#見域小百科|新竹辦桌文化
閉上眼睛想像一下:在廟埕、三合院前的門口埕或車來人往的大馬路上搭起長型棚架,底下擺著一張張紅桌及鐵椅,等待上百位客人入席饗宴。這是老一輩台灣人再熟悉不過的辦桌流水席生活場合,但對於年輕人而言卻是已逐漸陌生的文化場景。
辦桌,最早是指家中自辦酒席宴請客人,從台灣清領時期...
#見域小百科|新竹辦桌文化
閉上眼睛想像一下:在廟埕、三合院前的門口埕或車來人往的大馬路上搭起長型棚架,底下擺著一張張紅桌及鐵椅,等待上百位客人入席饗宴。這是老一輩台灣人再熟悉不過的辦桌流水席生活場合,但對於年輕人而言卻是已逐漸陌生的文化場景。
辦桌,最早是指家中自辦酒席宴請客人,從台灣清領時期即可觀察到這樣的民間活動,它融合了生命禮儀(如慶生、婚宴、過節、喪事)、娛樂活動、宗教意涵、民俗節慶,是台灣社會的重要傳統。然而,隨著時代過去,因為都市地景的改變、對食品衛生的控管逐漸嚴格、相關勞動力老化、社會風氣變化等原因,傳統的戶外辦桌文化逐漸從人們生活中退場,現在幾乎只剩下宮廟辦理慶典儀式時才能瞥見隆重氣派的「食鬧熱」景象。
讓我們從總鋪師的菜單秘密、搭棚的防風小技巧等辦桌小知識,一起來了解新竹的辦桌文化吧!
圖文出自《貢丸湯》Vol.23「食鬧熱」。
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