2020年1月份課程表，我們還會更新哦！🎯🎯🎯
1/2 Sam老師 非會員價2300 (四)
──中東料理六──
1印度海鮮比薩
2 嫩香雞胸串燒
3香烤羊腿左印度香料
4印度風雞蛋咖哩
5高麗菜鮮鑲季節時蔬
6阿里媽媽阿拉伯甜品

1/2（四）Sam老師
誰說印度只有咖哩呢？！
印度也不止是有甩餅而已喲....

(~)雖然只是用香料，也要用的出神入化
(~)然後不止是香料，請記得真的是能養生

這次有印度比薩、烤羊腿、雞肉串燒、阿拉伯甜品、高麗菜卷填飯的喲~~還有一道蛋料理，Sam 老師這麼多堂課下來，帶來的料理可以說是在外面吃不到的口味，因為同學都以Sam 老師的為準啦~~😘

印度的比薩，在餅皮的部份加了變化，中筋麵粉就可以做囉~印度風的餡料好豐盛，輕鬆愉快烤比薩，好吃~
“羊腿”同學是不是在市場看過，很想買，但又不知道怎麼做呢？
“高麗菜卷”裡有填飯~真的好特別，阿拉伯人特別喜歡~還有阿拉伯媽媽最喜歡做的甜品😁，現做的餅+鮮奶+堅果再入烤箱，隨手捻來就是這樣的簡單~~

老師現在自己做生意，開課的時間就縮減囉~希望同學把握上課的機會，+1+1+1+1+1👍👍👍

1/4莊承運老師（六)
會員價1800
1正宗花雕雞鍋
• 一鍋二吃
2香菇芋頭丸
3海鮮丸
4川丸子
5火鍋青蔥沾醬
加碼:香煎豬肝

1/6 鄭文照老師（日)
現金1200 首席麵點師
1厚片蔥油餅
(每人帶回6片)
2四季豆捲餅
3經典牛肉捲餅

1/7朱 建 宇老師 現金2500 (二)
新東南海鮮餐廳
年菜系列…….……………….…
1生煎干貝搭酪梨醬汁
2野菌松露鮑魚
3川湘芙蓉魚卷
4酥脆金沙魚皮
5花甲蟹鍋
招待:人氣涼拌洋蔥

1/8周聖宗老師 非會員價2300(三 )
年菜系列…………
1總鋪換骨通心鰻
2芋香土魠米粉湯
3椒麻菜干松阪豬
4酒家風華炸醋蝦
5秘制蒜味丁香
請吃 : xo醬炒河粉

1/9王泉益老師 非會員價2300 (四)
年菜系列…………………
1十三香海大蝦
2銀龍石斑魚
3戰斧豬排
4午仔魚鯗教作
• 蒜苗魚鯗
5花生皮蛋

1/10 歐老師 非會員價2300(五)
1自製沙茶醬 ( 贈一罐)
2沙茶芥藍肉片 會員價2000
3雞頭米炒蝦仁
4桂花炒蟹腿肉
5白菜扁尖火桐雞
6紅棗豆沙米糕捲

1/14 林大成老師（二)
蔬食年菜系列…………
非會員價2300 會員價2000
1桂花蜜汁火腿附四方皮
2一品佛跳牆(單人盅)素
3月亮霞餅
4太陽蕃茄起士拉麵
5芋泥珍珠丸子

1/15莊承運老師 現金3000(三)
清湯佛跳牆
(鮑魚,豬腳,蹄筋,栗子,炸排骨,豬肚,雞腿,黑魚皮等等…多種料)
•醃製磯煮鮑
•滷豬腳教做
•炸排骨教做
學會一盅 ，並帶一盅
無事先加工全現場教作
(價值1600元不含甕,總重約3200g以上)
今年的佛跳牆不用煩惱啦~

1/17 魏艷老師 現金2200 (五)
年節吉慶糕點
1上海八寶飯
2核桃養生年糕
3臘味香芋糕
4酒香紫米桂圓糕
5酒釀湯圓
每人帶一盒紫米糕和
一盒芋頭糕回家

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#鄭文照
#吳燕秋

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教室地址：三重區捷運路22巷14號my chef （近三重站捷運2號出口）

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12/18(二)名店大廚來上菜
吳老師
會員價1840
非會員價2300
<年菜系列>
🎇【滿漢佛跳牆】
聞名已久的清燉佛跳牆來了，基本跳牆料，「豬腳雞腿魚皮」已是膠質爆棚！還加了「紅棗、枸杞、鮑片」還有一味㊙️的食材一改復刻版。這盅跳牆是之前「豪景大酒店」的美味珍饈，顧了美味更是健康養生的取向，這便是吳老師作菜的宗旨！😘

🎇【百合梨香蝦】
新鮮水梨🍐入菜~~還有百合蘆筍更令人驚豔的是還加了天然色素火龍果👍…好清新的口感，養顏美容✨✨✨，好期待呀~🤗

🎇【紅麴美人腿】
這道的「美人腿是豬棒棒腿」，延用了樓上的水梨汁來煨棒棒腿，相得益彰，增添許多色彩，大豆苗打底，紅配綠真的好🈲🈲😂

🌈【彩虹鮮魚捲】
嚴選「桂花鱸魚」。教作「素蟹黃醬」(無蟹腿肉) 取魚片抽刺，手工菜，讓桂花鱸魚🐟的CP 值，瞬間破裱啦
~~🎊

📌松柏翠常青
白菜梗加了許許多多的配料，若家中正好有多出的梗，這道涼拌菜正好趕上用場，完全利用😁
📌芝麻蜜牛蒡
這兩種都是健康的食品，營養價值數一數二的完整，要學起來😋😋😋
https://kknews.cc/health/p5e43n2.html

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上課時間：10：00~15：00

【每日一冷年菜上桌囉！】

哈囉各位每日一冷的讀者們，大家的年夜飯都吃飽了嗎~~

今天咪斯忙跌與滔滔 Ocean says合作，為大家介紹每日年菜食材介紹～
年菜中最常見到的海鮮非屬海參不可了！
海參是粵菜中名貴的食材，而之前我們冷知識介紹過的佛跳牆
（http://goo.gl/uUAxAM）中也少不了海參，中國東南沿海省份大都有使用海參的菜餚，那海參又是怎麼樣從海裡上了人們的餐桌呢？你知道日本人會吃生海參嗎？

今晚就讓滔滔來告訴我們海參的奧秘吧！→
http://oceansays.blogspot.ca/2015/02/seacucumber.html


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每日一冷也幫大家補充海參＂泡發＂的冷知識～
中國人的四大「海味」之一：鮑、參、翅、肚(花膠)，一般會先將海參用石灰醃過後曬成乾貨販賣，一般餐廳裡海參的菜餚相當不便宜，主要原因就是處理海參的工序繁複。

一般的乾海參需要用水泡發後才能烹調。但泡發的過程耗時又費力。一般廚師都是用無油無鹽的器皿加入清水與大塊冰塊泡發，並存放在冰箱中浸泡，需完全泡在水中。

然後每6至12小時更換一次清水。一般需時約7至14日。當海參泡浸至半軟時，就可切開海參，清除內臟，然後繼續浸泡至完全軟化。

泡發時千萬不能用熱水，否則會讓海參表面被煮熟而內裡吸不到水還是硬的，或是有一部分會溶化。另外泡發期間千萬不要沾染油、鹼、鹽等，這些都會降低海參吸水膨脹率，甚至會溶化掉。泡發好的海參在長時間高溫會溶化，所以烹煮時也要留意海參下鍋的時間～不能煮得太久喔！


說到這裡～咪斯忙跌該回去跟家人上牌桌打國粹同歡了～
祝各位讀者新的新年洋洋得意、萬事如意！新年快樂！:D

#咪斯忙跌

☞超澎派八寶年糕 作工細微繁瑣
台中市的傳統市場，
有一家八寶年糕飄香近半世紀，
老闆娘不惜成本用真材實料，
遵循古法製作古早味年糕，
每到過年前老闆娘趕貨，
可以趕到連手都抬不起來。

☞華妃墩湯 全台冠軍年菜
從八百多道年菜當中，
脫穎而出的這道冠軍年菜"華妃燉湯"，
掌廚的是資深名廚陳偉強，
他待過許多國家五星級飯店主廚，
許多的明星都是他的座上賓。

☞老字號佛跳牆 過年狂賣十萬份
過年桌上少不了這一甕佛跳牆，
迪化街一家80年的老店，
訂單已經超過了十幾萬份，
幾乎都已經要斷貨，
客人還要求店家推出雞湯品項，
為了燉出金黃色無雜質的雞湯，
業者不惜砸下上百萬買鍋子。

☞歲末寒冬銀柳條綻放 三星鄉一片骨感美
春節最應景的擺飾"銀柳"，
紅色的花苞又探出銀白花心，
這台語諧音叫做銀兩相當討喜，
一位頂著碩士學歷的農家子弟，
不惜放下了電腦工程師的高薪，
回到家鄉接棒種起了銀柳。

☞台越一家共煮愛之味 圓山三十年 辦百場國宴
台中有一家融合東西方料理，
以及本土客家味的無國界餐廳，
老闆曾經是圓山飯店的主廚，
30年來一共服務過4位總統，
而餐廳還有越南味相當特別，
原來老闆的妻子來自於越南，
她跟婆婆聯手奪客家料理冠軍，
這一家人充滿了愛跟包容。

☞歐式城堡群山環抱 富麗堂皇盡在其中
在群山環抱下的溪頭，
有一座歐式城堡飯店，
多年前遭到颱風土石流淹沒，
紡織大亨李麗裕買下了飯店，
短短九個月的時間，
就讓飯店重新亮麗登場，
還引進山泉水供人泡湯，
而其中特製的這個地瓜蛋糕，
更是不可錯過的美食！

■台灣1001個故事　說不完的故事
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