【 Mama 食譜: 豆腐海藻味噌湯 】 材料： AKOMEYA TOKYO 烤飛魚高湯包 1小包 AKOMEYA TOKYO 綜合麥味噌 ½湯匙 豆腐 ½件 海藻 1克 細蔥 (切條) 1茶匙 水 500毫升 煮法： 1.以水浸泡海藻，回復原狀後以2厘米幅度切細。 2.將豆腐切粒。 3.將水、高湯包放進鍋中，以中火煮3分鐘至沸騰後取出湯包。 4.加入豆腐，煮沸後加入海藻，轉為慢火並添加味噌，即可享用熱騰騰的味噌湯。 烹調時間：約15分鐘 AKOMEYA TOKYO 烤飛魚高湯包 SHOP NOW : https://bit.ly/3E1iAQB AKOMEYA TOKYO 綜合麥味噌 SHOP NOW : https://bit.ly/3lcGvEd #IAMMAMA #IAMMAMArecipe #cooking #味噌湯 #recipe #豆腐海藻味噌湯 #烤飛魚高湯包 #綜合麥味噌 #misosoup #miso #味噌 #dashi #cooking #高湯包 #soup #japanesefood #日式料理 #japan

★日本人推薦4種味增料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【香菇味噌美乃滋燒】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 香菇—4顆 ●調味料 味噌—1茶匙 美乃滋—2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將香菇洗淨並將梗切除。 梗的部分切成丁狀，與調味料混合。 [2] 接著乘入香菇的傘翼下。 [3] 放入烤箱或氣炸鍋170度3分鐘就完成。 [4] 烤的表面金黃即可上桌。 ★小撇步 喜歡的話可以加上巴西里粉一起吃也很美味。 ✅【味增香煎豬五花】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 豬五花—100g ●味噌醬 （白）味噌—2大匙 料理酒、味醂、醬油—1大匙 砂糖—2茶匙 蒜末—1瓣 ☆作法步驟☆ [1] 首先將醃漬醬料混合備用。 [2] 接著將豬五花放入醃漬約30分鐘～1小時。 [3] 醃漬後將豬五花放入平底鍋，中火煎熟。 [4] 煎熟後，盛盤，並擺上一把高麗菜絲，就是正宗的日式吃法喔！ ★小撇步 由於味增很容易煎焦，料理時要注意一下喔。 喜歡吃甜一點的話可以將砂糖的用量增加一些。 ✅【味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 烏龍麵—2人份 魚板—數片 炸豆皮—1片 大蔥（蒜苗）—1根 香菇—3~4根 雞腿肉—200g 蛋—1~2顆 ●湯頭 高湯—800ml 紅味噌—4~5大匙 砂糖—1.5大匙 料理酒—2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先備料，將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。 [2] 將湯頭全部放入土鍋中，煮沸。 ＊建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc＋50cc的水。 [3] 煮沸後，先放入雞肉及香菇，煮熟後加入剩下的材料。 煮好後，熄火，最後打入蛋，蓋上鍋蓋，稍微悶到你喜歡的熟度，就可以享用了！ [4] 好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了，吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，滿滿的飽足感！ ★小撇步 由於使用紅味增味道較重且濃厚，砂糖加多一點湯頭會比較甘甜，也更美味喔！ 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類，選擇你喜歡的加入吧！ ✅【豬肉味噌湯】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬肉—100g 紅蘿蔔—1根 洋蔥—半顆 馬鈴薯—1顆 胡椒鹽—少許 （白）味噌—4〜5大匙 ●湯底(擇一) 高湯—1000ml ●湯底(擇一) 水—1000ml 烹大師鰹魚粉—2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，洋蔥逆紋切。 [2] 取一深鍋，熱鍋放入豬肉大火炒一下後。 ＊豬肉本身油脂較多時（如豬五花），不用放沙拉油也可以。 [3] 用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後，撒上胡椒鹽。 [4] 放入所有蔬菜拌炒一下。 [5] 加入100ml的湯底or湯底（擇一） [6] 蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘後開蓋，加入剩餘的900ml高湯。 [7] 煮滾後熄火，將灰血水撈除。 [8] 將味噌充分融在湯裡就完成了！ ＊一定要熄火後在融化味噌喔，如此一來味噌的營養才能保留。 [9] 看似清淡實則濃郁，冬日來上一碗實在太美味啦！ ★小撇步 如果覺得味道過淡，可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴，會更有味道。 ＊味增本身就有鹽分，但不同廠牌的味增濃淡不同，在料理時務必試試味道喔！ 使用自製的高湯絕對會更加美味喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #味噌料理 #味噌 #鄉土料理 #家常菜 #晚餐吃什麼

🇯🇵日本鄉土料理特輯，4道日本最道地的家鄉味🇯🇵 連去旅遊都不太容易吃到的味道，不妨在家做看看喔！ ✅【衣笠丼|京都郷土料理食譜】 [1] 取一鍋滾水，將炸豆腐皮放入，輕輕的押進水裡讓裡頭的油份釋出。 [2] 歷過油的豆腐皮，切1-2cm的寬度。 [3] 接著準備好以下材料。 大蔥斜刀切好。 將調味料混合。 蛋攪拌均勻。 [4] 接著，將調味料及切好的炸豆腐皮放進鍋裡大火煮沸。 [5] 湯汁變少時將大蔥放入，接著煮一分鐘。 [6] 然後放入2/3攪拌均勻的蛋汁，轉中火。 [7] 煮到2/3的蛋汁半熟後，倒入剩餘的蛋汁，蓋上鍋蓋繼續中火煮。 [8] 待1-2分鐘後，取下鍋蓋，就完成了！ *煮到你喜歡蛋的熟度在熄火即可。 [9] 接著在白飯上澆上剛剛完成的材料，就是好吃的衣笠丼啦！ ★小撇步 蛋分兩次放入的話，就能吃到滑嫩滑嫩的衣笠丼喔。 喜歡吃甜一點，可以將砂糖改成1茶匙。 如果使用濃醬油的話，請將醬油份量減半。 由於豆皮會吸收湯汁，使用淡淡的醬汁是重點喔！ ✅【大阪味噌滷牛筋｜土手燒】 [1] 將牛筋放進滾水中煮10分鐘，會出灰血水。 [2] 煮好後的牛筋撈起，在水下沖洗，煮肉的水倒掉。 [3] 將牛筋切成好入口的大小。 [4] 生薑切薄片。 [5] 把牛筋、生薑片及滷汁材料放入壓力鍋中 ＊此步驟中也可以一併加入白蘿蔔、蒟蒻、紅蘿蔔等你喜歡的食材。 接著蓋上鍋蓋煮15分鐘。 （沒有壓力鍋的話，用普通的鍋子中火煮30～1小時，牛筋就能變嫩喔！） [6] 煮好後，拿下鍋蓋，再續煮一下直到湯汁剩1/3，就完成了。 [7] 只要花一點時間，煮出軟嫩的牛筋並不難，滷汁也很美味，超適合拌飯一起吃！ ★小撇步 由於牛筋是一種會越煮越軟嫩的食材，因此用壓力鍋煮是最簡單快速的方式。 土手燒最適合拌飯一起吃。 加上運用滷汁做出的半熟蛋更加倍美味。 食譜中的味噌只需用一般煮味噌湯的味噌就可以了。 如果你有紅味噌的話，你可以試試看煮紅味噌口味的土手燒喔！ ✅【新瀉家庭料理｜能平汁のっぺい汁】 [1] 先煮一鍋熱水，放入鮭魚卵煮兩分鐘後撈起。 [2] 接著起另一鍋高湯，並將全部材料放進鍋裡煮10分鐘後就完成了。 ★小撇步 鮭魚卵另外先燙好的話，之後加入湯中就不會使魚腥味跑入湯中。 此外，除了鮭魚之外，加入雞肉也很好吃喔。 其餘材料你可以選擇自己喜歡的加入。 ✅【三重鄉土料理醬煎豬排】 [1] 將豬五花切大片並在油脂部分切幾個口。 蒜頭去除皮備用。 醬汁混合備用。 [2] 接著將豬肉與蒜頭放入平底鍋香煎。 （如果有高麗菜或大蔥的話，一起拌炒也很好吃喔！） [3] 兩面煎熟後，加入醬汁煮滾並略為收乾。 ★小撇步 喜歡吃蔬菜的人，可以加入你喜歡的蔬菜，佐上濃濃的醬汁也很美味喔！ 此外，蒜頭多加一點會更香更好吃，喜歡的人不妨試試。 #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理 #鄉土料理 #晚餐吃什麼 #晚餐 #雞腿肉 #日本美食