新竹日式料理，雪場中溫馨小木屋的獨有風味
https://lalaho.tw/fifteen-lang/

位在新竹竹北的「#十五郎日式洋食堂」是一間來自內湖的日式連鎖餐廳。結合滑雪練習場與食堂，其概念是來自於日本滑雪場中的小木屋，為寒冷中前來歇息的顧客提供一份飽足口腹之慾又暖心的料理。餐點有販售丼飯、烏龍麵、咖哩、西餐等日式洋食，還有咖啡與甜點。當天用餐我最愛的就是「#厚切腰內熟成咖哩」與「#北海道十勝牛奶霜淇淋」，香濃的咖哩、酥脆軟嫩的腰內肉，還有百吃不膩的牛奶霜淇淋，想到這，我又想再衝回去吃了!

十五郎・日式洋食堂
台北內湖店
電話:02-27970456
地址:台北市內湖區內湖路一段70號1樓
營業時間:週一-週日 11:30-21:00（平日14:00-17:00僅供應吧台品項）

#新竹美食 #新竹日式料理 #新竹咖哩 #新竹日式定食 #新竹鬆餅

極光追劇美食- 永遠的午餐女王

12月，回顧2020，很哀傷的一年。
疫情無情地帶走許多生命，陸陸續續地，還穿插著突如其來的，馳騁各領域巨星的殞落，令人不勝唏噓。

其中，「竹內結子」的自我了斷生命，讓我最為震驚。畢竟她在「午餐女王」（ランチの女王）中開朗迷人的笑靨，那麼地燦爛而真實，已經深深烙印在我們的心中，永遠不滅。

2002年播出的「午餐女王」，場景為一間由「鍋島」一家主理，位於東京下町的和風洋食店「Kitchen Marcaroni」 (問題是這一家人從爸爸到兄弟們也顏值太高了吧)，劇情發展正是鍋島兄弟們與夏美(「竹內結子」)之間發生的故事。超級華麗的演員陣容，你可以看到比較年輕的「堤真一」、稚嫩但極帥的「妻夫木聰」、痞痞的「江口洋介」、青澀的「山下智久」和和清純(？)的「山田孝之」。
但對我來說更吸睛的是一道又一道的洋食料理。蛋包飯、漢堡排、蟹肉奶油可樂餅和牛肉洋蔥燴飯等，看起來都好好吃啊。劇中的餐點甚至員工伙食都是由辻調理師專門學校製作指導，後來還因此出了一本食譜。《ランチの女王直伝 洋食レシピ》，辻調理師専門学校監修；台灣也有翻譯本，由東販出版，精緻美食系列《和風洋食》。

看著從小被遺棄的夏美大口大口吃著蛋包飯，那滿足的表情就超級療癒，那是支撐著她走過寂寞孤單–「甜甜的、暖暖的、一種幸福的味道。」不知大家是否也跟夏美一樣，無論工作多麼忙，午餐決不馬虎或用來工作，而是要好好地吃一餐？我也是這樣做的，以前在上班族時期，每天在家事和工作中奮戰求平衡，一定要有一餐好好地一個人安安靜靜地享用。在公司附近的小巷弄間穿梭，或走遠一點，找一間乾淨可以稍微坐一下的小店，可能是簡餐或三明治或日式料理或牛肉麵，專心致意地品嘗，放空後，再充滿能量地投入工作。

夏美吃蛋包飯的表情實在太幸福了，在當年可是掀起一陣流行旋風。但我最想嘗嘗的是同樣淋上滿滿Demi Glace (多明格拉斯)醬的「和風洋食漢堡排」。

我猜在大多數人深植心中，拜台產連鎖早餐店和美式速食店的盛行，以為漢堡不就是一片薄薄的絞肉餅，台式的有胡蘿蔔絲和澱粉；美式速食則是乾乾的粗絞肉充斥著香料味。兩者夾在麵包中，被番茄醬或美奶滋、生菜或酸黃瓜和荷包蛋掩護著，幾乎嘗不到肉本身的口感。

直到日式連鎖家庭餐廳進駐台灣，有機會品嚐到比較道地的和風洋食，對於對日式漢堡排終於有初步的認識。之後有機會就試吃，並買食譜照著食譜試做，終於也可以在家裡複製出還滿像樣的漢堡排。

漢堡排的基本材料必須有牛豬混和絞肉、麵包粉+牛奶、奶油炒洋蔥、雞蛋；調味有鹽、黑胡椒和肉豆蔻 (nutmeg)，以上幾種基本材料(除了雞蛋)，請勿再問我哪一個可以不要用。

現在有一種現象，很多人想求簡便快速，最喜歡在炒洋蔥的步驟「動手腳」，有人用未炒過的洋蔥，有人用乾燥洋蔥片，說是省時的新發現。但我是老派，總覺得既然都動手做了，也買了那麼棒的食材，奉勸各位還是好好地照經典配方做一次看看吧。

奶油炒洋蔥可以一次炒一堆，再分裝，冷凍保存可以保存久一點，如果有-3度C微凍結室更方便，7天內都新鮮可隨取隨用。除了做漢堡排，我會用在西式濃湯、白醬料理、香料咖哩和紅酒燉煮料理等。

做好的生漢堡排最好可以馬上煎來享用，馬上品嘗美食家級的蓬鬆肉質和滿滿的肉汁。如要保存，可以用保鮮膜一份一份包嚴密不接觸到空氣。冷藏是絕對是最後手段，7天內品嘗(建議三四天內)，可使用-3度C微凍結室；無法幾天內食用完畢，要冷凍保存的話請馬上使用有商用等級，5倍速冷凍的新鮮急凍結，急凍結後再放入冷凍庫冷凍。

為了讓大家感受到不同保存方式對食材的影響，我這次實際做測試讓大家瞧瞧。每份相同重量的漢堡排，共四份，分別放冷藏、-3度C微凍結、冷凍和新鮮急凍結，同時保存三天。三天後(冷凍保存先退冰)，再用相同的時間和火力煎烤。

因為肉質無法用鏡頭呈現，僅以保留肉汁多寡為測試標準。結果很明顯，如照片大家看到的，急凍結肉汁最多、微凍結次之、冷凍第三、冷藏最末。如此一來，是不是力見高下？眼見為憑。學會如何Smart 使用冰箱，才是最Smart的。

#自炊食代 #阿木補鐵餐 #極光家之味
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The queen of lunchtime cuisine.
#竹內結子 #午餐女王 #ランチの女王 #オムライス #デミグラスソース #蛋包飯 #多明格拉斯醬
極光家洋食館- 經典牛肉燴飯 (有食譜)
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＃東京美食～平價連鎖餐廳「Jonathan’s」

昨天與大家分享了在東京5家連鎖家庭餐廳中的「Saizeriya薩莉亞」義式餐廳，這一家算是這5家中價格最便宜的，但若是以營業時間長（24小時營業）以及早餐的便利性，我則會推薦「Jonathan's」。在東京吃早餐，大家蠻推崇「松屋」的日式早餐，但日本人的早餐還蠻喜歡吃洋食料理，在「Jonathan's」還看到蠻多日本人在此吃早餐。

多年前往東京自助旅行，喜歡投宿在「目黑」站，就是因為附近的餐廳店家多、生活機能方便，光是早餐就有「松屋」、「吉野家」、「すき家sukiya」～～，還有麥當勞、肯德基、摩斯漢堡～～等西式速食，我還蠻喜歡「Jonathan’s」。一大早看到上班族匆匆忙忙趕電車上班，我則是悠閒地享用早餐，那真的是自助旅行不趕行程、悠遊自在的好處。

「Jonathan's」也是Skylark集團的關係企業（為了分享這一篇，上網搜尋了一下資料，才發覺這集團還真大，多達3000家餐廳，營業的餐廳非常多元化），說起Skylark集團，在台灣大家都知道「Skylark加州風洋食館」，而它的前身就是「芳鄰餐廳」（年輕一代的可能就不知道這家餐廳）而它的關係企業在台灣也有很多家，包括「古拉爵」義式餐廳、「藍屋」日本料理、「涮乃葉」日式涮涮鍋、「橫浜物語」～～

「Jonathan's」的定位就是家庭式餐廳，可以一家大小一起用餐，各吃各的或是大小共食都OK，也有提供兒童餐點及兒童食器，對家庭一同前往自助旅行也是非常方便用餐的選擇。餐點豐富也會不定時更換菜單，洋食、和食、小菜、甜點～～包羅萬象，也有飲料喝到飽的飲料吧，在這裡用餐我蠻推薦別忘了飯後的甜點，在飽餐一頓後的甜點，真是享受～～
地址：品川区 上大崎 2-10-33
＃JR山手線
＃都營三田線
＃METRO南北線
＃目黑站

話說早前有啲貧友仔就想我介紹一下，喺深圳食日式炸豬扒嘅好地方，經過我哋搜集資料同埋由貧友仔推薦之後，發現深圳有一間連鎖店同埋一間小店嘅評價都算唔錯，所以嗰日我就捉埋啤Bear先去試食嗰間連鎖店～
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堂本家洋食別館(中心城店)
地址：福華一路3號怡景中心城廣場L樓FL1011號(地鐵會展中心站B出口)
電話：0755-82801086
營業時間：週一至週日 11:30-22:00
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#深圳 #窮遊 #自由行

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ABC廚房的醬汁算是很日式的，但又不失獨特的風味。像是燒肉就是用蒜味醬汁炒的燒肉，蒜味醬汁除了本身的蒜味之外，拌炒之後多了一股焦香味。生高麗菜的淋醬也蠻特別的，有點像豬排飯的生高麗菜油醋淋醬，但洋蔥的風味又更加濃郁。而蟹肉可樂餅裡面的口感並不紮實，吃起來甚至有點像濃湯。旁邊附的塔塔醬，也是自家調製的，塔塔醬的醃黃瓜味道不重，倒是日式美奶滋的味道十分濃郁。

店名：キッチンABC 池袋東口店
地址： 東京都豐島區南池袋 2-16-2
個人平均消費：800日幣到1100日幣左右
對我來說：入門日式洋食的連鎖平價餐廳，算是家庭餐廳，上餐速度快。但店內有點吵雜，不適合約會，適合一個人吃，口味上也很一定，算很樸實的店，不太令人驚艷
適合去的時間：中午跟假日午晚餐都人多，平日下午人少
吃完要消化多久：一個半小時