搬來美國十年，對我而言，最能一解鄉愁的美食，不是牛肉麵或臭豆腐，而是樸實無華、滿溢家常味的「台式便當」！

加班和疫情最嚴峻時，第一個湧入腦海想吃的，一定是台式便當，再加一份鹽酥雞和珍奶更完美。昨晚加班，特地跑去我很喜歡的Mr. Green Bubble包了幾份便當和小吃，可能太久沒回台灣，咬下滷排骨和鹽酥雞時，我竟然眼眶濕潤，味蕾的滿足真的能直達大腦與心靈。

「滷排骨」是台灣便當中不可或缺的存在，在美國要吃到做得好的還真不多。滷排骨味道要好，一定要先醃再炸後滷，做工部分馬虎不得，Mr. Green Bubble的滷排骨豐腴軟嫩、鹹中帶甜，是一種記憶中外婆牌的古早味，醬汁穠纖合度，讓人勾起鐵路便當的美好清新。脆皮雞排便當也令我吮指回味，微辣的酥皮完美地鎖住多汁鮮美的內裡，也不怎麼油，在灣區我還沒嚐過如此出眾獨特的炸雞排～

配菜的澎湃程度，一度讓我懷疑不小心加點了其他主菜？我那天有咖哩魚蛋、萵筍木耳炒肉絲，和日式白蘿蔔等，都是外食少見的用心菜色，色香味俱全外，口感還很新鮮。有一道像蒸豆腐，一入口竟有雞蛋的香滑和瓜子肉的鮮甜，好奇詢問之下，才知道這是港式的傳統菜式「老少平安」，將豆腐與鯪魚肉、雞蛋混合蒸煮的家常菜，加入「瓜子肉」這個台灣家常菜常見的元素，滋味格外合拍，超好吃！原來老闆娘/主廚的先生是廣東人，為了讓家人吃得開心，她結合創意融入許多台灣人也愛的香港小吃，當晚配菜中的「咖哩魚蛋」就是另一個例子。

加班的思鄉之夜，我決定以鹽酥雞和水果茶劃下滿足的句點～這家鹽酥雞必須「說三遍」，道地和新鮮度，可以登上我心中美國鹽酥雞榜前三名！而且九層塔放的比較多，鹹度和酥脆度分毫不差。水果茶有百香果、梨、柳丁、檸檬和草莓，酸甜度剛剛好，好喝到我直接把裡面水果吃完，聽說他們的茶葉都是來自台灣的。隊友喜歡紫薯，我加點Ube Mochi Waffle，成為昨晚最畫龍點睛的小食，香氣四溢的鬆餅因內含麻糬，更Q彈有嚼勁，撕開還看得到紫薯，微甜覺得較無負擔。

說來奇怪，每次吃了道地的台灣味便當，我都有種回到台灣的錯覺。Mr. Green Bubble真材實料、吃得到古早味之餘，還融入其他亞洲菜的精髓，食物爽口，並由主廚親自下廚品管，許多菜色是在她一大早逛市場根據季節時鮮研發和調整的，吃得出用心與愛心。

台菜便當不但餵飽了我的胃，也撫平了靈魂。喜歡這種有「家」的幸福滋味。

🥢Mr. Green Bubble灣區共有7家分店，Fremont和San Mateo分店有做便當，也有catering，現在也跟Uber eats、doordash合作外送唷。www.greenbubblecafe.com

😋追蹤IG挖掘更多美食：bit.ly/2Whl0XI

【Dowai多偉全營養萃取鍋】、【臻 大馬士革鋼刀組系列-中式菜刀、主廚刀、麵包刀、三德刀】、【生活采家新款小藍隔熱矽膠手套】
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我的文章 http://sc.piee.pw/MKG4S
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今天一大早姐姐跑來跟我說昨天她的韓國朋友吃了我做的韓式燉牛小排說比他們在韓國餐廳吃到的還好吃，大家如果買得到大塊牛小排肉的請務必試做看看。

這道韓國燉牛小排我分別試過用普通鍋子在爐子上慢燉和萃取鍋，萃取鍋燉出來的味道和肉質完勝，不但全家都投票給萃取鍋，連姐姐韓國朋友們來吃都誇。

我的廚房家電很多，各有各的用途與強項，萃取鍋對我來說是方便慘了的燉煮滷神器，更是忙碌媽媽、銀髮族的廚房救星，而且不管夏天冬天都實用。

萃取鍋可預約、可定時、免顧火、360度環型加熱、燉煮3小時不到3元電費，比在爐子燉煮方便又節省能源，用萃取鍋燉煮的肉軟而不柴，湯頭清澈味道濃，我用萃取鍋燉黑蒜枸杞烏骨雞，燉好後雞皮和蒜頭都保持形狀沒有破裂，但蒜頭的味道卻已經完全煮進湯裡，只加鹽就好好喝。

只要我用萃取鍋做了新料理都會把食譜記錄在我的的分享文（持續更新中：
#羅宋湯
#皮蛋搜肉粥
#軟骨飯
#四神湯
#紅燒牛肉麵
#當歸滷豬腳
#日式白蘿蔔牛肉煮
#義式香腸番茄肉醬麵
#滷肉燥
#咖喱牛肉
#肉骨茶
#花生湯
#紅豆湯（綠豆湯）
#古早味芋頭鹹粥
#韓式燉牛小排
再加上官網和附贈的食譜總共有上百道,煮一年也煮不完。
更多萃取鍋的介紹與食譜分享請看我的文章 http://sc.piee.pw/MKG4S

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【臻 刀具系列-中式菜刀、主廚刀、麵包刀、三德刀】
第一次用到「臻」的麵包刀就讓我對它愛愛愛不完（手掌甩三下畫圓圈），不但切起麵包、吐司、蛋糕，切面平整不拖泥帶水，日本進口頂級大馬士革鋼的紋理美麗，黑檀木的握把高貴優雅，真是一把內外兼具的好麵包刀，有了它我立刻把家裡那把不成材，不管切什麼麵包都掉屑，切面像狗啃的爛麵包刀棄如敝屣了。

之後我又陸續用了「臻」其他大馬士革鋼系列的中式菜刀、主廚刀、麵包刀、三德刀，每一把都讓我非常滿意，以前我用金門鋼刀已經覺得好用，但用了大馬士革鋼覺得更鋒利，更輕盈，更好操作。

利落好用的刀具讓下廚事半功倍，鋒利好切又不重的刀具才能減少危險，便宜的刀具不好用，買了也是浪費錢，「日本進口的大馬士革鋼是日系料理刀具最常使用的鋼材之一，也是世界最高等級的製刀鋼材，鋒利易磨，而且不易生鏽，一樣等級的刀具如果買日本進口品牌要貴上好幾倍。

【生活采家新款小藍隔熱矽膠手套】
『生活采家』花花矽膠手套很受歡迎，不管是做烘焙還是愛料理的人都很喜歡，以前開團的是粉紅小花款和紅色加長款，今年推出了新款-小藍花色款。

雙層防燙矽膠隔熱手套不管是五指型還是加長型，內層都有舖棉雙層設計，不但加強手部防護，雙層防燙隔熱效果更好。

矽膠材質隔熱效果比布好很多，而且沾到污漬只要用清水一沖，馬上就可清潔溜溜，表面凹凸顆粒有止滑效果，拿取高溫的烤盤或鍋子比較安全。

💘接收直播和團購通知請加我的telegram【琳達公主的好物推薦】頻道 https://t.me/princesslinda1224

白飯配控肉怎麼能這麼好吃🤤

【Vermicular IH電子鑄鐵鍋料理一】

這星期一直跟太太在使用這個我覺得很無敵的神器
這個號稱能夠炊煮出世界上最好吃的白米飯鑄鐵鍋
還可以 #無水料理 #低溫調理 #煸炒煎烤 #煮湯 #甜點麵包

之前就常使用他們家的琺瑯鑄鐵鍋來做無水料理，這次這個 IH電子鑄鐵鍋料理真的讓我對做料理越來越有興趣XD
因為 #做料理非常方便，門檻變低讓我有這個機會享受這中間樂趣！

而且還有附一本 Vermicular針對這個IH電子鍋的食譜

這個 #日式白蘿蔔控肉 是我拿到時最想馬上試的料理！因為太太之前很常會做日式白蘿蔔燉控肉或是牛肉，用電鍋大約都要花上4小時左右。 而這個 #小V鍋 只需90分鐘！
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他的熱傳導技術，遠紅外線加熱，蒸氣對流！智慧控溫，精準調溫，引出甘甜美味🤤 (重點是操作簡單)

炊飯模式有白米跟糙米：標準、鍋巴
煮飯的時間跟電鍋比較我覺得也有比較快很多
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還有 #溫泉蛋 70°C 20分鐘就完成了！
調理模式有四種：中火 230°C 弱火 150°C 微火 110°C 低溫 30°C-95°C
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hengstyle
Vermicular.tw
#享受料理的樂趣

以下開放有誰想點餐的？
看大叔用這IH電子鑄鐵鍋做料理再拍給你看😎
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👨‍🍳https://bit.ly/3dOod7w

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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


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楊桃美食網
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◆食譜↓
這次我要介紹大家很熟悉的
『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版
“白蘿蔔”主角的燉煮料理
還有搭配很多其他種類的根類菜
顏色&口感&營養面都非常的豐富～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

白蘿蔔燉肉/肉だいこん
[3~4人份]
五花肉片 Sliced pork—200g
白蘿蔔 Daikon—200g
紅蘿蔔 Carrot—30g
牛蒡 Burdock root—50g
洋蔥 Onion—1/2個
生辣椒 Chili pepper—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—200g

日式高湯 Dashi—500cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙

蔥花 Scallion

[即席高麗菜&小黃瓜漬物]
高麗菜 Cabbage—100g
小黃瓜 Cucumber—1支
薑 Ginger—5g
鹽巴 Salt—1小匙

砂糖 Sugar—2小匙
米醋 Rice vinegar—2小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#燉肉
#白蘿蔔
#泡菜
#高麗菜

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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。

十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。

滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。

四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。

燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可

舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。

火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。

蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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