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2021-04-25 03:20:13
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台南／「找不到豆腐」 新營無厘頭川菜爆紅
【聯合報╱記者吳政修／新營報導】
新營區家福川菜館老闆洪鶇原拿手好菜是「找不到豆腐」，菜名與他名字中的「鶇」（音
為東）同樣令人好奇，他笑說，小時候曾因筆畫太多，被罰寫寫到哭，至於「找不到豆腐
」是將豆腐切成細丁，令人找不到，無厘頭的菜名意外爆紅。
洪鶇原、郭素娥在新進路經營川菜館，客人看到牆上掛「找不到豆腐」，好奇的問為何叫
「找不到豆腐」？郭素娥耐心解釋，但客人還聽不懂，丈夫洪鶇原遞名片說明，客人再次
驚奇問「鶇」怎麼唸？
洪鶇原說，名字是算命仙取的，音與東相同，「查字典結果鶇是一種鳥類，小時候寫自己
的名字，因筆劃太多常寫到哭，常問父母可以去掉鳥嗎」，令父母哭笑不得，後來就習慣
了，覺得名字特別也不錯，可吸引別人的注意。
每次老婆替他到郵局匯款或領錢，大家都會問「鶇」有沒有寫錯，怎麼唸？
洪鶇原解釋完名字，再說明「找不到豆腐」，他說，此為川菜中很有名的一道菜，講究的
是刀工，將雞蛋豆腐切成細丁，幾乎不成豆腐狀，灑上玉米粉，才不會讓細丁狀的豆腐黏
在一起，再用高溫油炸得粒粒分明，拌炒蒜頭、芹菜末、香菜等，因無豆腐狀而取此名。
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推 t959781:推 05/27 14:15
→ MooonRiver:這家好吃嗎 離我家好近 05/27 14:36
推 lightpisces:好妙喔XD 05/27 14:44
→ iamspy:還不錯 跟鼎味很像~本是同一家!! 05/27 17:13
推 xup6y7:鼎味裡都是之前家福的廚師.現在家福好像是前會計頂下來的 05/29 02:04