\ CITY BOY 的使用說明書！新集數上線 /

聽一本 CITY BOY & GIRL 都能上手的使用說明書，讓我們一起在日常生活裡添加更多迷人的元素。

★EP34 這片風景投遞給你：斜槓郵差攝影生活｜差差（李翔）

https://linktr.ee/datopodcast

你的工作和興趣相輔相成嗎？在你工作的同時，是否連動著你的興趣，然後創造出更多有趣的事呢？

差差李翔一位任職於台南的郵差，他在每一趟的投遞、送信的過程中，發現了周遭環境的美麗，於是他舉起相機拍下一張張美麗的照片，這些照片不僅漂亮，更有著對於台灣鄉鎮之間的溫暖氣息。

—— 要搞懂鄰里街的人際關係才能送信順利？
—— 收件人家門口有冰箱、信箱、皮包是要幹嘛用？
—— 投遞了國際包裹後得到的擁抱有洋蔥 T.T
—— 在送信的過程中與年邁奶奶做了一個兩人之間的約定
—— 郵差的一天如何開始？每日工作甘苦談
—— 想當郵差最重要的三項技能究竟是？

最熟悉的工作，但又有你一點都不知道的工作幕後故事，請聽我的 Podcast ！

在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／

八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480

慶祝中國共產黨成立100週年大會稍早在北京天安門廣場圓滿落幕。猶記2015年9月，我曾有幸受邀在那裏現場觀看紀念抗戰勝利70週年閲兵典禮。如今，被民進黨當局以“危害台灣安全”為由“限制出境”的我，則在堆滿了乾糧、泡面……等各種防疫物資的台北家里，借由不時卡頓的網絡機上盒，收看央視頻道的全程轉播。

身在島內的我，通過央視的畫面，可以感受到祖國大陸一片喜慶的氣氛。然而，我所在的同為祖國土地的台灣島，則籠罩在肺炎疫情及“台獨”統治的陰霾里。兩岸纏斗了幾十年，到了如今兩岸這番懸殊的景況，誰能領導中華民族完成復興，勝敗早已明瞭。自稱“民主進步”的“台獨”政權，為了政治私利炮製“去中”、“反中”思想，所謂“民主”竟置人民根本的生存、發展於不顧。至於名為“中國國民黨”的集團，連“我是中國人”都不敢承認，不但喪失振興中華的初心和雄心，寧為“台獨”反中勢力的側翼，甚至還與民進黨一同壓制島內中國人追求統一的正義鬥爭，在中華民族邁向復興都最後一里路上，站到了人民和歷史的對立面。

真正有“國共情結”的第一代人，不是企盼統一，便是早已逝去。而壟斷當前台灣輿論、那些島內“拒統”的藍綠政客、名嘴，不是受現實利益驅使而向綁架台灣人民的美國反華勢力低頭，就是受“去中”、“反中”教育的“人造獨”、“天然獨”。至於像我這樣的本省台南貧農之後，不甘永遠被這批裹着藍綠外衣的美國代理人壓迫，至今仍堅持在島內喚醒一般人民的“八零後”，當然也就成了鳳毛麟角。

凖備收看慶祝大會轉播前，我剛剪輯了日前才和島內統派青年陳斯俊同志連線的一段訪談。他的曾祖是追隨中共在台地下黨志士參與革命的台灣人，在上世紀五零年代被國民黨槍決，他和無數島內“白色恐怖”犧牲的烈士，都被民進黨收割為反國民黨的政治資本。希望今天在大陸享受太平生活和盛世榮光的年輕一代，莫忘千千萬萬烈士的浴血犧牲，才撐起苦難輝煌、歷久彌新的中國共產黨；而沒有與時俱進、不忘初心的中國共產黨，就沒有從“站起來”、“富起來”到“強起來”的新中國。

從清末帝國主義侵略中國以來，一代又一代的仁人志士追尋救國之道，歷經君主立憲的變法運動，再到資本主義的共和革命，一次又一次的失敗，最終證明瞭只有社會主義才能救中國，只有中國特色社會主義才能發展中國。身處台北的我，不禁遙想那些在離我家不過十幾分鐘車程的馬場町刑場就義的島內地下黨人及進步人士，一直到生命的最後一刻，仍未等到台灣的解放與兩岸的統一，更沒能看見今日祖國的盛世和民族的成就。

像中國這樣一個擁有偉大文明和世界影響力的大國，絕不應該長期陷於外國勢力干預下兩岸對峙的局面。值此祖國大陸全面建成小康社會的偉大時刻，深切盼望祖國完全統一，中華兒女大團結，共同奔向在本世紀中葉建成社會主義現代化強國的“第二個一百年”目標，早日實現中華民族偉大復興的中國夢！

#日常 #日本留學 #vlog

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字幕協助: https://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCYGmb-I0stcAKMJnlbMZcOw&tab=2

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大家好~我是Aya ^^
來自台灣台南市，2015年4月開起了我的日本留學生活
這裡會「不定時」上傳影片和大家分享我的留學生活

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🎵常用BGM：


Vlog Free Music _ 3PM
https://youtu.be/ma2YX13TVFs

R&B Soul Music _ Rainy mood
https://youtu.be/Inrgvw5tD9Y

Calm Jazz Music _ A Slow day
https://youtu.be/LY8hB3hugAI

peace & calm Vlog Music _ Flying Bee
https://youtu.be/ScxV0FH6vvM

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*影片未經許可，請勿轉載任何平台

一週又過去，有了小孩後時間真的是以光速前進中，週日趁修哥放假去了安平走走，但台南真的還是好熱啊！（說好的冬天呢？

晚上和姐妹們久違的相聚順便小逛街，即使是短短的幾個小時也很開心😃全職媽媽真的非常需要放風時間啊！

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材料：
去骨雞腿2~3隻
雞肉醃料
醬油 1大匙
米(清)酒2大匙
鹽巴 1小匙
白胡椒粉少許
柚子胡椒1小匙(可有可無)
香油1大匙
蒜泥 2顆量
薑泥少許
雞蛋1顆
炸粉：
低筋麵粉 (中筋可) 1大匙(20克)
太白粉(片栗粉) 3大匙(60克)

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