為什麼這篇新疆 大盤雞 皮帶麵鄉民發文收入到精華區：因為在新疆 大盤雞 皮帶麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者carol1122 (Carol)看板cookclub標題[食譜] 新疆大盤雞+寬麵時間Mon ...
新疆 大盤雞 皮帶麵 在 ?野田咩的美食書國? Instagram 的最佳解答
2021-07-10 01:50:49
.#高雄 高雄真男饌品疆食堂位於苓雅的成功一路上，除了超厲害的牛肉麵，還有讓人驚豔的飽滿水餃大元寶，以及來自新疆手藝的皮帶麵，最近還推出冷凍的大元寶跟韭菜蝦餅，如果因為疫情不想出門，可以購買冷凍的大元寶回家冰起來，想吃全家都可以品嘗。 真男饌主題牛肉麵的禾台丸肉燥飯入選高雄十大肉燥飯，由此可見，真...
上個月去新疆吃了這道菜念念不忘阿！
正宗的大盤雞會拌著皮帶麵一起吃
超Q超有嚼勁、帶著醬汁吃超開胃！
材料都不難取得
自己覺得還原度很高
https://i.imgur.com/AtGMmcf.jpg
材料如下：
帶骨雞腿塊
白花椰
紫洋蔥
馬鈴薯
彩椒
薑片
蒜
蔥
花椒
桂皮
八角
丁香
小茴香
台啤
鹽
醬油
糖
辣豆瓣醬
https://i.imgur.com/OqLAfU4.jpg
步奏：
1. 雞腿塊先冷水川燙
2. 熱油、炒糖、讓雞腿上色
https://i.imgur.com/106cac3.jpg
3. 上色後、放蔥薑蒜、辣豆瓣醬2湯匙、拌炒
4. 再放所有香料、拌炒
5. 先放馬鈴薯、倒啤酒蓋過食材
https://i.imgur.com/JF9qJ3V.jpg
6. 放鹽、醬油或油膏適量、蓋鍋燉煮10分
7. 這時馬鈴薯應該半熟了、再放白花椰
https://i.imgur.com/lIH98UU.jpg
8. 最後再放紫洋蔥、彩椒、再燉煮一下
9. 趁這時後把麵煮起來備用
https://i.imgur.com/pII7kj1.jpg
10. 雞也差不多燉好了、要留些汁拌麵用
馬鈴薯要煮到微軟爛、吸飽醬汁超好吃！
https://i.imgur.com/9t87cBK.jpg
備料到煮完差不多1小時
很容易成功的一道菜
味道也超合台灣人的胃！
推薦大家試試看！
我的料理紀錄
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※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:05:11
※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:06:50
※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:10:09
推 gloria820826: 看起來超好吃！ 09/09 02:59
→ smallshow3: 這厲害，很像豬腳，很新疆 09/09 04:23
→ smallshow3: 阿嬤味 09/09 04:23
→ dt0312: 我娘指定這道要放青椒 他說味道更像在新疆吃到的 09/09 04:43
推 ALENDA: 謝謝分享 09/09 07:23
推 cheetah0: 4樓+1 新疆旅遊天天吃，有青椒沒花菜 09/09 07:37
推 a1121210: 紅椒青椒嗎？有沒有西紅柿？ 09/09 09:10
→ carol1122: 青椒也可以噢！！花菜是我自己加的 09/09 09:49
→ carol1122: g 09/09 09:56
→ carol1122: 沒有加蕃茄我是加紅椒 09/09 09:58
→ zasx2980: ……在新疆工作一年的我覺得還原度很低……不會加洋蔥 09/09 10:01
→ zasx2980: 白花菜彩椒……香料也還缺了幾味…… 09/09 10:01
→ carol1122: 我上次吃的有加紫洋蔥耶！大盤雞的做法百百種、當然不 09/09 10:37
→ carol1122: 敢說自己的正宗、只是做了接近當時自己吃的味道、再變 09/09 10:37
→ carol1122: 化成自己更喜歡的樣子！料理這件事、別太追求標準版本 09/09 10:37
→ carol1122: 、畢竟口味這件事只要取悅自己就可以了：） 09/09 10:37
推 darn: 推樓上原po的想法！ 09/09 11:40
→ Karaglia: 自己要吃的~~開心就好 09/09 14:21
推 tot9221: 上面說香料缺幾味，怎不直接補充呢?? 09/09 14:26
推 Kukuxumusu: 滿有趣的食譜 感覺香料也都還算好取得 09/09 15:25
→ carol1122: 中藥行買得到呦！而且超便宜、只買一點點也可以：）沒 09/09 15:50
→ carol1122: 有浪費食材的壓力 09/09 15:50
推 oas1008: 推推 看起來好好吃 09/09 16:17
推 bemylove: 青椒＋1 09/09 19:09
推 mamaomik: 大盤雞合台灣人口味，很下飯 09/09 20:00
推 aureliechen: 我喜歡大盤雞配扯出來的寬麵，爽呀～ 09/10 01:01
推 casio0406: 推推 09/10 01:15
→ carol1122: 寬麵一出場、真的完美ending! 09/10 01:40
推 DuoDuokk77: 餓了 09/10 16:50
→ Karaglia: 曾經吃過很好吃的大盤雞，現在搬家不知道去哪了Q_Q 09/10 17:06
推 t20031210: 樓上少了哪些說一說嘛 都待一年了應該吃過不少吧 09/13 00:51
→ iamcnc: 我也覺得還原度很低 雖然我只是旅遊 09/13 05:48
→ iamcnc: 問題是不是出在你在新疆吃到的就是很不正宗的?照片看起來 09/13 06:39
→ iamcnc: 真的沒什麼辣椒乾 你是跟團還是自助? 09/13 06:41
→ iamcnc: 其實一堆大盤雞都有中國人在下面批不地道 詹姆士也有 09/13 06:52
→ iamcnc: 我絲路自助完覺得 那裡的菜幾乎不脫油麻辣 09/13 06:53
→ iamcnc: 最後詹姆士說 各家做法都不一樣 盤子大就是大盤雞 09/13 06:54
推 muxijiner: 如果有自己做口味上的調整，何不在食譜中寫明呢？畢竟 09/13 16:54
→ muxijiner: 分享食譜時說還原度很高，但也沒有沒有說明妳是如何依 09/13 16:54
→ muxijiner: 個人口味調整的，而是在底下推文裡才提到妳有這麼做， 09/13 16:54
→ muxijiner: 這樣的確是易引起誤會的啦 09/13 16:54
推 pearlymirror: 我在北京的新疆飯館吃的大盤雞是配烤饢，麵餅吸飽湯 09/13 20:01
→ pearlymirror: 汁也是一絕！ 09/13 20:01