最近該店的快閃活動「一碗日常麵裡的五味」；是以日式沾麵為發想基礎，結合台灣在地的醬汁與調味料，搭配雞白湯來呈現出酸、甜、辣、鹹、鮮，五種風味層次。這次的菜單設計也滿有趣的，除了兩種主食之外，調味料的部分共有10種，在菜單上勾選之後便會隨餐一起附上，可以一邊吃一邊隨著想要的口味來做調整，頗有家系拉麵的感覺。  🐔湯頭 裝在茶杯裡的雞白湯，主打是以岩生築見高山放養雞之雞骨慢熬精燉而成，香氣頗為濃郁，喝起來典雅沒有雜味，但質地略薄，當成配湯單獨飲用還不錯，若是要拿來做沾湯，由於拌麵本身已有調味，湯頭不夠濃厚的情況下，不僅難以巴麵，在味道上也顯得缺乏影響力。  🐔麵條 雖說是以日式沾麵為發想基礎，但我覺得比較像是拌麵，有一股熟悉的香料味，有點像迷迭香又不太像，主味偏甜，帶一點點酸，煙燻雞油的味道我木舌吃不太出來，另外加的山椒粉只有香氣，辣味非常不明顯，整體走清爽路線，雖然概念是可以自己加佐料改變口味，但我覺得原本的調味已經有點滿了，除非在辣味上可以多點層次，否則吃到後面會感到有些單調。 手工製作的麵條，看介紹裡寫得很厲害，讓我十分期待，但隨之而來的是失望。微捲曲的麵體有著還不錯的彈牙口感，但或許是不自覺拿來跟過往吃到的沾麵相比，會覺得咬勁不夠立體，麵條的厚實度也有待加強，有種被甜味蓋過去的感覺  🐔主食 菜單上有兩種主食，掙扎猶豫了半天後來選擇昆布雞腿，覺得很慶幸，因為麵條的調味已經讓我覺得甜了，若再加上糖燻肋排，我實在無法想像會是什麼情況… 但昆布裹雞腿倒是很特別有趣的呈現，昆布的海味與炙烤後的雞腿油脂互相制衡、對話，兩種不同食材的銜接恰到好處，走出一個新的風味，不會過鹹，卻覺得味道很飽滿有層次。肉質軟嫩Q彈的雞腿中，夾著昆布綿密的口感，兩者互相融合，在吃起來的感受上也頗具新意。 另外不得不提，白菜炙烤後的香氣格外迷人，吃起來入口即化是意想不到的亮點。  🐔配飲 雖然這次是來吃麵，還是沒忘記今天來的是Draft Land系列店，因為騎車的關係所以點了一杯無酒精版本的Watermelon Sangria，雖然寫著Sangria但其實是無酒精啤酒，滿妙的。喝起來氣泡感很活潑，但沒什麼啤酒的苦味，帶點微甜和果香，算是順口又有一點小趣味的飲品。  🐔總結 整體來說我覺得是概念趣味大於美味的一碗麵，如果是從單純吃麵的觀點來看，吃慣拉麵的我會覺得有點搔不到癢處，不會難吃但也沒有讓我留下深刻印象。但換個角度，若是把昆布雞腿和mocktail 當成主角，拌麵是配角的話，則會覺得是滿特別的一個組合，以一種在咖啡廳吃飯的心情來看待，包含了環境的舒適度與氛圍的悠哉度，都讓這餐加分不少，推薦給想要嘗鮮兼chill一下的都會男女。  ㊙️這次快閃合作「一碗日常麵裡的五味」只有三週，到2/7，每週五六日的12:00-15:00才有，若想去的話要抓緊時間囉。  --  看更多創意拉麵的介紹👉 #浪人吃創意拉麵   #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理  #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #排隊美食 #拉麵地圖#大安區美食 #酒吧  #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #創意拉麵 #日式拌麵 #酒吧美食  #food #ramen #taipeifood #taipeiramen