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[爆卦]日式和果子做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇日式和果子做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在日式和果子做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 日式和果子做法產品中有14篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅比家的日式餐桌（西式的也有啦），也在其Facebook貼文中提到， 威士忌與和果子 喝一小杯威士忌，配一小塊巧克力蛋糕，算是我的日常，我常常以威士忌搭配西式甜點，但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好，每年的六月三十日，日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點，以祈求下半年平安健康，除厄消災，好像可以用它來試試與威士忌的搭配。 想做水無月很久了，但要做的甜點太多，...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，Sakura~Sakura~櫻花、日本、和菓子每次都會讓人流連忘返啊！日式主廚賈斯丁今天就帶給大家經典、幸福感滋味爆棚的櫻餅給各位享用。別吃太多，不然你的健身教練就在你的身後非常火XD 完整食譜： 糯米粉———-100克 水—————-90cc(分批慢慢加入 糯米粉因廠牌不同成品也會有差異 揉制...

「日式和果子做法」的推薦目錄

日式和果子做法 在 愛上早餐ilisaliu Instagram 的最讚貼文

2020-05-10 23:57:26

早安☀️ 今天餐桌上來了一群汪喵星人🐶🐈 這是阿母我的燒果子初體驗 ! 雖然耳朵剪太短不盡完美，但昨晚出爐後，看著他們圓滾滾又帶著無辜表情的模樣，真是超級療癒啊～ 這是照著 @kokomacake 老師新書 #汪喵星人療癒系甜點 做的，一直非常崇拜老師，她的手作甜點每次都讓人尖叫+讚嘆😍 前陣子老...

  • 比家的日式餐桌（西式的也有啦）

    日式和果子做法 在 比家的日式餐桌（西式的也有啦） Facebook 的最讚貼文

    2021-06-30 20:30:02
    有 343 人按讚

    威士忌與和果子

    喝一小杯威士忌，配一小塊巧克力蛋糕，算是我的日常，我常常以威士忌搭配西式甜點，但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好，每年的六月三十日，日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點，以祈求下半年平安健康，除厄消災，好像可以用它來試試與威士忌的搭配。

    想做水無月很久了，但要做的甜點太多，想著想著總是擱下。這幾天突然想到，除厄消災，不就是我們現在很需要的嗎，而且就要六月底了，不如就來做吧。備妥材料，步驟很單純，就是把所有材料全數混合，入模蒸熟，放涼切片。

    主要的材料是糯米粉與紅豆，為了搭威士忌，我把和果子本身的糖份降低，再多煮了威士忌黑糖蜜，吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時，將酒精略為煮掉，但是保留了所有香氣，讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇，淋在紅豆甜點上實在美妙。

    而至於與威士忌的搭配，當然也是加分，今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息，接著湧上的是果香，像熟成水果，又像果乾，與紅豆及糯米的甘甜一拍即合，更襯出彼此的優雅，我很喜歡。

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    材料

    水無月本體（可做14.5x7公分的模型一個）
    上新粉 30g
    白玉粉 30g
    葛粉 30g
    白糖或島砂糖 50g
    紅豆粒罐頭 一罐
    冷開水 160ml

    黑糖蜜
    黑糖 100g
    冷開水50ml
    汀士頓威士忌 10ml

    做法

    - 水無月本體 -

    1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉，慢慢加入冷開水攪拌，全數融解拌勻後，過篩一次。

    2. 保留30ml的麵糊，其餘倒入模中，送入蒸鍋以中火蒸20分鐘，取出，在表面鋪上紅豆粒，並倒入事先保留的麵糊，填入紅豆縫隙中，再繼續蒸10-15分鐘，直到全數蒸透為止。

    3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。

    - 黑糖蜜 -

    1. 在小鍋中放入黑糖與水，煮滾後轉小火，慢慢將黑糖煮至融化濃稠。

    2. 熄火，倒入威士忌後再次點火，以小小火煮1-2分鐘即可。

    3. 放涼後可使用，沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月，淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。

    #Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
    #蘇格蘭原生大麥
    #汀士頓重雪莉桶12年
    #汀士頓1785傳承雪莉桶

  • 吃货出闸咯

    日式和果子做法 在 吃货出闸咯 Facebook 的最讚貼文

    2020-09-04 10:12:00
    有 240 人按讚

    超萌Q的玉兔烧果子🐰简单易做目巨好吃😋
    中秋节来临了，吃腻了各式月饼，换个新花样吧，超级Q萌的日式玉兔烧果子来应应景吧‼️
    加上自制的南瓜馅👍健康又美味💯
    #小姐姐们一起学起来 #教程和食谱在post里参考

    🥣准备食材：炼乳50克、牛奶15克、低筋面粉85克、泡打粉1.5克、蛋黄1个、南瓜馅64克

    ✅做法：
    1️⃣炼乳，牛奶和蛋黄搅匀，低筋面粉和泡打粉筛入，揉成光滑面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
    2️⃣面团冷藏好后，预留一个8克小面团做玉兔耳朵，其余均分8份。
    3️⃣取一个面团按扁，放上1份南瓜馅，收紧口，搓成椭圆形。
    4️⃣8克的面团分出每个约0.5克小面团，搓成长椭圆状做玉兔耳朵黏上。
    5️⃣入预热好的烤箱中，上下火160度约烤13分钟。
    6️⃣出炉放凉，用黑色食用色素笔画上玉兔的眼睛和嘴巴，粉色笔画上腮红。

    ☝️小贴士：面团全程要盖好保鲜膜，以免干皮。

  • 知史

    日式和果子做法 在 知史 Facebook 的最讚貼文

    2020-05-02 14:00:00
    有 384 人按讚

    蘇東坡拼命吃河豚：也值得一死！（二）　｜　知史百家

    歷史春秋網

    （續）
    被譽為「揚子江中第一鮮」、「水族三奇味」及「江東四美」的河豚，與大閘蟹齊名，號稱「二月河豚十月蟹」。自古以來，對牠讚譽備至，甚至有「不吃河豚，焉知魚味？吃了河豚，百鮮無味」之說。

    主流烹法「紅燒河豚」

    關於河豚的吃法，在宋朝是與荻芽做羹，此法延續至今。而加醬紅燒的河豚，則大盛於明朝，即使時至今日，仍為主流做法。據說本法乃常熟的「牙行」經紀人李子寧所精製，其味之佳，一時無兩。

    李家的紅燒河豚，須先製醬。其法為：「前一年取上好黃豆數斗，凡發黑、醬色、紫葷、微有黑點者，皆揀去不用；豆已純黃，猶須逐粒細揀；然後煮爛，用淮麥麵拌作『醬黃』，加潔白細鹽，覆紗罩在烈日中曬熟，收入磁甕，上覆磁蓋，用油火封口，藏到第二年內，名之為『河豚醬』。」

    而在整治河豚前，須先載來極潔淨的江水數缸，凡漂洗及入鍋，皆用江水。俟整治時，先割其眼，再夾出腹中魚子，自背脊下刀剖開，洗淨血跡，其肥厚處，一見血絲，則用銀簪細細挑剔淨盡，一絲馬虎不得。

    接著是剝皮，皮不可棄去，下沸水中汆，一滾即撈起，以鑷子箝去芒刺，隨即切剁成方塊，再連同著肉與骨，一起用豬油爆炒，然後下「河豚醬」入鍋烹煮。且謹守古訓，講究在揭鍋蓋時，必得先張傘，否則熱汽上衝，有煙塵落入鍋中，食之者必死。當然啦！以今日視之，乃無稽之談。

    又，紅燒河豚，必須燒透。其試驗之法，只消用一根紙稔蘸汁，如能點燃，便是透了；否則未熟。換句話說，要燒到水分都已蒸發，僅剩下一層油，一點即燃，才算火候到家，可以據案大嚼，吃個痛快。

    自從李子寧發明此燒法後，河豚「每烹必多，每食必盡，而卒無害，以是著名於時；年年2、3月間，朋黨輒醵錢聚會於其家，上下匆忙，竟似以河豚為一年大事」。其影響所及，以致「春時筵客不得此為不敬」。

    以河豚和荻芽作羹，與紅燒河豚一樣，皆肥鮮無比，酥醇不膩，食後回味悠長。清代名詞人朱彝尊曾享用過，作〈探春慢詞〉一首，頗膾炙人口。其詞云：「曉日孤帆，腥風一翦，販鮮江市船小。滌徧寒泉，烹來深院，不許纖塵舞到。聽說西施乳，惹賓客垂涎多少。阿誰犀箸翻停，莫是生年逢卯。閒把食經品第，量雀鮓蟹胥（即蟹醬），輸與風調。荻筍將芽，蔞蒿未葉，此際故園真好。鬬鴨闌邊路，猛記憶谿頭春早。竹外桃花，三枝兩枝開了。」

    比較起來，柔滑其肌，其味甘旨的河豚，不僅中國人愛吃，在日本好此道者，亦大有人在，雖百死猶不悔。早在1590年時，豐臣秀吉征伐高麗，軍隊集結於下關，兵士食河豚，因整治不得法，死了許多人，險些潰不成軍。第二次世界大戰方酣，日軍在西澳的遠征軍，食河豚不當，造成400餘人喪生，戰力大打折扣。而今在東京上野公園裡有一座紀念碑，紀念一些吃河豚而枉送性命的老饕，鄭重其事，莫此為甚。也正因如此，在日本處理河豚，須經通產省考試及格，俟取得執照後，方能執業。

    蘇軾念念不忘河豚魚

    蘇軾有首關於河豚的詩，乃〈惠崇春江曉景〉，詩云：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知；蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」此際楊花撲面，節近清明，正是品嘗河豚之時。說句實在話，這位大老饕如果吃的是日式製法，無羹湯鮮腴肥潤、湛然香煖之樂，他是否會拚死吃河豚，恐怕大有疑問。不過，適口即珍，只要吃得對味，都是一等一的。

    已故知名作家汪曾祺曾說：「一個人的口味要寬一點、雜一點，『南甜北鹹東辣西酸』，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。」就蘇軾這位大老饕來說，確實也是如此。

    比方說，蘇軾貶至惠州時，初食牡蠣而覺味美，還致函其弟蘇轍說：「無令中朝士大夫知，恐爭謀南徙，以分其味。」看來他意欲據此味為己有，且以禁臠視之了。而「日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人」，亦是此時的名句。且他四月十一日初食荔枝詩，即云：「似聞江瑤聽玉柱，更喜河豚烹腹腴。」並注：「予嘗謂，荔枝厚味高格兩絕，果中無比，惟江瑤柱（即新鮮乾貝）、河豚魚近之耳。」看吧！他老兄有荔枝吃，還念念不忘江瑤柱與河豚魚，這種「吃一看二眼觀三」的本能，非大老饕萬萬不能達到此一最高境界，讓人艷羨不置。

    等到蘇軾貶往儋州（即海南島），因當地的生活條件很差，「至難得肉（指羊、豬、雞）食」，只好在土人「薦以熏鼠燒蝙蝠」後，終嘗其味。按熏鼠即果子狸（玉面狸）、白鼻心之屬，雖為野味，卻是佳味，亦可見其口福匪淺。

    偶讀《觚賸》一書，其上記載著：「味之聖者，有水族之河魨，有林族之荔枝，有山族之玉面狸。河魨於桃蘇春漲時，盛鬻於吳（今江南）市，偶中其毒，或至殺人；荔枝初擘絳囊，狀若晶丸，液玉染指，啖之甘芳溢口；玉面貍以果為糧，至秋乃肥，面裹蒸食，脂凝無滲。」書中以河豚、荔枝、果子狸為味中之聖，蘇軾非但一一嘗過，而且深得其中味，以「笑傲食林」譽之，絕非溢美之辭。而我這個老饕，亦有幸品嘗此三個至味，竟可比附先賢，當是人生一快事也。
    （朱振藩，原刊台灣《歷史月刊》）
    （二之二，續完）

    （本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）

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