⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 宅家防疫一個多月了？這段時間買了許多蔬菜箱與保存食，有時候兩口之家其實也吃不了這麼多，但也許是某種防禦心理吧，看到冰箱廚房裡滿滿好吃的食物，每天想著能用他們變出什麼樣的料理，就覺得很幸福、安心～ 話是這樣說，但實際要煮時就會發現，一人煮三餐真的很累😂，煮到後來其實都是偏好那種炒義大利麵、開放三明治、炊飯或大鍋湯麵那種有菜有肉，一鍋到底那種簡單料理，這時候好吃的醬料與調味品就變得格外重要，拌麵、拌飯抹吐司都好用～有種簡單料理也有好好用心對待的感覺！最近我的醬料收集來到了新高度～收到 @ishimoto_atelier 一盒三罐的醬料禮盒，辛口北海道干貝XO醬、頂級北海道干貝XO醬與油封番茄辣椒醬，主打將Fine Dining 的靈魂注入日常飲食 之中，是品牌跟MUME林泉主廚一起研發的，不管是食材還是調配理念都比一般市面上的產品更細膩、精緻，三瓶醬料都規劃了前味、中味與尾韻，食材的搭配之間好像是在調製一瓶香水！ 颱風後的午餐想清清冰箱，開了頂級北海道干貝XO醬搭配白蘆筍與臘肉炒義大利麵，油封番茄辣椒醬燒蛤與馬鈴薯，都是簡單的菜，但因為有了醬料的加持，滋味格外豐富細膩、鮮味十足，家裡那隻不吃辣，所以炒麵是用頂級北海道干貝XO醬炒，我自己那份盛盤後添一撮辛口北海道干貝XO醬拌著吃，臘肉鹹與干貝XO醬帶來的兩種鮮味，融合在麵條裡好好吃呀～番茄辣椒醬燒蛤這個我之前常做，但是是用新鮮小番茄，這次改用油封番茄辣椒醬燒煮，番茄的風味更濃郁，搭配紅椒粉的煙燻味，和蛤蠣的鮮味極搭，馬鈴薯則鬆軟夠味，搭配麵包吃非常美味～ 食譜都分享在下面，歡迎大家試試看，真的是又簡單又好吃喲！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【油封番茄辣椒醬馬鈴薯蒸文蛤】 食材（約2～3人份） 馬鈴薯 中大型1顆 文蛤 約400g，事先吐沙 油封番茄辣椒醬 1.5大匙 黑胡椒 適量 荷蘭芹 適量 作法 1. 馬鈴薯切成容易入口的大小，放入蒸鍋蒸至以竹籤能輕鬆插穿的鬆軟度備用。 2. 在小鍋中加入少許橄欖油，加入油封番茄辣椒醬稍微拌炒一下。 3. 續加入馬鈴薯與文蛤，煮至文蛤開口。 4. 盛盤後撒上黑胡椒粉與荷蘭芹即可。 【頂級北海道干貝XO醬番茄臘肉義大利麵】 食材（約2人份） 義大利麵 160g 橄欖油 2大匙 蒜頭 4瓣，切碎 臘肉 50g，切片後切細條 小番茄 120g，切半 白蘆筍 4支，削皮後切小段 頂級北海道干貝XO醬 3大匙 帕瑪森乳酪 約20g 作法 1. 準備一鍋水（水量為能讓麵條在鍋內舒展的狀態）燒滾後加入少許鹽（份量外），放入義大利麵依包裝指示煮至喜歡的軟硬度（約11分鐘）。 2. 煮麵的同時加熱平底鍋，加入橄欖油、蒜頭與臘肉以中小火爆香，飄出香氣後加入小番茄炒軟。 3. 將煮好的麵條與白蘆筍加入平底鍋中拌炒均勻，接著轉大火加入約2杓煮麵水(1杓約50ml)燒滾，一邊煮一邊不斷攪拌麵條。 4. 湯汁收至7分乾時熄火，加入頂級北海道干貝XO醬，並以刨刀刨入帕瑪森乳酪，將麵條與乳酪翻拌均勻，整體變得濃稠軟滑的狀態，加入鹽調味。 5. 盛裝於溫熱過的器皿中，額外刨上一點帕瑪森乳酪，吃之前可以淋上一些北海道干貝XO醬拌勻後享用。 #石本工作室 #xo醬 #午餐 #義大利麵 #italianfood #topitalianfood #pastalover #lovepasta #pastaitaliana #cucinaitaliana #iloveitalianfood #barilla #passionforpasta #Bucatini #myfavoritepasta #防疫 #防疫日常 #微解封

#宅在家食記 早餐：金網烤自製鐵鍋麵包 + 香料橄欖油 + 冰拿鐵 午餐： Orchid Restaurant 蘭 焗烤戰斧豬排飯 + 正宗星馬海南雞飯 + 雙醬祕製炸雞 + 簡氏杏仁茶 + 檸檬雞蛋糕 + 柏克金德式小麥啤酒 水果：美國西北白櫻桃 晚餐：岳母 祕製酸菜筍絲炒肉絲 拌麵 + 2017 Gustave Lorentz Gewurztraminer Reserve 白葡萄酒 水果：拉拉山水蜜桃 近午出門，先送蛋黃酥回我娘家，換回極大粒拉拉山水蜜桃三顆，櫻桃李一袋。續往 Orchid Restaurant 蘭 拿夫人訂的便當。 今天點的樣樣都好吃，個人覺得比上週五的還成功。若說他們外帶菜單最抵買的單品，絕對是「正宗星馬海南雞飯」，雞和米飯都入味地道，份量滿足。辣椒醬和蔥油醬都奇香無比，這樣250元，太值。兩盅蘸醬剩下的都冰起來，之後做菜還派得上用場。 和上海米其林二星主廚簡捷明跨海聯名的「焗烤戰斧豬排飯」（$650）也非常好吃，份量慷慨，風味飽滿，米飯尤其美味，大推。 炸雞的調味也是東南亞風格，一份優格醬、一份芥末醬，各有勝場，吃這個就非配啤酒不可了。四塊只能幹掉三塊，剩一塊明天吃。 奮力把甜點檸檬雞蛋糕吃完，杏仁茶又濃又甜實在吃不消，後來兌了一倍的牛奶，哇好好喝。 之前的西北黑櫻桃還沒吃完，夫人訂的白櫻桃又到貨，有夠大顆，又酸又甜，實在厲害。我們冰箱現在充滿了高級水果，得要加緊吃了啊呀。 中午吃太飽，晚餐就把岳母支援的酸菜筍絲炒肉絲熱了，加兩匙台南「新高滋養油」拌麵吃掉，再切一顆拉拉山水蜜桃分食。這個水蜜桃一顆 200 塊，是最大顆的等級，這樣大概是日本「春日居」一半價錢。入口香甜多汁，口感細膩，憑良心講，未必輸給進口貨。我們下一批水蜜桃，應該就鎖定拉拉山了。 前天深夜跟「放心初」訂的菜都來了：蘆筍、韭菜花、秋葵、苦瓜、綠竹筍、四季豆、香菜。明天可以補充蔬食。 晚上和夫人再次展開剝蓮子的作業，一面聽「看理想」郭小寒和相征講中國民謠史的 podcast，兩小時剝出一大碗，比上次進步很多（而且沒有割到手），但看看那一大袋蓮子，恐怕還要 12 小時工時纔能解決......。 Amazon 補寄的 Bill Evans 5CD 套裝到貨，打開客廳音響聽，CD機仍會跳針，很痛苦，這問題已經大半年。今天又拜託朋友幫忙，代理商下週會有替換零件，祈禱可以很快修好。 葉美瑤和詹宏志先生發起的「 中央書局 X 中央社新聞粉絲團 防疫線上說書計畫」明天週六 20:00 輪到我上場談陳培豐先生的《歌唱台灣》（衛城出版），歡迎鎖定 中央書局 粉專 或 「中央社」YouTube頻道，按時收看。

#momo莫莫吃台北 回想起自己四年前去過的 第一家浮誇網美餐廳 肯定就是ATT 4 FUN 的Thai.J 超喜歡他們家餐廳的佈置 根本就是台北信義區的世外桃源 每次朋友聚會都一定要約這裡 這次很開心收到Thai J的邀請 可以來試吃泰式料理的八道新品 心中真的有一種莫名的感動 快來看看我們吃了什麼吧😚 ✨泰式米沙拉 最讓我驚豔的北清邁料理 米飯的部分有藍紅黃三種顏色 使用火龍果汁、蝶豆汁和薑黃 調和出完美的色澤 搭配青蘋果絲、香茅、檸檬葉 蝦粉、肉鬆、小黃瓜 辣椒粉、葡萄柚等12種泰式辛香料 還有小哥哥桌邊服務 如影片中豪邁的把所有配料倒進去 再幫大家攪拌均勻 吃起來的口感層次相當豐富 下次來一定要再點😍 ✨泰式酸辣鹹蝦芋筍 夏天絕對必吃的涼拌沙拉🥗 海味十足的鮮蝦 搭配酸酸甜甜的醬汁超開胃 有別於傳統的青木瓜絲 替換成竹筍和木耳 讓整體口感吃起來很清爽啊 ✨泰味櫛瓜 使用綠櫛瓜和紅黃甜椒🫑 泰式辣椒醬微辣的口感爽脆 爆炒後灑上帕瑪森起司 讓櫛瓜有了新高度的層次😍 ✨羅望子咖哩鱸魚 濃郁微辣的咖哩帶有羅望子的微酸 搭配鱸魚肉的鮮甜和淡淡的椰奶香 迷人的黃咖哩醬真的超級下飯 讓阿嘎默默的吃了好幾碗飯😂 ✨冬蔭酸辣海鮮湯 泰式料理絕對不能缺少的一道料理 主要有檸檬葉、香茅、白蝦和多利魚 超級喜歡那酸酸辣辣的湯頭 但最厲害的是酸辣中不失清爽 就算天氣再熱也想來上一碗開開胃唷 ✨紅咖哩燉羊膝骨 這道料理可說是 有著「咖喱之王」稱號的瑪莎曼咖喱 不管是香料還是選材或烹調方式 都極度挑戰廚師的智慧 首先將紅咖哩醬和馬鈴薯油炸後 再放入玉桂棒、八角、豆蔻和羊膝一起燉煮 羊膝的重量將近有500-600克 整體份量相當十足 肉質緊實又含有豐富的膠質 吃起來的口感相當軟嫩很可以 #泰式辣醬羊排 富有嚼勁的泰式羊排 使用泰式辣椒🌶️醬 醃製的非常入味後再放入高溫油炸 微辣的滋味吃起來很過癮 ✨蝦醬蒸肉餅 所有菜色裡面最有創意的一道料理 感覺很像印度料理會出現的咖哩抓餅 但其實黑色鍋子裡是泰式鹹蛋黃醬 還有溫體豬絞肉製成的肉餅 可以搭配生菜包進口袋餅一起吃 濃郁的蛋黃香真的很令人難忘 重點是用餐完畢以後 還有招待大家喝生日調酒的環節 一上桌就倒乾冰真的仙氣滿滿 就讓我想起大家高舉著酒杯 站在室外觀景區欣賞101煙火🎆的畫面 真是慶生或跨年浪漫首選餐廳啊😍 Thai J @thaijglobal @thaijtaiwan @thaijnight 地址：台北市信義區松壽路12號10樓 捷運：101站4號出口 電話：02-77431988 #taipei#taipeifood #thaifood #泰式料理 #台北餐廳 #台北美食 #台北美食推薦 #台北必吃 #台北美食地圖 #相機先食 #相機食先 #手機食先 #美食日記 #美食推薦 #美食分享 #美食攝影 #泰式 #台北泰式料理 #網美餐廳