【堅持理想飄醬香─源發號手工醬油】

　　來到微笑的故鄉─新港，沿著新民路信步悠閒走著，體驗小鎮的慢活步調；突然間撲鼻而來陣陣濃郁香氣，那佈滿鼻腔的甘鹹，正誘惑般地同時刺激著我們的嗅覺與食慾，路旁一個店面正寫著「源發號手工醬油」，新式的建築對照著後面的百年老屋，原來，這裡還別有洞天。

　　明治末年，一座老一輩新港人稱為「酒間」的源泉酒場，在當時時任新巷庄長的林維朝倡建下落成，地方仕紳紛紛入股，讓「源泉造酒公司」規模日漸龐大。然而大正十一年（1922），台灣總督府頒布「台灣酒類專賣令」，讓源泉造酒公司被迫轉型，成為源泉醬油工廠及染布坊。源發號醬油工廠創始人為林啟宗先生，便是出自源泉醬油工廠，他對老東家的懷念與感恩，在他將工廠取名「源發」，又將自己的兒子命名「川源」。

　　站在老房子的前院，第三代的林坤宏先生與家人們，在這個地方洗豆、蒸豆、製麴，不管日夜寒暑，堅持手工古法釀造；接著穿過百年老屋來到後院，上百個大陶缸一列一列整齊排開，兩代師傅在這裡一次又一次親手將黑豆拌鹽入缸，等待日曝一百八十天後，重新開蓋取出；原先的黑豆已成為絕佳佐料的豆豉，而濃醇香的壺底油（生醬油）則會再經二到三次蒸煮手續，加上糖、天然的甘草或是糯米，製成清醬油或醬油膏。林家人經三代以來，即使辛苦卻仍堅持著，希望能做出讓大家安心又美味的醬油，若您有機會來到新港，千萬別忘了到源發號醬油走走，感受傳承三代的執著。

圖片提供 新港史蹟導覽解說團