【廚房調味品，你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房，找出天然調味提鮮方法
淺漬醋、鹽麴上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ

大家好! 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。

我是一個非常普通的媽媽，單純想為媽媽提供好的食譜工具書，所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業，從2019年，發行台灣四季料理知識書季刊，第一輯~第三輯，預計最後一刊，第12本，2022年 2月將發行完畢。

近期，我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案，一定要含一本，全新系列紙本「釀造好味料理誌」?

在回應粉絲的詢問，我想跟大家分享；我兩個孩子學校的媽媽廚房。

我住新店，兩個孩子在山上唸小學，每學期必須3次到學校煮飯，2次當主廚，我與先生必須煮約110人的午餐，剩下1次就是當助廚，幫別的主廚媽媽準備食材。

常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃，又會聽見B媽媽說，之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我，一開始覺得神奇，翻到背後成分配方，映入眼簾的是，

人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。

這些化學合成依序代表，增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。

每個神奇超美味醬，都是合成完美打造，今年5月疫情大爆發無法外出採買，這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團，進入團媽社團，也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭，孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。

我很能理解；每個媽媽工作忙碌，需以最短時間填飽孩子的胃，一個完美調味醬，迅速入味，讓孩子喜歡吃，是媽媽很簡單的需求。

如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中，快速料理，同時引出食物原味與鮮甜味，達成食物天然，酸甜鹹甘鮮的平衡。

我想跟您們認真提案；好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。

好，代表經過天然發酵，不是化學合成調味品。

好，是以新鮮食材，經過天然菌種時間轉變，將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶，是食物甜味來源，更能引出食物原味，像是鹽麴。

而食材中蛋白質分解成胺基酸，是食物鮮味來源，能提升食物風味與層次，也就是日語詞「Umami」，鮮味，像是醋、醬油、味噌；胺基酸是優質蛋白質的一種，是組成蛋白質最小的基本單位，人體無法合成製造，必須透過食物來源補充成為胺基酸。

我們選擇，擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理，良心食品廠穀盛，謝謝穀盛，願意陪著酸女孩，投入近一年的研發，打造3款天然釀造品。

#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋，很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下，這支熱門萬用醋，還是使用人工甜味劑與鮮味劑。

酸女孩，淺漬醋，純天然釀造，使用香菇、昆布，提鮮，不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發，酸甜符合中西料理的需求，讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。

#有機鹽麴
以有機米，30天釀造，鹽麴是我當媽媽做料理以來，可以快速軟化肉質，低鹽料理、醃漬，增加食物甜度的法寶，一盒500g，我家幾乎一個月就可以用完。

#烹煮味噌
這款烹煮味噌，是酸女孩、穀盛、田野勤學，三方聯名合作，是台灣第一個使用高雄10號，無農藥黃豆製作，以食品廠天然低溫2個月發酵製程，而台灣黃豆成本是進口的三倍，為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單，酸女孩，堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物，也是對土地的良善把關。

#為什麼? 天然釀造品訂閱，含 #每季一本，#全新釀造好味料理誌
每季全新，12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道)，每道告訴您如何用，淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌，天然調味，創造五感味覺，酸甜鹹甘辣度表現，建立天然調味邏輯。

品牌創立四年來，很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品，還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單，酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介；陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。

每個服務，每個作品，我們專注在，
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是，酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。

希望，您能認同並以實際行動訂閱，
與我們一步步，把關下一代的飲食健康。

邀請您! 支持，酸女孩! 台灣第一家，天然釀造品訂閱服務

淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ

洋蔥媽媽 筆

謝謝大家熱情的美食分享❤️❤️❤️

大強老師的Moss 愛時尚愛美食
有新產品了👍🏻👍🏻👍🏻

這次邀請了私藏口袋許久的在地美食店家「老娘下麵」一同合作（跟闆娘敲碗很久了⋯⋯已奉上膝蓋），把回購率超高、詢問不斷的三代家傳配方的「十六香。椒香麻辣醬」分享給Moss愛時尚愛美食的朋友🙌🏻🙌🏻🙌🏻
應身旁朋友、網路嗑友們不斷敲碗聊聊來詢問，闆娘同意邀請，在此低調上架了囉🙌🏻🙌🏻🙌🏻

✅採用數10種中藥，精選上等辛香料
✅硏磨成細粉，而後大火拌炒小火慢燉12小時
✅麻而不辣，辣而不脾
✅入喉口感溫潤而後層次餘韻不絕

所有成份不含農藥重金屬及防腐劑請安心食用～

大強老師的料理參考：
燒肉、烤肉、壽喜燒，或霸氣一瓶下鍋加自然高湯，煮成麻辣火鍋，自然高湯不要多，湯濃一點可以自行加入喜歡的豆腐鴨血等配料，湯滾20分鐘飄香入味，最後一定要來個”老油條”來做陪襯😍😍😍

防疫在家追劇必備 🤗🤗🤗
犒賞自己 吃美食😋😛😛
防疫安心在家吃 也能跟上館子一樣喔～yummy yummy🥰🥰🥰

請大家多多支持我的蝦皮網店
⬇️⬇️⬇️上蝦皮搜尋⬇️⬇️⬇️

https://shopee.tw/moss0608?smtt=0.0.9

Moss愛時尚愛美食❤️❤️❤️
新店開張 多多支持捧場 關注
😘😘😘

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【莎莎報美食-丰玉蜂蜜飲品專門店】
今天下午有一個開心的行程，我們在朋友兒子的店，召開國際蘭馨女人幫理監事會議！
「丰玉蜂蜜飲品專門店」是一間位在捷運葫洲站附近的蜂蜜產品專賣店，主打三款獨特的產品-鴨腳木蜜、紅淡比蜜及森林蜜，所有蜂蜜產品在新店、平溪、石碇等山區嚴格地貫徹溯源體系，從養蜂、採蜜、運輸、倉儲、生產加工，到檢驗、包裝、流通全產業鏈的嚴格質量監管，從而確保了蜂蜜產品的純淨、安全和健康，更通過了SGS農藥殘留檢測及CNS國家標準！其中的鴨腳木蜜數量稀少、風味特殊，讓枚莎相當驚豔，誠摯推薦大家來東湖巷弄親自品嚐！

地址：台北市內湖區康寧路三段16巷130號(捷運文湖線葫洲站步行5分鐘)

#莎莎食記
#內湖在地美食

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水果上面有貼紙，貼紙上面有代碼，大家也知道，但這些代碼到底有甚麼意義？都市傳說，這些數字甚至與基因改造有關，是否真實？

根據果欄「欄之選」檔主志浩所知其實代碼的真實名稱是PLU代碼（Price Look Up Codes），用於果農及零售商之間作產品分類之用，多見於歐美國家的水果，日本水果則比較少。比如說4012就代表巨型的橙，一看就明。

PLU代碼中，基本格式是以3或4開頭的四位數。其實代表產品使用傳統方法種植，即水果種植時使用了農藥，進食前建議用清水清洗或浸泡半個小時。至於五位數字中以8開頭的PLU代碼，網路曾多指稱這代表基因改造的水果。其實有關協會曾規劃將8開頭的代碼預留給基因改造水果使用。但沒有廠商採用，加上新品種水果不斷面世，所以這些號碼有可能會被使用傳統種植法的水果使用，不再代表基因改造的水果。

至於以9開頭的五位數字代碼，代表有機栽種。如果大家去到有機水果店，看到水果的標籤是這種類型的代碼，便可以安心購買了。



欄之選
地址:油麻地石龍街1號
電話：9095 5479

採訪：袁燁
攝影：王瑋彤

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