午餐風景～當我們防疫宅一起
日式沾醬涼麵
酥炸日本大牡蠣
簡易塔塔醬
冷泡高山茶

天氣好悶熱，想吃點涼爽的食物，剛好料理課同學傳了自己做涼麵的靈感，今天我們也在家享受。

加碼我自己一直很想很想吃的炸牡蠣，搭配炸物配角女王邪惡的塔塔醬，這樣的組合，我都想幫自己拍拍手。（應該是左手拍右手才對）

涼麵上頭的蛋皮、小黃瓜、紅蘿蔔、火腿、雞絲、紅蕃茄，炸物的高麗菜絲，所有材料都得細細切絲，加上炸牡蠣的過三關，真花了我不少時間處理。

聽到大家用餐時的驚呼聲，覺得都很值得（煮飯只為了那聲驚呼聲啊）

防疫在即，既然關在家裡面不如做些有趣的事，套句好友說的話「我寧願在廚房罰站，也不要出去罵小孩」，是不是很有道理！

#廚房就是我的辦公室
#上班都比帶小孩輕鬆
#是不是

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「日式涼麵醬汁 簡易食譜」
日式醬油、醋、味淋、砂糖、水，加熱熄火，放涼後，加入少許芝麻油、薑汁、檸檬汁。
以上調味成自己喜愛的鹹酸度即可。

#佩姬的陽光廚房食譜

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天氣這麼熱，吃涼拌菜最適合♡
7/9高雄烘焙灶咖
夏季深夜食堂9:夏季涼拌菜
時間9:00-12:30
1日式蕎麥涼麵
指導日式涼麵醬汁，搭配蕎麥麵口感，清爽無負擔

2日式涼拌醃芭樂
適合製作調理包與團購的美食選項.口感脆口，酸甜香好開胃

3日式烤雞胸肉沙拉
雞胸肉如何處理才不會乾柴
調入日式醬汁，風味濃郁香醇
也適合搭配吐司享用

4日式京都冷拌蔬菜蛤蜊
以日式特調醬汁，融入蔬菜與海鮮料，滿滿的蛋白質，冰涼帶脆

5日式涼拌鮭魚南蠻漬
以日式涼拌漬物手法浸漬鮭魚塊
風味酸酸甜甜，香氣四溢喔

6日式蒜香涼拌毛豆
居酒屋裡最常出現的美味毛豆
用日式調理手法，呈獻香氣十足
不油價的風味，適合搭配餐點以及聊天的好選擇哦！

夏季最適合的涼拌菜
以及低熱量又富有飽足感
兼顧美食的需求
課程會花近30分鐘
分享飲食上的觀念喔
費用:2000

*烘焙灶咖教室
07-5535113
高雄市鼓山區明倫路89-1號
報名方式：烘焙灶咖粉絲頁

《營養師の夏日菜單》
炎炎夏日絕對少不了涼麵
日式涼麵醬料清爽低熱量一直是我的首選
再加上蔬菜及蛋皮不只營養均衡也是視覺享受啊！

對於不同飲食計畫的人提供不同的營養資訊
看看你平常是計算熱量
還是是需要知道三大營養素的克數或比例
又或者算六大類食物的份數（C=全穀雜糧類；P=豆魚蛋肉類；V=蔬菜類；O=油脂類）
不管那一種方法都可以協助控制飲食喔！

圖中資訊是以以下蔬菜份量計算

日式蕎麥涼麵材料
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蕎麥麵 1捆
蔬菜（紅蘿蔔+小黃瓜）100克
蛋 1顆
油 1匙
日式濃縮醬油 適量
哇沙米 適量
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想調整熱量、比例都可以彈性調整喔！
例如：覺得醣類太多就一次不要用完1捆、覺得蛋白質比例太低可以再增加嫩豆腐或乾煎豆腐、想再增加纖維量就可以增加蔬菜量囉！

#做法步驟請看影片喔
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炎炎夏日，來碗透心涼的日式涼麵。
清涼爽口又開胃，簡單的食材
在家也能輕鬆動手做！

💡日式涼麵小知識
日式涼麵在日本其實被稱為『中華冷麵（冷やし中華）』，是由中華料理變化而來的，
現今在日本是夏日最受歡迎的美食之一


食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

蕃茄含有茄紅素（lycopene） ，是脂溶性營養素，能夠賦予蔬果紅色的外觀。
蕃茄越紅也代表茄紅素含量越高，具有抗氧化能力可以幫助身體對抗自由基的攻擊 。
經過炒製加熱的茄紅素人體更容易吸收！
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Ingredients：

alkaline noodle
2 egg
A cucumber
2-3 slices of ham
Several slices of tomato
Adequate amount of seaweed

50cc shoyu
20g sugar
20cc sake
5g Bonito flakes

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食材：

油麵1把
蛋2顆
小黃瓜1條
火腿2~3片
蕃茄幾片
海苔絲適量

醬汁食材：

日式醬油50cc
清酒10cc
味醂10cc
柴魚片5g
糖20g

醬汁做法：
將醬油、糖煮開後加入清酒、味醂之後放入柴魚片，關火浸泡至放涼，過濾後備用

麵做法:
1.鍋熱後倒入蛋液，之後蓋上鍋蓋悶一下，翻面後再微煎一下出鍋
2.將蛋皮，黃瓜、火腿切絲備用
3.蕃茄切片
4.水滾後下麵條後，撈出泡冰水


#冷やし中華 #涼麵 #日式涼麵
＃Japanese Cold Ramen Noodles
#防疫時期在家飯好

每天太熱沒有食慾嗎？
介紹漂亮&涼快的
清爽日式涼麵！
跟多種類的料很有滿足感喔～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
超級涼快！日式涼麵/冷やし中華
第7季-第8集
「 1人份 」
日式拉麵 Ramen noodles—150g
or 油麵(熟) Chinese Noodles, cooked—150g
蝦仁（去殼&汆燙） Prawns, peeled & blanched—3片
小黃瓜 Cucumber—1/4支
雞蛋 Egg—1個
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴 Salt－1撮
火腿 Ham—1片
牛番茄 Tomato—2片

[ 日式涼麵醬 ]
水 Water－50cc
砂糖 Sugar－1大匙
鹽巴 Salt－1/4小匙
味噌 Miso—1小匙
醬油 Soy sauce－1.5大匙
米醋 Rice vinegar—1.5大匙
柴魚片 Katsuo bushi—2g
麻油 Sesame oil—1小匙
*可以換成辣油！
白芝麻 White sesame—1/4小匙
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＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊刀子：VICTORINOX 瑞士維氏
＊刀座：日本GLOBAL具良治/GKS-02刀架
＊鍋具：BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm

＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco