[爆卦]方形摺檯是什麼?優點缺點精華區懶人包

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  • 方形摺檯 在 韓國代購 by 韓國人妻Rabbit Picks Facebook 的最佳貼文

    2021-06-01 17:39:34
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    Kakao Friends 摺疊式小型餐桌

    好可愛既小型餐桌
    今次唔用時仲可以當做裝飾畫
    仲有15種款式選擇添‼️
    Size:600*480*270mm

    只限Facebook/ IG 下單🌐
    No.1-9(光面材質/ 無白邊/ 方形檯角) $469
    No.10-15(啞面材質/ 有白邊/ 圓形檯角) $439

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  • 方形摺檯 在 奧地利寶盒 Facebook 的精選貼文

    2020-10-07 05:46:29
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    葡萄乾椰蓉奶酥麵包_花形麵包整形與製作

    老孩兒的童年記憶,不老的懷念滋味。
    揣在每個人懷中的葡萄乾椰蓉奶酥麵包,都伴隨著一段成長心事。

    讓我們一起複習我們所喜歡的,所懷念,以及曾經讓我們萬般牽掛著的。

    * 步驟圖中附步驟解說 *
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    ◼︎ 葡萄乾椰蓉奶酥麵包的麵包部份,使用【瑞士奶油吐司 食譜】,2 x 12兩吐司製作。
    ◼︎ 麵團總重量約為 935公克。
    ◼︎ 可完成 14個 葡萄乾椰蓉奶酥麵包。

    【瑞士奶油吐司】食譜與步驟,請見; https://www.facebook.com/austriabox/posts/3653677694642778
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【葡萄乾椰蓉奶酥 餡料食譜】
    • 中筋麵粉: 70g
    • 糖粉: 140g
    • 鹽:1小撮
    • 椰蓉: 200g
    • 無鹽奶油_室溫: 140g
    • 中號雞蛋_室溫: 1個
    • 葡萄乾_沖溫水並瀝乾: 85~100g

    *中筋麵粉: 50g *(拌入花心裝飾部份的餡料)
    *中號雞蛋: 1個 * (刷蛋液用)
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【檸檬糖霜 食譜】
    • 糖粉: 100g
    • 新鮮檸檬汁: 20g
    • 新鮮檸檬的皮屑: 半個檸檬
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【葡萄乾椰蓉奶酥 餡料的製作步驟】
    1.)中筋麵粉 + 糖粉 + 鹽,先用打蛋器確實混合。

    2.)加入椰蓉混合。

    3.)加入奶油後,用手將奶油與所有乾性食材揉均勻。

    4.)加入打散的雞蛋與葡萄乾,用手或是刮刀拌壓均勻。蓋上保鮮膜靜置在室溫中大約30分鐘。
    * 在加入雞蛋後,會感覺餡料很濕潤,經過靜置,麵粉與椰蓉會吸收水份,餡料就不會太濕軟。如果感覺餡料的水份還是太多,可以再加入少許麵粉來調節餡料的乾濕度。* 麵粉比例越高,餡料越硬,口感越乾。*

    【包餡,裝飾,整形】
    ~麵團
    ◼︎ 將第一次發酵完成的麵團分割成14塊。每塊約65~67公克。
    ◼︎ 滾圓,底部收口。麵團的光面保持在上方。滾圓的麵團上蓋保鮮膜,進行第二次發酵15分鐘。

    ~內餡
    1.)將完成的葡萄乾椰蓉奶酥 餡料分割成內餡420公克,保留剩下的餡料做花心裝飾。

    2.)先將420公克的葡萄乾椰蓉奶酥餡料在工作檯上整形成長方形,用刮刀等切成14份。* 如果希望準確切割,每個內餡是30公克。

    3.)完成第二次發酵的小麵團,用擀麵杖擀成中心厚邊緣薄的圓片狀,直徑約11~12公分。包入葡萄乾椰蓉奶酥餡料,餡料稍微壓平。

    4.)用包包子的方式手摺收口。摺口朝下,光面朝上,用手略微壓平。
    重複步驟:完成14個麵包包餡。

    5.)完成的椰蓉麵包放在鋪好烤紙的大烤盤上,中間留下間距。

    ~花心裝飾
    ◼︎ 剩下的餡料重量約為225公克,再加入中筋麵粉50公克,拌合均勻。

    ◼︎ 在每個椰蓉麵包的正中心,用食指與中指下壓成凹槽,均勻填入餡料。

    ◼︎ 刷上蛋汁。

    ◼︎ 剪刀90°向下,剪出米字,每個麵包共六瓣。

    ◼︎ 在麵包上蓋上保鮮膜,進行第三次發酵,時間約40~60分鐘(如果室溫較低,時間會更長),麵包膨脹約為1.5倍大。* 如若麵包發酵不足,完成的麵包會比較硬,比較小,比較結實。

    ◼︎ 完成發酵的麵包邊緣,再一次刷上全蛋液。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【烘焙】
    ◦ 烘焙溫度: 170°C,上下溫。烤箱中下層。
    ◦ 烘焙時間: 20~25分鐘。如上色明顯可以加蓋鋁箔紙。
    * *烘焙時間因烤箱功能而異。重要的是麵包要烤熟,烤到上焦糖色會比較香,全熟的麵包比較好吃,不增加腸胃負擔,也能保存比較長的時間。麵包不熟時,中央會見到濕潤的軟質麵團。**
    ◦ 出爐後,靜置在網架上。完全冷卻後才淋檸檬糖霜,再放入麵包盒。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【檸檬糖霜 製作步驟】
    ◼︎ 糖粉中加入檸檬汁與檸檬皮屑,用小湯匙攪拌均勻後就可以使用。
    ◼︎ 淋檸檬糖霜時,麵包應完全冷卻,才不會融化糖霜。*如果喜歡濃稠的檸檬糖霜,減少檸檬汁,或是,增加糖粉的份量。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【心得筆記】
    *
    葡萄乾椰蓉奶酥餡料的內餡與裝飾花心餡料,乾濕度不同。裝飾花心的餡料必須比較另外加入麵粉,讓餡料比較乾燥,經過烘焙後,內餡的口感比較濕潤,裝飾花心的餡料會比較酥脆。
    *
    包入內餡時,建議將內餡稍微壓平,這樣每一口都可以吃到內餡,不會只集中在正中央。
    *
    葡萄乾應該要稍微沖溫水,讓葡萄乾展開,確實的瀝乾後再使用。直接使用葡萄乾,經過烘焙,外層直接受熱的葡萄乾會因高溫而乾焦並有苦味。
    *
    用剪刀剪開的時候,剪刀口直角向下,從中央剪開。我是完全剪斷。如果麵包攤平散開,只需要用雙手的虎口再將麵團花瓣往中央集中就可以。
    *
    入爐前應記得再刷一次全蛋汁,麵包潤澤度較好,上色也更漂亮。
    *
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    #葡萄乾椰蓉奶酥麵包
    #花形麵包整形與製作
    #奧地利寶盒的家庭烘焙

    ◼︎ ◼︎ ◼︎

  • 方形摺檯 在 Mamas & Papas Taiwan Facebook 的最佳解答

    2020-07-30 11:28:00
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