熊越岳 2020/8-10月百岳限定
一月一期 用舌尖領略百岳風情
一期一會 用拉麵品味百種滋味
不得不說,熊越岳的限定麵像是考驗著老闆廚事工藝,在回憶裡找靈感,在拉麵裡載故事,每一回限定都是一場新的味蕾體驗,挑戰著老闆手藝,也挑動著我們味蕾的新感受。
謝謝老闆 ^^
『10月限定 -小...
熊越岳 2020/8-10月百岳限定
一月一期 用舌尖領略百岳風情
一期一會 用拉麵品味百種滋味
不得不說,熊越岳的限定麵像是考驗著老闆廚事工藝,在回憶裡找靈感,在拉麵裡載故事,每一回限定都是一場新的味蕾體驗,挑戰著老闆手藝,也挑動著我們味蕾的新感受。
謝謝老闆 ^^
『10月限定 -小霸限定 秋蟹綠咖哩濃湯拉麵』
時序入了秋,揮別了暑氣,秋季,是個色彩斑斕絢爛的季節,暑氣漸漸消弭,涼意正盛, 吃拉麵正是對時。
10月的百岳限定很是亮眼,首度以綠咖哩為基底,鋪上了大閘蟹,霸氣十足,綠咖哩的辣是所有咖哩裡我最鍾情的,而這一期的綠咖哩濃湯很有辣勁,品嚐的時候我全程以面紙相伴,因為汗水猛淌啊~~!
大閘蟹的出現讓我感到相當驚奇,秋天的蟹是最好吃的啊,小熊還提供手套方便大家食用,是熊越岳獨有的暖心, 我們討論著要如何 進攻這隻大閘蟹,大家七手八腳的畫面其實有點可愛。
大閘蟹裡滿滿蟹膏,蟹肉也很鮮美, 細細挑出每一個環節的蟹肉,也同時是在品味一場秋日的饗宴。
柳橙與檸檬果乾與綠咖哩相融,是很新奇的組合,拉麵裡的仙貝我倒是沒有很喜歡,但不得不說整碗麵的擺盤真的很美。
花的運用,是小熊善用的元素,不僅僅帶出整碗麵的另一層意義,小菊花的點綴也讓整個視覺變得更有詩意。
這一碗綠咖哩暖了秋夜,也與夏日告別,而小熊的百岳之路,仍舊一路在上演。
『九月百岳限定- 大霸限定 濃湯叉燒拉麵』
9月是店主小熊的生日,在這一天小熊的百岳限定首度推出99碗極高挑戰,不同於以往以特色麵為限定款,而是選用我們熟悉的濃湯叉燒拉麵,睽違多月的濃湯拉麵再度復出,內心依舊有著小鹿亂撞的激動。
大霸尖山是熊越岳同事們與小熊一同挑戰的一座百岳,以熊越岳最引以為豪的麵款搭配同事情誼,在這一天推出格外有意義。
雖然是熟悉不過的濃湯拉麵,但依照小熊以往喜歡多變的個性,這拉麵一定有特別的故事蘊含其間,果然這碗濃湯叉燒拉麵很不一樣。
吃過好幾十回的熊拉麵,對於熟悉的叉燒永遠都吃不膩口, 日式古法低溫舒肥的叉燒有著最柔軟的潤口,還記得去年第一次看到這粉色系的叉燒肉感到相當驚訝,問了小熊才明白這粉嫩色澤的來源,費心醬煮的叉燒肉不論何時來吃都是讓人唇齒纏綿,而且叉燒肉片一次比一次更加細緻,單吃嫩口, 浸潤過湯頭後又會有不同感受,若說湯頭是拉麵的靈魂,那麼這叉燒肉就是熊越岳的經典了。
大霸限定裡注入小熊新的靈感, 將之前所學的濃湯徹底改良,讓湯的味道更濃郁極緻,小熊濃湯拉麵湯頭雖然濃郁,但喝起來特別清爽無負擔,尤其拌入炒過的蒜酥更顯香濃,調味使用的東京醬油還費心加入蔬果熬煮,讓味道有清甜感,富有層次的湯頭總是讓人喝完心脾開。
『八月百岳限定- 志佳陽限定 蔥燒鵝油拌麵』
這一回的[志佳陽限定拉麵]是一場海陸的完美演繹。
豪邁的豬肋排很是費工,先用大蒜醬油醃至入味後,炸過之後再烤,繁瑣的工序讓這道豬肋排有了嶄新的風味呈現。
豬肋排還費心的灑上孜然增添香草香氣,一入口先迎來的是酥脆口感,再來是肉質的軟嫩, 是完美的鹹香比例,骨肉一咬輕鬆分離,這豬肋排 堪稱是我吃過最好吃的啊。
用了五彩的色調, 讓每種食材都能達到口感的平衡,洋蔥蔥絲的爽脆, 加入了飛魚卵更是讓舌尖迸發滿滿驚喜。
而最讓我感動的是,是小熊費心煎製的兩款不同口味的玉子燒,紮實玉子燒口感綿密,表面完美的沒有一絲氣孔,嫩口的溫柔為這碗麵留下最讓人回味的篇章。
熊越岳
新莊區幸福路750號
營業時間:17:00-21:30
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