⏰台中日光今天8/13(五)午夜結團倒數～降級微解封暑假不加價台中郊山泡湯玩水飯店快閃第一彈！每房均有獨立室內泡湯池的生活豪華館微解封首發團Ｘ中部陽明山台中大坑溫泉飯店住宿首選Ｘ美人湯溫泉SPA親子泡湯玩水一次滿足Ｘ溫泉星空電影院+星夜食堂+戶外長溜滑梯沙坑 ～ 大家許願前幾名的台中日光溫泉會館~調降二級警戒微解封暑假平日不加價，一泊二食省最大！宿期延長加碼到11月底橫跨暑假、中秋及雙十連假！！ #台中近郊春日賞花泡湯戲水市區逛街覓食一次滿足！二大二小(未滿12歲)請選生活館豪華四人房，家庭旅遊旅適優惠！二大一小(未滿12歲)請選生活館豪華雙人房，小家庭泡湯最精省！！因為上一團團員熱烈支持，這次特別再爭取到二大一小年齡放寬到未滿12歲，想帶小孩在獨立室內泡湯池的團員不要錯過XD ( #配合政府各項防疫規畫指引戶外大衆湯和男女裸湯7/28起有條件降載開放，設施開放因應疫情狀況進行滾動式調整。防疫期間造成不便，請您理解見諒，有任何問題都可以直接電詢飯店協助：04-2239 9000)
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✨開賣時間 : 2021.08.09~2021.08.13
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#中部陽明山台中大坑溫泉SPA泡湯玩水首選
#美人湯溫泉SPA親子泡湯玩水一次滿足。(設施依政府公告開放)
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✔社團好評再上架：生活館豪華客房和豪華家庭房一泊一食(早餐)或一泊二食(早晚餐)組合任君選擇
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✔宿期拉長至11月底：一泊二食優惠爭取拉長至11月底，提早規劃搶早鳥優惠。
✔二大一小方案：雙人房加贈一位小孩(限未滿12歲)，一泊一食含早餐、一泊二食含早晚餐。
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【台中大坑日光溫泉會館】
大家許願很久的台中大坑日光溫泉會館終於在社團再度開賣啦！日光溫泉會館地處台中後花園，有中部陽明山之稱的大坑風景區，距離台中市區車程約二十分鐘，進出市區方便，美人湯溫泉SPA設施齊全，親子泡湯玩水一次滿足，房客可免費無限次享戶外SPA大眾湯(碳酸氫鈉泉)、各式水療池、溫泉星空電影院、男女裸湯、三溫暖、烤箱、兒童遊戲池、兒童設施、2F休閒設施。這次快閃開團的生活館房型空間大，每房都有獨立泡湯池，感覺住進來可以泡湯賞景一整天，想進台中市區逛街覓食車程也很近，非常適合安排全家親子泡湯加玩水渡假的台中親子小旅行。
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【專案內容】
生活館豪華客房雙人入住ㄧ泊一食(2+1入住，不佔床為主，無加床服務)
生活館豪華客房雙人入住一大床或二小床住宿一晚，另贈送1位12歲(不含)以下入住(含備品)，不佔床為主，無加床服務。
花見西餐廳自助式or套餐式早餐2客，另贈送1位12歲(不含)以下早餐。(防疫期間供餐方式依現場規定提供)
日光限定手作DIY課程1份(每份價值$200)。
房內享獨立溫泉泡湯池、無限寬頻網路、免費礦泉水、迎賓小點。
免費無限次享戶外SPA大眾湯(碳酸氫鈉泉)、各式水療池、溫泉星空電影院、男女裸湯、三溫暖、烤箱、兒童遊戲池、兒童設施、2F休閒設施。(設施依政府公告開放)
本優惠專案最多2大1小(12歲(不含)以下)入住，無加人及無加床服務，無法換購午餐及下午茶等其他方案。
此專案假日入住每房加價$1,500，暑假平日入住不加價。平日定義：週日至週五；假日定義：週六或國定假日及連續假期。農曆春節期間(除夕至初五)恕不適用。
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生活館豪華客房雙人入住ㄧ泊一食(2+2入住)
生活館豪華家庭房四人入住二大床住宿一晚。
限2位大人+2位12歲(不含)以下入住(含備品)，12歲(含)以上視為成人佔床，需付加人費用，加人費用$1,000/位(含早餐、備品，無加床服務)。
花見西餐廳自助式or套餐式早餐2客，另贈送2位12歲(不含)以下早餐2客。(防疫期間供餐方式依現場規定提供)
日光限定手作DIY課程2份(每份價值$200)。
房內享獨立溫泉泡湯池、無限寬頻網路、免費礦泉水、迎賓小點。
本優惠專案適用2大2小(12歲(不含)以下)入住，最多增加1小(12歲(不含)以下)入住，加人費用$1,000/位(含早餐、備品，無加床服務)，無法換購午餐及下午茶等其他方案。
免費無限次享戶外SPA大眾湯(碳酸氫鈉泉)、各式水療池、溫泉星空電影院、男女裸湯、三溫暖、烤箱、兒童遊戲池、兒童設施、2F休閒設施。(設施依政府公告開放)
此專案假日入住每房加價$1,500，暑假平日入住不加價。平日定義：週日至週五；假日定義：週六或國定假日及連續假期。農曆春節期間(除夕至初五)恕不適用。
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生活館豪華客房雙人入住ㄧ泊二食(2+1入住，不佔床為主，無加床服務)
生活館豪華客房雙人入住一大床或二小床住宿一晚，另贈送1位12歲(不含)以下入住(含備品)，不佔床為主，無加床服務。
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本優惠專案最多2大1小(12歲(不含)以下)入住，無加人及無加床服務，無法換購午餐及下午茶等其他方案。
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生活館豪華客房雙人入住ㄧ泊二食(2+2入住)
生活館豪華家庭房四人入住二大床住宿一晚。
限2位大人+2位12歲(不含)以下入住(含備品)，12歲(含)以上視為成人佔床，需付加人費用，加人費用$1,500/位(含早餐、晚餐、備品，無加床服務)。
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📣行政院宣布7/27起全國調降至二級警戒，符合防疫指引之各行業場所可怖復活動，除了雙北和宜蘭之外，其他縣市都宣布有條件降載開放內用，雖然疫情控制降級微解封，但現階段還是不鼓勵群聚出遊，請大家配合落實防疫規定，戴口罩保持社交距離不群聚，11/30前都打算乖乖在家的團員請忽略此則開團訊息，很抱歉造成困擾！！想帶孩子出門透透氣順便支持疫情期間苦撐的飯店國旅的團員，可事先規劃全面清潔消毒降載零接觸的親子溫泉飯店假期，如果疫情升溫訂房可免費取消。※訂房相關問題都可以電詢飯店協助→ 04-2239 9000※
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⏰台中日光結團倒數三小時～降級微解封暑假不加價台中郊山泡湯玩水飯店快閃第一彈！大家許願前幾名的台中日光溫泉會館暑假晚鳥，每房均有獨立室內泡湯池的生活館豪華客房微解封後首次上架快閃，今天8/13午夜準時結團！台中近郊春日賞花泡湯戲水市區逛街覓食一次滿足，中部陽明山台中大坑溫泉飯店住宿首選，美人湯溫泉SPA親子泡湯玩水一次滿足，溫泉星空電影院+星夜食堂+戶外長溜滑梯沙坑！二大二小(未滿12歲)請選生活館豪華四人房一泊二食，家庭旅遊旅適優惠！二大一小(未滿12歲)請選生活館豪華雙人房一泊二食，小家庭泡湯最精省！！因為上一團團員熱烈支持，這次特別再爭取到二大一小年齡放寬到未滿12歲，想帶小孩在獨立室內泡湯池的團員不要錯過XD ( #配合政府各項防疫規畫指引戶外大衆湯和男女裸湯7/28起有條件降載開放，設施開放因應疫情狀況進行滾動式調整。防疫期間造成不便，請您理解見諒，有任何問題都可以直接電詢飯店協助：04-2239 9000)
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#台中日光溫泉會館住宿券按讚分享抽 ⏰台中近郊春日賞花泡湯玩水市區逛街覓食一次滿足的台中日光溫泉會館一泊二食快閃團，好康再加碼通知！昨天一開放訂房大家就熱烈搶訂，為感謝團員支持，飯店公關又爭取到即日起至三月底平日(星期日至星期五)加碼贈送櫻花鳥森林門票，方便大家春日賞花泡湯(打卡為近期花況)，另外還有住宿券按讚分享抽(詳情參考文末留言)，因為團員對於入住人數和加人加價重覆問題也不少，下面更新搶訂攻略提供大家參考，訂房相關問題都可以電詢飯店協助→ 04-2239 9000 #疫情影響不能飛日本日光泡湯，來大台中日光溫泉泡湯也不錯！
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📣二大雙人渡假建議至合作的KKDAY買券，也是省很大！！！(訂房連結→ http://bit.ly/3tZSMPQ) ，如果是四大入住，因為加人加價為1500*2，所以四大會建議直接購買KKDAY二間客房，但內容不含贈送DIY及櫻花鳥森林票券，社長建議也可多加比價選擇適合自己的專案。
📣一泊二食的下午茶為花見西餐廳雙人精緻下午茶(週一至週四)或花見西餐廳西式自助式吃到飽下午茶，二種午茶方案都蠻受歡迎的，有些客人喜歡享用層架式的點心午茶，有些客人喜歡享受自行挑選多樣點心，如果以划算的話後者會是較推薦的選擇，因為可以自己挑喜歡的點心又可以盡情吃到飽。
Q：二大一小(6歲-12歲)或二大二小(未滿6歲)
A：飯店建議購買2大2小的專案，會睡得比較舒服喔，社長建議也可多加比價選擇適合自己的專案。
Q：若有3小(11y，10y，5y)，另一位該加價多少？
A：加收餐費(早餐/下午茶)各$150，總共加收$300，但不含備品，小朋友身高不超過110公分使用大眾池不用錢，房間內只會有四人份的備品。
Q：請問國旅卡可以核銷嗎？
A：訂房結帳頁面勾選國旅卡即可
Q：下午茶可以換購晚餐嗎
A：若要換購晚餐需要現場補差額 (建議事先電詢飯店適合的專案)
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#中部陽明山台中大坑溫泉SPA泡湯玩水首選
#美人湯溫泉SPA親子泡湯玩水一次滿足
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#一泊二食含早和下午茶(周五至周日自助式下午茶吃到飽)
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✔二大二小方案：四人房加贈二位小孩(限未滿12歲) ，含早餐、下午茶、DIY*2(每張價值$200)。
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【專案內容】
l生活館豪華客房雙人入住ㄧ泊二食(2+1入住，不佔床為主，無加床服務)
1.生活館豪華客房雙人入住一大床或二小床住宿一晚，另贈送1位6歲(不含)以下入住(含備品)，不佔床為主，無加床服務。
2.花見西餐廳自助式早餐2客，另贈送1位6歲(不含)以下早餐。
3.花見西餐廳雙人精緻下午茶1套(週一至週四)或花見西餐廳西式自助式吃到飽下午茶2客(週五至週日)，另贈送1位6歲(不含)以下下午茶。
4.專案贈送DIY*1(每張價值$200)。
5.房內享獨立溫泉泡湯池、無限寬頻網路、免費礦泉水、迎賓小點。
6.免費無限次享戶外SPA大眾湯(碳酸氫鈉泉)、各式水療池、溫泉星空電影院、男女裸湯、三溫暖、烤箱、兒童遊戲池、兒童設施、2F休閒設施。
7.本優惠專案最多2大1小(6歲(不含)以下)入住，無加人及無加床服務。
8.此專案假日入住每房加價$1,500，寒假平日入住不加價。平日定義：週日至週五；假日定義：週六或國定假日及連續假期。
9.本優惠專案，國定假日、連續假期及農曆春節期間(除夕至初五)恕不適用。
l生活館豪華家庭房四人入住ㄧ泊二食
1.生活館豪華家庭房四人入住二大床住宿一晚。
2.限2位大人+2位12歲(不含)以下入住(含備品)，12歲(含)以上視為成人佔床，需付加人費用，加人費用$1,500/位(含早餐/下午茶、備品，無加床服務)。
3.花見西餐廳自助式早餐2客，另贈送2位12歲(不含)以下早餐2客。
4.花見西餐廳雙人精緻下午茶1套(週一至週四)或花見西餐廳西式自助式吃到飽下午茶2客(週五至週日)，另贈送2位12歲(不含)以下下午茶2客。
5.專案贈送DIY*2(每張價值$200)。
6.房內享獨立溫泉泡湯池、無限寬頻網路、免費礦泉水、迎賓小點。
7.免費無限次享戶外SPA大眾湯(碳酸氫鈉泉)、各式水療池、溫泉星空電影院、男女裸湯、三溫暖、烤箱、兒童遊戲池、兒童設施、2F休閒設施。
8.此優惠專案假日入住每房加價$1,500，寒假入住平日不加價。平日定義：週日至週五；假日定義：週六或國定假日及連續假期。
9.本優惠專案，國定假日、連續假期及農曆春節期間(除夕至初五)恕不適用。
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Fairmont深受親子家庭歡迎，而且設施又新，
仲有兒童樂園、青少年小鎮，親子活動豐富，
連陳小春Jasper一家都入住呢一間酒店！

除咗設施新，食物方面都非常有驚喜～
Fairmont其中一個賣點就係有全馬爾代夫最長的infinity pool，
仲連接住沙灘，湛藍嘅池水一眼心動！
今次我哋就試咗喺呢個咁長嘅泳池上面食lunch！

❤馬爾代夫專門店 Sun N Sea Holidays:
套票優惠 - https://maldives.sunnseaholidays.com/zh/hotel/fairmont-maldives-sirru-fen-fushi/
❤Fairmont Maldives: https://www.fairmont.com/maldives/
❤Wardrobe: MAGinSHOP

Hotels.com Fairmont Maldives Sirru Fen Fushi
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Booking.com - HKG to MLE
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關於Fairmont Maldives
超越一世紀的酒店品牌，擁有多間世界上最具標誌性的酒店，紐約The Plaza、倫敦The Savoy、上海和平飯店、以及被列為聯合國教科文組織世界遺產，被喻為Castle in the Rockies的加拿大Fairmont Banff Springs。以融入當地文化，創造出高雅而標誌性的酒店聞名世界。

Fairmont 來到馬爾代夫亦不例外，帶來驚艷：Private Sala部份Water Villa除設有私家泳池外，亦有Private Sala私家露台，讓你曬日光浴，更有沙池可以玩埋沙！還有直達House Reef的樓梯！部份房種設超大銅製浴缸，讓你舒舒服服，一邊浸浴，一邊望印度洋！

You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。

You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。

從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。


而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。

一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。

度身訂做　隨季而變

家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。


以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。

時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。

蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。

「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。

小店，細細手作

葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。

「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。

「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」

蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。

飲湯定姻緣

種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。

每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。

「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。

玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」

「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。

不能計劃 做好當下

31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」

回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。

「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」

不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。

夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。

老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。

小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa

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綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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