「美麗也美味的橄欖油煎梅花豬排」 星期五的便當文裡面的梅花豬排裸照（？）、很多人跟我一樣覺得很意外、原來豬肉也有這麼美的油脂？！ 這次的購買也是意外收穫、我不知道是不是每一塊梅花豬都能有這麼漂亮的油花，下週去買肉品時再跟老闆討教一下。 我只知道、以前我常看到檯面上有比較漂亮的梅花肉，就會請老闆幫我切厚片、做炸豬排或是直接煎（像篩子牛那樣的厚度）。 老闆曾跟我說過可以先跟他預約、他會先把整條梅花豬（梅花頭段段部位）稍微冷藏再切片、會更漂亮。 我一直不以為意啊！想說就只是平不平整的差別吧！沒想到差這麼多！ 週四去買肉時、大概是因為即將連休三天，所以老闆並沒有準備太多肉品在攤位上。但是他神秘的從冰箱裡面拿出整條梅花肉前段、說要多少都可以（大戶的福利😉）。 所以我就切了前段最嫩的地方想煮咖哩，切開才發現裡面的油脂這麼美！而且這樣的切片平整又俐落，也不會因為油脂分佈有散開的感覺。看起來就像高級網購店的漂亮肉品！ 馬上追加再切十片老闆推薦的厚度做梅花豬排，決定做為星期五的便當菜，因為打算只用最簡單的調味、所以當天晚上還先煎兩片來試吃！ ✅食材： 梅花肉豬排（梅花豬前段） 綜合香料鹽 橄欖油 ✅步驟： 1/梅花肉豬排用香料鹽均勻灑一下做醃漬即可。 2/vermicular 鑄鐵平底鍋空鍋熱鍋至微冒煙、熄火、放入適量橄欖油、放入梅花肉豬排。 3/開小火、不移動豬排、煎至微焦黃再翻面，等另一面也煎的微焦就可以了。 沒有多餘的醃漬、很簡單的美味。 我這罐香料鹽裡面好像有岩鹽、蒜末、黑胡椒。沒有香料鹽時我會灑一點海鹽、黑胡椒、煎好時可以灑其他的椒鹽或蒜味鹽也很好吃！ 推薦大家試試看！ 舌尖上的小佑點評「這樣的豬肉比牛肉還好吃！」，對當天便當的評價則是「肉太少了、所以飯還剩一口沒吃完」。 不喜歡吃冷飯的他當天為了配肉吃、居然快吃完了呢！實際上那天的便當比較大，白飯放太多了哈哈哈（被騙了吧）。 橄欖油煎肉（豬肉、雞胸肉）也很好吃喔！大家也試試看吧。 ✅里歐哈娜橄欖油團購： 團購日期：0225-0303 網址： https://bit.ly/37H7lhG 下單後三天內出貨 （除了週日，物流不出貨）。 （IG連結在限動、或私訊我） PS：請恕我暫不公開老闆的攤位，因為我也很怕我買不到耶。這個老闆是承接爸爸媽媽的豬肉攤、前兩年因為想改行還暫時停業了。 我也是去年某一天突然經過發現又重新營業了、很高興就近可以購買、而且老闆還記得我😆。 因為固定客量還不多、所以每日進貨的量也都有限制，如果老闆想要擴大營業的話我再來跟大家分享！ 然後我都會傳照片跟老闆分享，有時候也會跟他討論想要的肉品（比如上次的叉燒），我覺得是還蠻有趣的、年輕老闆總是比較能接受新式資訊。 #抽屜積水食譜分享 #里歐哈娜 #抽屜積水里歐哈娜 #豬梅花排 #梅花豬排 #vermicular #抽屜積水vermicular #vermicularfryingpan