做了媽媽要識得偷時間休息下😌，終於阿B大小小，我可以約下朋友出來啦，傾下計食下嘢 近近地去新蒲崗，轉車回家都方便！ 我哋今晚食咗開咗無耐嘅 林洪記水產 打邊爐，海鮮邊爐幾平wor, $258/位 「林洪記水產」是林洪記的第2️⃣分店，除咗雞煲，依家更有海鮮火鍋食👍🏻海鮮由香港仔直送 2小時海鮮火鍋任食 晚市供應，叫「招牌九重鮮海鮮火鍋」 $258/位 會包咗一盤「一次性」海鮮大拼盤 👉🏻新鮮澳洲龍蝦/蟹/琵琶蝦 👉🏻4款海鮮（6頭鮑魚、海蝦、白鱔、貴妃蚌）👉🏻外加番薯蜆、文昌雞件、安格斯牛小排 拼盤都幾大份，海鮮睇到新鮮，坐低都好快上拼盤，無話要等好耐！ 另外有張任食紙可以每次點8款食品，款式都多，紙上仲有其他海鮮可點（不過貴價海鮮想再encore就要加錢啦）、蔬菜、麵、丸、魚滑、蝦滑、餃子都有。係飲品就要另外加錢，可以單支叫或者加$20/位任飲汽水或啤酒 打邊爐點可以唔叫嘢飲😂 我同朋友邊食邊傾，都好快2個鐘，食完都幾飽嘅！龍蝦、鮑魚、海蝦唔點醬汁都ok, 好鮮味，食得新出唔係冰鮮貨 推介要食墨魚滑，好彈牙！ 鮮蝦雲吞包佳嘅蝦都幾大隻👍🏻 坐位上如果可以鬆動一點會更好！ —————————————————————— 林洪記水產 📍地址：新蒲崗仁愛街2號 ⏲️營業時間：星期一至日 11:00 - 22:00 ☎️電話：68891755 凡Like林洪記水產FB/IG即免費升級至十重鮮 @togetda @lamhungkee_aquaticdevelopment #林洪記水產 #新鮮海鮮 #招牌九重鮮 #任食火鍋 #海鮮火鍋 #林洪記水產新蒲崗新店開幕 #hkfoodie #hkfood

即叫即整米芝蓮粢飯($23/$16) - 喱間上海小店由以前中學見到而家，再到佢拎埋米芝蓮都一直冇試過😆，一路聽大家推薦佢既粢飯，之前一直都係心諗，下可以有幾好食啊？今次一試，OK YOU WIN，真係好正啊喂😳。 - 粢飯全部即叫即整，所以食既時候仲係好新鮮，油炸鬼仲脆，而且肉鬆同炸菜都比得足料，糯米包得適中，唔會太多米太少餡而好寡，如果想食得再豐富啲，可以學司令咁，要一份全加🤣，只係貴$7，但可以獲得多炸菜多肉鬆多油炸鬼，成份粢飯即刻變左1.5倍咁大😎。如果覺得唔夠食，又唔想食常見既水餃雲吞麵，司令推薦可以試下滷肉碎拌麵($32)，個麵少少辣好惹味，超平民價錢就可以食到好滿足，推薦！ - 豆漿大王 地址：新蒲崗大有街34號新科技廣場地下9號舖 分數：9/10 #司令遊新蒲崗 #司令小食 #司令中國菜 #司令搵米芝蓮

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2QTMQZL 「每間雲吞麵也是這樣做，只不過視乎你做的每一個環節，自己有沒有用心，沒甚麼特別的。」新蒲崗英記的事頭婆Sindy，每當街坊讚賞她的雲吞麵，總是中氣十足，豪氣回應。她理一頭平陰，一堂濃眉，快人快語，是個女漢子，做麵更有堅持。「只要老老實實包好雲吞，熬好啖湯，煮好碗麵，喜歡吃雲吞麵的人，一定吃得出來的。」她說。 英記，這麵檔由Sindy丈夫創於2006年，他先生孔名叫肥佬，為人低調，不願上鏡，每朝回來店裏看過出品對味，煮幾碗麵當作運動，便回家休息，由Sindy 與一班女工打理麵檔。「我先生肥佬煮雲吞麵很到家，十多歲就開始學做雲吞麵，跟他的師傅推車仔在街上賣。」90年代，肥佬有自己的飲食生意，做過老闆，曾經風光，不過經歷97金融風暴、03沙士，好景不常，在Sindy 鼓勵下就在新蒲崗重操故業，多年來生意總算過得去，是街坊的愛店。「最初只有我兩夫婦做，我在這家店，單單是跟着他做，也做了十五 、六年，後來他身體開始胖得不能久站工作，做不了那麼長時間了，現在就由我打理。」 拆大地魚肉拆到指甲痛 Sindy不想肥佬操勞成疾，便一個女人擔當起麵檔工作，只請幾個女工兼職幫忙。記起初接手的那段日子，Sindy 連忙搖頭，大嘆口氣。「不要說了！常常會因店子而嘈吵，當然很辛苦，他性格很固執很惡，一不合意便罵，為人太執着，俗語一句， 他真是個老屎忽。」跟肥佬學做雲吞麵，並不容易，除了用心，更多需要的是經驗。好似鬆麵走鹼，肥佬要她憑手感去確認，麵條是否夠身，何時要吹，何時整理一下，何時又算太濕或太乾⋯⋯「最討厭就是，他要我拆大地魚肉，麻煩得很，指甲會弄得很痛，他指定要取魚腩那片肉出來，研磨後篩粉，混進雲吞餡中。」坊間不少麵店求快，換成現成大地魚粉，這裏堅持以原條大地魚乾自家製。腩肉磨粉，其餘的魚身魚骨，則用火煨出油分，配以蝦米、果皮、甘草、羅漢果等材料，熬成透鮮香的麵湯。 麵湯煲好，雲吞也要包得漂亮，這得從挑餡開始。「你用竹柄挑餡時，每隻要三七比例，三分半肥瘦豬肉，七分蝦仁。」Sindy就這樣開張摺枱在門前，一邊招呼客人進來，一邊熟練的拍鬆一大叠的雲吞皮，左挑起一塊送進手心，右撥上一撮餡料，拇指食指用力掐成雲吞。「雲吞尾要似開花，包成金魚尾一樣，緊緊包起來，這樣的雲吞煮起來，才不會進水，保持原汁原味。」$33的一碗雲吞麵，或不如雲吞麵名店「麥氏」那種精緻，講究傳統把雲吞收在麵底，但味道、口感紮實，雲吞散尾玲瓏，餡料鮮香；銀絲細麵爽口，無鹼水味；湯底順喉甘甜，不溫不火，吃來帶種獨特香氣。 花一小時炸新鮮豬油 秘訣在豬油，英記加了不少的豬油，Sindy 每日後廚位置，花上一個小時鮮炸豬油，那陣子店裏香得很。「其實也沒有甚麼特別，你到街市買一些新鮮的豬油回來炸，我們一鑊最多可以炸到20斤豬油，一定要耐心慢慢炸，這樣炸出來才金黃色。」這豬油成就了一款不少街坊最愛的美食——豬油撈麵。撈麵用上兩個麵餅，煮起來要瀝得夠乾，然後會加入用乾葱和蒜頭煮過的豉油，再加一大舀豬油，翻弄拌勻，即使只配一撮韭黃，吃罷依然齒頰留香。 店子除了雲吞粉麵，還有那些燜得軟腍化口的南乳豬手、柱侯牛筋腩，也叫街坊欲罷不能，這些踏實的平民滋味，也令英記曾在2016年成為《港澳米芝蓮》推介的街頭小食，雖然只此一年，但Sindy從不放在心上，笑笑說：「你做飲食，沒可能做一種口味，人人也合胃口，獎項其實不太重要，最重要是客人來吃，讓我有錢賺才有意思，甚麼獎，不那麼重要。」確實，對她來說，天天如常開門，讓老街坊吃碗麵，自己賺到生活，才最重要。 率性師奶仔 與街坊建立客情 像去年因為肺炎疫情和店子翻新，她足足休業了兩個多月，才叫她難受。「做慣了，不做也不知怎麼過日子。我真是像牛一般，奴才命，這連客人也知道。」她一天待在店裏十多小時，一時煮麵，一時招呼，一時清潔，這種生活，她從不後悔。「人人也要生活，我又不是特別醒目，區區一個師奶仔。」這裏一班夥計，每個也像她一樣，不過也是為養家糊口，帶孩子的媽媽，每天勤勤實實地工作，做起來有一份默契與責任，出品好，招呼同樣好。不少街坊，也與這班師奶，建立起一種獨特的客情，別家餐廳難以模仿。「之前店子裝修，很多人以為我們結業，裝修後客人都特地回來探望，之前也很多學生客，總叫我Sindy 媽，很久不見，這裏就有那種情懷。」Sindy笑說。 採訪：胡熙裕 攝影：關永浩 英記巷仔雲吞麵 地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓10號地舖 電話：23239559 營業時間：11am-10pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #新蒲崗美食 #雲吞麵 #師奶 #豬油撈麵 #英記巷仔雲吞麵