為什麼這篇斷筋器清洗鄉民發文收入到精華區：因為在斷筋器清洗這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者alonxalon (Alon)看板cookclub標題[問題] 想請問斷筋器選擇？時間Fri ...
斷筋器清洗 在 宇。食尚旅圖 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 10:19:56
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最近打算開始研究烹飪豬排
爬文發現似乎需要使用斷筋器讓豬肉口感更好？
而斷筋器的選擇也有許多不同類型
有一排的，有長方形48針的，也有圓形的
也有人說用叉子或是竹籤綁一圈取代
想請問使用上效果會差很多嗎？
斷筋器是否必要入手？
若有推薦的斷筋器也可分享
主要希望好操作，容易清洗，謝謝！
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推 gtr9915: 其實雙面拍鬆就可以了 或拿叉子叉就好 密集針型很難洗 01/06 11:28
推 l23456789O: 日本單排的好用 48針常刺下去就出不來還要硬拔 又難洗 01/06 11:52
→ alonxalon: 感謝分享~ 01/06 11:53
→ linfon00: 如果是里肌 建議筋的地方也要切 然後錘子是拍斷 也順便 01/06 14:29
→ linfon00: 拍大 針的話就沒有拍散的效果 可以維持厚度 01/06 14:29
推 uaiauaia: 單排的好用，清洗方便 01/06 15:16
→ alonxalon: 謝謝！ 01/06 16:51
推 afatjie: 請問如果是做港式脆皮燒肉搓豬皮，用上面單排的好用嗎？ 01/06 18:27
推 orangeccc: 兩種都有；48針的很嫩，想要邁泉那種口感的要用這個， 01/06 19:35
→ orangeccc: 缺點如樓上說的清潔不易，適合厚片，厚度不夠48針斷完 01/06 19:35
→ orangeccc: 會變薄片XD；單排的還會留有一點口感，針完比較不會改 01/06 19:35
→ orangeccc: 變肉片厚度；兩種都好吃，看你想要的感覺去挑吧 01/06 19:35
→ uaiauaia: af大好用啊，只是越長或越大片越多的食材，會戳到手酸XD 01/06 21:11
推 yuyuh1986: 黃色那隻真心推～我買的是白色版本 01/07 15:25