四年前餐廳開張就放在菜單上的一道魚饌，不單單是招牌菜，而且已成為餐廳的DNA，不管菜單怎樣更新，都一定保留。不花巧、簡約但選材到位、演繹精準的一道菜，以日式混合法式的烹調技術去表達了中菜蒸魚+魚湯文化的精髓，看到一個廚師寬闊的視野。這一晚徹底感動我的是，這已經吃過無數次的菜，還是吃出了不同之處，味道更好更有深度了，跟大廚Chef Maxime 查詢，他說是的，他最近在細節上作了調整及改良。
一道他做了至少一千次的菜，仍找到可以突破之處，反映一個廚師在不斷尋求進步的決心，以及對自我要求之高是異於常人。

Akamutsu, the rosey seabass wrapped in Brittany Kombu with verbena and steamed with Sake over hot stones ----- the fish dish placed on the menu since day one in @ecriturehk . I think this is more than a signature dish now, it has also become part of the DNA of the restaurant. A rather simple dish, no dazzling elements, no fancy factor, however with the well-selected ingredients and calibrated execution, @mximeagilbert successfully expressed the beauty of Chinese Steamed fish + fish soup culture through his excellent cooking skill with both Japanese and French cooking techniques applied to it.

I have had this dish for many times, but the latest experience touched me greatly ----- it tastes slightly different, even better of course, the flavour carried more in-depth, and the fumet texture is thicker and smoother than the past. I checked with Chef Maxime, he said yes, he has recently made some minor adjustments in the details hence the improved version is borned. Wow! A dish that he has cooked at least a thousand times, but still able to find a way for the breakthrough, you can tell a determined and self-demanding person he is, to constantly seek improvement for better results. Respect.

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WFH需求回不去！5G下一個風口在哪？高通劉思泰點5大趨勢、台灣優勢在這裡

在遠距浪潮下，大幅提升人們對網路的需求。高通副總裁劉思通日前談論5G的現況及未來趨勢，並且點出台灣的優勢在哪裡。

2021.07.19
天下雜誌

高通副總裁暨台灣與東南亞區總裁劉思泰，出席2021《天下》經濟論壇夏季場，強調疫情爆發，人們轉為遠距工作和遠距教學，永遠改變使用筆電的方式，也大幅改變人們對快速、可靠、無限寬頻連網的需求。即使疫情過後，這些需求會長期存在。他深入闡述5G的五大現況與新趨勢，解釋技術、創新與未來潛能，說明疫情下的現況與科技變革、以及疫後世界新機遇。以下是演講精華：

5G創新不斷向前推進，我們快速邁向更連結、更智慧的世界。這個世界正從傳統運算、邊緣運算裝置、雲端，轉成由行動裝置中連網能力與運算技術融合驅動前進，並改變工作、生活和娛樂方式。

5G是智慧連結未來的基礎，實現更具互動性、沉浸感和參與感的全新體驗，同時推動所有產業數位轉型。

第一個5G商用網路推出短短兩年，5G發展即超出預期。在全球逾65個國家中、有160多家電信營運商推出5G商用服務，遠遠超出4G商業化最初幾年的成績。

令人驚訝的是，這些成長大多出現在疫情間，5G生態系的韌性和潛力不言而喻，未來還有超過270家電信運營商正投資部署5G， 預期兩年後，全球5G連結數將超過10億台終端裝置，比4G快兩年 。

趨勢1：創造全球13兆美元產值，逾2,000萬工作機會

5G快速普及，正成為帶動各區域體成長的強大引擎。據IHS markit數據， 到2035年，5G將創造全球超過13兆美元產值，提供逾2,000萬個工作機會 。

隨著疫情爆發，我們轉為遠距工作和教學，花大量時間在視訊會議和線上協作，永遠改變使用筆電的方式，也大幅改變我們對快速、可靠、無限寬頻連網的需求，且疫情過後，這些需求會長期存在。

根據不同產業研究， 超過80%的雇主計劃未來讓員工部份時間遠距工作、超過七成員工希望保有彈性遠距工作的選項 。

對消費者而言，人們已習慣在智慧手機上流暢互動，這讓我們重新思考筆電的使用體驗，尤其近期遠距工作型態，人們把舊電腦都轉為高效行動連結裝置，此趨勢變得更為重要。

趨勢2：長時連網＋多媒體＋AI，手機優點在電腦實現

5G超低延遲和超大容量正提升連網力、行動力、生產力，滿足當今世界隨處可工作和學習的需要，但新時代生產力不只需要連網力，還需要高品質相機和音訊，實現清晰順暢的線上參與，透過AI協作並搭配增強的安全性工具。

因此，高通一直持續與宏碁、微軟、聯想、惠普、三星等，以及其他業界領導者合作、共同打造5G個人電腦（PC）。

5G個人電腦藉由長時連網、相機和多媒體功能搭配AI，可無需犧牲電池續航力即提供出色效能，輕薄安靜的設計讓手機優點也能在電腦實現。

回想不過4年前，我們分享第一個執行Windows系統的高通驍龍運算相關技術細節，當時就堅信智慧手機體驗是人們所期望的PC體驗，高通開發的運算解決方案，專注於讓更多手機及更多不同裝置，都能使用5G。

AI是另一重點，可將長時連網的電腦轉變為行動生產力和娛樂中心 。展望AI未來體驗，視訊會議時將提供即時翻譯功能，讓你與其他國家同事交談互動；AI會主動提出提升生產力的建議；電競體驗也會更能身歷其境；裝置將學習我們的喜好，找到符合我們能力、水準、屬性的內容，提供下載建議。AI帶來的體驗將超越想像。

趨勢3：毫米波幫助農村孩子，消除數位落差

另一方面， 毫米波是釋放5G潛力及實現未來運算體驗重要技術，毫米波支援數千兆位元傳輸速率和超大容量，並節省成本，更凸顯毫米波優勢 。

當電信運營商評估數據密集環境、擴展容量的成本時，可能質疑部署毫米波的成本效益，但GSI Intelligence調查顯示：容量需求高的地方，使用毫米波和中頻短頻譜所耗費的總成本，比只使用中頻段低。

義大利、日本、新加坡、美國都已有商用毫米波網路，目前全球170家電信營運商都在投資毫米波，毫米波也搭配固定無限存取使用，幫助農村等服務不完善地區消除數位落差，讓孩子可遠距上課。

趨勢4：5G下一步，XR虛擬實境考察或出國旅行

但要實現未來高沉浸式AI驅動體驗，光靠高速連網不夠，還需要提高運算能力。

有了5G協助，未來運算平台焦點將是延展實境（XR），如透過5G和VR頭戴裝置，讓孩子可進行虛擬實境考察、改變工作完成方式、或到異國旅行。

5G以AR為基礎的眼鏡，可即時翻譯招牌、菜單、名片，幫助遊客快速適應國外環境，這都需要高傳輸量和高速數據傳輸，同時需要超低延遲。

趨勢5：台灣具供應鏈優勢，可掌握5G轉型、價值商機

5G對PC產業的影響已發生，把智慧手機體驗帶入5G PC，已走入我們生活。

下一代運算平台可更大幅改變生活、城市、產業面貌，AR、VR及XR是即將到來的未來。

在改變過程中，台灣資通訊在創新研發扮演重要角色 ，高通持續擴展台灣業務、投資人才、並與台灣各大企業和新創合作，攜手台灣搶佔全球商機。

台灣具備完整資通訊產業供應鏈優勢，在發展5G、AI、IoT、XR等尖端科技垂直應用，及跨產業研發、創新都具備競爭力。

5G驅動的全球產業變革和商機，是台灣產業轉型升級、提升價值鏈最佳機會。高通會繼續與台灣企業伙伴、新創團隊合作建立生態系，共同邁向更緊密連結的疫後新世界。

資料來源：https://www.bnext.com.tw/article/63949/wfh-5g

本來中午880元的套餐是熟食都有，
只是因為比較愛吃生食，
所以就請師傅配成是全生食的套餐。
先說大方向，之後再慢慢敘述與總結，
這次吃完鮨成真的感想是，
這不是一間適合壽司羊無菜單日本料理店，
吃完有點後悔。
板前長人很好，介紹的很仔細，
也願意跟板前的客人聊天。
外場不知道是不是老闆娘，但是人也不錯，
帶位倒茶收餐具也都沒有失誤。
只是最大的缺點，也可能是唯一的缺點，
就是魚料的味道跟不上赤醋飯的酸度，
吃起來都被蓋過去，這點非常的可惜⋯⋯

不知道是不是強項並不在生食，
這一次會感覺吃完之後有一種搔不到癢處的遺憾感。
但是憑良心說⋯⋯
這樣要價880元加一成（不算干瓢卷），
以台北的價格來說，也已經是很便宜的價格了。
只能說這真的是一間不適合壽司羊的無菜單日本料理，
至少就這次的感覺來說，
如果是開在高雄，可能還有再訪的機會，
看看不是熟食中會比較強，
畢竟師傅是新都里懷石料理出來的。
但是因為開在台北，上來一趟的成本實在不低，
也沒有什麼可以浪費的用餐機會，
因為台北的壽司店實在是太多太多。
所以要說不推薦，
也覺得師傅跟外場人都很好，這樣不好意思。
但是要說推薦，
口味上壽司羊真的不喜歡，也不能做違心之論。
就⋯⋯中午都價格不貴，
赤醋飯偏酸，偶爾會偏軟黏，
魚料味道比較淡，大概就這樣吧。

店名：鮨成真
地址：台北市中山區雙城街19巷11號
電話：0902 290 281
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353237776

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誰能抗拒企鵝、鯊魚、魟魚、水母?! 在裡面真的很治癒身心!!絕對會再訪!!
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工作聯繫請mail💌: aaliyah0919@gmail.com

#Xpark #水生公園 #桃園 #水族館 #華泰名品城 #一日遊 #景點

📚目錄📚
00:00 約會日
01:12 華泰名品城殺時間
02:00 午餐時間(平均$180)
02:36 準備入場
03:56 開始逛水族館嚕
05:33 企鵝咖啡廳
06:09 企鵝咖啡廳的菜單
06:34 正式感想
07:41 立旗大師被打臉
08:46 結論
09:22 驚喜人物出現！超大彩蛋

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#帝王蟹來了
#近4公斤近2萬元的帝王蟹
#台中頂級海鮮浮誇登場
#響海鮮
#從台北新都里開枝散葉的那些師傅
#吃一次就忘不了的清酒漬烏魚子
#無菜單海鮮料理每人1200元起
#帝王蟹松葉蟹毛蟹現撈現稱現烹
#請客不會漏氣的餐廳

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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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