為什麼這篇日式團子鄉民發文收入到精華區:因為在日式團子這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Tchieh (貴幸)看板cookclub標題[食譜] 日式糯米團子(MASA食譜)時間Sun ...
日式團子 在 ??13的華麗手作減脂料理 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 11:57:18
#文末抽獎 #抽獎 金雞母 @jingimoo 是我最愛的冰店!沒有之一! 其實我蠻愛吃冰的~怕甜,不愛吃冰淇淋喜歡刨冰!某個夏天,排了一個多小時,第一次吃到玫瑰覆盆子荔枝冰後,徹底愛上!!! 第一眼看到覆盆子渲染的天然桃紅色漸層刨冰覺得好高級,聞到荔枝的甜、淡淡的玫瑰香氣,搭配香氣明顯的茉莉茶凍...
網誌如下
http://www.wretch.cc/blog/mancherai/23864396
其實已經有板友在板上分享過了
但因為才15分鐘就獲得超棒的成果
我一定要重新來推廣一下XD
MASA的食譜好神奇
重點就是用嫩豆腐取代水(用板豆腐好像會因為纖維粗所以口感粉粉的)
然後豆腐跟糯米粉的重量是1:1
吃起來好柔軟,冷了也Q彈
幾乎不會失敗XD
團子的材料有:
1.嫩豆腐 100g
2.糯米粉 100g
(3.抹茶粉 1/2小匙 我沒有,所以省略)
團子醬的材料:
1.醬油 2大匙
2.味醂 1大匙(沒有的話可用等量的米酒+糖)
3.水 100ml
4.糖 80g
5.太白粉水 些許(我們大概是粉:水 1:2 大匙)
*作法*
將豆腐與糯米粉混在一起
一開始用捏碎捏碎的方式
感覺大部分的糯米粉都跟豆腐混在一起後,就開始反覆揉捏
揉捏到成團且柔軟度接近耳垂(如果一半有要混色,就分出一半來加抹茶粉)
揉捏的過程中,你會發現麵團越來越不容易開裂
我是揉壓下去,麵團只在邊緣1、2公分的地方裂開來當揉好的標準
這時候就可以起水鍋,並開始把麵團分成小丸子了
丸子只要浮起來就是煮好啦
在快煮好前,先準備一碗冰水
等丸子煮好後立刻進冰水冰鎮一下下(幾秒就好)
可以讓丸子特別Q彈
喜歡表皮脆一點的人,就把丸子用竹籤串起來烤一下
露出來的竹籤最好用錫箔紙包起來,以免起火燃燒XD
*丸子醬*
丸子醬就是把醬油、味醂、水、糖,一起倒進鍋裡用小火加熱
到糖都融化,有點小沸騰時,熄火加入太白粉水就好了!
哇喔喔喔
真的好吃到我在廚房裡蹦蹦跳阿XD
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