冇錢同對手硬碰可以點做？

#Mos_burger #職場制勝 #經濟一週 #ED_A

#新店駕到 台南康橋慢旅

一月全新開幕已有不少報導，住宿時服務極佳、餐廳與閱讀區舒適、附設完善洗衣設備等，唯客房空間太小、採光很暗，適合全天在外奔跑行程的旅粉。(嗯，就是出來玩睡一覺的地方不用太厲害)

★ 完整心得 ► https://itravelblog.net/101355/

【疫情期間無償推播】#限外帶
來自高雄的咖啡烘焙餐廳，舒適寬敞的室內用餐空間，餐點的口感也是不錯，最驚艷的還是店家常溫蛋糕的價格，不論是吃早午餐還是喝下午常都不錯。
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【文章屬個人感受，不代表所有】
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｜師傅教路—吳師傅靠下欄變上菜助徒弟餐廳蝕錢賺變月賺10萬 出招教開業半年蝕40萬潮州粉麵店浸雞降成本 公開如何15秒炒伊麵
創業艱難，守業更難。香港地最難便是經營餐飲業，食材貴、租金貴、人工貴，不是連鎖大集團根本難以維持。位於大埔的「和暢金廚」，今年甫開業便人流不斷，老闆佟刃大半生都在內地開廠，四、五年前結束生意打算退休，因緣際會下認識了在火炭開私房菜的吳永皓（吳師傅），改追飲食夢。吳師傅，人稱大埔霍元甲，是俞家雲掌傳人，平日愛吟詩作對，他先後有3位徒弟開餐廳，他都是幕後軍師，今次他決定公開經營食店的秘笈。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181205/WEH66BAW6QWGO3W6UEFQRNYEZQ/

對於飲食同行，吳永皓（吳師傅）不介意透露經營心得。同樣位於大埔的「牛一香港仔魚蛋粉專門店」，上年8月營業，生意一直未如人意。開業頭半年，兩位拍檔陳志欣和王逸雲共虧本逾40萬。「初到對大埔很有信心，結果一敗塗地。」陳志欣是潮州粉麵廚師，有超過30年經驗，高峯期曾擁三間店舖。縱使現時生意額稍有好轉，日營業額達1萬，亦僅夠支付成本。利潤極微，工時又長，由早上11時營業至翌日凌晨3時，兩位老闆每天只睡4、5個小時。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181205/P53I5LXXKLC2OHLJW6GJIIGW6Q/


相信不少大埔人也有聽過吳永皓（吳師傅）。吳師傅，人稱大埔霍元甲，是俞家雲掌傳人。平日喜歡吟詩作對，也是私房菜廚師。先後有三位徒弟在大埔開店做老闆，他都是幕後軍師，今次他決定公開自己經營食店秘笈。這間位置大埔的小店由吳東敏（文仔）及媽媽張淑娟（文仔媽媽）經營。三年前，他們開了約300呎小食店，生意不過不失；約半年前打算將生意越做越大，搬到對面開店。新店面積大了一倍，但生意未如理想，未能追上舖租加幅。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181210/TCOMTRRLQDW4ZJTHWU7MBEBCNQ/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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201003三立 連鎖港式餐廳重返東區！轉攻巷內走快餐模式 租金只剩原本的十分之一
三立影片→https://youtu.be/GJ3X2yBaQqI

外帶餐廳，隨叫隨拿，連鎖港式餐廳重返東區，菜單大換血，不論是跟臘腸為主菜的港式碟頭飯，還是這一道由魚皮、木耳各式醬料調和濃稠的碗仔翅，餐點主打港式街頭小吃。

記者/吳雅婷、王承偉……↓

新店型走快餐模式，現成甜點擺放櫃內供隨時取餐，就連裝潢也走年輕風，零瑯滿目港味招牌打造網美牆，就連港島ㄆㄆ車也開進店內。

糖朝業者/郭湘嵐：「我們外帶是佔五成，所以現在我們這個店來講，很多都是一個人就可以享用到的餐點。」

說到東區，馬路街邊店，港式餐廳轉攻巷內，從原本百坪起跳的大店面，新店型縮小到20坪左右，光是人力就少了九成以上，月租金更只剩下以前的十分之一。

房仲業者/陳泰源 表示：「後來承租的這些店家都是用降租金來換承租這樣的趨勢，它從原本的大馬路退縮到巷子內不外乎也是為了省租金。」

不再以往滿街招租看板，東區回春以數據也看得出來，空租率從前年的13％到現在不到9％，看準人潮回流，連鎖港式餐廳前進巷子內，靠新店型力戰東區。

陳泰源youtube→https://youtu.be/3H4ULQr0snE

部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2020/10/201003.html

或者是自己走得慢，才覺人家行得快！29歲的Will大學畢業後沒多久就創業，六年間開了七家餐廳，步伐驚人，可他卻說：「你問我是否很進取？我覺得並不算急。對比大型連鎖，甚至行得有點慢。」

隔籬飯香，莫見人家風流，其實他也曾損手。「2013年年底於D2 Place開創首間咖啡店Little Break Coffee & Kitchen，很快回本，心一雄也沒多想，就在上環再開分店，卻沒留意不同區域各有限制，上環放工時間後便沒人流，未做好功課就開分店，那次教訓是慘痛的、出血的，前後蝕了二百多萬，基本上將我首家店賺的錢蝕光！」年輕人買了教訓，沉澱一年後，Will決定行多元化路線，由店名到食物都不再一樣，跳出咖啡店及輕食框框，但就專走小店風，「香港人對小店情有獨鍾，我們的咖啡、啤酒及甜品都自家出品，希望發揚本土及自家製作精神。」找對了路線，之後發展一帆風順，新店一間接一間開！公司春茗由首家店時才一圍十二人，發展到剛過去的春節連同兼職有達二百多名員工，堪稱小企業，還有能力搞團隊管理，成立公司排球隊，取名跟旗下其中一家餐廳同名，曰「芳華」，練波之餘還參加區賽。


問成功心得，大男孩半天說不上，「你問我有否必勝方程式，真的沒有！初出茅廬的年輕人首創，很多時候不過是跌跌碰碰。」但不忘道出沿路有她……

撰文：吳念先
攝影：葉天榮

Little Break Coffee & Kitchen
地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下G03鋪
電話：2742 2782
營業時間：星期一至五 11:00am-10:30pm；星期六至日及公眾假期 8:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2TF6Evf

Morokok
地址：旺角登打士街56號家樂坊8樓801號鋪
電話：2363 1882
營業時間：星期一至日 11:30am-1:00am
詳情： http://bit.ly/2N7X4Q7