#日本 #東京 #吃到飽 #魚漿夫婦

緊急事態宣言解除後，已休息兩個多月的しゃぶしゃぶれたす終於重新開張。其實經歷了緊急事態宣言後，部分餐飲店陸陸續續做出改變。像是有些拉麵店做出像一蘭的隔板，或是廚房搭起塑膠布來。

其實解除緊急事態宣言後走訪了不少餐廳，跟幾家自助吧的店長聊過後，其實大家都有些苦惱這樣的開放空間要怎麼防疫。不少自助吧都延到7月1日才開幕，或許還在看疫情的變化還有其他店家怎麼應對。

最常見的就是取菜夾一人一支，減少檯上的菜色但更便宜一些，或加派人手為顧客取餐，都是店家在思考的對策之一。

不過個人覺得しゃぶしゃぶれたす是很照規矩來的一家，首先它加強通風，本來不需預約，都是直接去吃的型態改成了預約制，控制人數得以顧客之間都空出一桌來。

還有撤掉四十多種的醬料台等等，幾乎沒有什麼食材暴露在多人的空間中。雖然是吃到飽，但為了防治疫情也做出了不少妥協。以往的四十多種醬料就不供應了，只提供店內最受歡迎的幾種醬料，像是檸檬汁、麻辣醬跟蜂蜜醬油。

之前吃的是昆布鍋，這次吃壽喜燒，沒想到牛舌煮起來還別有一番風味。沒什麼腥味的牛舌多帶了一點醬汁的鹹甜，內裡還是軟嫩多汁。油花漂亮的黑牛倒是跟壽喜燒醬汁頗搭，切的夠大片，厚度也夠，沾上蛋汁後一口一片十分滿足。

店內主打蔬菜一樣新鮮，不過由於休息了一段時間重新營業，有些部分菜色就沒有了。缺少的菜色就反映在價格上，吃到飽的費用約是便宜了500円以上。這也是緊急宣言解除後，不少吃到飽店家共同面臨的問題，這個月開始營業的吃到飽店家，大多面臨食材不足的問題，因此部分店家對於價格有小小調整。

離去時，做甜點的小哥為我們畫上了澀谷的八公，也頻頻跟我們道歉說由於緊急事態宣言剛解除，仍無法掉以輕心。其實這陣子有不少店家老實說都不好過，身為顧客的我們也多少能夠諒解。不過就目前的情況來說，日本的大部分餐廳勢必需要做一些調整，但願疫情結束後可以回復正常，衷心希望那天早日到來。

緊急宣言解除後的小小改變 ｜ https://bit.ly/2Xt5icu