雖然這篇旗魚學名鄉民發文沒有被收入到精華區:在旗魚學名這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 旗魚學名產品中有3篇Facebook貼文,粉絲數超過1萬的網紅米兒情事,也在其Facebook貼文中提到, #一起洄遊吧 其實我沒那麼愛吃魚,因為很害怕魚腥味! 今天來到花蓮,參加 #花蓮七星潭 #洄遊吧 #fishbar 和 #台北歐華酒店 聯合舉辦的 #慈善義煮活動 ,不僅吃到了非常新鮮而沒有魚腥味的各種野生海魚,還順便上了一課,了解 #定置漁場 的原理和作業流程,又讓我 #漲姿勢 了! 今天...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅周元偵,也在其Youtube影片中提到,短短1小時大浪就上來了...「春天後母心」春天的天氣多變化,就像後母的心一樣難以預測,今天深刻的體驗了這個感覺,鼻頭角漁港外的 200礁一直是大魚躲藏的好地方,獨立外礁有著自然原始的風貌..也有拉不動的大魚,稀有的旗魚,鮪魚也是嬉客.. 常有讓人驚喜的魚貨 所以吸引很多愛好者來此釣魚.. 唯獨天候一...
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旗魚學名 在 周元偵 Youtube 的精選貼文
2020-05-22 17:47:48短短1小時大浪就上來了...「春天後母心」春天的天氣多變化,就像後母的心一樣難以預測,今天深刻的體驗了這個感覺,鼻頭角漁港外的 200礁一直是大魚躲藏的好地方,獨立外礁有著自然原始的風貌..也有拉不動的大魚,稀有的旗魚,鮪魚也是嬉客.. 常有讓人驚喜的魚貨 所以吸引很多愛好者來此釣魚.. 唯獨天候一定要看...在這裡一定不貪釣
目標魚種:
煙仔虎 又稱 煙虎
齒鰆(學名:Sarda orientalis),又名東方狐鰹、煙仔虎、掠齒煙、烏鰡串,為狐鰹屬的一種。
紅甘 又稱紅魽/章紅/鰤魚/高體鰤/杜式鰤
學名:Seriola dumerili
英名:greater amberjack
日文名:カンパチ
鯕鰍(學名:Coryphaena hippurus),俗名三保公魚、飛虎、海(魚廉)、鬼頭刀,夏威夷語中稱mahi-mahi,為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鱰科鯕鰍屬的一種。
團隊:69J團
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(Taiwan 69J Fishing Club)
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
音樂:
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旗魚學名 在 米兒情事 Facebook 的最讚貼文
#一起洄遊吧
其實我沒那麼愛吃魚,因為很害怕魚腥味!
今天來到花蓮,參加 #花蓮七星潭 #洄遊吧 #fishbar 和 #台北歐華酒店 聯合舉辦的 #慈善義煮活動 ,不僅吃到了非常新鮮而沒有魚腥味的各種野生海魚,還順便上了一課,了解 #定置漁場 的原理和作業流程,又讓我 #漲姿勢 了!
今天吃的魚共有五種,包括大眼海鰱、鬼頭刀、浪人鰺、托爾逆鈎鰺、雨傘旗魚,歐華酒店行政主廚郭榮宗師傅用了不同的方式來烹調這些魚,讓平常在台灣很少吃魚的我,一次吃個夠~
簡單調味過再香煎的 #浪人鰺 ,搭配奶油筆管麵和炒彩色番茄,讓扎實而帶彈性的魚肉變人得更加柔潤。 #雨傘旗魚 以水煮的方式處理,搭配的是培根和青豆,呈現清新的風味。 以前吃到 #鬼頭刀 多半做成魚丸,沒想到裹上麵衣油炸,作成 Fish & Chips別具風味,佐上特製塔塔醬,成為今天我最愛的一道。
最特別的是吃的時候要剝皮的 #七星仔魚 ,學名 #托爾逆鈎鰺 ,據說是因為身上有七顆圓鈕扣而得名,是這個季節的花蓮盛產的特殊魚種,簡單炭烤過後剝皮吃,肉質還滿細緻的。
今天整個活動的所有收入,都會捐給花蓮 #花蓮大比大家庭關懷協會 ,為偏鄉部落的兒童提供更好的照顧,真的很有意義!
明天要出海看定置漁場作業,好期待喔!下次還想來參加 #洄遊吧 舉辦的其他的海上活動,不僅解說詳細有趣,還能學到很多漁業相關知識!真心很棒!
出門旅遊除了吃美食、作公益,也要漲姿勢的啦!
#米兒情事 #花蓮旅遊
旗魚學名 在 老梁媽媽經 Facebook 的精選貼文
他常常陷入一種迴圈。
初次帶他做過的模式,日後必需比照第一次的順序,脫序了,會走不出來。
說話會在某種情境上,無法控制的重複。例如:「停車場上坡了」,若有10層,他必需講10次,即使同伴要求他不要再重複了,並告示他,你這樣騷擾到我了,他也完全不在乎,跟沒辦法停止。
日常某些行為,已成儀式,經常糾結在小事,影響日常生活節奏。
到3樓必需要給他感應釦,讓他逼逼跟按電梯的樓層,某天媽媽如果不小心按到了,情緒會雷暴到無法控制。
展現在創作,喜好的線條與形體會一再重複,前陣子最愛旗魚,每張圖都畫旗魚,後來愛上海膽,每張塗鴉都是海膽,當他發現自己可以畫出恐龍,每一頁就開始填滿恐龍。
這是我的男孩,他很聰明,去學校2週哭了2週,卻能記得27個同學名字。他有點特別,但是很陽光、很溫暖、很善良,不用透過學習,天生便具有愛人的能力,能同情弱小,總是露出迷人笑容。
晚上畫了一隻暴龍,麻麻在旁邊「騷擾」,問他恐龍的背後有長刺刺嗎?
他頭也不回跟我說:
我剛剛就有講過,我畫的是暴龍好嗎....
暴龍的背不會有刺,好嗎,我就講過了....
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
對,我知道,我只是想找你聊天嘛.....🤣🤣🤣🤣
記者老梁:麻麻下次會尊重你的創作時間,不隨便吵你.....🤣,報導。
旗魚學名 在 拍謝少年 Sorry Youth Facebook 的最佳貼文
午餐時間到囉!
為什麼我才花了三分鐘煎虱目魚,然後就花了三天找資料來談虱目魚?這篇文章有點長,值得看的原因如下:
*從生態保育和食品安全來說,我希望大家多吃台灣人很會養殖的虱目魚,讓其他野生魚類喘息一下。
*很多人害怕虱目魚刺多,請以貓為師,不然就學習台南人吃無刺魚肚,我還會透露一位日本料理老師傅如何處理虱目魚的刺,並介紹菲律賓人、印尼人怎麼吃虱目魚。
*雖然沒有確定的答案,但我想再探「虱目」之名的由來。
*跟著「新南向政策」的顯學,談談虱目魚的歷史,你知道虱目魚是菲律賓的「國魚」嗎?全世界最早的虱目魚養殖可能在印尼爪哇島嗎?
虱目魚是台灣歷史最久、規模最大的養殖漁業,十七世紀荷蘭人殖民南台灣就提到有養魚的「塭仔」(oenij),清代文獻則記載魚塭中生產的「虱目」或「麻虱目」。
虱目魚是分布於太平洋、印度洋熱帶、亞熱帶海域的魚種,學名Chanos chanos(1775年由瑞典生物學家Peter Forsskal命名),在各地都有不同的名字,英文則稱之Milkfish。
Milkfish就是牛奶魚,怎麼說呢?有人說是魚體、魚肉的顏色,有人說此魚富含蛋白質,而最早的烹飪是用烤的,烤熟時魚身滲出蛋白有如牛奶。
在台灣,台語「虱目魚」(sat-ba̍k-hî/hû)的語源有很多說法。
有人從台語的「虱」字去聯想。由於「虱」同「蝨」,蝨子是常見寄生在人或牲畜身體上吸血的小昆蟲,所以有人就說,虱目魚苗時全身透明,只看到黑點的眼睛,很像蝨子,所以才叫虱目魚。
但是,不只虱目魚,一般幼魚都是全身透明的啊!事實上,由於剛孵化的虱目魚苗全身透明,只能看到眼睛兩個黑點,以及腹部一個黑點,所以養殖界稱之「三點花」。
有人則認為「虱目」是「塞目」,因為虱目魚的眼睛有脂性眼瞼,故稱之「塞目魚」,但此說相信者少。
日本時代台灣文人連橫在《台灣通史》中說:「台南沿海素以畜魚為業,其魚為麻薩末(台語音同麻虱目),番語也。或曰,延平入台之時,泊舟安平,始見此魚,故又名國姓魚云。」
連橫說的「番語」,就是指非漢語,有可能是台南原住民(西拉雅族)語,但也無法確定。
台灣民間有一說法:鄭成功來台灣驅逐荷蘭人,民眾獻魚,鄭成功問:「什麼魚?」結果民眾聽了就以「虱目魚」為魚名。這當然是後人亂說,就算當時有這件事,鄭成功講的可不是北京官話,而是福建泉州母語,「什麼魚」的音是「啥物魚」(siánn-mih hî/hû),「啥物」(siánn-mih)與「虱目」(sat-ba̍k)的音不合啊。
還有人說,虱目魚長得有點像鯖魚,而日文稱鯖魚為 サバ(saba),與台語「虱目」諧音,台灣人在日本殖民時代把兩種魚的名稱混淆了。這種說法顯然有誤,因為台灣在日本時代之前的清代就有「虱目」的魚名,而說分不清鯖魚、虱目魚也是侮辱了台灣人和日本人的智慧。
另有人指出,虱目魚的名稱可能源自西班牙語Sabalo(網路上大都誤寫成Sabador,Sabador音近Salvador,這是救世主耶穌啊)。西班牙語Sabalo,在美洲的西班牙語(American Spanish)稱之Sabalote,可用作英文shad,指的是鯡科魚類,但也用來泛稱中南美洲、東南亞海域的Milkfish。
雖然西班牙人在十七世紀之前就開始殖民菲律賓,但菲律賓語稱虱目魚為Bangus或Bangos,而少用Sabalo,只是在學界有人稱虱目魚的幼魚為Bangos、成魚(母魚)為Sabalo。因此,Sabalo較有可能是「虱目」的語源,但也不能確定。
虱目魚可以生長在海水、半鹹水、淡水,沒有牙齒,主要以海中的藻類、無脊椎動物為食,所以有人稱之「海草魚」,很適合在海岸建造魚池來養殖。
菲律賓的虱目魚養殖非常興盛,食用人口眾多,更因把虱目魚定為國魚(National fish),所以對虱目魚有很多研究。根據菲律賓的資料,虱目魚養殖早在八百年前就從菲律賓開始,再散播到印尼,以及太平洋島嶼。
但根據聯合國糧農組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations,簡稱UNFAO)有關菲律賓虱目魚養殖的資料,一般認為「半鹹水魚池」(印尼文Tambak)養殖虱目魚(印尼文Bandeng)的起源在十五世紀之前印尼爪哇島的東部,以及爪哇島東北方的島嶼馬都拉(Madura)。此一資料是根據荷蘭人的記載:在1400年爪哇人的法律中,從Tambak偷魚的人會被處罰。
Tambak在印尼文、馬來文指魚池(英文fishpond),也有堤岸(英文embankment)、土堆的意思。菲律賓文也有Tambak,指的就是堤岸、土堆。
Tambak一詞的bak,與台語虱目魚的「目」(ba̍k)發音相同,但也不能據此就說Tambak是「虱目」的語源。
我為什麼鼓勵大家多吃虱目魚呢?我最近才去中研院生物多樣性研究中心,訪問台灣魚類專家邵廣昭,他建置知名的「台灣魚類資料庫」,近年出版「台灣海鮮選擇指南」小冊,教導民眾選擇食用符合生態保育、永續利用原則的海鮮,幫助台灣海洋保育,以確保「年年有魚」,而虱目魚是少數被「建議食用」的魚類之一。
此一指南的選擇標準,主要是食用植物性或天然餌料(養殖餌料不是小魚)、野生資源豐富、撈捕方式對環境影響較小、屬食物鏈底層(食物鏈高層魚類體內可能累積重金屬)。在「建議食用」的海鮮中,屬於常見魚類的有四破魚、竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚、飛魚、白帶魚、剝皮魚、臭肚魚,以及養殖魚類的台灣鯛、虱目魚、烏魚等。
其他我們常吃的魚類,包括鯖魚、旗魚、黑鮪魚、土魠魚、野生石斑等,其實都列在「想清楚」、「避免食用」之類。
我鼓勵大家多吃虱目魚,也因為這種魚在食安上相對可靠,在價格上相對便宜,而且相當好吃,現在很多以海水養殖,土味也較少了。
虱目魚雖然相對刺多,但因為是軟刺,只要小心的吃,也不是很大的問題。多年前,台北的日本料理老師傅李榮松,跟我談到解決虱目魚刺多的方法。基本原理是:人的喉嚨大約有0.5公分的空隙,如果能夠把虱目魚的每根刺都切得很短,短到0.2公分,這樣吃進喉嚨時就不會卡到。
所以就要看刀功了。一條虱目魚,把頭、尾和中骨去掉,成了兩大片的魚肉。再來,把魚肉鋪好,魚皮在下,用很薄的鋼刀、一刀一刀的橫切,每刀的間隔大約0.2公分。每一刀切下去,「停刀」必須恰到好處,一定要把貼在皮邊的刺都切斷,卻又不能切到皮。
然後,切好的魚肉就可以下鍋煎了。魚肉一遇熱,就會黏起來,整片好好的,看不出曾被切過的痕跡。
哈哈!這真是別出心裁的方法,但我從來沒有試過,因為實在太「搞剛」(厚工),對刀功更沒把握了。
在台灣,虱目魚一般的吃法有乾煎、煮湯、蒸蔭油、滷豆醬等。如果怕魚刺又怕麻煩,那麼就吃無刺的虱目魚肚,這可是被台南人視為美味。我曾在台南吃過醃黃瓜煮無刺虱目魚肚,真是珍品。
不過,我和幾位內行的台南人都認為,帶刺的虱目魚,滋味較不會流失,一邊吃肉一邊挑刺也很有吃的樂趣。
菲律賓人、印尼人怎麼吃虱目魚?當然他們也要處理刺多的問題。我在Youtube 的How to debone Bangus (Milkfish)上,看到他們可以把整條虱目魚的刺拔光,真的很厲害,但一條魚拔刺要花三至四分鐘,也是很費工。
他們吃新鮮、曬乾、煙燻的虱目魚,也有各種料理方法和不同口味。印尼人還會用壓力鍋煮虱目魚,就是為了把魚刺燜軟到有如無刺。看來,台灣人應該去考察考察。
(圖片是我今年初在台南吃到的醃黃瓜煮虱目魚,以及我前幾天煎的虱目魚。)