[爆卦]日式和果子做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇日式和果子做法鄉民發文沒有被收入到精華區:在日式和果子做法這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 日式和果子做法產品中有14篇Facebook貼文,粉絲數超過3萬的網紅比家的日式餐桌(西式的也有啦),也在其Facebook貼文中提到, 威士忌與和果子 喝一小杯威士忌,配一小塊巧克力蛋糕,算是我的日常,我常常以威士忌搭配西式甜點,但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好,每年的六月三十日,日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點,以祈求下半年平安健康,除厄消災,好像可以用它來試試與威士忌的搭配。 想做水無月很久了,但要做的甜點太多,...

 同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Sakura~Sakura~櫻花、日本、和菓子每次都會讓人流連忘返啊!日式主廚賈斯丁今天就帶給大家經典、幸福感滋味爆棚的櫻餅給各位享用。別吃太多,不然你的健身教練就在你的身後非常火XD 完整食譜: 糯米粉———-100克 水—————-90cc(分批慢慢加入 糯米粉因廠牌不同成品也會有差異 揉制...

日式和果子做法 在 愛上早餐ilisaliu Instagram 的最讚貼文

2020-05-10 23:57:26

早安☀️ 今天餐桌上來了一群汪喵星人🐶🐈 這是阿母我的燒果子初體驗 ! 雖然耳朵剪太短不盡完美,但昨晚出爐後,看著他們圓滾滾又帶著無辜表情的模樣,真是超級療癒啊~ 這是照著 @kokomacake 老師新書 #汪喵星人療癒系甜點 做的,一直非常崇拜老師,她的手作甜點每次都讓人尖叫+讚嘆😍 前陣子老...

  • 日式和果子做法 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最讚貼文

    2021-06-30 20:30:02
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    威士忌與和果子

    喝一小杯威士忌,配一小塊巧克力蛋糕,算是我的日常,我常常以威士忌搭配西式甜點,但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好,每年的六月三十日,日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點,以祈求下半年平安健康,除厄消災,好像可以用它來試試與威士忌的搭配。

    想做水無月很久了,但要做的甜點太多,想著想著總是擱下。這幾天突然想到,除厄消災,不就是我們現在很需要的嗎,而且就要六月底了,不如就來做吧。備妥材料,步驟很單純,就是把所有材料全數混合,入模蒸熟,放涼切片。

    主要的材料是糯米粉與紅豆,為了搭威士忌,我把和果子本身的糖份降低,再多煮了威士忌黑糖蜜,吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時,將酒精略為煮掉,但是保留了所有香氣,讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇,淋在紅豆甜點上實在美妙。

    而至於與威士忌的搭配,當然也是加分,今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息,接著湧上的是果香,像熟成水果,又像果乾,與紅豆及糯米的甘甜一拍即合,更襯出彼此的優雅,我很喜歡。

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    材料

    水無月本體(可做14.5x7公分的模型一個)
    上新粉 30g
    白玉粉 30g
    葛粉 30g
    白糖或島砂糖 50g
    紅豆粒罐頭 一罐
    冷開水 160ml

    黑糖蜜
    黑糖 100g
    冷開水50ml
    汀士頓威士忌 10ml

    做法

    - 水無月本體 -

    1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉,慢慢加入冷開水攪拌,全數融解拌勻後,過篩一次。

    2. 保留30ml的麵糊,其餘倒入模中,送入蒸鍋以中火蒸20分鐘,取出,在表面鋪上紅豆粒,並倒入事先保留的麵糊,填入紅豆縫隙中,再繼續蒸10-15分鐘,直到全數蒸透為止。

    3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。

    - 黑糖蜜 -

    1. 在小鍋中放入黑糖與水,煮滾後轉小火,慢慢將黑糖煮至融化濃稠。

    2. 熄火,倒入威士忌後再次點火,以小小火煮1-2分鐘即可。

    3. 放涼後可使用,沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月,淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。

    #Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
    #蘇格蘭原生大麥
    #汀士頓重雪莉桶12年
    #汀士頓1785傳承雪莉桶

  • 日式和果子做法 在 吃货出闸咯 Facebook 的最佳貼文

    2020-09-04 10:12:00
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    超萌Q的玉兔烧果子🐰简单易做目巨好吃😋
    中秋节来临了,吃腻了各式月饼,换个新花样吧,超级Q萌的日式玉兔烧果子来应应景吧‼️
    加上自制的南瓜馅👍健康又美味💯
    #小姐姐们一起学起来 #教程和食谱在post里参考

    🥣准备食材:炼乳50克、牛奶15克、低筋面粉85克、泡打粉1.5克、蛋黄1个、南瓜馅64克

    ✅做法:
    1️⃣炼乳,牛奶和蛋黄搅匀,低筋面粉和泡打粉筛入,揉成光滑面团,盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
    2️⃣面团冷藏好后,预留一个8克小面团做玉兔耳朵,其余均分8份。
    3️⃣取一个面团按扁,放上1份南瓜馅,收紧口,搓成椭圆形。
    4️⃣8克的面团分出每个约0.5克小面团,搓成长椭圆状做玉兔耳朵黏上。
    5️⃣入预热好的烤箱中,上下火160度约烤13分钟。
    6️⃣出炉放凉,用黑色食用色素笔画上玉兔的眼睛和嘴巴,粉色笔画上腮红。

    ☝️小贴士:面团全程要盖好保鲜膜,以免干皮。

  • 日式和果子做法 在 知史 Facebook 的最佳解答

    2020-05-02 14:00:00
    有 384 人按讚

    蘇東坡拼命吃河豚:也值得一死!(二) | 知史百家

    歷史春秋網

    (續)
    被譽為「揚子江中第一鮮」、「水族三奇味」及「江東四美」的河豚,與大閘蟹齊名,號稱「二月河豚十月蟹」。自古以來,對牠讚譽備至,甚至有「不吃河豚,焉知魚味?吃了河豚,百鮮無味」之說。

    主流烹法「紅燒河豚」

    關於河豚的吃法,在宋朝是與荻芽做羹,此法延續至今。而加醬紅燒的河豚,則大盛於明朝,即使時至今日,仍為主流做法。據說本法乃常熟的「牙行」經紀人李子寧所精製,其味之佳,一時無兩。

    李家的紅燒河豚,須先製醬。其法為:「前一年取上好黃豆數斗,凡發黑、醬色、紫葷、微有黑點者,皆揀去不用;豆已純黃,猶須逐粒細揀;然後煮爛,用淮麥麵拌作『醬黃』,加潔白細鹽,覆紗罩在烈日中曬熟,收入磁甕,上覆磁蓋,用油火封口,藏到第二年內,名之為『河豚醬』。」

    而在整治河豚前,須先載來極潔淨的江水數缸,凡漂洗及入鍋,皆用江水。俟整治時,先割其眼,再夾出腹中魚子,自背脊下刀剖開,洗淨血跡,其肥厚處,一見血絲,則用銀簪細細挑剔淨盡,一絲馬虎不得。

    接著是剝皮,皮不可棄去,下沸水中汆,一滾即撈起,以鑷子箝去芒刺,隨即切剁成方塊,再連同著肉與骨,一起用豬油爆炒,然後下「河豚醬」入鍋烹煮。且謹守古訓,講究在揭鍋蓋時,必得先張傘,否則熱汽上衝,有煙塵落入鍋中,食之者必死。當然啦!以今日視之,乃無稽之談。

    又,紅燒河豚,必須燒透。其試驗之法,只消用一根紙稔蘸汁,如能點燃,便是透了;否則未熟。換句話說,要燒到水分都已蒸發,僅剩下一層油,一點即燃,才算火候到家,可以據案大嚼,吃個痛快。

    自從李子寧發明此燒法後,河豚「每烹必多,每食必盡,而卒無害,以是著名於時;年年2、3月間,朋黨輒醵錢聚會於其家,上下匆忙,竟似以河豚為一年大事」。其影響所及,以致「春時筵客不得此為不敬」。

    以河豚和荻芽作羹,與紅燒河豚一樣,皆肥鮮無比,酥醇不膩,食後回味悠長。清代名詞人朱彝尊曾享用過,作〈探春慢詞〉一首,頗膾炙人口。其詞云:「曉日孤帆,腥風一翦,販鮮江市船小。滌徧寒泉,烹來深院,不許纖塵舞到。聽說西施乳,惹賓客垂涎多少。阿誰犀箸翻停,莫是生年逢卯。閒把食經品第,量雀鮓蟹胥(即蟹醬),輸與風調。荻筍將芽,蔞蒿未葉,此際故園真好。鬬鴨闌邊路,猛記憶谿頭春早。竹外桃花,三枝兩枝開了。」

    比較起來,柔滑其肌,其味甘旨的河豚,不僅中國人愛吃,在日本好此道者,亦大有人在,雖百死猶不悔。早在1590年時,豐臣秀吉征伐高麗,軍隊集結於下關,兵士食河豚,因整治不得法,死了許多人,險些潰不成軍。第二次世界大戰方酣,日軍在西澳的遠征軍,食河豚不當,造成400餘人喪生,戰力大打折扣。而今在東京上野公園裡有一座紀念碑,紀念一些吃河豚而枉送性命的老饕,鄭重其事,莫此為甚。也正因如此,在日本處理河豚,須經通產省考試及格,俟取得執照後,方能執業。

    蘇軾念念不忘河豚魚

    蘇軾有首關於河豚的詩,乃〈惠崇春江曉景〉,詩云:「竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知;蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。」此際楊花撲面,節近清明,正是品嘗河豚之時。說句實在話,這位大老饕如果吃的是日式製法,無羹湯鮮腴肥潤、湛然香煖之樂,他是否會拚死吃河豚,恐怕大有疑問。不過,適口即珍,只要吃得對味,都是一等一的。

    已故知名作家汪曾祺曾說:「一個人的口味要寬一點、雜一點,『南甜北鹹東辣西酸』,都去嘗嘗。對食物如此,對文化也應該這樣。」就蘇軾這位大老饕來說,確實也是如此。

    比方說,蘇軾貶至惠州時,初食牡蠣而覺味美,還致函其弟蘇轍說:「無令中朝士大夫知,恐爭謀南徙,以分其味。」看來他意欲據此味為己有,且以禁臠視之了。而「日啖荔枝三百顆,不妨長作嶺南人」,亦是此時的名句。且他四月十一日初食荔枝詩,即云:「似聞江瑤聽玉柱,更喜河豚烹腹腴。」並注:「予嘗謂,荔枝厚味高格兩絕,果中無比,惟江瑤柱(即新鮮乾貝)、河豚魚近之耳。」看吧!他老兄有荔枝吃,還念念不忘江瑤柱與河豚魚,這種「吃一看二眼觀三」的本能,非大老饕萬萬不能達到此一最高境界,讓人艷羨不置。

    等到蘇軾貶往儋州(即海南島),因當地的生活條件很差,「至難得肉(指羊、豬、雞)食」,只好在土人「薦以熏鼠燒蝙蝠」後,終嘗其味。按熏鼠即果子狸(玉面狸)、白鼻心之屬,雖為野味,卻是佳味,亦可見其口福匪淺。

    偶讀《觚賸》一書,其上記載著:「味之聖者,有水族之河魨,有林族之荔枝,有山族之玉面狸。河魨於桃蘇春漲時,盛鬻於吳(今江南)市,偶中其毒,或至殺人;荔枝初擘絳囊,狀若晶丸,液玉染指,啖之甘芳溢口;玉面貍以果為糧,至秋乃肥,面裹蒸食,脂凝無滲。」書中以河豚、荔枝、果子狸為味中之聖,蘇軾非但一一嘗過,而且深得其中味,以「笑傲食林」譽之,絕非溢美之辭。而我這個老饕,亦有幸品嘗此三個至味,竟可比附先賢,當是人生一快事也。
    (朱振藩,原刊台灣《歷史月刊》)
    (二之二,續完)

    (本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版,特此鳴謝。)

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