🙏🙏大家這一陣子因為防疫減少了外食的機會，大家都把健康烹調的權利拿回來，但是在家裡是不是不知道該煮什麼了呢？ 👏👏👏王老師將分享一系列居家自「煮」健康管理的美味好料理!!�� 🤗🤗今天分享這一道『薑汁雙薯燉肉』也是很受歡迎的便當菜，大家可以學起來喔！ 👍👍這道燒肉同時用到地瓜和馬鈴薯，這兩種根莖類都必須連皮去煮，才不會煮的時候化掉。不過，帶皮煮的話一定要將外皮清洗乾淨，在家裡我會用阿嬤牌的絲瓜菜瓜布去刷洗表面，避免用塑膠刷，以免卡在表皮吃進有毒物質，接著削除斑塊、挖除芽點，這樣帶皮煮的話也會比較安心！ 料理常用到的薑，就中醫觀點來說，帶皮吃比較不燥熱，薑通常有一些彎彎曲曲的小根，可以在大面積用牙刷清洗乾淨後，凸出來的小根切或拔下來，另外再刷洗，才不會清不到死角。 【材料】 地瓜……1個 馬鈴薯……2顆 紅蘿蔔……1根 蒜頭……10瓣 洋蔥……1/2顆 梅花肉……300公克 新鮮或泡開白木耳……1碗 米酒……100cc 醬油……60cc 薑汁……3湯匙 味醂……1湯匙 油……少許 蔥花……適量 【做法】 1.地瓜與馬鈴薯徹底洗淨後帶皮切大塊，紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥切小塊，梅花肉切大塊。 2.起鍋下少許油，炒香蒜頭及洋蔥，放入梅花肉塊，再加入米酒、醬油、薑汁等調味料。 3.將馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔排在上面，加入白木耳增加口感，接著倒入淹到肉高度的熱水，蓋上鍋蓋燉約二十五分鐘。快速燉煮法可將所有食材整齊排放入壓力鍋中煮約十分鐘即可 4.起鍋前撒上蔥花即完成。 【營養小叮嚀】 許多食物的營養都藏在「表皮」中，所以這道菜也特別將地瓜與馬鈴薯，連皮下去熬煮。地瓜表皮中含維生素與植化素，含量都比只食用果肉來得多，另外表皮中的蛋白多醣體，可以幫助保持血管彈性與降血壓；馬鈴薯的表皮中則是含綠原酸，可刺激褐色脂肪活化代謝並預防糖化等功效。這兩種食物都屬於高鉀的食物，可幫助淨化血液、代謝鈉離子消除水腫，對於心血管很不錯。但若有腎功能問題的人，因代謝鉀離子的功能不佳，就需注意高鉀食物的總攝取量。