店 名：天橋下港式脆皮臭豆腐

地 址：新北市新莊區八德街163號(臨近光華國小及榜生婦產科)

電 話：0939-516-058



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天橋下港式脆皮臭豆腐..原本的店面是在民安國小天橋下擺攤子.
開了有10年歷史(隔壁是鐘錶店..)原以為這家消失了..
後來走在八德街的路上..忽然發現這家的足跡..讓我好開
心喔!原來是搬到八德街去了.店面空間有稍微大一點..
至少吃的時候.下雨時不用再擔心會噴雨進來...(哈!挺懷念的)

老闆說:他搬來八德街這家店有多年了..但美味還是不減當年。
除了賣港式脆皮臭豆腐之外..
還有麻辣冬粉
麻辣意麵
麻辣板條
麻辣豬血湯
豬血湯

(價格以現場為主)




這一鍋麻辣臭豆腐..
光站在門口..聞到就覺得辣..
後勁十足
麻辣臭豆腐煮出來的味道...
非常濃郁帶點中藥香，
嗜辣的朋友..記得提前告知老闆您要辣度



脆皮臭豆腐好吃的秘訣..就是先把臭豆腐.
用低溫油泡的方式(大約70~80度c油溫中)..
慢慢炸透臭豆腐...



再用高溫170度c油鍋..放入剛剛低溫炸過的臭豆腐..

老闆說:一開始不能直接用太高溫的油下去炸.
不然臭豆腐會像蜂窩一樣..會有很多一個個小洞
而且表皮容易焦黑..賣相也不好..



老闆會把剛炸好的脆皮臭豆腐
先排成梅花形狀
迅速在豆腐上的戳一個小洞..

夾上份量多多的自製泡菜..



灌入老闆所自製的醬汁
用醬油、加上10幾種中藥調製而成。(老闆保密不肯透露怎麼調的)
我快忍不住了



剛起鍋的脆皮臭豆腐非常非常的燙..
看似沒冒煙其實燙的很..

有一回來吃..
就是因為太貪吃了而燙傷舌頭
嗚~~要切記!!! 小心燙口



輕輕咬下第一口時.外皮非常酥脆..
滿滿的醬汁會瞬間溢出來
醬汁吃起來味道不死鹹..還帶點梅粉回甘的滋味..

不會像傳統臭豆腐吃完嘴巴還會臭摸摸的..
而且不會太油膩..



泡菜清爽可口..沒有高麗菜的菜澀味..好吃..



就算回新竹家的路上..
還是久久難以忘懷脆皮臭豆腐的好滋味






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