今天是侵華日軍戰敗投降的日子，更是中華民族聯同全世界反法西斯戰爭光輝勝利的一天。然而，站在2021年的此時此刻，吾輩中國男兒，眼見國恥未雪，又何以苟安？

以下幾個正在發生的事件，使我深深感到恥辱。第一，是當前全面走向復興的大陸，竟出現“小鮮肉”藝人張哲瀚在美化侵華戰犯的“靖國神社”快樂留影，還把蹂躪、殺戮我中國人民的軍國主義“旭日旗”當作“潮物”展示。我不禁擔憂，台灣“媚日”之風已久，難道連一向高度重視端正風氣的大陸，隨着這些年物質富裕，“精美”、“精日”分子就都可以招搖過市、荼毒青年了嗎？

第二，是長年活躍於大陸媒體的台灣藍營媒體人黃暐瀚，竟為了央視稱來自台灣的奧運代表隊為“中國台北”，語出“支那”這種辱華用語以回懟大陸。即便他用的是帶有反問語氣的表達，但一向自稱“民國”派的黃暐瀚，墮落到用侵華日軍踐踏、屠殺中國人的“支那”一詞來反諷、“要挾”大陸，所謂“民國”不以“支那”為恥，卻為“反共”淪為漢奸，真是可悲、可恨！

第三，是每每到了8月15日，一面為抗戰勝利感到光榮，一面便忘不了那些至死得不到日本政府認罪道歉的“阿嬤”們。2005年8月15日，就在日本戰敗六十週年那一天，剛剛高中畢業的我陪着台籍“慰安婦”秀妹阿嬤，一路唱着日據時期訴說台灣人悲情的“雨夜花”，走到台北日本交流協會前要求日本認罪。2012年，秀妹阿嬤過世，不但等不到日本政府道歉，連馬英九答應她要將“‘慰安婦’是被迫的”史實寫入教科書，最後都在“台獨”學生“抗議”下不能實現（“台獨”學生稱不能讓日本不高興，不能說“慰安婦”不是“自願”）。

2018年，又是日本戰敗、抗戰勝利的8月，我和林明正、蘇恒等幾位同志，連將象徵“慰安婦”勇敢聲討日本軍國主義的雕像立在日本交流協會前我們自租的貨車車位上，都遭到日本政府要求台當局出動警察阻攔（多數島內“阿嬤”已離世，只能以雕像代表她們示威）。我看着“阿嬤”的雕像，連在自己台灣的土地都不能昂然挺立，真的感到滿腔悲憤。今天，完全抹除中國史，將日本頌揚為建設台灣的“母國”的課本已在島內全面上路，我不禁深感台灣就是一個失去“祖國”的“殖民地”，我們就是在“敵占區”被漢奸圍剿的“亡國”孤軍。

2021年，日本新任首相菅義偉，以及那個現任防衛大臣、外祖父正是侵華戰犯岸信介（後又成為蔣介石的反共盟友，還到台灣變成國民黨當局的座上賓）的安倍晉三胞弟岸信夫，屢屢發言要將台灣納入美日安保範圍，並與美國總統拜登共同聲明關切台海。當然，日本政府上一回這麼做，正是岸信介與安倍晉三兄弟的外叔公佐藤榮作icon，1969年和剛上任的美國總統尼克鬆聲明聲明關切台海穩定，結果兩年後尼克鬆就派基辛吉與中共破冰，日本也隨之和台當局“斷交”。

歷史或許正在重演。只有等到國家完全統一的那一天，抗戰才算完全勝利，台灣也才能真正光復……

▶圖1：2005年8月，18歲的我擁抱被日軍迫害的台籍“慰安婦”（聯合國正式名稱為“性奴隸”）秀妹阿嬤，陪伴秀妹阿嬤公開聲討日本侵略罪行。
▶圖2、3：2018年8月，台當局在日本政府要求下出動警察，阻攔我與青年軍同志扛“阿嬤”雕像到台北日本交流協會示威。

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料理の基本用語は知っているようで知らないことが多いですよね？
意外と忘れている料理用語を改めて復習してみましょう！
言葉と意味を知っていれば、今よりももっと料理上手になれますよ☆

【あなたは何個知ってますか?料理の基本用語　#1 水加減】

意外と忘れている料理の基礎用語、改めて復習してみませんか?
第1弾は、「水加減」に関する言葉です!
　　
●「ひたひた」　　　　　　　材料の頭が水から見え隠れするくらいの状態。
　 ひたひたにする理由　　　 水が少ないので材料が動きづらく、煮崩れしにくい。
　
●「かぶるくらい」　　　　　材料がちょうど全部水につかるくらいの状態。
　 かぶるくらいにする理由 煮汁に旨味が旨味が逃げづらく、しっとりと煮ることができる。 　　　　　　　　　　　　　

●「たっぷり」　　　　　　　材料が全部水に隠れ、充分な量の水が入っていて材料が泳ぐ状態。
　たっぷりにする理由　　　 お湯の温度が下がりにくいので、手早く調理できたり、食感を維持できる。

次回の「料理の基礎用語シリーズ」もお楽しみに!

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