為什麼這篇日式茄子涼拌鄉民發文收入到精華區：因為在日式茄子涼拌這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者nawi (nawi)看板cookclub標題[食譜] 日式涼拌茄子料理。時間Sun Oct ...
日式茄子涼拌 在 愛咪營養師 正確觀念健康飲食 健身體態紀錄 日常分享 Instagram 的精選貼文
2021-04-04 12:43:32
-👭-🇯🇵🍜 香烤豬肋排豚骨拉麵 醬燒小捲包黑豆飯 香煎干貝 嫩筍沙拉 日式茄子 涼拌秋葵 - 前陣子準備上台北工作 離開前 問了姐妹 要吃什麼 姐妹說 我最想吃妳煮的 於是左思右想 決定第一次嘗試做做日式 從前一天的熬豚骨湯 殺小捲 醃豬肋排 泡醣心蛋 當天的烤豬肋排 塞黑豆飯進小捲肚子 煎...
剛剛稍微爬了一下文 好險應該跟大家的涼拌茄子沒重複到。
這次要來分享日式涼拌茄子。
有時候不知道要煮什麼的時候 就想到這道簡單美味的料理。
以下有副圖。
http://japaneasycooking.pixnet.net/blog/post/74126161
要準備的食材有:
1.茄子兩條。2.紫蘇葉三片。3.麻油1/2匙。
2.醬汁:#醬油1大匙+醋大1/2匙+糖少許+白芝麻1/2匙。
(1)把茄子燒微洗一下 ， 用叉子把茄子刺數個洞。
(2)用保鮮膜包起來，放進微波爐加熱五分鐘左右(600W)。
(3)把熱騰騰的茄子泡在冰水裡。
(4)找個輔助工具將裡面的水擠出。
(5)茄子會變成扁扁的，但裡面幾乎都熟的，外表漂亮的紫色也都還在呢。
(6)將茄子頭切掉，之後就可以用手撕成一條一條的，
(7)把紫蘇葉切成小條狀加入茄子堆，加入醬汁&芝麻
最後淋上麻油，就完成了。
顏色非常多彩多姿，茄子也口感十足，幫茄子平反的好機會。
茄子會感謝你的!!!
#小小注意事項#
O台灣品種的茄子是長條狀的較多，建議可以對切成小條，再進行料理。
O茄子加熱完後即使泡冰水，內部還是非常熱的，請小心避免燙傷。
O若不想要吃茄子皮，可以在茄子加熱後 用叉子去剝皮。
O手邊沒紫蘇葉的話，也可以用九層塔，兩者都是香氣勝過味道；
但比較不建議以蔥或香菜取代，因為茄子本身是沒什麼味道的
到最後會導致蔥或香菜太搶戲(畢竟從古至今 這兩位比較常接第二配角的戲)。
O若有柴魚片也可在最後加入，可多一層新口感。
~完~
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◆ From: 114.174.61.13
※ 編輯: nawi 來自: 114.174.61.13 (10/07 16:14)
推 kczp:今天做出來的顏色真的很漂亮~ 01/04 13:04
→ nawi:太好了~是我照醜了 01/31 11:52
※ 編輯: nawi 來自: 153.131.136.241 (04/30 14:33)