【假裝在吃蛋】
最近我們用日本湯葉做成炒蛋，
跟番茄一起炒就變成「番茄炒蛋」啦！
因為湯葉比較滑嫩，應該說是「番茄滑蛋」更加貼切！
我們加了小秘方咖哩粉，添加黃色和味道，
也可以增加料理層次。
最近還會加點黑鹽。

但說實話湯葉本身還是有很濃厚的豆腐味，
所以吃起來的味道不是真的那麼像蛋，
但看起來真的可以魚目混珠耶！

用台灣豆皮替代日本湯葉也可以哦！

✦你吃過日本湯葉嗎？
✦還有什麼偽雞蛋小秘訣，歡迎在下面留言跟我們分享哦！

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🧔🏻 麥可上菜 レシピ Recipes⇩

ヴィーガントマトと卵の炒め物
■ 材料 INGREDIENTS

蒜頭 ニンニク garlic
番茄 トマト tomatos
新鮮腐竹 湯葉 yuba (tofu skin)
青蔥 青ネギ green onion
羅勒 バジル basil

■ 調味料 SEASONING

橄欖油 オリーブオイル olive oil
蒜粉　ガーリックパウダー garlic powder
鹽巴 塩 salt
黑胡椒　黒胡椒　black pepper
咖哩粉　カレ粉 curry powder
料理酒 　料理酒japanese sake
醬油 しょうゆ soy sauce

■ 作法
① 切蒜片、番茄切塊、把湯葉每一層稍微分開，準備蔥花和羅勒
② 橄欖油爆香蒜片，加入蕃茄塊拌炒
③ 加入蒜粉、鹽巴、黑胡椒、咖哩粉、料理酒伴炒
④ 加入湯葉稍微拌炒，再加鹽巴、醬油拌炒
⑤ 撒上青蔥拌炒
⑥ 起鍋前加入羅勒，就可以盛盤啦♡

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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨

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歡迎嘗試我們的食譜，並＠veganfuufu讓我看到
以及分享給大家！
謝謝你們的支持，愛你們❤️

#湯葉 #台灣料理 #番茄炒蛋 #宵夜 #食譜 #素食 #素食食譜 #蔬食食譜 #トマトレシピ #ヴィーガン #ヴィーガンレシピ #台湾料理 #vegan #veganegg #easyveganrecipes #veganasianfood　#vegantaiwanese

三寶彤彤：麻麻～
我還以為妳煮的是甜甜的肉
結果怎麼是菜啦！！？

我：😆哈，對啊，妳上當了齁


全聯終於有些新貨色，難得看到的黃金花椰菜及新鮮腐竹，當然要買回來試看看


金黃色的花椰菜光看花苞的部份有點像裹了粉的雞肉，於是作了這道減糖版的糖醋花椰菜給三寶試看看，雖然不是最愛的肉肉，但酸甜的醬汁還是讓她們乖乖的買單😁


.............................
#糖醋腐竹黃金椰菜
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材料:
黃金花椰菜半顆 
洋蔥1/2顆 
腐竹一盒(約125克)
蒜頭兩瓣 
蔥花適量
白芝麻適量 

調味料：
番茄醬2大匙
蘋果醋1大匙 
醬油1茶匙 
赤藻糖醇 2茶匙 
香油1茶匙
開水約三大匙
胡椒粉適量

做法：
1.黃金花椰菜洗淨後切成小朵,滾水川燙約1分半瀝水備用，洋蔥切塊，蒜頭切片，調味料拌勻備用

2.起鍋熱油，放進洋蔥及蒜末炒出香氣，再將腐竹放入拌炒，倒入調味料燒滾後，將黃金花椰菜入鍋稍拌炒沾附醬汁，起鍋前撒上蔥花及白芝麻，即可


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又隔了一週才上菜，因為上週帶著三寶到墾丁來個五天四夜的親子旅遊
連著住福華及凱撒兩間老字號飯店，連著三天在小灣沙灘放空，身心放鬆了不少呢







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曼蒂媽咪減醣料理書
書名【#三段式減醣料理一盤搞定】
📔新手減醣必備書，趕緊買起來
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#fafafoodblog懲罰系列 #黃 ##糖水雄
為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog油麻地 #fafafoodblog糖水
<懲罰系列 傳統創意兼備既糖水雄>😍
睇網上介紹話佢屋企經營 老嗰輩就係舊派糖水 而太子東就有創意做新糖水 . 其實之前都食過知唔錯 但知太子東係黃後就特登再去懲罰佢一次 叫左一個傳統一個創意再加個小食 夠哂滿足👍🏻

🍴紅豆沙 22 蚊 加蛋3 蚊🍡
熱度剛好既紅豆沙 紅豆都算幾林 甜度適中 有 d類似准山既碎粒令到成碗糖水更有口感 加埋蛋純綷個人喜好 因為我食親呢 d舊式糖水都鍾意落😂🥚

🍴蒜蓉香辣雞翼 25 蚊🐤🌶
4 件雞翼 25 蚊 價錢 ok雞中翼 出面帶 d芝麻同辣椒油 但唔係好辣 香味多 d . 雞肉咬落先 feel到有 d蒜味 個味 個人覺得可以濃 d . 雞翼可以個皮同肉整得 bump d爽 d更好👍🏻😃

🍴綠茶白果腐竹沙冰 35 蚊🍵❄
我上次黎想點但冇 今次終於野到 上層係邪惡既甜 cream令到成杯甜品更軟滑 中間有綠茶沙冰 .底層有 腐竹白果沙冰 首先底層落足料 好多新鮮腐竹白果 薏米煮得好有口感 👍🏻 另外腐竹糖水 同綠茶撈埋左一齊 我唔太試得出 係咪兩樣都做成沙冰 但個味十分 match有驚喜 ,腐竹既甜味冇蓋過綠茶味🍵 而且夠凍冰冰 最啱我呢 d怕熱人士飲 😍
#沙冰 #糖水 #腐竹白果 #綠茶 #雞翼 #雞蛋 #紅豆沙
Score 平均分 <7.5/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻
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#糖水雄
佐敦渡船角文匯街30號文景樓地鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog油麻地
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今次介紹上湯鮮竹腐皮卷！腐皮卷有分炸嘅配蠔油同蒸嘅配上湯。

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！

#腐皮卷
#鮮竹腐皮卷
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法

司馬秤：1斤=16兩=604.8克

00:00介紹上湯鮮竹腐皮卷
00:46 上湯鮮竹腐皮卷
皮材料：新鮮腐竹
餡材料：西芹 西芹 甘筍(比例2:2:1) 芫 荽 蔥
菜 燒賣餡(比例2:2:1)
湯材料：上湯(濃湯寶)
做法：餡材料混合拌勻
鮮腐竹包好餡料 麵粉漿封口
06:28 蒸鮮竹卷
做法：蒸10分鐘
加上湯後再蒸3-5分鐘
07:37 你問我老豆答！


請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
IG：http://www.instagram.com/jc.post
FB Page：http://www.facebook.com/JC.PostPro

#李錦記紅燒元貝至尊鮑魚 係由李錦記提供 拍攝
歡迎加入#職人吹水頻道會員
#職人吹水做節餸菜

「吉品鮑魚鮮竹蒸鳳球」 食譜
〈材料〉李錦記紅燒元貝至尊鮑魚 1盒
急凍雞扒一塊 約200g
新鮮腐竹 4條
唐生菜 3棵 (浸清水約30分鐘後洗好備用)
〈急凍雞扒處理〉置於雪櫃(4攝氏度)解凍至軟身後， 撕除雞皮， 用淡鹽水(1茶匙鹽:500ml)浸泡20分鐘後，輕搓清洗數次至血色水不再釋出為止， 滰乾水份(可用廚房紙盡量吸乾，指標為觸摸雞扒表面時感到黏性)。
〈 雞丸及醃製〉先把雞扒末端部份的筋切除， 再將雞扒切粒， 隨後利用刀頭位置部位剁約3分鐘，加1/3茶匙鹽和隨盒附送的「紅燒元貝鮑魚汁」2湯匙、生粉1茶匙拌勻約1分鐘至黏身起膠，再撻數下令其達致脹身效果，完成後置雪櫃冷藏片刻備用。
〈新鮮腐竹〉 用清水略為清洗， 將末端較硬部分切走後(可留待其烹調其他如齋菜時使用)， 再修改為6塊及鋪放於碟面備用。
〈 蒸製〉 將雞肉分為6份搓成球狀再平均放於新鮮腐竹上， 再用沾了水的匙羹背輕壓雞球表面,另把鮑魚置好於每個雞球上面，用大火蒸八分鐘。 取出後利用鍋內蒸製時的滾水把〈唐生菜〉灼熟後作伴碟。
〈芡汁〉 燒熱鑊，放1茶匙油， 灒大約1湯匙紹酒增香後，加入剩餘的「紅燒元貝鮑魚汁」至滾起熄火，最後淋上鮑魚鳳球上即成。

過去廿多年，曾研發好些食譜，有請客用，亦有家常菜。最近翻查食譜，看有否一些以前常用但已被我遺忘的食譜。竟然給我發現這道健康、有益、好味道的蝦米黃芽白煮鮮腐竹！做這家常菜，蝦米很重要，最好買沒有添加色素和防腐劑。還有要用好質素的無添加味精清雞湯。

以前史雲生清雞湯有兩種包裝可選擇，盒裝和罐頭。罐頭是沒有添加味精版本，我一直用罐裝。年前還可以在超市買到，價錢貴盒裝約七成。但很奇怪，七年多前香港便停止售賣無味精添加的史雲生罐頭清雞湯，但新加坡由始至終都買到。每年舊曆年前是我們做年糕的生意季節，多款蘿蔔糕和芋頭糕需要用到史雲生高級版本清雞湯，於是向入口商買一個頗大的數量作商業用。後來問了供應商，知道在香港也有一些批發商，其中一間在港島田灣，興和街的廣昌號。但每次至少要買一盤，即24罐。電話2546 9889。


食材（3人用）：
1. 黃芽白
400克，黃芽白梗切4公分長
2. 鮮腐竹
200克
3. 有蝦香的小蝦米，冇色素，少防腐劑
35克
4. 老薑
2片
5. 芥花籽油
1湯匙
6. 紹酒
半湯匙

煮黃芽白材料：
1. 史雲生罐裝天然清雞湯
1罐，約1 7/8 量杯*
2. 日本九鬼麻油
1 1/2 茶匙
3. 白胡椒粉
少許
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
3/8茶匙

做法：
1. 首先將黃芽白最底部硬的地方切走，大約是兩公分。黃芽白切件，每件約五公分長，用水喉水沖洗黃芽白兩次，放黃芽白入筲箕瀝水。
2. 將黃芽白莖跟葉分開。
3. 新鮮腐竹切件，同黃芽白一樣長短，新鮮腐竹用水浸一浸時後再換水一次。將新鮮腐竹放入筲箕瀝水。
4. 用些少水浸小蝦米，然後再沖一次，不用浸水。
5. 黃芽白、蝦米及新鮮腐竹大力chok筲箕去水。
6. 中火燒熱鑊。鑊熱的時候，放入一湯匙油。油熱時放入薑片、爆香薑片20秒。
7. 放入蝦米，繼續炒1分30秒。
8. 轉為中火，放入黃芽白莖，炒勻半分鐘，灒酒。
9. 放入煮黃芽白材料，有清雞湯、鹽、麻油、胡椒粉，攪勻。當所有材料開始滾的時候，轉為中火，用鑊蓋冚住，煮4分30秒。這時候，放入黃芽白葉及新鮮腐竹，冚蓋，繼續煮3分鐘，熄火。
10. 整齊地拿出黃芽白莖，上面放鮮腐皮和湯，最好放入一個瓦煲裏面，然後撒上蝦米，大火再煮滾兩分鐘，趁熱上菜。


* Swanson 史雲生天然清雞湯罐頭
廣昌, 香港仔田灣興和街25號大生工業大廈2字樓下午四點前
黃小姐 25469889，買滿＄500免費送貨
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