【聖阿加莎的祝福】

主廚是名偵探第八集圍繞著麵包這個主題：餐廳金主找了麵包師要開新店，麵包師堅持要做「正統」法國的麵包；一位匆忙來吃午餐的客人分享他在義大利的苦戀，心儀的女子在他樓下開麵包店，但因罹病而告別了這位客人從此失聯，離別那時女子送了一個特別的麵包給他，正好與當天中午麵包師送來給主廚的試吃品是一樣的麵包。

以整個歐洲來看，麵包是主食，但麵包傳到亞洲以米為主食的國家時，麵包的發展就比較往副食點心的方向發展。許多歐式麵包作為主食時，個頭會比較大，口感也比較紮實，調味簡單常用果乾或核果，主要呈現的是麵粉品質與發酵風味；亞洲許多新式的麵包體積小，加上各種甜味或鹹味變化，結合本地食材，結合各種烘焙材料，麵包本體反而像是配角。

劇中出現的Gâteau de Saint-Genix屬於法國糕點一個重要的分類Brioche，內外以Praline果仁糖調味，這種糕點統稱為Praluline甜果仁布里歐許。Gâteau de Saint-Genix的產區在Savoie，靠近阿爾卑斯山；隆河-阿爾卑斯大區的Praline果仁糖常常都是用在Praluline。Praline使用杏仁或榛果，一邊加熱一邊加入糖漿翻動，再加入調色而成（通常是紅色），用於Praluline時通常會再磨成粗顆粒。

堅持法式風味的麵包師忘不了的滋味是家裡的菠蘿麵包；客人收到的離別禮物其實是堅定的告白；西島的父親不願意見兒子只留下對父親節禮物pas mal的評語。食物的滋味，就是被故事與人情添上更多意在言外的觸動。

#葡萄酒幫幫忙
#法國美食傳奇
#派大說酒

摘錄編輯自【法國美食傳奇The Food of France】 大辣出版
簡介與購買 https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main

#世界麵包冠軍來台北
#陳耀訓從台北再出發
#歐式日式台式全都有
#男神卡卡負片創作展
#乖乖有進口法國蛋糕
#乖乖老董也喜歡歐包
#麵包埠
#誠空間
下午挪出幾個小時，想去看世界麵包冠軍陳耀訓的新店@麵包埠，也想去誠空間看藝術家男神卡卡的展覽@眩光豔彩，查了一下地圖，怎麼那麼巧，麵包埠和誠空間走路三分鐘，都在西華飯店附近，決定去買陳耀訓的冠軍麵包，做為男神卡卡的禮物。

陳耀訓結束高雄巴黎波波，帶著生產不久的妻子一起到台北打拼，以「麵包埠」重新開始，不少美食圈的朋友是既高興又擔心，包括我在內，總是關心吳寶春以外的世界麵包冠軍沒飯吃，只會埋首做麵包，都不會行銷自己。

還好今天去店裡走一趟，麵包種類真多，除了有我愛的法國長棍，可頌，魯邦麵包，以及拿下2017世界冠軍的莓香絮語，另外還有更多材料大升級或使用在地食材的台式和日式麵包。

可是我嫌麵包埠實在太低調了：「連全家便利商店賣你的無添加麵包都懂得放一個人形立牌，為什麼你自己的麵包店連”世界冠軍”四個字也看不到咧？真想替他敲鑼打鼓大聲放送一下。

上次見到耀訓的愛妻，她挺著肚子帶球走，如今認真站在成功男人背後當支柱，臨走前，她送我兩塊娃臉餅乾，讓我忍不住想起他們留在彰化婆家的女兒。

拎著兩大袋麵包去找卡卡，意外遇見專程來看展覽的乖乖董事長廖清輝，沒錯，就是從小吃到大，這陣子改用台灣米與在地或指定食材再度暴紅的乖乖，廖董為人風趣又沒架子，請我吃乖乖代理進口的巴黎Jacquet布朗尼蛋糕，還送我從工廠搬出來，尚未上市的乖乖綜合包。

這怎麼好意思呢！趕快掏麵包回請，得知廖董是歐式麵包的愛好者，所以挑出了帶酸的魯邦麵包與無花果裸麥麵包一起分享，卡卡則多吃了一個外酥內Q的可頌，並直接沾黑咖啡的法式吃法，廖董說，這樣吃好像我們用油條吸豆漿！

廖董分享健康經驗，說天天騎車，體重從101公斤掉到84，又說幾年前因為登山導致膝蓋十字韌帶斷裂，走路一拐一拐的，如今都好了，鼓勵我和保師傅想努力吃就要用力動。

卡卡卡佑民是超級美食家的重要來賓，定期介紹法國美食文化，以及從法國觀點看台灣，然而他真正的職業是藝術家，專攻負片創作，負片是相反色，卡卡把反色又變正色，就是玩相機的人。

卡卡說，他拍照從不修片，為了呈現真實，這點跟我一樣，分享美食也要努力接近真實，文字不過度溢美也不用商攝過份美化，真實最美，才有溫度。

從廣播中認識卡卡並喜歡卡卡的人，可把握這兩周的展期親近這位比台灣人還台灣的法國朋友，
「眩光豔彩Bright & Light卡佑民負片視覺創作個展」有獨特的光影運用與明示暗示的寓意，我喜歡他以對照組來詮釋新舊靜物照的差異，也對他觀察台灣宗教信仰現象再做延伸。

另闢一室中，有他與畫家顏柯夫共同創作的歷程介紹，其中有一幅作品耐人尋味，畫中的禿頭究竟是誰？很多人脫口說出「韓國瑜」，但他淡淡笑說，創作完成時還不知市長在哪裡？
然而藝術有趣就在此，即使是創作人說到嘴角起泡，也比不過欣賞者的心領神會，就是那一點電光火石便回味無窮。

#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

朋友籌備的新店，麵包出名的《米特》隔壁，已經進入試菜微調的最後階段，老闆同意我們可以搶先曝光，目前還沒有對外開放，有興趣的朋友可透過《橋貳餐館》的粉絲頁預約訂位^^。
新文：http://meijuily.pixnet.net/blog/post/42838715

台灣1001個故事-20210926分集大綱：

part1：【中壢素食宵夜發財車 饕客深夜騎樓排隊】
https://youtu.be/JmKDOVimYNA

part2：【中壢民宅奶油小餐包 樸實好味熱賣四十年】
https://youtu.be/L_OJXDbqQ-o

part3：【三代百年餅店 神明糕餅秋節月餅保留手工】
https://youtu.be/ATIkaxqqHxQ

part4：【現做蝦丸肉丸雞捲 鹿港切仔麵配料超澎湃】
https://youtu.be/_wOWWi4jS4Q

part5：【大溪滷豆干老字號 家人齊心成就古早味】
https://youtu.be/7dTHqITHk-c

part6：【菜價漲菜包凍漲 暖心老闆娘：一起挺過難關】
https://youtu.be/sAiLMTbbE2s

■台灣1001個故事　說不完的故事
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#素食 #宵夜 #中壢 #奶油餐包 #月餅 #手工 #神明糕 #蝦丸 #肉丸 #鹿港 #切仔麵 #滷豆干 #大溪 #菜包 #炭烤吐司

吃牛排配的小餐包，四十年前，一個只賣一塊五，利潤很薄，烘焙業者大多都不想做，但是中壢這位老闆逆向思考，別人不想做的，乾脆自己來做，並且努力研發多種口味，到今天成了桃園新竹一帶最大供應商，疫情期間，儘管牛排館叫貨量減少，但網路興起，鹹奶油餐包，生意好得不得了。

店家資訊：
人人麵包烘焙
地址：桃園市中壢區月眉路三段213號
電話：0933-783-215

金成蘭餅店
地址：新北市新店區新店路155號
電話：02-2911-1286
營業時間:07:30-19:00

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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食

吃牛排配的小餐包，四十年前，一個只賣一塊五，利潤很薄，烘焙業者大多都不想做，但是中壢這位老闆逆向思考，別人不想做的，乾脆自己來做，並且努力研發多種口味，到今天成了桃園新竹一帶最大供應商，疫情期間，儘管牛排館叫貨量減少，但網路興起，鹹奶油餐包，生意好得不得了。

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