上周五晚得知老媽跟小阿姨為了參加校友會回新營一趟，
想想也有2年沒回去，深夜趕急網路上抓抓小吃資料，
隔天一早南下，以參加校友會(嘻嘻….幼稚園部代表)之名，
實則回新營打牙祭，重溫我的豆菜麵、鴨頭。

火車到新營已近中午，先去附近親戚家小坐，
順便打開NB看一下所儲存的新營美食資料，
無奈那個煎肉盤石，老是在急用之時彰顯以卵擊石特效螢幕又掛點，
只能約略跟親戚提在復興路上某家<輝>字開頭的清湯牛肉店家，
一行人只好隨著殘破的記憶，在復興路上搜尋，
所幸親戚眼尖，沒花太多力氣就找到輝旺。

找張圓桌入席，三舅因外公及另一親戚不食牛肉，
跑到對面賣滷肉飯，採買些非牛肉餐點回來給老人家吃，
有吃牛肉習慣的後輩開始點這家專賣牛肉菜式，
點了牛肉湯、炒牛肉、炒苦瓜、燙青菜跟肉燥飯幾樣，
加上對面滷肉飯所拎回來的小菜，混合吃起來。
牛肉湯單純是生牛肉切片加上高湯，利用高湯短暫高溫進行燙的動作，
其實最好的吃法應是像越南生牛肉和粉，燙個34分熟，
肉色帶粉嫩，沾醬而食，
無奈這堆講究衛生的長輩們，眼見店門口無冰櫃，
清晨現宰溫體牛肉塊，大辣辣擺在蚊蠅紛飛的店門口，
為了自身的腸胃著想，堅持請店家重新燙熟再上桌，
於是被迫吃全熟的牛肉片。雖是全熟不見粉紅肉色，
但還是蠻粉嫩好食，再加上熬煮多時的牛骨清湯，
再追點一碗大碗(其實也不大，跟魷魚羹麵碗差不多，索價100)。
炒牛肉是牛肉搭上橄欖菜、沙茶，略油、口味重。
燙青菜其實多餘了，因是清燙橄欖菜，
店家除了苦瓜外，就只有這橄欖菜可選。
肉燥飯，純用牛肉燉製，略肥肥的肉燥塊灑在白飯上，
說實在不如用豬肉的肉燥，被親戚狂電不如吃對面滷肉飯。

下午回到這幾年靠五分小火車打出知名度的老家村子。
稍作休息後，開車去摘自家族種的小蕃茄，準備明天拎回台北。
不過回來的季節不對，想玩薑汁蕃茄的歪主意繼續留在腦袋裡。
後殺到白河郊外虎山小驛站（餐廳+民宿），
吃著2000元八道風味桌菜，菜式普通，僅讓胃填半飽。
回程念念要到白河市區內的東山鴨頭攤，
無奈握方向盤的不是我，乖乖被載回老家，
剩下夜靠著小林煎餅、桂花汁、落神花蜜餞伴無米樂殺過。
無米樂拍攝村莊菁寮就在隔壁，只是鄰村的親戚們卻不知有此片，
勞我帶回DVD，溫習他們過往的日子。

一早被來訪的遠親聒噪聲吵起，送走他們後，
開始吞食回來的主軸----豆菜麵。
沒跑到新營市採買，就近在白河菜市場內帶回，
白河的豆菜麵其實也不錯，但新營更勝一籌。
單純油麵，搭配上醬油跟大蒜就是早餐一頓，
要吃這麵，只有回台南縣，台北所賣的都是假貨。

原想早餐過後，繼續賴在家裡看DVD，
不過還是被拖去看最近的蘭花展。
村落對面原都是大遍的台糖甘蔗田，為了要搞蘭花園區，
於是甘蔗田變成了水泥地，再搭建起建材，
變成全台諸多XX博覽會中一者。
不知展覽過去後，水泥地能否恢復成舊有泥地呢？
蓮花季走了，還有蓮花田。
蘭花展過了，剩下的是空蕩蕩水泥地，
情願要的是一根根的甘蔗，不是大雜匯的XX展。

中午以幼稚園中途落跑雞身份(因只念一年就回台北)參與校友會餐會，
吃的是路邊辦桌，由這村專辦外繪總廚師接，
多年來的經驗是菜式不斷再改良中，
唯一不變的是味精當免錢的鹽巴灑。
昨晚、今午的桌菜共同特點是羊肉盧，
不知台南那邊開始學溪口養起羊來，
將過往佛跳牆給踢下桌。
不好羊肉惺煽味，兩頓都是啃燙茼薃菜，
又是處半飽飢餓狀態。
看著四處敬酒、果汁的老骨頭們，
很難想像這中有汽車、軍醫界的大老，
為了母校將廢，風塵僕僕當日來回吃這頓告別宴。
更難思考一個八十年歷史的小學，過完八十大壽就要隱沒。

回到老家，表哥終於受不了從昨日開始碎碎念的白河及東山鴨頭，
帶著一家大小及我奔向東山藍記，去排以前他們非常不削排的隊。
留了表嫂幫忙排隊代買，其餘人到另一家豆花店，
這是小阿姨交代除鴨頭外，另須帶回物品。
花了冬瓜茶錢後，問到日喜豆花新址，
便進行另一場等待的活動。
或許是生意太好，午後三點多冰豆花就沒了，
改吃綜合冰：粉圓、綠豆、愛玉、粉條綜合配料。
小粒粉圓煮略帶有Q勁，是此間起家的招牌，
一碗20元，配料多多，比起台北動輒3、40元價位，
C/P值高太多了。

在吃完冰後，便拎著買好的東山鴨頭，
順便再採買某家號稱60年歷史的肉圓店，
心想沒帶豆花回去，帶個肉圓回去交代一下，
歪打正著，剛好買到大舅必吃的店家。
更不太好笑看到對面日喜豆花遷址的大帆布，冬瓜茶是白買了。
這家肉圓一大特色是非常扁平，
跟坊間飛碟球體相比，約僅有一半的高度，
不過扁歸扁，東西還是不錯的。
一個索價20元，物美價廉。

開始品味比較東山及記憶中的白河鴨頭。
東山賣的東西較少，純以鴨脖子、翅膀、鴨腳、鴨頭這四種產品為主打，
白河（紅綠燈處，晚上出來擺攤那家）賣的東西較多，
一般常見的甜不辣、豬血糕、鳥蛋都有。
味道來講，兩家應系出同源，但東山的口味較甜膩，
啃鴨頭時亦會發覺其非常油膩，
鴨腳處理得不錯，魯味有入鴨蹼。
若論最愛者，應還是白河，特愛這攤的甜不辣，
怪不得老家一堆親戚不願去東山排隊，
過年回來時，必要將白河那攤現貨掃到清光。
悲哀的是，白河的鴨頭滋味，跟豆菜麵一樣，
在台北也是買不到的。

匆促來回兩天，新營一堆小吃都沾不上邊，
找的資料檔仍貼在NB桌面上。
下次決定自己回來，少了大人控管，可以吃夠夠。

輝旺牛肉；新營復興路114之6號
東山籃記鴨頭：東山鄉東中村中興路十一號
日喜豆花：東山鄉東正村東勢１４２－５號１樓
白河鴨頭：白河鬧區十字路口紅綠燈下 晚上營業





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作者: kunni (close to you) 看板: Food
標題: Re: [請益] 麻豆市場的愛玉和白河市場的豆花
時間: Fri Feb 23 03:58:33 2007

※ 引述《delf ( )》之銘言：
: 不好意思，我前幾天去台南，今天想推薦那時候吃的豆花和愛玉
: 可是我的照片裡面沒有照到店家的招牌名稱
: 我想請問住在麻豆和白河的朋友是否可以幫我記一下店家資訊呢？
: 我需要以下兩家的地址、電話和營業時間
: 麻豆的愛玉，在市場進去左轉（右轉是碗粿）那家，愛玉很純正，也有賣刨冰
: 　　　　　　老闆娘大概四十歲吧，老闆會把口罩掛在下巴，好像會穿中華電信的背心
: 　　　　　　有戴眼鏡，已經開七十年的店，有個老灶
: 白河的豆花，在市場可以看到右邊有東山鴨頭，左邊有白河鴨頭，往那條路走進去
: 　　　　　　左邊有一家賣豆花的店，可以在推車上面看到一盤湯圓「條」還有幾大碗的
: 　　　　　　豆花配料，是一種攤販型推車
: 話說白河鴨頭大排長龍的時候東山鴨頭沒人耶！怎麼回事？
白河鴨頭很好吃
我從小吃到大
鴨頭 鴨脖子 米血都很棒
下午四點左右才開始賣
大概六點或七點就常常賣完囉

至於豆花也很爽口
他在跟白河鴨頭同一邊
鴨頭在十字路口
豆花則要往中正路裡面走一點
這間攤販主要賣的是湯圓
我們都叫"圓仔湯"
用麵粉弄成條狀再切成一塊塊
冷熱都好吃

白河的小吃多集中在中正路上
也是他們主要的市集
到了白河問人家都知道這條路的^^

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作者: peggymeow (原來還是有好人的) 看板: Food
標題: Re: [請益] 麻豆市場的愛玉和白河市場的豆花
時間: Fri Feb 23 23:26:28 2007


我也要推一下白河鴨頭
還有一家賣烤玉米的 不過好像只有白天有在賣
在豆花對面的西藥房前賣
還有下午過後 西藥房前的肉圓!! 大推!!!
今年過年回去居然發現億客來不見了
億客來旁邊 晚上有一攤生炒鴨肉也很贊
而且鄉下地方東西真的便宜又好吃啦~~有很有人情味




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作者: delf ( ) 看板: Food
標題: [食記] 台南白河豆花、湯圓，好吃又便宜
時間: Sat Feb 24 01:11:15 2007

我剛剛一直在想便宜又好吃好像不太對，會讓人家以為因為便宜，所以CP值高
所以改成好吃又便宜，意思是說，它是真的很好吃，而且它的價位真的很便宜
唉呀，我也不知道怎麼說才好，反正就是好吃比較重要囉

圖文版 http://droxiang.blogspot.com/2007/02/blog-post_23.html

壹、店家資訊
店名：白河豆花／白河湯圓（我忘了，有沒有人要幫我求證一下招牌？）
地址：台南縣白河鎮中正路（市場裡面跟白河鴨頭同一邊）
價位：湯圓、豆花新台幣20元
時間：聽說晚上去比較會看到　下午不知幾點開

白河的湯圓是以古法凝製，不是使用豆花粉下去泡的，所以口感會相對柔嫩香滑，旁邊那
個紗布包的蓋子就是蓋在豆花上的，老闆娘人很客氣，看到我要照相就把它打開了，而旁
邊熱氣蒸騰的鍋子就是薑甜湯，那是一種用薑片和糖加水一起煮成的湯汁，而不是用甜薑
煮成的甜薑湯，而且因為堂哥多嘴，說什麼我不能吃冰，老闆娘就非常貼心說：「那這樣
喝熱薑湯不錯，可以去寒讓身體舒服一點喔。」哇柑嘎就甘心捏！

貳、食記

其實我比較想吃豆花，且一直覺得豆花不要吃太熱的，連我想要家一點點冰沙，都被堂哥
制止，說什麼我感冒咳嗽不可以吃冰，咳嗽的是我娘親啦，感冒的是令堂，我只不過是身
體畏寒，不要吃生冷的就沒事，阿阿阿，飲恨。不過這家豆腐腦可是一流的滑嫩，以傳統
的方式製作出來的豆花綿綿密密、香氣四溢，配上熱騰騰的薑甜湯完全不會搶去豆花的本
身沒有什麼味道的豆味，這裡說沒味道是以味覺的角度來看的，事實上黃豆的香氣是很迷
人的唷，而紅豆也因為調理得宜，不會過於甜膩，如果再從別人的湯圓裡面搶來一粒瑪瑙
、一珠白玉，更添好心情，如果身體比較怕冷的，吃熱的保證可以藉由溫度暫時去寒，而
薑的作用則在後續的半小時中可以自動暖身，一碗才20，還等什麼？

堂哥點綜合湯圓，瑪瑙、白玉，大珠小珠落玉盤，實在很誘人！雖然體寒可以吃暖物強身
，但是燥熱者吃冰可是大忌，這種甜點還是等身體調養好再來吃比較養生，但若是明天就
要面臨大敵、期末爆炸，那麼多吃幾碗是無妨，對了，瑪瑙是脆圓，白玉是湯圓！聽板上
某位大大說，這家店的主打是湯圓喔

而攤販的料理台上一盤白白的條狀物？那個就是湯圓唷，一般我們以為的湯圓都是搓起來的，這個種長條狀
的生湯圓在南台灣比較容易看到，我第一次看到很驚喜，是在屏東的圓環的老牌的燒冷冰
看到的，使用的糖水非常奇妙，在其他地方吃不到，而配料也很有誠意，絕不是三腳貓的
好功夫，當然那家也是令人難忘的小吃店（裝潢比較簡陋），因為名氣很大，旁邊還有跟
它競爭的偽造燒冷冰（看起來裝潢比較漂亮的）。這家白河湯圓、豆花攤，非常推薦！而
這一攤吃完，往右走可以看到大排短龍（大概二十個人）的白河鴨頭，感覺比對面的東山
鴨頭受歡迎多了。

註：白河鄰於新營的正東北方
　　東山緊接在白河的正南方
　　新營卻不在東山正西北方



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作者: kirii (i'm not alone.) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台南白河豆花、湯圓，好吃又便宜
時間: Thu Mar 1 21:49:59 2007

除了鴨頭跟豆花以外，
還要再推菜市場裡面的陽春麵！
位置大概從億客來旁邊的巷子走進去，會經過一間牛排店，
然後再直直走下去，在右手邊方向的麵攤。
價位幾乎不超過30塊，但不曉得現在有沒有漲價。
滷味也很好吃喔！

另外，巷口那間肉丸也不錯。

這些店都是我從小吃到大...至少吃了二十年之久 >,<"


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作者: peggymeow (原來還是有好人的) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台南白河豆花、湯圓，好吃又便宜
時間: Thu Mar 1 22:54:06 2007



我也要推那家陽春麵啦
我爸都叫他 外省阿咪===>台語
他說是他從小吃到大的
而且一定要點小菜 豬耳朵 豆乾 海帶 醬料甜甜的很特別
巷口的肉圓店是我伯父開的
我吃過台中台北的肉圓都還是覺得鄉下的好吃又便宜
有時候堂姊堂妹也會在店裡幫忙===>正妹
肉圓店裡面那個市場 走進去有一家鴨肉麵 鴨肉粿仔
也是必吃的啦
再過幾個月就要蓮花節了
大家到白河賞蓮花的時候也不要忘記到街上走走阿~~~!!


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作者: shinb (全世界都在黑特) 看板: Food
標題: [食記] 白河美食大匯集!
時間: Fri May 4 01:38:19 2007


生活在白河好久好久了

今天忍不住要跟大家分享白河的超美食~

以下這些都是我用好幾年的時間提煉出來的

希望大家改天來白河都能吃得盡興~


Ａ．白河鴨頭 v.s 籃記

　　不用多說，鴨肉香醇順口，讓你吃了還想再吃；不誇張，看今年過年排了一個

路口的隊伍就知道他有多麼的受歡迎了～相較於東山正宗老店"籃記"而言，籃記的

鴨頭非常入味，不太需要費力的啃，可以有美美的吃相，但缺點是口味很甜，吃多

了容易膩！


Ｂ．白河豆花 v.s 日喜豆花

　　距離白河鴨頭不到十公尺處，有一尊流動豆花攤，夏天就是單純賣豆花，冬天

還會多賣圓仔湯，豆花的口感細緻綿密，入口即化，搭上配料和甜度適中的糖水，

讓你暑氣全消！東山日喜豆花也好吃，豆花口感是脆的，講脆或許難以理解，但是

我真的想不到有其他形容詞可以比脆更傳神，有機會還是自己登門拜訪，到時候就

知道傳說中的脆豆花吃起來是什麼感覺了～兩家各有特色，難分軒輊！


Ｃ．當歸鴨麵線

　　當你在吃豆花或是買鴨頭的時候，隨便往旁邊搜尋就可以看到這家當歸麵線了，

他的優點在於湯頭，融合中藥的香和鴨肉的甜，湯的香甜在味蕾化開的瞬間，腦袋裡

只裝得下幸福兩個字！


Ｄ．雪都牛排

　　位在市場的小巷子當中，特愛他的黑胡椒醬汁，融合洋蔥的香甜和黑胡椒的芬芳

是整體美食加分的關鍵，一旦吃過他的醬汁，別家的都會相形失色～店裡面還有賣雪

冰，細細的牛奶香配上不同的配料簡直是冰中極品！


Ｅ．豆芽菜麵

　　距離雪都牛排對面的市場入口不遠處，油麵甘純香，彈牙又清爽，淋上特調的醬

油，是夏日午餐的最佳選擇！再來上一碗羹，人生頓時閃亮了起來～


Ｆ．肉圓

　　和鴨頭位在同一條街，是白河最有名的肉圓，皮Ｑ肉鮮美，竹筍香噴噴，再配上

他的四神湯，你會誤以為白河出肉圓！個人尤推四神湯，味美料實在，還沒喝過比他

讚的四神湯～歡迎品嘗比較～


Ｇ．鴨肉意麵

　　這是我每次回家必吃的美食，意麵軟而不爛，湯頭甜而不膩，配上鴨肉和鳥蛋，

一碗三十元，讓我真想把他推上國際舞台！不過缺點是會放味精，對味精敏感的人

要事先知會老闆娘～


Ｈ．蔥油餅

　　位在白河鴨頭轉角處的中山路上，和一般市面上的蔥油餅不太一樣，蔥油餅的外

表油亮油亮，店家會先在蔥油餅裡面加獨門醬油膏再捲起來，咬下的那一刻不會有油

膩感，和一般強調脆度的乾癟蔥油餅大不相同，是我早餐的好夥伴！


Ｉ．蚵仔煎

　　嘉義客運旁，粉漿包裹著蚵仔的新鮮美味，小白菜和豆芽菜清脆可口，淋上粉橘

色的沾醬，吃完不對他豎起大拇指都不行！


Ｊ．陳品早餐－鍋貼

　　新營客運斜對面，在金玉堂附近，鍋貼六個二十，麵皮香脆，內餡多汁，美味到

我高中時期還常常因為要幫同學買，不得不前一天就去跟老闆下訂單！


Ｋ．無敵飯糰

　　位在新生診所的菜市場十字路口旁，一個婆婆的攤位，飯糰的特色是他的用料美

味，尤其是那半顆入味到不能再入味的魯蛋是吸引我上門的主要原因，再來上一杯香

醇的豆漿，一天的早餐就在三個十元銅板中獲得滿足，經濟實惠又兼具美味！


Ｌ．無敵麵羹

　　位在新興路一個交叉路口上，是早餐，麵羹是無法形容的好吃，我吃一次就上癮

我朋友們也吃一次就上癮，這家麵攤還有一個值得大大推薦的美食－魯豆干，和一般

厚厚且深褐色的豆干不同，他的豆干外表土黃色，扁扁的，非常入味，是豆干中的王

沒吃過真的會後悔～真慶幸我生在白河～


Ｍ．水餃

　　白河菜市場中，沒有招牌，就是一張桌子，老闆和老闆娘每天早上新鮮現做，賣

生的，沒有烹調的服務，水餃裡面有特別的秘密，所以特別的好吃，吃再多都不會膩

歡迎大家來買回家品嘗，因為這個我也想把他推向國際～


Ｎ．鹽酥雞－米血

　　中山路和新興路交叉口，小七的對面，這家鹽酥雞的米血已經在網路上被討論過

很多次了，特色就在於他還有塗上一層特製的醬汁，這層醬汁到現在還是我無法抗拒

的美味，每次去光顧都只為了他的米血！不過這攤鹽酥雞除了米血之外，雞肉和魷魚

也都是重點中的重點，店家每天光準備這兩樣，就要用上好幾個鋁盆！


以上

白河的美食好多好多

每次回家都能吃到最好吃的食物　真爽！

因為白河人很少記路名　大家都記標地物

所以文章沒有辦法描述的很詳細

有機會我會把圖片PO上來的～

歡迎大家下次來白河觀光喔！

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