三款很久很久以前的Laphroaig

Laphroaig "Cairdeas Origin" (51.2%, OB, Btl. 2012)
時間：5/29/2021
總分：90
Nose：很年輕強勁的泥煤與煙燻，大量的消毒藥水和木質感，底部悠悠傳出甜美的花蜜、柑橘果汁、草莓果醬，不過上層依舊飄盪著濃濃的營火、木炭喊少許烤肉暗示，一點點黑胡椒、丁香，微微的灰燼、煙灰，烤麥芽餅乾、烤焦的麵包
Palate：入口的剎那是香草、蜜甜味，柑橘柳丁等水果甜，而後立即迸出泥煤煙燻，麥芽、焦糖、重重的燒烤橡木桶、木炭，許多黑咖啡，一些黑胡椒，微微的油脂，黑巧克力和重烘焙咖啡豆持續流連
Finish：中~長，消化餅乾、烤焦的麵包，許多木炭煙燻，微微的泥媒與消毒藥水，麥芽甜長長的分泌，非常舒服
Comment：根據網路資料，這支酒是Feis Ile 2012的特殊款，總共裝了20,000瓶，調和了各一半的Quarter Cask和Refill Bourbon Cask。至於sample從何而來已經完全不可考，但是在大雨後又濕又悶的夏夜裡，禁錮了1個星期的心情，這個sample可說是不可多得的救贖。

Laphroaig 18yo, 1989/2007 (54.6%, SMWS 29.63, Refill Butt, 568 Bts.)
時間：5/30/2021
總分：89
Nose：有點沉重的煙燻泥煤，許多的土地感、油脂、海潮味和淡淡的海腥味，濃濃的蜂蜜、乾果、焦糖甜慢慢的甦醒，黑糖、肉桂、老薑等種種香氣大爆發，再釋出些許的橡木桶木質，濃得化不開，杯底有極輕微的硫味
Palate：挾帶著泥煤、煙燻、橡木桶、木炭灰燼、菸草和大量的蜂蜜、乾果、果醬、烤蘋果派種種甜味，加上豐腴的油脂，具有重量級的質感和咀嚼感，黑胡椒、荳蔻辛香刺激，烤麥芽餅乾、可可
Finish：長，淡泥煤與許多煙燻纏捲在口舌間，蜂蜜、焦糖、烤麥芽、可可、一點點木炭加上許多的奶油油脂
Comment："Big is beautiful"不就該翻譯成「數大就是美」嗎？但是這種文學性的翻譯是錯誤的，因為從打開sample瓶蓋，便完全能感受為什麼SMWS要用BIG來形容這支酒，只可惜香氣顯得較為沉重，有點遲暮，但口感強大的威力讓人拜服，尾韻極長，顯然入口的表現更能獲得我的喜愛。

Laphroaig 1979/1999 (43%, BBR, C#5964 & 5966, 568 Bts.)
時間：5/31/2021
總分：92
Nose：新港飴般非常軟糯、甜美的香氣，荔枝、糯米荔枝、微微的芒果、香蕉、香蕉水，全然是這些略顯纖弱的夏日水果，反而泥煤只襯在底部成為背景，乳脂芬芳柔和，條著荔枝香氣態讓我沉醉了，美不勝收
Palate：入口的泥煤煙燻比起香氣清楚多了，但第一印象仍然是酸酸甜甜的水果滋味，柑橘、柳丁、一些荔枝、蜜蘋果，底部襯著略具厚度的燒烤煙燻和灰塵、灰燼，淺淺的胡椒、荳蔻，少許木質單寧澀感，再慢慢釋出甜甜的麥芽
Finish：長，麥芽甜、可可甜，一些淺烤奶酥麵包，淡淡的泥煤與煙燻，些許的土地感
Comment：讓我超級驚豔的一支酒，一開始的香氣叫我有點迷惘，為什麼不是我以為的泥煤煙燻？為什麼居然是種種軟糯甜美的聯想？更讓我驚奇的是，就算入口後的泥煤較為清晰，但融合在水果滋味底部卻毫無扞格，而微微的木質單寧恰似玉荷包的微澀感(好吧，我超愛荔枝)，這一切，全都讓我無法自拔的愛戀。

||全國食材大有教室課程訊息||

#僅剩兩個寶貴名額
#小編期待海鹽豆豆牛奶糖

作糖果真的不難,看著食譜,材料秤一秤,煮糖煮一煮….完成!
但是,您知道作糖果的原理嗎?您知道如何變化材料嗎?您知道含水量對糖果的影響?您知道氣溫高低要調整煮糖溫度?您知道如何煮糖材不會變形嗎?

只要您來上這堂課,一切豁然開朗,從今後煮糖不求人!
您會知道製作糖果的原理,各種糖的特性….
偷偷分享一個小原理,老師說,
水飴屬於還原糖…
配方中還原糖的比例過高…
吸濕性大…
當糖果放置一段時間後…
就會發氧…
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這就是老師多年來,製作糖果濃縮的精華心得以及老師不斷進修的成果!!!

所以,來上課吧!!!

【糖果二實作專修班】
性質：實作教學
時間：105 年 12 月 11 日(日) 10:00~17:00
費用：$5000元/堂(附午餐；不接受當天報名；含材料、包材)
師資：陳若溱老師
上課地點：桃園大有店

＜品項介紹＞
(實作)
1.若竹牛軋糖.枸杞南瓜子牛軋糖
夏威夷豆.若竹抹茶粉
2.覆盆子櫻桃夏威夷豆軟糖
樹薯粉.玉米粉.樹薯粉和玉米粉.添加生白豆沙
測試不同澱粉膠對糖果口感的影響和加了生白豆沙對糖果老化的速度
3.海鹽豆豆牛奶糖
(示範)
4.新港飴
5.法式水果軟糖
6.糖果基本理論講解
含水率和溫度的關係


＜師資介紹＞
資深烘焙講師


為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額: 16 人

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※全國食材廚藝教室－課程報名注意事項※
一、課程報名方式：
>>不管以何種方式報名，請務必留下姓名及可聯絡到的電話，以方便通知喔!謝謝!
1.電話報名:03-3339985 轉 1／0933-666483。
2.網路報名:
(1)全國食材粉絲專頁(FB)私訊
(2)全國食材官方網頁http://www.cross-country.com.tw/contactus.asp留言板
(3)APP(LINE)報名: ID:cross3339985 電話:0933-666-483
3.自104.4月份課程開始，示範及實作課程皆需完成繳費才算報名成功(即為效名額之內)，以確保講師及其他學員上課權益。
4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知，若未在12小時內接獲訊息，請自行來電有無報名成功，謝謝您的配合!

二、報名相關事項：
1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
2.為維護個人良好信用及尊重上課講師，無法到班請提早來電告知；預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。
3.課程前ㄧ天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。
5.預約報名後請自行備註，凡預約後又時常取消者，將取消預約資格。
6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課)；7天內請假可轉課；當天無故未到無法退費及轉課。
7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格)；當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。

三.其他注意事項：
1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。
2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異，會另外公告)；費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知)；上課前30分鐘才能進入教室報到。
4.全國教室匯款帳號-中國信託銀行-桃園分行，銀行代號:822，帳號:277-5409-25737，戶名:全國食材廣場有限公司
(匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位)
＊＊＊匯款繳學費方式有三種＊＊＊
A、ATM轉帳(請提供轉帳時間及帳號末5碼)
B、臨櫃/現金匯款(沒有末5碼,請提供戶名和匯款時間)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~
C、網路匯款(沒有末5碼和戶名,只顯示金額)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~

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【糖果二實作專修班】

最富實驗精神的老師，最後2席，珍稀倒數!!

理論與實務並進，不僅教您如何製做好吃的糖果，更告訴您為什麼這樣做!!

讓您擁有回家自行研發新產品的能量!!

性質：實作教學

時間：105 年 12 月 11 日(日) 10:00~17:00

費用：$5000元/堂(附午餐；不接受當天報名；含材料、包材)

師資：陳若溱老師

上課地點：桃園大有店

＜品項介紹＞

(實作)

1.若竹牛軋糖.枸杞南瓜子牛軋糖

2.覆盆子櫻桃夏威夷豆軟糖

3.海鹽豆豆牛奶糖

(示範)

4.新港飴

5.法式水果軟糖

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含水率和溫度的關係

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資深烘焙講師

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一.每場限額: 16 人
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2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異，會另外公告)；費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
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A、ATM轉帳(請提供轉帳時間及帳號末5碼)
B、臨櫃/現金匯款(沒有末5碼,請提供戶名和匯款時間)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~
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