餐廳名稱：上海老爹蔥肉煎餅
消費時間：2021年2月
地址：台南市新化區中正路415號

圖文版：
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來到台南新化老街，看到歷史悠久的整排巴洛克建築風格的洋樓，
訴說著從早期日本文化到現今的文化歷史，
道路兩側的建物都維護的相當不錯，
散步在老街，體會著舒適的文化交融吧！

▼上海老爹蔥肉煎餅，是我們當初在安排景點中的一個行程，
只是單純先規劃，屆時再邊逛邊看。
我們抵達的時候還沒到營業時間，但已經有不少人先開始排隊了…
內心的想法是….只是想吃個東西，有需要大排長龍成這樣嗎？
心想反正都已經到了，那我先來排看看，家人繼續去逛其他的景點好了！

▼一團團的麵糰，是老闆已經先分出成的一份份的小圓球，
每一球都是一顆蔥肉煎餅需要用到的麵糰量。
麵糰壓扁，再開始包入豬肉，放上蔥花，
這就是蔥肉煎餅主要的味道來源。

▼蔥花和調好的豬肉餡都已放在旁邊，這樣老闆包起來方便又快速。
另外一團團的麵糰則是收在上面，
桌上的用完之後便可以立即拿一盤出來繼續包！

▼小小的攤位，三位員工利用僅有的空間分工合作，
一個包，一個炸，另一個幫忙裝袋收錢。

▼當餡料表皮炸到呈現金黃色之後，就可以準備瀝油起鍋，
煎好的蔥肉餅，放到前方的網籃內瀝乾，
稍待片刻之後便會夾起來放到紙袋裡交給客人。

▼剛煎好的蔥肉煎餅，真的沒辦法直接吃啦！
拜託，剛從油鍋中撈出來，至少也要涼一涼才成吃，
至於好不好吃，值不值得花這麼久時間排隊，
就見仁見智囉！畢竟每個人的口感都不一樣！


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