開書店進入第六年，終於跨界餐飲。
從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！
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森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬...
開書店進入第六年，終於跨界餐飲。
從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！
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森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」
森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。
主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。
“在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。
談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。
問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」
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主廚推薦的兩道料理？
談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」
碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。
蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。
來到此地作家口中的美好滋味呢？
美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」
於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」
新竹鮨安 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
防疫便當Part 5 (新竹地區)，以下照片依序：
(一)鮨安
江戶前散壽司1,500
(二)一燒和牛
澳洲厚切和牛舌990
日本A5和牛老闆配999
(三)El mundo墨多
煙燻辣椒豬排飯150
墨西哥風燉牛臉頰飯180
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第五回記錄一下新竹的便當，鮨安的安師傅先前是在次郎六本木修行的台灣人，目前尚未開業，近期借用父母廚房製作散壽司，不少人這幾天已先品嘗過了，待開店後有了自己的廚房，想必會更得心應手吧？
一燒是在嘉義開設知名燒肉店的友人也會造訪的餐廳，許久沒去了，一個便當也外送~很方便，到手溫熱(離我這騎車五分鐘內吧)，味道沒讓我失望，墨多是一家墨西哥料理，有出一些價格不貴的便當，試了兩個~還行。
(一)鮨安
(江戶前散壽司，1,500元)
(二)一燒和牛
住台北的友人最近試了一些燒肉便當，某些在外帶上有心處理，不少則覺得不甚理想，我試過樂軒和上吉，風味、溫度、C/P，我會選上吉，一燒除了賣像較差之外，燒肉的呈現我覺得最優，澳和牛舌又強過這份A5便當許多，尤其厚切口感保持相當柔嫩。
(澳洲厚切和牛舌，990元)
(日本A5和牛老闆配，999元)
(三)El mundo墨多
口味比我預期還輕，私心希望大膽一點，多些層次，牛臉頰燉得挺嫩的，豬排就稍微乾了。
(墨西哥風燉牛臉頰飯，180元)
(煙燻辣椒豬排飯，150元)
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69691114
新竹鮨安 在 Chloe吃起來。道地新竹女子 Facebook 的精選貼文
#壽司爸
高Cp值~開店前30分鐘就要當排隊好寶寶才吃得到的美味
🔺最近來台北補習所以新竹台北交錯發
#豪華生魚片丼 $350
#小編高潮嚴選吃起來
先說如果最近快要下海可以點$160的生魚片就好
我很少會推豪華生魚片丼，但這家我真的推推，深得我心❤️
以台北來說，350魚肉真的給很多，干貝也是厚厚實實兩大個
最猛的是甜蝦跟蝦膏(上面那陀很像💩)，咬下去根本蝦味恣意在嘴巴裡衝擊
直接想去大海裸奔的刺激感
星鰻.比目魚鰭邊肉.花枝也是甜到不行，大多數幾乎沒有雷的魚種，但還是少數一兩片沒那麼愛
使用紫米溫醋飯，山葵磨漬的細度和嗆味我都大愛
吃嗎吃嗎?:4.8
#鮭魚親子丼 $230
前情提要我是鮭魚魔人，屬中上，但沒有我想像中後實跟鮮甜
醋飯味道有點搶過鮭魚，但我是沒有吃到任何一點點點碎冰拉
還是更推新竹大愛店銀川的”鮭魚肚”丼
吃嗎吃嗎?:4.2
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建議開店前30分鐘到可以享受第一批入餐，若非第一批也要開店前先登記，因為很快就賣完，7點前就會說再見，也沒有電話預約了~
若品嘗想要更鮮甜更高級的魚種.魚肉，認真推推我之前業配 #鮨一路壽司 不要因為業配就忽視人家的好
但是價格上大約就要480-380而且只限中午QQ
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地址：台北市大安區樂業街128-8號
捷運：六張犁
電話：0287322802
營業時間：12.-14./17.30-20.30(Sun.公休) @ 壽司爸