為什麼這篇日式糯米糰子做法鄉民發文收入到精華區：因為在日式糯米糰子做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Tchieh (貴幸)看板cookclub標題[食譜] 日式糯米團子（MASA食譜）時間Sun ...
日式糯米糰子做法 在 愛上早餐ilisaliu Instagram 的最佳解答
2021-09-10 06:42:47
謝謝下午大家踴躍的+1，做法終於來啦～ 看完後覺得很想幫柴柴化妝的再+1🤣 最近實在太忙，女兒即將搬出家裡，媽媽想到就忍不住偷哭😭 但即將迎接嶄新的大學生活(而且是媽媽的學妹😁)，媽媽替她感到開心！ 列出零零總總的待辦事項和待採買的用品， 帶著祝福的心情一一陪女兒完成❤ 在糰子裡加入豆腐，讓熱量...
網誌如下
http://www.wretch.cc/blog/mancherai/23864396
其實已經有板友在板上分享過了
但因為才15分鐘就獲得超棒的成果
我一定要重新來推廣一下XD
MASA的食譜好神奇
重點就是用嫩豆腐取代水（用板豆腐好像會因為纖維粗所以口感粉粉的）
然後豆腐跟糯米粉的重量是1:1
吃起來好柔軟，冷了也Q彈
幾乎不會失敗XD
團子的材料有：
1.嫩豆腐 100g
2.糯米粉 100g
（3.抹茶粉 1/2小匙 我沒有，所以省略）
團子醬的材料：
1.醬油 2大匙
2.味醂 1大匙（沒有的話可用等量的米酒+糖）
3.水 100ml
4.糖 80g
5.太白粉水 些許（我們大概是粉:水 1:2 大匙）
＊作法＊
將豆腐與糯米粉混在一起
一開始用捏碎捏碎的方式
感覺大部分的糯米粉都跟豆腐混在一起後，就開始反覆揉捏
揉捏到成團且柔軟度接近耳垂（如果一半有要混色，就分出一半來加抹茶粉）
揉捏的過程中，你會發現麵團越來越不容易開裂
我是揉壓下去，麵團只在邊緣1、2公分的地方裂開來當揉好的標準
這時候就可以起水鍋，並開始把麵團分成小丸子了
丸子只要浮起來就是煮好啦
在快煮好前，先準備一碗冰水
等丸子煮好後立刻進冰水冰鎮一下下（幾秒就好）
可以讓丸子特別Q彈
喜歡表皮脆一點的人，就把丸子用竹籤串起來烤一下
露出來的竹籤最好用錫箔紙包起來，以免起火燃燒XD
＊丸子醬＊
丸子醬就是把醬油、味醂、水、糖，一起倒進鍋裡用小火加熱
到糖都融化，有點小沸騰時，熄火加入太白粉水就好了!
哇喔喔喔
真的好吃到我在廚房裡蹦蹦跳阿XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.245.9
→ Tchieh:串起來稍微烤一下 表面會有仙貝的口感跟香味!! 推薦~ 11/12 12:19
推 arashidream:有空試試看~~XD 謝謝分享了!!! 11/12 15:59
→ Tchieh:不客氣。這個就是不需要很有空也可以試 哈哈 11/12 16:21
推 arashidream:可以用什麼烤呢?瓦斯爐轉開就可以? 還是一定要起炭爐? 11/12 23:29
→ Tchieh:瓦斯爐轉小火就可以了 竹籤或筷子真的要用錫箔紙包起來比較 11/13 13:38
→ Tchieh:好喔，因為家裡沒錫箔紙，我把筷子燻黑了一小段 囧> 11/13 13:38
推 arashidream:謝謝~~^^ 11/14 16:16
推 t11223342002:哇~我超愛吃這個.假日來做看看 謝謝!! 11/15 18:49